導語：火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)中國(guo)獨創的(de)美(mei)食(shi)，我(wo)國(guo)的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)花色紛(fen)呈，百鍋(guo)(guo)(guo)千味。著(zhu)名(ming)(ming)的(de)如廣東的(de)海鮮火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)，食(shi)而不膩，味美(mei)無窮；重慶的(de)毛肚火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)，麻辣醇香(xiang)，名(ming)(ming)揚(yang)天下；北京的(de)羊肉(rou)涮鍋(guo)(guo)(guo)風味別致，吊人胃口。那(nei)么，哪家火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)最好吃？火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)加盟(meng)店排名(ming)(ming)情況如何？我(wo)們一起來看看。

冬天到了，和(he)家人或者約(yue)上三五個好(hao)友圍聚一堂熱熱鬧鬧地打火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)簡直就是既溫(wen)暖又舒適的好(hao)事。火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的魅力沒法擋(dang)，我們對火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的追(zhui)求也是無窮盡的。那(nei)么，哪(na)家火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)最好(hao)吃？買購網(wang)magioo列舉了十大火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)品牌的榜(bang)單。

打邊爐湯底有哪些
大冷天圍著邊爐吃著火鍋是一件幸事，火鍋好不好吃，鍋底非常重要，事實上幾乎所有人評判火鍋味道的好與壞，都是從湯底說起。
1、清補涼湯底：
顧名思義，就是清補而不上火。往清水里加入杞子、淮山、紅棗、黨參，如果想讓味更鮮濃一點，還可以加入百合、芡實、玉竹、薏米等，開火把水煮滾，簡單而健康的湯底就出來了。
2、粥水湯底：
源自于順德的粥水湯底，其實種類也不少。有米、水一起的粥水派，也有米粒無蹤的無米派，還有由至少三種米混熬而成的多米派。但無論是用哪種，對于消去打邊爐帶來的火氣和食材本身的油膩都有很好的作用。而且粥水本就清淡而又綿綿滑滑，就像打了個芡一樣，保持了食材的鮮嫩，令它不容易燙老，湯底味道更加清鮮。難怪越來越多的人都舍“清補”而選擇“粥水”。
3、骨湯湯底：
廣東人喜歡喝湯，素來喜歡以高湯為底，加上其他海鮮、肉類，更覺得鮮甜味美。所以骨湯也是邊爐上的常客。用豬骨熬成的湯香味濃郁，再搭配各種丸子或肉片，很是香濃。
4、沙茶湯底：
清淡吃多了難免會覺得寡味，這時是需要來點刺激的。但川味麻辣火鍋又刺激了點，潮汕沙茶牛肉火鍋，似乎就剛剛好了。一般的潮汕牛肉火鍋會用牛肉丸、牛腩、牛筋還有蘿卜等做成清湯，而沙茶牛肉火鍋則是在所有東西下鍋前，先讓沙茶醬和油下鍋，讓沙茶醬在鍋里慢慢爆香，然后才加入其它東西煮滾。出來的湯底不用試也能想象到它的香。
5、肉汁做湯底：
冬天一到，各種“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭。看著滾燙的濃稠肉汁，識食的食客自然不愿浪費，立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜，還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的濃厚味道，涮出來的菜肴特別惹味，而蔬菜本身又可以解膩，一舉兩得。

火鍋配菜有哪些
第一道：吃(chi)火鍋時(shi)要點(dian)一盤紅薯(shu)
我們(men)都知道肉類食(shi)品是(shi)酸(suan)性食(shi)物，而紅薯(shu)則是(shi)堿性食(shi)物，兩(liang)者進(jin)入胃中(zhong)就(jiu)可以酸(suan)堿中(zhong)和，盡量使我們(men)的體內保持酸(suan)堿平衡(heng)。
小貼(tie)士(shi)：適(shi)合搭配羊肉的蔬菜
吃(chi)羊(yang)肉時(shi)要搭配涼性和(he)甘平(ping)性的蔬菜(cai)(cai)，能起(qi)到清涼、解毒、去火的作用(yong)。涼性蔬菜(cai)(cai)一般有冬瓜、絲瓜、油(you)菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、金(jin)針菇、蘑菇、蓮(lian)藕(ou)、茭白、筍、菜(cai)(cai)心等(deng)；而紅(hong)薯、土豆、香菇等(deng)是(shi)甘平(ping)性的蔬菜(cai)(cai)。
第二道(dao)：鍋中可多放些蔬菜
蔬菜含大(da)量維生素及(ji)葉(xie)綠素，其(qi)性(xing)多偏(pian)寒(han)涼，不(bu)僅能消除油膩，補充冬季(ji)人體維生素不(bu)足，還有清(qing)涼、解(jie)毒(du)、袪火的(de)作(zuo)用(yong)，但(dan)蔬菜不(bu)要久(jiu)煮，否則(ze)將失去(qu)大(da)部分營養價值及(ji)清(qing)火的(de)功效。
第三道：適(shi)量放些豆腐
有的豆(dou)腐(fu)含(han)有石(shi)膏(gao)，在火鍋內適(shi)當(dang)放入豆(dou)腐(fu)，不(bu)僅能補充多種微(wei)量元素(su)的攝(she)入，而且還可以發揮石(shi)膏(gao)清熱瀉(xie)火、除煩、止渴的作用。
第四道(dao)：可加些白蓮(lian)
白(bai)蓮(lian)不(bu)僅富含多種營(ying)養素，也是(shi)人體調(diao)補的良(liang)藥。加入的白(bai)蓮(lian)最(zui)好不(bu)要抽棄蓮(lian)子心，因為蓮(lian)子心有(you)清熱瀉火的作(zuo)用。
第(di)五道(dao)：要(yao)放(fang)點生姜
生(sheng)姜能調味、抗寒(han)，火(huo)鍋內要放點不去皮的生(sheng)姜，因姜皮辛涼，有散火(huo)除熱的作用。
第(di)六道(dao)：酸(suan)奶(nai)
吃完火鍋后可(ke)喝些發(fa)酵型酸奶(nai)(nai)，酸奶(nai)(nai)既可(ke)以對胃(wei)黏膜(mo)有(you)一定(ding)保(bao)護作(zuo)用，又可(ke)促進消化。

火鍋調料
冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢！
（一）正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。