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一、糙米是什么米

糙米(mi)是稻谷(gu)脫殼后不加(jia)工(gong)或較少加(jia)工(gong)所獲得的(de)全谷(gu)粒米(mi)，由米(mi)糠、胚(pei)(pei)(pei)和胚(pei)(pei)(pei)乳(ru)三大(da)部分組成，糙米(mi)再經加(jia)工(gong)碾去皮層和胚(pei)(pei)(pei)，留下的(de)胚(pei)(pei)(pei)乳(ru)，即為食用的(de)大(da)米(mi)。

二、糙米的營養價值

糙米(mi)(mi)與白(bai)米(mi)(mi)相(xiang)比，糙米(mi)(mi)較高程度地實現了稻谷的全營(ying)(ying)養(yang)保留，是稻谷脫(tuo)殼后(hou)仍(reng)保留了皮層和胚的米(mi)(mi)粒，不僅含(han)有更多(duo)的蛋(dan)白(bai)質、脂肪、維生素(su)、礦物質等(deng)營(ying)(ying)養(yang)成分，更重要的是還含(han)有膳食纖維、谷維素(su)、谷胱(guang)甘(gan)肽、γ-氨基(ji)丁酸(suan)、米(mi)(mi)糠多(duo)糖、二十八烷(wan)醇、肌醇等(deng)多(duo)種促進人體健康的功能(neng)因子。

三、糙米的功效與作用

1、促(cu)進排便(bian)排毒。糙(cao)(cao)米富含膳食纖維和氨基酸，吃糙(cao)(cao)米可(ke)以(yi)補充膳食纖維和氨基酸，促(cu)進腎臟排毒，促(cu)進腸胃消化，利(li)于排便(bian)排尿。

2、降(jiang)低血糖(tang)。糙米富含粗纖維，人(ren)體的消(xiao)化速度比較(jiao)慢，有利于控制血糖(tang)上升速度，而且糙米的含糖(tang)量比大米少很多，所以高血糖(tang)患者適(shi)宜吃糙米，以降(jiang)低血糖(tang)。

3、促(cu)進(jin)骨骼和牙(ya)(ya)齒(chi)的(de)健(jian)康發育。糙米富含磷和鈣質(zhi)，吃糙米，補(bu)充磷和鈣質(zhi)，可(ke)以促(cu)進(jin)骨骼和牙(ya)(ya)齒(chi)的(de)健(jian)康發育，保護(hu)骨骼和牙(ya)(ya)齒(chi)的(de)健(jian)康。

4、促進(jin)血(xue)液循(xun)環。糙米(mi)富含(han)維生素(su)E，吃糙米(mi)，補充(chong)維生素(su)E，可以(yi)促進(jin)血(xue)液循(xun)環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶(nai)與糙米湯同食(shi)，會(hui)導致(zhi)維生(sheng)素A大量(liang)損失。若長(chang)期食(shi)用(yong)此食(shi)物搭配，容易導致(zhi)“夜(ye)盲癥(zheng)”。

2、有腸胃病的人(ren)不適宜吃(chi)糙米，糙米膳食纖維多(duo)，如果常(chang)年腹瀉的人(ren)吃(chi)糙米，可能會導致更嚴重的腹瀉。

3、在吃(chi)糙(cao)米時也要控制分量，不要多食過食，以免造成腸胃負擔。

4、對糙米過敏(min)者不宜食用，以免造成過敏(min)反(fan)應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件是無公害、自(zi)然糙(cao)(cao)米(mi)，挑選最(zui)少使(shi)用(yong)化(hua)學農藥栽培的(de)稻子，浸泡(pao)在水里(li)一星期后出(chu)芽的(de)才(cai)是真正糙(cao)(cao)米(mi)）。

2、在(zai)涼水中浸泡8小時左右。

3、使用(yong)(yong)壓力鍋(guo)，糙米和(he)水(shui)1：1，用(yong)(yong)一(yi)般的鍋(guo)做（包括電(dian)飯(fan)鍋(guo)），水(shui)應是糙米的1.5~2倍。

4、前15分(fen)鐘(zhong)用(yong)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)(huo)，中間25分(fen)鐘(zhong)用(yong)中火(huo)(huo)(huo)，后15分(fen)鐘(zhong)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)(huo)。如果是(shi)一般的飯鍋(guo)或平底鍋(guo)，小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)(huo)15分(fen)鐘(zhong)后，再向鍋(guo)內灑一些冷水，再蓋上鍋(guo)蓋，5秒大火(huo)(huo)(huo)。熄(xi)火(huo)(huo)(huo)，該狀(zhuang)態(tai)保持10分(fen)鐘(zhong)后，就做成了糙米飯。亦可(ke)摻加(jia)一些大豆、小(xiao)(xiao)米等(deng)雜糧。這樣更能增加(jia)味道和(he)營養。還可(ke)熬制(zhi)糙米粥。