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一、糙米是什么米

糙米(mi)(mi)是稻谷脫(tuo)殼后(hou)不加(jia)工或較少(shao)加(jia)工所獲得(de)的(de)全谷粒米(mi)(mi)，由米(mi)(mi)糠(kang)、胚(pei)和胚(pei)乳三(san)大(da)部分組成，糙米(mi)(mi)再經加(jia)工碾去皮層(ceng)和胚(pei)，留下的(de)胚(pei)乳，即為食用的(de)大(da)米(mi)(mi)。

二、糙米的營養價值

糙米(mi)與(yu)白米(mi)相比，糙米(mi)較高(gao)程度地(di)實現了稻谷(gu)的全(quan)營養(yang)保留(liu)，是(shi)(shi)稻谷(gu)脫殼后仍保留(liu)了皮層和胚的米(mi)粒(li)，不僅含(han)有(you)更(geng)多的蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、礦物質(zhi)等營養(yang)成分，更(geng)重要的是(shi)(shi)還含(han)有(you)膳食纖維(wei)(wei)、谷(gu)維(wei)(wei)素(su)、谷(gu)胱(guang)甘肽(tai)、γ-氨基丁酸、米(mi)糠多糖、二十八烷醇(chun)、肌(ji)醇(chun)等多種促進人體健康的功(gong)能因子。

三、糙米的功效與作用

1、促(cu)(cu)進(jin)排(pai)(pai)便排(pai)(pai)毒。糙米富含膳食纖維(wei)(wei)和氨基酸，吃糙米可以補充膳食纖維(wei)(wei)和氨基酸，促(cu)(cu)進(jin)腎臟排(pai)(pai)毒，促(cu)(cu)進(jin)腸胃消化，利于(yu)排(pai)(pai)便排(pai)(pai)尿(niao)。

2、降(jiang)低血(xue)糖(tang)(tang)。糙米(mi)(mi)富(fu)含粗纖維，人體的消化(hua)速度比較慢，有利于控制血(xue)糖(tang)(tang)上升(sheng)速度，而且糙米(mi)(mi)的含糖(tang)(tang)量(liang)比大米(mi)(mi)少(shao)很多，所(suo)以(yi)高(gao)血(xue)糖(tang)(tang)患者適宜(yi)吃(chi)糙米(mi)(mi)，以(yi)降(jiang)低血(xue)糖(tang)(tang)。

3、促進骨骼和牙(ya)齒(chi)(chi)的健(jian)(jian)康(kang)發育。糙米富含磷和鈣質(zhi)，吃(chi)糙米，補(bu)充磷和鈣質(zhi)，可以促進骨骼和牙(ya)齒(chi)(chi)的健(jian)(jian)康(kang)發育，保(bao)護(hu)骨骼和牙(ya)齒(chi)(chi)的健(jian)(jian)康(kang)。

4、促(cu)進血(xue)液循環(huan)。糙(cao)米富含維(wei)生素E，吃糙(cao)米，補充維(wei)生素E，可(ke)以促(cu)進血(xue)液循環(huan)。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶與(yu)糙米湯同食(shi)，會(hui)導致維生素A大量損失。若(ruo)長期食(shi)用此(ci)食(shi)物搭配，容(rong)易(yi)導致“夜盲癥”。

2、有腸胃病的(de)(de)人(ren)不適宜(yi)吃糙(cao)米(mi)，糙(cao)米(mi)膳食(shi)纖維多，如果(guo)常年腹(fu)瀉(xie)的(de)(de)人(ren)吃糙(cao)米(mi)，可能會(hui)導致更嚴重的(de)(de)腹(fu)瀉(xie)。

3、在吃(chi)糙米時也(ye)要(yao)控制(zhi)分量，不(bu)要(yao)多食過(guo)食，以免造成腸胃負擔。

4、對(dui)糙米(mi)過敏者(zhe)不宜(yi)食用，以免(mian)造成過敏反應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件(jian)是無公害、自然(ran)糙米，挑選最少使(shi)用(yong)化學農藥栽培的(de)稻(dao)子(zi)，浸泡在(zai)水里(li)一星期后出芽(ya)的(de)才是真正(zheng)糙米）。

2、在涼水中浸(jin)泡8小時左右。

3、使(shi)用(yong)壓力鍋(guo)，糙(cao)米和水1：1，用(yong)一般的鍋(guo)做（包括電(dian)飯(fan)鍋(guo)），水應是糙(cao)米的1.5~2倍。

4、前15分(fen)鐘(zhong)用(yong)小(xiao)火(huo)(huo)，中間25分(fen)鐘(zhong)用(yong)中火(huo)(huo)，后15分(fen)鐘(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)。如果是一(yi)(yi)般(ban)的飯鍋(guo)或平底鍋(guo)，小(xiao)火(huo)(huo)15分(fen)鐘(zhong)后，再(zai)向(xiang)鍋(guo)內灑(sa)一(yi)(yi)些冷水(shui)，再(zai)蓋上鍋(guo)蓋，5秒大(da)火(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)，該狀態保持10分(fen)鐘(zhong)后，就(jiu)做成了糙米飯。亦可(ke)摻加(jia)一(yi)(yi)些大(da)豆、小(xiao)米等雜(za)糧。這樣更能增加(jia)味道和(he)營養。還可(ke)熬制(zhi)糙米粥。