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材料(liao):500g中筋(jin)面粉(fen),5g酵母,3g小(xiao)蘇打,3g無鋁泡打粉(fen),8g鹽,兩個雞蛋,芝麻
做法:
1、把小蘇(su)打和無鋁泡(pao)打粉(fen)(fen)放在(zai)面粉(fen)(fen)里攪(jiao)拌均勻(yun),每斤面粉(fen)(fen)配270克水,加入(ru)雞蛋(dan)、酵母、鹽,攪(jiao)拌,按揉(rou)成面團;
2、第一次醒(xing)發(fa)20分(fen)鐘(zhong),然后用手拿起一邊抻(chen)(chen)一抻(chen)(chen)翻面,第二次醒(xing)發(fa)40分(fen)鐘(zhong),然后抻(chen)(chen)一抻(chen)(chen)翻面,第三次醒(xing)發(fa)30分(fen)鐘(zhong);
3、等面團醒發至(zhi)兩倍(bei)大(da)的時候直(zhi)接攤(tan)成長方形,卷成長條,然后(hou)再上面撒(sa)點芝麻,壓(ya)一下把芝麻扎在面上,搟(xian)成長條,切成均勻大(da)小的劑子(zi);
4、把長條狀的劑子(zi)一(yi)(yi)條壓在另一(yi)(yi)條上,用筷子(zi)中間壓一(yi)(yi)下,拿起來揪(jiu)住兩頭輕輕一(yi)(yi)拉放在燒好(hao)的油鍋(guo)中,下鍋(guo)持續(xu)翻(fan)動(dong),等(deng)炸至金黃酥脆就(jiu)可以撈出來了。