常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人(ren)工豢養的(de)鳥(niao)(niao)類動(dong)物(wu)，主要為了獲取其(qi)肉、卵和羽毛，也有作為其(qi)他用(yong)處。一(yi)般(ban)為雉科和鴨(ya)科動(dong)物(wu)，如雞(ji)、鴨(ya)、鵝等，也有其(qi)他科的(de)鳥(niao)(niao)類如火雞(ji)、鴿、鵪鶉和各種鳴(ming)禽的(de)。
2、家畜類的肉
家畜一般是指(zhi)由人(ren)類飼養馴化，且可(ke)以人(ren)為控制(zhi)其繁殖的(de)動物(wu)，如(ru)馬、牛、羊、驢、豬、兔(tu)等。
3、魚類的肉
魚肉，是(shi)指魚類的肉。魚的種類很(hen)多，主要(yao)的食(shi)用淡水(shui)魚包(bao)括鯉(li)魚、草(cao)魚、鯽魚、鱖魚等(deng)，海水(shui)魚包(bao)括黃魚、帶魚、平(ping)魚等(deng)。它(ta)們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是(shi)一些維(wei)生素、礦(kuang)物質的良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白(bai)。適用于五花(hua)絞肉(rou)，加上(shang)蛋白(bai)一起(qi)攪(jiao)拌(ban)，吃(chi)起(qi)來的口(kou)感更滑嫩，同(tong)時亦可(ke)留住(zhu)肉(rou)汁(zhi)的美味。
2、添(tian)加色(se)拉(la)(la)油(you)(you)(you)或香油(you)(you)(you)。在腌(a)五花肉(rou)(rou)時(shi)，添(tian)加一點色(se)拉(la)(la)油(you)(you)(you)或是香油(you)(you)(you)，可以增添(tian)肉(rou)(rou)質的(de)(de)嫩(nen)度，不過由于(yu)五花肉(rou)(rou)已經有相當多的(de)(de)油(you)(you)(you)脂了，要(yao)適量添(tian)加，以免過于(yu)油(you)(you)(you)膩，而且對健康不利。
3、氽燙。經(jing)過沸水氽燙，可以去除(chu)五(wu)花(hua)肉(rou)上的(de)血水、黏液、雜質(zhi)、腥味(wei)，也可以將(jiang)五(wu)花(hua)肉(rou)多余的(de)油脂一并去除(chu)，這樣的(de)五(wu)花(hua)肉(rou)吃起來(lai)會比較(jiao)不油膩(ni)。
4、加入(ru)瘦肉(rou)一起(qi)燉(dun)煮(zhu)。由于五花(hua)肉(rou)本身已(yi)經(jing)有一定量的瘦肉(rou)，若(ruo)(ruo)用燉(dun)煮(zhu)的方式料理，應將油(you)脂吸收(shou)。若(ruo)(ruo)覺得(de)還是過于油(you)膩，可再添加一些去皮瘦肉(rou)，以吸收(shou)一些油(you)脂。
5、爆炒(chao)。料理前(qian)經過大火爆炒(chao)，作用如同油(you)(you)炸一樣，會將五(wu)花肉的表皮油(you)(you)脂(zhi)逼(bi)出，使五(wu)花肉吃(chi)起來(lai)更香(xiang)。當然爆炒(chao)后要用廚房(fang)紙巾吸(xi)去表面油(you)(you)脂(zhi)，否則(ze)爆炒(chao)時加入的油(you)(you)，反而讓五(wu)花肉更油(you)(you)膩。
6、火(huo)烤。利用火(huo)烤的方式，除了可以(yi)將五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)表(biao)皮的細(xi)毛燒除外，也(ye)可以(yi)讓皮質更酥(su)，亦可去除五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)部(bu)分(fen)的油脂(zhi)。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的(de)豬肉，瘦肉部分應呈(cheng)紅色或粉色，色澤比較(jiao)鮮艷(yan)，流出液(ye)體(ti)較(jiao)少(shao)，不沾手。
2、脂肪部分應為白色或乳白色，且(qie)質地較堅硬。
3、健(jian)康(kang)的豬肉，肉皮上應該無任何斑點(dian)。
4、新鮮豬肉彈性(xing)比(bi)較(jiao)好(hao)，手指按(an)上去產生的(de)坑很快會彈回來，且(qie)有(you)微(wei)微(wei)腥(xing)味無異(yi)味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
藤橋
初旭
周黑鴨
良品鋪子
百草味
薩啦咪
煌上煌
綠盛
久久丫
小胡鴨
