如(ru)瓷器、茶葉、絲綢一(yi)般享譽(yu)世界的美食，當(dang)屬豆(dou)(dou)腐(fu)了。有著高蛋白、低脂肪的豆(dou)(dou)腐(fu)深受現代(dai)素(su)食主(zhu)義和健(jian)康飲食觀念的人(ren)所喜(xi)愛(ai)。不僅在日本、韓國、泰國等亞(ya)洲(zhou)國家能(neng)看見豆(dou)(dou)腐(fu)，由(you)(you)于現代(dai)科技的發展，即使(shi)在西方國家，也能(neng)看見由(you)(you)機(ji)械加工(gong)生(sheng)產而成的豆(dou)(dou)腐(fu)。

◇ 自制(zhi)豆腐 ◇

◇ 傳統美食 ◇

◇ 湯飲美味 ◇

—不碎豆腐的妙(miao)招—

豆腐(fu)(fu)在烹飪(ren)上最大(da)的(de)(de)問題，就是(shi)如何保持豆腐(fu)(fu)的(de)(de)完整(zheng)性，軟嫩的(de)(de)豆腐(fu)(fu)一炒就碎(sui)是(shi)常有(you)的(de)(de)事。小編教你4手妙招，包你的(de)(de)豆腐(fu)(fu)不再支離破(po)碎(sui)

1、鹽水焯燙

烹飪前，先將鍋中的水煮開(kai)，放一(yi)小勺鹽，把豆腐切塊焯一(yi)下(xia)，可以保持完整(zheng)。

2．用鍋蒸

豆腐(fu)中數內酯豆腐(fu)最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐(fu)不(bu)碎，烹飪前(qian)可先去其(qi)包裝(zhuang)入鍋(guo)蒸20分鐘，待(dai)其(qi)冷(leng)卻后再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

3．用油煎

北豆(dou)腐雖韌性強不易碎(sui)，但也應(ying)小心，炒菜(cai)時(shi)可在熱油中(zhong)煎1—2分鐘(zhong)，待(dai)表面變硬(ying)再翻面炒。

4．鍋鏟反推

無論炒何種豆腐(fu)，都不要用鍋(guo)鏟(chan)(chan)鏟(chan)(chan)，而要用鍋(guo)鏟(chan)(chan)反面輕推，這樣既能讓豆腐(fu)和配料混合均(jun)勻，又能防止鍋(guo)鏟(chan)(chan)鏟(chan)(chan)碎豆腐(fu)。

-End-

傳(chuan)統上(shang)，豆(dou)(dou)腐(fu)多為(wei)用黃(huang)豆(dou)(dou)研磨(mo)凝固而(er)成(cheng)，而(er)用黑豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、花生豆(dou)(dou)做成(cheng)的豆(dou)(dou)腐(fu)雖然另類但也(ye)不(bu)失口(kou)味。作為(wei)中國(guo)(guo)的傳(chuan)統美食，豆(dou)(dou)腐(fu)不(bu)僅美味，更(geng)(geng)有(you)助于(yu)養生，購(gou)置(zhi)起來也(ye)方便、便宜。如(ru)今不(bu)單單走遍全國(guo)(guo)，更(geng)(geng)是已經享譽全世界(jie)。

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