鹵豆腐的做法：
【用料】北豆腐適量、骨頭湯或者雞湯一鍋、蔥一段、姜幾片、花生油適量、花椒適量、辣椒適量、大料不超過兩個、生抽適量、白酒適量、蠔油、糖、桂皮最多兩片兒、鹽

步驟：

1.豆腐買(mai)回(hui)先(xian)找(zhao)一個比較(jiao)涼快的(de)地方在塑(su)料袋里放一晚上，這樣豆腐里面的(de)水就出來啦；

2.把(ba)豆腐切(qie)成方塊(kuai)；

3.鍋(guo)里熱油，中(zhong)大火煎豆腐；

4.然后都炸好(hao)了就可以搞燉豆腐的(de)湯啦(la)；

5.提前煮好的(de)(de)骨(gu)頭(tou)湯啊雞湯啊什么的(de)(de)倒鍋(guo)里(li)，沒有就用水；

6.然后扔進去(qu)蔥段，姜，花椒，大料，辣(la)椒，生抽；

7.水開了就把豆腐扔(reng)進去煮；

8.煮大概20分鐘之后放(fang)白(bai)糖，白(bai)酒(jiu)，蠔油(you)；

9.等(deng)滋味進到(dao)豆(dou)腐(fu)里面之(zhi)后收收汁(zhi)就好了；

烹飪技巧：
1.不要擔心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就沒事兒；
2.用湯治國之后嘎嘣脆的地方會很有嚼勁喲。