自制豆腐花的做法：
【主料】黃豆100克
【輔料】內酯2克
【調料】生抽3克、香油5克、水1100克、蝦皮5克、紫菜3克、榨菜5克、細香蔥5克

步驟：
1.將干黃豆洗凈，去掉雜質和飄在水面的豆子，放入水中浸泡過夜(天熱時要放入冰箱，并換水防止發酵變酸)；
2.將黃豆泡發至飽滿；
3.撈出黃豆，放在水龍頭下再次沖洗干凈；
4.放入豆漿機中，放入1100克水，按“全豆豆漿”程序，制作豆漿；
5.豆漿做好，稍微冷卻以后，過濾兩次（我是在容器上放了一層細紗布，上面再放上篩網，這樣過濾會更干凈。將豆渣過濾的越干凈，做出的豆腐花就越細膩，否則會很粗糙）；
6.因為紗布很細，最后會留余一些豆漿，可以將紗布再擠一擠，將豆漿全部擠出來；
7.過濾好的豆漿放在鍋中加熱。因為內酯適宜的溫度在80—90度之間，所以要重新將冷掉的豆漿再加熱(煮豆漿一定不要大火，開著蓋煮，而且要時刻注意，因為很容易鋪鍋)；
8.我沒有溫度計，所以將豆漿再次煮開了，再放置幾分鐘，估計差不多是80—90度吧。等待的時候，準備內酯；
9.稱出2克內酯，放少量冷開水化開；
10.豆漿冷到適合的溫度，挑掉表面結的豆腐皮，將內酯沖入到熱豆漿里，用勺子順時針拌勻(一手拿碗，一手拿筷子挑豆腐皮)；
11.勺子攪拌的時候，會出現很多泡沫，要用勺子一點點都撇干凈。點好內酯的豆漿蓋上蓋子，等待凝固，我擔心天冷會涼掉，所以另外燒了一鍋熱水，將小鍋放進去保溫；
12.等待凝固的時候，將即食紫菜撕開、榨菜切成末、香蔥切成末，蝦皮也準備好。豆腐花凝固后，用大勺子舀到碗里，放上紫菜、蝦皮、榨菜、香蔥，點上少許香油、生抽即可食用。