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雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿(tui)8只、大蔥3小段、八(ba)角3顆、花椒(jiao)5g、適(shi)量生抽、老抽、蠔油(you)、喼汁(zhi)、冰糖（此(ci)據(ju)個人口味）、姜片

做法

①雞(ji)(ji)腿洗凈焯(zhuo)水(shui)、用(yong)自來(lai)水(shui)急(ji)沖(chong)一(yi)下，這樣雞(ji)(ji)皮會比較有彈(dan)性，以免紅燒后雞(ji)(ji)皮先爛了，影響(xiang)賣相。

②準備(bei)好要用的配料：姜片(pian)、大(da)蔥、八角(jiao)、花椒。

③將雞腿、配(pei)料(liao)放入大鍋內(nei)，加沒過雞腿的清(qing)水。

④加(jia)3勺(shao)喼(jie)汁、6勺(shao)生抽(chou)、2勺(shao)老抽(chou)、1勺(shao)蠔油、2勺(shao)冰糖(tang)、1小(xiao)勺(shao)鹽。不喜甜冰糖(tang)可適當(dang)減量。

⑤喼(jie)汁(zhi)好像是廣(guang)東(dong)特(te)有(you)的(de)調(diao)料(liao)，嘗起來酸酸甜(tian)甜(tian)咸咸的(de)，還(huan)帶有(you)點(dian)特(te)殊香料(liao)味。買不到喼(jie)汁(zhi)的(de)這里用(yong)1勺大(da)紅(hong)浙醋(cu)代替(ti)吧。

⑥大火(huo)煮10分鐘(zhong)(zhong)后轉小火(huo)20分鐘(zhong)(zhong)，然后再大火(huo)收收汁，也無需收到很干，雞腿還是泡在醬(jiang)汁里(li)好吃(chi)些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大蒜/蒜苗8根(gen)、油鹽適(shi)量、生(sheng)抽少許(xu)、料酒少許(xu)、生(sheng)姜(jiang)少許(xu)、辣椒醬適(shi)量

做法

①雞腿(tui)先洗干凈(jing)，然后(hou)在上面割開幾道(dao)口子好入味(wei)；

②鍋里(li)燒水，雞腿先(xian)焯(zhuo)水，然后撈出(chu)來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放(fang)生抽腌一會；

⑤切好的姜蒜(suan)下鍋炒香(xiang)，火(huo)不要太(tai)大了(le)，不然(ran)蒜(suan)就焦掉了(le)；

⑥把雞腿放下(xia)去先炒一會；

⑦把剛剛腌了雞腿的生抽倒下去，然(ran)后加(jia)料酒，蓋鍋蓋燜(men)；

⑧燜(men)大概5~10分鐘的(de)樣(yang)子就(jiu)可(ke)以了(le)，把蒜苗放下去；

⑨放辣(la)椒醬，如果覺得鹽不(bu)夠再加鹽；

⑩攪拌均勻，稍微炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十(shi)大雞腿品牌的即食雞腿同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、醬油適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)、蒜(suan)適(shi)量(liang)

做法：

①買回來的雞(ji)腿用刀切成(cheng)塊塊。

②放鹽和醬(jiang)油雞腿(tui)肉(rou)腌(a)一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里(li)熱油(you)，蔥(cong)姜蒜熗鍋，把腌好(hao)的(de)肉放(fang)進去炒(chao)一下。

⑤炒得差不多啦，加入適量的水。

⑥土豆去皮(pi)洗(xi)凈，切成小(xiao)塊。

⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在(zai)燉二十分鐘。

⑧盛出來可以吃啦(la)，味道很不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞(ji)大腿4個、面粉(fen)、蛋液、面包(bao)糠、蔥花適(shi)量、姜(jiang)片適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、料酒適(shi)量

做法：

①先在(zai)雞(ji)大腿上(shang)劃幾刀，便于入味。在(zai)雞(ji)腿上(shang)撒上(shang)蔥花(hua)、姜(jiang)片、鹽和料酒。

②將雞(ji)腿(tui)(tui)腌(a)制(zhi)半(ban)小(xiao)時，在腌(a)制(zhi)好的雞(ji)腿(tui)(tui)上蘸上面粉，在蛋液(ye)里滾一下，蘸上面包糠。

③鍋中倒(dao)油，放入雞腿先小火(huo)炸一遍(bian)，再(zai)用大(da)火(huo)復炸一遍(bian)，出鍋即(ji)可。