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雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只(zhi)、大蔥(cong)3小段、八(ba)角3顆(ke)、花椒5g、適(shi)量生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油(you)、喼汁(zhi)、冰糖（此據個人口味(wei)）、姜片

做法

①雞(ji)腿(tui)洗(xi)凈焯水(shui)、用自來水(shui)急沖(chong)一下，這樣雞(ji)皮會(hui)比(bi)較有彈(dan)性，以(yi)免紅燒后雞(ji)皮先爛了，影響賣相。

②準備好要用的配料：姜片、大蔥、八角、花椒。

③將雞(ji)腿(tui)、配料放入(ru)大鍋內，加沒過雞(ji)腿(tui)的清(qing)水。

④加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰(bing)糖(tang)、1小勺鹽。不喜甜冰(bing)糖(tang)可適當(dang)減(jian)量。

⑤喼汁好(hao)像是廣(guang)東(dong)特有的調料，嘗起來酸(suan)酸(suan)甜甜咸咸的，還帶有點特殊香(xiang)料味(wei)。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代(dai)替(ti)吧。

⑥大火(huo)(huo)煮10分鐘后轉小(xiao)火(huo)(huo)20分鐘，然后再大火(huo)(huo)收收汁，也無(wu)需收到很干，雞腿還是泡在醬汁里好(hao)吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大蒜(suan)/蒜(suan)苗8根、油鹽(yan)適(shi)量、生(sheng)抽少許、料酒少許、生(sheng)姜少許、辣椒醬(jiang)適(shi)量

做法

①雞腿(tui)先洗(xi)干(gan)凈，然后在上面(mian)割開(kai)幾道(dao)口子好(hao)入味；

②鍋(guo)里(li)燒水，雞(ji)腿(tui)先焯水，然后撈出(chu)來備用；

③姜蒜切好；

④雞(ji)腿放生(sheng)抽腌(a)一會(hui)；

⑤切好(hao)的姜(jiang)蒜(suan)下(xia)鍋炒香，火不(bu)要太大(da)了，不(bu)然蒜(suan)就焦掉了；

⑥把雞腿放下去先炒(chao)一會；

⑦把剛剛腌(a)了雞腿的生抽倒下去，然后加(jia)料(liao)酒，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜；

⑧燜(men)大概5~10分鐘的樣子就可以了，把蒜苗(miao)放下去；

⑨放辣椒醬，如果覺(jue)得鹽(yan)不(bu)夠再加鹽(yan)；

⑩攪拌(ban)均勻，稍微炒(chao)一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品牌的即(ji)食(shi)雞腿同樣(yang)好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿(tui)500g、土豆(dou)300g、油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、醬(jiang)油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

做法：

①買回來的雞(ji)腿用刀切成塊(kuai)塊(kuai)。

②放(fang)鹽和醬油(you)雞腿(tui)肉腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋(guo)里熱油，蔥(cong)姜(jiang)蒜熗鍋(guo)，把腌(a)好的(de)肉放(fang)進去炒(chao)一(yi)下。

⑤炒得差不多啦，加(jia)入適量(liang)的(de)水。

⑥土豆(dou)去皮洗凈，切成小塊。

⑦雞塊開(kai)了(le)鍋，把土豆(dou)放進去在(zai)燉二(er)十分(fen)鐘。

⑧盛出(chu)來可以(yi)吃啦，味道(dao)很不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個(ge)、面(mian)粉(fen)、蛋液、面(mian)包糠、蔥花適(shi)(shi)量、姜(jiang)片適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、料酒適(shi)(shi)量

做法：

①先在雞大腿上(shang)(shang)劃幾刀，便于入(ru)味。在雞腿上(shang)(shang)撒上(shang)(shang)蔥(cong)花、姜片、鹽和料酒。

②將雞腿(tui)腌制半小(xiao)時(shi)，在(zai)腌制好的(de)雞腿(tui)上(shang)蘸上(shang)面粉，在(zai)蛋液里滾一下(xia)，蘸上(shang)面包糠。

③鍋中倒(dao)油，放入雞腿先小火(huo)炸一遍，再用大火(huo)復炸一遍，出鍋即可(ke)。