紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)屬(shu)全發(fa)酵茶(cha)(cha)，是(shi)(shi)以適宜的茶(cha)(cha)樹新牙(ya)葉為原料，經(jing)萎凋(diao)、揉捻（切）、發(fa)酵、干燥等一系列工(gong)藝過程精制(zhi)而成的茶(cha)(cha)。萎凋(diao)是(shi)(shi)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)初制(zhi)的重(zhong)要工(gong)藝，紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)在初制(zhi)時稱為“烏茶(cha)”。紅茶(cha)因其干茶(cha)沖(chong)泡(pao)后的茶湯和葉底色(se)呈紅色(se)而得(de)名。中國紅(hong)(hong)(hong)茶品(pin)種主(zhu)要有：日照紅(hong)(hong)(hong)茶、祁紅(hong)(hong)(hong)、昭(zhao)平(ping)紅(hong)(hong)(hong)、霍紅(hong)(hong)(hong)、滇(dian)紅(hong)(hong)(hong)、越紅(hong)(hong)(hong)、泉城紅(hong)(hong)(hong)、泉城綠(lv)、蘇紅(hong)(hong)(hong)、川(chuan)紅(hong)(hong)(hong)、英紅(hong)(hong)(hong)、東江楚云仙紅(hong)(hong)(hong)茶等，尤(you)以祁(qi)門(men)紅茶最為著(zhu)名。

按加工的方法與出品的茶形分類

小種紅茶：最古老(lao)的(de)紅茶，也是其(qi)它(ta)紅茶的(de)鼻祖，其(qi)他(ta)紅茶都是(shi)從(cong)小種(zhong)紅茶演變而來(lai)的。它分為正山小種(zhong)和外山小種(zhong)，均(jun)原(yuan)產于武(wu)夷山地區。

紅(hong)碎(sui)茶(cha)：紅(hong)碎(sui)茶(cha)按其(qi)外形(xing)又可細分為葉茶(cha)、碎(sui)茶(cha)、片茶、末茶，產地分布較廣，遍于(yu)云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。

速(su)溶(rong)紅茶：速(su)溶(rong)紅茶是茶葉(xie)的一(yi)種加工品(pin)，用純天然茶葉原料，通過現代生物科技，將茶葉中的(de)精華成分萃取濃縮，再經干燥噴霧(wu)而成的(de)納米(mi)級顆粒狀固體(ti)，能迅速溶解于水中的(de)固體(ti)飲品(pin)。有時候也(ye)被稱為(wei)紅茶茶珍、即溶紅茶。

馬邊功夫(fu)：馬邊功夫(fu)為(wei)紅茶(cha)新貴，由四川馬邊金星(xing)茶(cha)廠(chang)創制。選用海拔1200-1500米的四(si)川小(xiao)葉(xie)種為原料，結(jie)合各地功夫紅茶工藝精制而成。

按規格分類

白毫、碎白毫、片(pian)茶(cha)、小種、茶(cha)粉、切碎-撕裂-卷曲紅茶

提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提(ti)神、思(si)考力(li)集(ji)中(zhong)，進而(er)使思(si)維(wei)反應更加敏(min)銳，記憶(yi)力(li)增強。

生津清熱：茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chan)生(sheng)化(hua)學反(fan)應(ying)，且(qie)(qie)剌激唾液分泌(mi)，導致口腔覺得滋潤，并且(qie)(qie)產(chan)生(sheng)清涼(liang)感。

利尿：在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。

消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合(he)物(wu)具有消炎(yan)的效果，再(zai)經由(you)實(shi)驗發現，兒茶素類能與單細(xi)胞的細(xi)菌(jun)結合(he)，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑制和消滅(mie)病原菌(jun)。

解毒：紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

強壯骨骼：紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質的活力(li)，在紅茶中也可加(jia)上各種水果，能起協同作用。

抗衰老：紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。

養胃護胃：紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

舒張血管：研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血(xue)管舒張度(du)可以從6%增加到10%。常人在受刺激(ji)后，則舒張度(du)會增加13%。

喝紅茶的好處

紅(hong)茶性(xing)(xing)屬溫和(he)，紅(hong)茶中含有(you)多種的水溶性(xing)(xing)維生(sheng)素(su)，微量元素(su)鉀；而且沖(chong)泡后紅(hong)茶中的鉀有(you)70%溶解(jie)于水中。紅(hong)茶的好處有強健骨骼、提神醒腦、血液循環、清(qing)熱(re)解(jie)毒、生津止(zhi)渴、利尿祛濕等；

喝紅茶的壞處

興奮作用

紅(hong)茶是有提(ti)神醒腦的好處，但并非(fei)每個(ge)人都(dou)能(neng)喝的(de)(de)。若是(shi)患有心臟(zang)病的(de)(de)人喝，咖啡堿可能(neng)會導致(zhi)病人的(de)(de)心律失常，嚴重的(de)(de)可能(neng)會死亡。

新茶(cha)并非(fei)好

越(yue)是(shi)新(xin)的紅茶越(yue)不好，因沒有(you)經(jing)過(guo)發酵的茶中，有(you)過(guo)多物質成分還沒開(kai)始氧化，雖然對(dui)人體(ti)沒有(you)太大的害(hai)處；可對(dui)有(you)腸胃病的人來說就是大害(hai)處了。

胃酸多、惡心

紅茶(cha)在飯后喝(he)多了(le)，紅茶(cha)會把(ba)體內(nei)的(de)脂(zhi)肪刮掉，令(ling)你的(de)覺得腹空、寡，所(suo)以才會胃(wei)反酸，惡心(xin)。紅茶傷(shang)胃(wei)，不宜喝多(duo)。

無法入睡

若神經衰弱者(zhe)在晚上喝紅茶，可能會被茶中的(de)咖啡(fei)堿(jian)令你(ni)腦袋漲痛，又或者(zhe)令你(ni)一夜都(dou)在翻來覆去的(de)睡不著。

泡茶方法

置(zhi)具潔器(qi)

飲(yin)紅茶前(qian)，不論采用何種飲法，都得(de)先準備好茶(cha)具(ju)，如(ru)煮水的壺(hu)，盛茶(cha)的杯(bei)或盞(zhan)等(deng)。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。

量(liang)茶入杯(bei)

每杯只放(fang)入3-5克的(de)紅茶(cha)，或1-2包袋泡(pao)茶(cha)。若用壺(hu)煮，將(jiang)適量的(de)茶(cha)加入茶(cha)壺(hu)中，再立(li)刻注入沸騰(teng)的(de)開水。水溫宜維持在90至100度的(de)水溫，在此(ci)同時，將(jiang)茶(cha)壺(hu)與茶(cha)杯(bei)用熱(re)水燙(tang)過，這道手續稱為(wei)溫壺(hu)（杯(bei)）。

烹水沏(qi)茶

當量茶入杯后(hou)，然后(hou)就沖入沸水。如果是高檔紅(hong)茶，那(nei)(nei)么，以(yi)選(xuan)用(yong)白瓷杯為宜，以(yi)便(bian)觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用(yong)壺煮，那(nei)(nei)么，先應將水煮沸，而(er)后(hou)放(fang)茶配料(liao)。

若用壺煮，則是放(fang)入(ru)茶(cha)葉(xie)，注入(ru)熱水，將壺蓋蓋上，使(shi)紅茶的香氣與味道(dao)能充分(fen)的在熱水(shui)中釋(shi)放(fang)出來(lai)。葉片細小者(zhe)約(yue)浸泡2至3分(fen)鐘，葉(xie)片(pian)較大則宜(yi)悶置3至5分(fen)鐘，當茶葉(xie)綻開，沉在壺底，并不(bu)再翻滾時，即可享用。

品飲技巧

聞香觀(guan)色

紅茶經沖(chong)泡(pao)后，通常經3分鐘后(hou)，即可先聞其(qi)香(xiang)，再觀察紅茶的(de)湯色。

品飲嘗味

待茶(cha)湯冷熱適口(kou)時，可舉杯(bei)品味。如果品飲(yin)的(de)紅茶(cha)屬條形茶(cha)，一般(ban)可沖泡2-3次。如果是(shi)紅(hong)碎茶，通常只沖泡(pao)一次；第二次再沖泡(pao)，滋(zi)味就顯得淡薄了。

1.結(jie)石(shi)病人和腫瘤患(huan)的人。結(jie)石(shi)患(huan)者一般不允許(xu)飲紅茶。

2.有貧血的(de)、有精神(shen)衰(shuai)弱失(shi)眠的(de)人。紅(hong)茶的(de)提神(shen)醒腦(nao)功效(xiao)會(hui)使得他們失(shi)眠癥狀加(jia)重。

3.平時(shi)情緒容(rong)易(yi)激動或比較敏感、睡眠(mian)狀況欠(qian)佳(jia)和身體較弱的人。因為(wei)紅茶具有很好(hao)的提神(shen)作用。

4.胃熱的(de)人(ren)。因為紅(hong)茶是溫(wen)性茶,起到(dao)暖胃的(de)作用。

5.舌(she)胎(tai)厚者、口臭者、易生(sheng)痘者、雙目赤紅的(de)人。紅茶(cha)屬(shu)于“熱性(xing)”，怕上(shang)火的人不宜喝紅茶(cha)。

6.正在服藥的(de)人。紅茶會破壞藥效。

7.經期的(de)女(nv)性(xing)，因為(wei)經期會大(da)量消耗(hao)體內鐵質(zhi)，紅茶中(zhong)的(de)鞣酸會妨(fang)礙(ai)人體對(dui)食物(wu)中(zhong)鐵的(de)吸(xi)收。

8.孕(yun)期女(nv)性，因(yin)為紅茶(cha)中的咖(ka)啡堿會增加孕(yun)婦心、腎(shen)的負荷(he)，會(hui)造成孕婦的不適(shi)。

9.哺乳期(qi)女性，因為紅茶中(zhong)的(de)(de)鞣酸影(ying)(ying)響(xiang)乳腺的(de)(de)血液循環，會抑制乳汁(zhi)的(de)(de)分泌，影(ying)(ying)響(xiang)哺乳質量。

10.更(geng)年期女性，因(yin)為紅茶中的茶多酚可(ke)能會(hui)使更年(nian)期出現心跳加(jia)快、睡眠質量(liang)差等現象(xiang)。