紅(hong)茶(cha)(cha)屬全(quan)發酵茶(cha)(cha)，是以適(shi)宜(yi)的(de)(de)茶(cha)(cha)樹新(xin)牙葉為原料，經(jing)萎凋、揉捻（切）、發酵、干(gan)燥等一系列工藝(yi)(yi)過程(cheng)精制而(er)成的(de)(de)茶(cha)(cha)。萎凋是紅(hong)茶(cha)(cha)初(chu)制的(de)(de)重(zhong)要(yao)工藝(yi)(yi)，紅(hong)茶(cha)(cha)在初(chu)制時(shi)稱為“烏茶(cha)(cha)”。紅(hong)茶(cha)(cha)因其(qi)干茶(cha)(cha)沖(chong)泡后的茶湯和葉(xie)底色呈紅色而得名。中(zhong)國(guo)紅(hong)茶(cha)品種主要有：日照紅(hong)茶(cha)、祁紅(hong)、昭平紅(hong)、霍(huo)紅(hong)、滇紅(hong)、越紅(hong)、泉(quan)城(cheng)紅(hong)、泉(quan)城(cheng)綠、蘇紅(hong)、川(chuan)紅(hong)、英(ying)紅(hong)、東江楚云仙紅(hong)茶(cha)等，尤以祁門(men)紅茶最為著名(ming)。

按加工的方法與出品的茶形分類

小種(zhong)紅茶：最古老(lao)的(de)紅茶，也是其(qi)它紅茶的(de)鼻祖，其(qi)他紅茶都(dou)是從小種(zhong)紅茶演變而來的。它(ta)分為(wei)正山(shan)(shan)小種(zhong)和外山(shan)(shan)小種(zhong)，均原產于武夷山(shan)(shan)地區。

紅(hong)碎茶(cha)：紅(hong)碎茶(cha)按其外形又(you)可(ke)細分為葉茶(cha)、碎茶(cha)、片茶(cha)、末茶(cha)，產地分布較廣，遍(bian)于云南(nan)(nan)、廣東、海南(nan)(nan)、廣西，主要供出口。

速(su)溶紅(hong)茶：速(su)溶紅(hong)茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過現代生物(wu)科技，將茶葉中(zhong)的精華(hua)成(cheng)分萃取(qu)濃縮，再經干燥噴(pen)霧而成(cheng)的納米級(ji)顆粒狀固(gu)體，能迅速溶解于水中(zhong)的固(gu)體飲品。有時候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。

馬邊(bian)(bian)功(gong)夫：馬邊(bian)(bian)功(gong)夫為紅茶(cha)新貴，由四川馬邊(bian)(bian)金星(xing)茶(cha)廠創制。選用(yong)海拔1200-1500米的四川小葉種為原料(liao)，結合各地功夫(fu)紅茶工藝(yi)精制而成(cheng)。

按規格分類

白(bai)毫、碎白(bai)毫、片茶、小種、茶粉、切(qie)碎-撕裂-卷曲(qu)紅茶

提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成(cheng)提(ti)神、思考力(li)集中，進而使思維反應更加(jia)敏(min)銳，記憶力(li)增強。

生津清熱：茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反(fan)應，且剌激唾液(ye)分(fen)泌，導致口腔(qiang)覺得滋潤，并(bing)且產生清涼(liang)感。

利尿：在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。

消炎殺菌：紅茶中的多酚類(lei)化合(he)物(wu)具有(you)消炎的(de)(de)效(xiao)果，再經由實(shi)驗發現，兒茶素類(lei)能與(yu)單細(xi)胞的(de)(de)細(xi)菌結合(he)，使(shi)蛋白質凝固(gu)沉淀，藉此(ci)抑制和消滅病原菌。

解毒：紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

強壯骨骼：紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質的活力，在紅茶中也可加(jia)上各種水(shui)果，能起(qi)協(xie)同作(zuo)用。

抗衰老：紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。

養胃護胃：紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

舒張血管：研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒(shu)張度可以從6%增加到(dao)10%。常(chang)人在受刺(ci)激后，則舒(shu)張度會增加13%。

喝紅茶的好處

紅(hong)(hong)茶性屬溫(wen)和，紅(hong)(hong)茶中含(han)有多種(zhong)的水溶性維(wei)生素(su)，微量元素(su)鉀；而且沖泡后紅(hong)(hong)茶中的鉀有70%溶解于水中。紅(hong)茶的好處有強(qiang)健骨骼、提神(shen)醒腦、血液(ye)循環、清熱(re)解毒、生津止(zhi)渴、利尿(niao)祛濕等；

喝紅茶的壞處

興奮作用

紅茶是(shi)有提神醒腦的好處，但并(bing)非(fei)每(mei)個人都能喝的(de)(de)。若是患有(you)心臟病的(de)(de)人(ren)(ren)喝，咖啡(fei)堿可(ke)能會導致病人(ren)(ren)的(de)(de)心律失常，嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)可(ke)能會死亡。

新茶(cha)并非好

越是新(xin)的紅茶越不好，因(yin)沒有(you)經過(guo)發酵的茶中，有(you)過(guo)多物質(zhi)成分還沒開始氧化，雖然對人(ren)體沒有(you)太(tai)大的害處(chu)；可對有(you)腸胃病的人(ren)來說(shuo)就是大害處(chu)了。

胃酸多、惡心(xin)

紅茶在飯(fan)后喝多(duo)了，紅茶會把體內的脂肪刮掉，令你的覺得腹(fu)空、寡，所以才會胃反酸，惡心。紅茶傷胃，不宜喝多。

無法入睡(shui)

若神經衰(shuai)弱(ruo)者(zhe)在晚上喝紅茶(cha)，可能(neng)會被茶(cha)中的(de)咖啡(fei)堿令你(ni)腦袋(dai)漲(zhang)痛，又或(huo)者(zhe)令你(ni)一夜都在翻來覆去的(de)睡不著。

泡茶方法

置具(ju)潔(jie)器

飲紅茶(cha)前，不論采(cai)用(yong)何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的(de)壺，盛(sheng)茶的(de)杯或盞等(deng)。同時(shi)，還(huan)需用(yong)潔凈的(de)水，一一加以清潔，以免污(wu)染。

量茶入杯

每杯只(zhi)放入3-5克的(de)紅茶(cha)，或1-2包袋泡茶(cha)。若用壺(hu)(hu)煮，將適量的(de)茶(cha)加入(ru)茶(cha)壺(hu)(hu)中，再立刻注入(ru)沸騰的(de)開(kai)水。水溫宜維持在(zai)90至(zhi)100度的(de)水溫，在(zai)此同時(shi)，將茶(cha)壺(hu)(hu)與茶(cha)杯用熱水燙過，這(zhe)道手續稱為(wei)溫壺(hu)(hu)（杯）。

烹水沏(qi)茶

當量茶入杯后(hou)，然(ran)后(hou)就(jiu)沖(chong)入沸水。如果是高檔(dang)紅茶，那(nei)么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常(chang)沖(chong)水至八分(fen)滿為止(zhi)。如果用壺煮(zhu)，那(nei)么，先應將水煮(zhu)沸，而后(hou)放茶配料。

若用(yong)壺煮，則是放入茶葉(xie)，注入熱水，將壺蓋蓋上，使(shi)紅茶的香氣與(yu)味道能充分的在熱水(shui)中釋放出來。葉片細小者約(yue)浸泡2至3分鐘，葉(xie)片較大則宜悶置3至5分鐘，當(dang)茶葉(xie)綻開，沉在壺底，并不再(zai)翻滾時(shi)，即可享用。

品飲技巧

聞(wen)香觀色(se)

紅茶經沖(chong)泡后，通常經3分鐘后(hou)，即可(ke)先聞其香，再觀(guan)察(cha)紅茶的(de)湯(tang)色。

品飲嘗(chang)味

待(dai)茶湯冷熱適口(kou)時，可(ke)舉杯品味。如果品飲的紅茶屬條(tiao)形茶，一般(ban)可(ke)沖(chong)泡2-3次。如果是紅碎茶，通常只沖泡一次；第二次再沖泡，滋味就顯得(de)淡(dan)薄了(le)。

1.結石病人(ren)和腫瘤患(huan)的人(ren)。結石患(huan)者一般(ban)不允許飲紅茶。

2.有貧血的(de)、有精神(shen)(shen)衰弱失(shi)眠的(de)人。紅茶的(de)提神(shen)(shen)醒(xing)腦(nao)功效會(hui)使得他們失(shi)眠癥狀加重(zhong)。

3.平時情(qing)緒容易激動(dong)或比較敏(min)感、睡(shui)眠狀況欠佳和身體(ti)較弱(ruo)的人。因為紅茶具有很好的提神作(zuo)用。

4.胃熱的人。因(yin)為紅茶是(shi)溫性茶,起(qi)到暖胃的作用。

5.舌胎厚者(zhe)(zhe)、口臭者(zhe)(zhe)、易生痘者(zhe)(zhe)、雙(shuang)目赤紅(hong)的(de)人。紅(hong)茶屬于“熱性”，怕上火的人不宜喝紅(hong)茶。

6.正在(zai)服(fu)藥的人。紅(hong)茶(cha)會(hui)破壞(huai)藥效。

7.經(jing)期(qi)的女性，因(yin)為經(jing)期(qi)會(hui)大(da)量(liang)消耗(hao)體內鐵質，紅茶中(zhong)的鞣酸(suan)會(hui)妨礙人(ren)體對食物(wu)中(zhong)鐵的吸收。

8.孕期女性，因為紅(hong)茶中的咖啡(fei)堿會增加孕婦(fu)心(xin)、腎的負荷，會造成孕婦的不適。

9.哺乳(ru)期女性，因(yin)為紅茶中的(de)鞣(rou)酸影(ying)(ying)響乳(ru)腺(xian)的(de)血液(ye)循環(huan)，會抑(yi)制乳(ru)汁的(de)分泌，影(ying)(ying)響哺乳(ru)質量(liang)。

10.更年期(qi)女(nv)性，因為紅茶中的茶多酚可能會(hui)使更年期出現心(xin)跳加快、睡(shui)眠質量差等現象。