紅(hong)茶屬(shu)全發酵茶，是(shi)以適宜的(de)茶樹(shu)新牙葉為原料，經萎凋、揉捻(nian)（切）、發酵、干燥等一系(xi)列工(gong)藝(yi)過程精制(zhi)而(er)成的(de)茶。萎凋是(shi)紅(hong)茶初制(zhi)的(de)重要工(gong)藝(yi)，紅(hong)茶在(zai)初制(zhi)時稱為“烏茶”。紅(hong)茶因其干茶沖泡(pao)后的(de)茶湯和葉底色(se)呈紅色(se)而得名。中國紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)品種(zhong)主要有：日照紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)、祁(qi)紅(hong)(hong)(hong)、昭(zhao)平紅(hong)(hong)(hong)、霍紅(hong)(hong)(hong)、滇紅(hong)(hong)(hong)、越紅(hong)(hong)(hong)、泉城紅(hong)(hong)(hong)、泉城綠、蘇紅(hong)(hong)(hong)、川紅(hong)(hong)(hong)、英紅(hong)(hong)(hong)、東(dong)江楚云仙(xian)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)等，尤以祁門(men)紅茶最為著(zhu)名(ming)。

按加工的方法與出品的茶形分類

小種紅(hong)茶：最古老的紅(hong)茶，也是其它(ta)紅(hong)茶的鼻祖(zu)，其他紅茶都是從小(xiao)種紅茶演變而來的。它(ta)分為正(zheng)山小(xiao)種和(he)外山小(xiao)種，均(jun)原產于武夷山地區。

紅(hong)碎(sui)茶(cha)：紅(hong)碎(sui)茶(cha)按其外(wai)形又可細分為葉茶(cha)、碎(sui)茶(cha)、片茶、末茶，產地分布較廣，遍于云南、廣東、海(hai)南、廣西(xi)，主(zhu)要供出口(kou)。

速溶(rong)(rong)紅茶(cha)：速溶(rong)(rong)紅茶(cha)是茶(cha)葉(xie)的(de)一種加工品，用純天然茶葉原料，通過現(xian)代生物科(ke)技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經干(gan)燥(zao)噴霧而成的納(na)米級(ji)顆粒狀固體，能迅速溶解于(yu)水中的固體飲品。有時候也被稱為(wei)紅茶茶珍、即溶紅茶。

馬邊(bian)功夫：馬邊(bian)功夫為紅茶新貴，由四川馬邊(bian)金星茶廠(chang)創制(zhi)。選用海拔(ba)1200-1500米的四(si)川小葉(xie)種(zhong)為原(yuan)料，結合各地功夫紅茶(cha)工藝(yi)精制而成。

按規格分類

白(bai)毫(hao)、碎白(bai)毫(hao)、片(pian)茶、小(xiao)種、茶粉、切碎-撕裂-卷曲紅茶

提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中(zhong)，進(jin)而使思維反應更加敏銳(rui)，記憶(yi)力增強(qiang)。

生津清熱：茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激(ji)唾液(ye)分泌，導(dao)致口(kou)腔覺得(de)滋潤，并(bing)且產生清涼感。

利尿：在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。

消炎殺菌：紅茶中的多酚(fen)類化合(he)物具有消炎的(de)效果，再經(jing)由實驗發現，兒茶素(su)類能與單細(xi)胞的(de)細(xi)菌(jun)結合(he)，使蛋(dan)白質凝(ning)固沉淀(dian)，藉此抑制和消滅病原菌(jun)。

解毒：紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

強壯骨骼：紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質的活力，在紅(hong)茶中(zhong)也(ye)可(ke)加上各種水果，能起(qi)協(xie)同(tong)作用(yong)。

抗衰老：紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。

養胃護胃：紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

舒張血管：研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人(ren)在受刺(ci)激后，則舒張度會增加13%。

喝紅茶的好處

紅茶(cha)性屬溫(wen)和(he)，紅茶(cha)中含有(you)多種的水(shui)溶性維生素，微量元素鉀；而且(qie)沖泡后(hou)紅茶(cha)中的鉀有(you)70%溶解(jie)于(yu)水中。紅茶的好處有強健骨骼、提神醒腦(nao)、血液循環(huan)、清熱解(jie)毒(du)、生津止渴、利尿(niao)祛濕等(deng)；

喝紅茶的壞處

興奮(fen)作用

紅茶是(shi)有提(ti)神醒腦的好處，但并非每個(ge)人都能喝的。若是(shi)患有心(xin)臟病的人喝，咖啡堿可能(neng)會導致病人的心(xin)律失常，嚴重的可能(neng)會死亡(wang)。

新茶并非(fei)好

越(yue)是新的紅茶越(yue)不好(hao)，因沒有經過(guo)發酵的(de)茶中，有過(guo)多物質(zhi)成分還沒開(kai)始(shi)氧化，雖然對(dui)(dui)人(ren)體(ti)沒有太大的(de)害處；可對(dui)(dui)有腸胃病的(de)人(ren)來說就是大害處了(le)。

胃酸多、惡(e)心

紅(hong)(hong)茶(cha)在飯后(hou)喝多了，紅(hong)(hong)茶(cha)會把體內的脂肪刮掉，令你的覺得腹空、寡，所以才(cai)會胃(wei)(wei)反酸，惡心。紅茶傷胃(wei)(wei)，不宜喝多。

無法(fa)入睡

若神經衰弱者在晚上喝紅茶，可(ke)能會被茶中的咖啡堿令你腦(nao)袋漲痛，又(you)或者令你一夜都在翻(fan)來覆去的睡不著。

泡茶方法

置具(ju)潔(jie)器

飲紅茶前，不論(lun)采用(yong)何(he)種飲(yin)法，都得(de)先準備(bei)好茶(cha)具，如(ru)煮水(shui)的壺，盛茶(cha)的杯(bei)或盞等。同時，還需用(yong)潔(jie)凈的水(shui)，一一加以清潔(jie)，以免(mian)污染。

量茶入杯

每杯只放入3-5克(ke)的紅(hong)茶(cha)，或1-2包袋泡茶(cha)。若用壺煮，將適(shi)量的茶(cha)加入(ru)茶(cha)壺中，再立刻(ke)注入(ru)沸(fei)騰(teng)的開水(shui)。水(shui)溫宜維持(chi)在(zai)90至100度的水(shui)溫，在(zai)此(ci)同時，將茶(cha)壺與茶(cha)杯(bei)(bei)用熱水(shui)燙過，這道(dao)手續稱為溫壺（杯(bei)(bei)）。

烹水沏茶

當量茶入杯后(hou)，然后(hou)就沖入沸(fei)水(shui)。如果(guo)是(shi)高檔紅茶，那么，以選用白(bai)瓷(ci)杯為宜(yi)，以便觀其色澤。通(tong)常沖水(shui)至(zhi)八分滿為止。如果(guo)用壺(hu)煮，那么，先(xian)應(ying)將(jiang)水(shui)煮沸(fei)，而后(hou)放茶配料。

若用壺煮，則(ze)是放入茶葉，注入熱水，將(jiang)壺蓋(gai)蓋(gai)上，使紅茶的香氣與味道能充分的在(zai)熱水(shui)中(zhong)釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分(fen)鐘，葉片較大則宜悶置3至5分(fen)鐘，當茶葉綻開，沉在壺底(di)，并不再翻(fan)滾(gun)時(shi)，即可享用。

品飲技巧

聞香(xiang)觀色

紅茶經(jing)沖泡后，通常經(jing)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。

品飲嘗味(wei)

待茶湯(tang)冷熱適口時，可舉杯品味。如果品飲(yin)的紅茶屬條形茶，一般可沖泡(pao)2-3次(ci)。如(ru)果是(shi)紅碎茶，通常只沖(chong)泡一(yi)次(ci)；第二次(ci)再沖(chong)泡，滋味就顯得淡薄了。

1.結(jie)石(shi)病人和腫瘤患的人。結(jie)石(shi)患者一般不允許飲紅茶。

2.有貧(pin)血的(de)、有精神(shen)(shen)衰弱失(shi)眠的(de)人。紅茶(cha)的(de)提(ti)神(shen)(shen)醒腦功效會使得他們失(shi)眠癥(zheng)狀(zhuang)加重。

3.平時情緒容易激(ji)動(dong)或(huo)比較(jiao)敏感(gan)、睡眠狀(zhuang)況欠佳和身(shen)體較(jiao)弱的(de)人(ren)。因為紅茶具(ju)有(you)很好的(de)提神作用。

4.胃熱的人(ren)。因為紅茶(cha)是溫性茶(cha),起到暖胃的作用。

5.舌胎厚者(zhe)、口臭者(zhe)、易生(sheng)痘者(zhe)、雙目赤紅的人。紅(hong)茶屬于“熱性”，怕上火(huo)的人不宜喝(he)紅(hong)茶。

6.正(zheng)在服藥的人(ren)。紅茶會破壞藥效。

7.經(jing)期的女(nv)性，因為(wei)經(jing)期會大量消耗體內鐵質(zhi)，紅(hong)茶中(zhong)的鞣酸會妨礙人體對食物(wu)中(zhong)鐵的吸收。

8.孕期女性(xing)，因為(wei)紅(hong)茶(cha)中的咖啡堿會(hui)增(zeng)加孕婦心、腎的(de)負荷，會造(zao)成孕婦的(de)不適。

9.哺乳(ru)期女性，因(yin)為紅(hong)茶(cha)中的鞣酸影響乳(ru)腺的血液循環，會抑制乳(ru)汁(zhi)的分泌，影響哺乳(ru)質量。

10.更年(nian)期女性(xing)，因為紅茶中的茶多酚(fen)可(ke)能會使更年期出現心跳(tiao)加快、睡眠質量差(cha)等(deng)現象。