黃豆是一(yi)種豆科植物，在我(wo)國(guo)已經有了5000多年(nian)的(de)栽培歷史，主產(chan)于黑(hei)龍(long)江、東北、四(si)川和黃淮流(liu)域。由于春夏秋三季都為黃豆的(de)產(chan)季，且種植區(qu)域廣、產(chan)量大，所以(yi)黃豆價格不(bu)貴，一(yi)公斤優質黃豆的(de)價格只有10-20元。

黃(huang)豆(dou)(dou)即黃(huang)大(da)豆(dou)(dou)，是(shi)大(da)豆(dou)(dou)的一種。除(chu)了黃(huang)豆(dou)(dou)之外，大(da)豆(dou)(dou)還(huan)包括黑豆(dou)(dou)、飼料豆(dou)(dou)等豆(dou)(dou)類(lei)。

是(shi)的(de)。黃(huang)豆(dou)和毛豆(dou)就是(shi)一種東西，毛豆(dou)是(shi)是(shi)新(xin)鮮連莢的(de)黃(huang)豆(dou)，而我們(men)說的(de)黃(huang)豆(dou)一般指干黃(huang)豆(dou)，即由熟透(tou)后的(de)黃(huang)豆(dou)剝(bo)去(qu)豆(dou)莢后曬干制得(de)。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先(xian)將排骨飛(fei)水一遍后(hou)(hou)沖洗干(gan)凈(jing)，然后(hou)(hou)將泡軟后(hou)(hou)的黃(huang)豆(dou)和排骨一起放入鍋中(zhong)，加(jia)入適量(liang)的水，大(da)火(huo)煮開后(hou)(hou)繼(ji)續煮15分鐘，轉慢(man)小火(huo)煲1小時。之后(hou)(hou)加(jia)入海帶再繼(ji)續煲30分鐘，最后(hou)(hou)用鹽調(diao)味，海帶黃(huang)豆(dou)排骨湯就做(zuo)好了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將(jiang)黃豆(dou)(dou)洗凈(jing)后泡軟，然(ran)后用(yong)小火將(jiang)它(ta)翻炒30分鐘(zhong)。等到黃豆(dou)(dou)表皮開裂后，將(jiang)它(ta)倒出，放(fang)入盆子里晾涼(liang)。把(ba)晾涼(liang)后的黃豆(dou)(dou)放(fang)入玻璃瓶中(zhong)，然(ran)后倒入米醋，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，放(fang)置(zhi)一星期，開蓋(gai)可食用(yong)。

黃豆+小米：健(jian)脾(pi)和胃、益氣寬中(zhong)。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾寬中、祛風解毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養(yang)顏、養(yang)血(xue)、健骨(gu)。

黃豆+富含草酸的食物：容易生成草酸鈣(gai)等沉淀物(wu)質，影響腸胃(wei)吸(xi)收。（如(ru)菠菜、芥菜、香椿(chun)、空心(xin)菜等。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響鈣元素的吸收，導致黃豆營(ying)養價值(zhi)降低。（如雞蛋(dan)、香菇、酸(suan)奶、魚蝦肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加重消化負(fu)擔，并(bing)抑(yi)制黃(huang)豆中不(bu)飽(bao)和脂肪酸的(de)吸(xi)收量，降低黃(huang)豆的(de)營(ying)養價(jia)值。（如豬皮(pi)(pi)、雞皮(pi)(pi)、糕(gao)點(dian)、肥(fei)豬肉等(deng)。）

有慢性消化(hua)道疾病(bing)(bing)、嚴重肝(gan)病(bing)(bing)、腎病(bing)(bing)、痛風等疾病(bing)(bing)的患(huan)者(zhe)不宜食用黃豆。

據Maigoo健康(kang)小編了解(jie)，長期大量食用(yong)黃(huang)豆(dou)(dou)容易在體內產生(sheng)大量氣體，使肚子發(fa)脹。而(er)(er)且黃(huang)豆(dou)(dou)中(zhong)含(han)有的(de)蛋白質(zhi)含(han)量很(hen)多，如果吃太多黃(huang)豆(dou)(dou)的(de)話，不(bu)僅(jin)黃(huang)豆(dou)(dou)本身的(de)蛋白質(zhi)難以(yi)被消化，而(er)(er)且還會(hui)影響其他營養成分的(de)吸收(shou)，所以(yi)黃(huang)豆(dou)(dou)及黃(huang)豆(dou)(dou)制品不(bu)宜(yi)長期大量食用(yong)。

選豆：選(xuan)發(fa)芽(ya)(ya)率高、發(fa)芽(ya)(ya)勢(shi)好的(de)新(xin)豆(dou)，過篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出干黃豆，用清水清洗一遍后(hou)瀝干水分(fen)。將(jiang)洗干凈的黃豆倒(dao)入(ru)鋪(pu)了油紙的烤盤中鋪(pu)平(ping)，然后(hou)放到預熱到150℃的烤箱中烤15-20分(fen)鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將(jiang)黃豆洗凈后(hou)浸泡一(yi)晚上，之后(hou)將(jiang)黃豆放入電飯煲中用煮(zhu)粥的方式將(jiang)其煲軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把(ba)黃(huang)豆洗凈后用清水浸泡(pao)12個小時，然后放到料(liao)理(li)機內打(da)成(cheng)豆漿。

煮豆漿：把豆(dou)漿倒入鍋中，開中火，一(yi)(yi)邊(bian)煮一(yi)(yi)邊(bian)攪拌，然(ran)后加一(yi)(yi)點點內酯和涼開水。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果(guo)是嫩黃(huang)豆，那么(me)我們可以將(jiang)其放(fang)到密封的(de)塑料袋中(zhong)裝起(qi)來，然后直接放(fang)入冰箱的(de)保鮮層保存，這種方法能保鮮一(yi)個月(yue)左右(you)。

如(ru)果是已(yi)經(jing)曬干的干黃豆(dou)，那就不需要放到冰箱(xiang)內保(bao)存了(le)。將它用干燥的容(rong)器裝起來，然后放到陰涼通風處保(bao)存即可。Maigoo編輯為了(le)防蟲，會在容(rong)器里噴灑一點白酒，然后用保(bao)鮮膜密封。

黃豆(dou)喜歡溫暖的生長環(huan)境，種子在(zai)10-12℃開始(shi)發(fa)芽，所以適合在(zai)每年的2-3月或6-7月種植。

翻地：種植黃(huang)豆前，需要先翻耕30厘米(mi)的(de)土(tu)地，使其更為松(song)軟肥沃。

浸種：將黃(huang)豆(dou)種子(zi)放入赤霉素(su)中浸泡10分鐘(zhong)，消滅表面的病菌。

種植：把黃豆種子(zi)撒(sa)在土壤上(shang)，再(zai)覆蓋一層地(di)膜。