黃(huang)豆醬又叫做大豆醬，是用(yong)黃(huang)豆炒熟磨碎之(zhi)后發酵而成(cheng)，是我國傳統(tong)的調(diao)味醬之(zhi)一。

黃豆醬(jiang)的(de)(de)熱量(liang)不是很(hen)高(gao)，一般每100g黃豆醬(jiang)中只含有120-130大卡左右的(de)(de)熱量(liang)，但是要注意，黃豆醬(jiang)具有促進食(shi)(shi)欲的(de)(de)作用(yong)，所以(yi)如(ru)果佐餐食(shi)(shi)用(yong)，很(hen)可能會讓(rang)我們食(shi)(shi)欲大漲，進食(shi)(shi)很(hen)多哦。

1、原料不同

黃豆醬的制作原料(liao)是黃豆，而(er)甜面醬的主要制作材料(liao)則是面粉。

2、顏色不同

甜面(mian)醬的顏色多為黃褐(he)色或紅(hong)(hong)褐(he)色，而(er)黃豆醬多色澤鮮(xian)(xian)紅(hong)(hong)，看(kan)上去更加鮮(xian)(xian)艷(yan)。

3、食用方法不同

甜面醬多用來生吃，如蘸黃瓜、蘸烤鴨食用，而黃豆醬多用來烹飪其他食物，作為一種調味品使用。詳細>>

【黃醬和黃豆醬的區別】【豆瓣醬和黃豆醬的區別】

黃(huang)豆醬(jiang)中含有豐富的(de)蛋白質、脂肪(fang)、維生素、不飽(bao)和脂肪(fang)酸等營養成(cheng)分，適量(liang)食用(yong)黃(huang)豆醬(jiang)可以起到開胃消食、補充營養、預防心血管疾病等作用(yong)。詳細>>

食材調料：黃豆、辣(la)椒、油、姜、豆豉(chi)、冰糖、鹽、生抽、醬油、洋蔥。

做法步驟：

第一(yi)步：將(jiang)黃豆洗凈后(hou)(hou)浸泡一(yi)晚上，之后(hou)(hou)將(jiang)黃豆放入電(dian)飯煲中用煮粥的方式(shi)將(jiang)其(qi)煲軟。

第二步(bu)：將辣椒(jiao)和洋蔥切(qie)成小丁，姜(jiang)切(qie)末備用。

第三(san)步：鍋中倒入(ru)大量食用油，然后下入(ru)姜末爆香，之后再下入(ru)洋蔥丁進行翻(fan)炒。

第四步：洋蔥炒至(zhi)透明后，下入辣(la)椒炒至(zhi)軟爛。

第五步：然(ran)后(hou)(hou)倒入黃(huang)豆(dou)和豆(dou)豉進行翻炒均勻，然(ran)后(hou)(hou)倒入適量溫水，加(jia)入少(shao)許(xu)生抽、醬油、冰(bing)糖(tang)，開中(zhong)小火悶(men)20分鐘左(zuo)右。

第六步：最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。詳細>>

【辣椒黃豆醬的做法】【牛肉黃豆醬的做法】【香菇黃豆醬的做法】【自制黃豆醬的做法】

一、看外觀

優質的(de)黃豆醬粘稠度適中，外(wai)表呈紅褐色(se)或(huo)棕(zong)褐色(se)，質地(di)均勻，無肉眼可見的(de)雜質。

二、聞氣味

黃豆醬(jiang)有一股特殊的香氣，聞(wen)起(qi)來能刺激食欲，而劣質的黃豆醬(jiang)聞(wen)起(qi)來有酸味(wei)或是焦糊味(wei)，反正就是不好聞(wen)。

三、注意包裝信息

Maigoo食品小編提醒大家注意：作為一種食品，我們在挑選黃豆醬的時候一定要注意它的包裝信息是否完整，廠家是否有生產資質等。詳細>>

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購(gou)達人們大展身手的時候了，然而面對五(wu)花八門(men)的商(shang)品(pin)、參差不齊的價(jia)格(ge)卻不知如何下手？

2、每逢節日(ri)活(huo)動，就到了網購達(da)人(ren)們大展(zhan)身手(shou)的(de)時(shi)候了，然而面對五花(hua)八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻(que)不(bu)知(zhi)如何下手(shou)？

黃豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)的吃(chi)法多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)多(duo)(duo)樣，可以(yi)用來(lai)蒸(zheng)（黃豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)蒸(zheng)魚(yu)）、炒(chao)（黃豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)肉末炒(chao)茄(qie)子）、蘸（黃豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)蘸黃瓜）、拌(ban)（黃豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)拌(ban)面）等多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)做法，接下來(lai)Maigoo美食小編為您簡單介紹兩(liang)種(zhong)(zhong)：

一、黃豆醬肉末燒茄子

食材調料：茄子、肉末、大蒜、紅椒、香蔥、黃豆醬、老抽(chou)、油。

做法步驟：

第一步：先將茄子洗凈切(qie)段，然后放入鍋(guo)中(zhong)蒸熟(shu)備(bei)用。

第二(er)步：大蒜拍扁后(hou)去皮切(qie)成蒜末，紅椒和香蔥切(qie)成段備用。

第三步(bu)：熱鍋冷油，油熱后放入肉末進行煸炒，之后下入黃豆醬(jiang)和茄子一(yi)起(qi)翻炒。

第四(si)步：翻(fan)炒(chao)均(jun)勻后(hou)放(fang)入蒜末、紅(hong)椒和老抽起鍋，最后(hou)撒上(shang)少許(xu)蔥段(duan)進(jin)行點綴即可。

二、黃豆醬豉香春筍

食材調料：春筍、豬里脊、豆(dou)(dou)豉(chi)、大蒜、蔥(cong)、料酒(jiu)、生抽、黃豆(dou)(dou)醬、麻(ma)油(you)、油(you)、鹽。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：里(li)脊(ji)肉切絲，用料酒、生抽腌(a)制7分鐘。

第二步：春筍剝去外皮(pi)，洗凈后(hou)切絲，焯(zhuo)水備(bei)用。

第(di)三步：大蒜切(qie)末，蔥切(qie)蔥花。豆豉洗凈備(bei)用。

第四步：鍋中倒入油，燒至四成(cheng)熱，爆香(xiang)蒜(suan)末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。

第五步：放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可。詳細>>

【黃豆醬拌面的做法】【黃豆醬炸醬面的做法】【黃豆醬燉牛肉的做法】

沒有開封(feng)的(de)黃(huang)豆(dou)醬放于陰涼干燥處進(jin)行保(bao)存即可，如果(guo)是(shi)已經(jing)開封(feng)的(de)黃(huang)豆(dou)醬或者是(shi)自己制作的(de)黃(huang)豆(dou)醬，一般需要密封(feng)后放于冰箱冷藏(zang)室進(jin)行冷藏(zang)保(bao)存，這樣黃(huang)豆(dou)醬才不容易(yi)變(bian)質。買購(gou)健康(kang)小編提示：自制黃(huang)豆(dou)醬由于沒有添加防腐劑(ji)等化學物(wu)質，保(bao)質期(qi)不是(shi)很長，建(jian)議做完后盡快使用完畢。

黃豆醬之所以要經過曬制是因為曬制可以蒸發黃豆的水份，同時接收太陽熱能利于發酵。一般來說，黃豆曬一星期左右就可以吃了。詳細>>

可以直(zhi)接用(yong)黃豆醬(jiang)拌面食用(yong)，不過想要口感(gan)更好一(yi)點的(de)話(hua)，建議(yi)將黃豆醬(jiang)用(yong)蒜末爆香后再來(lai)拌面吃(chi)。

不(bu)可以。黃豆(dou)醬(jiang)和豆(dou)瓣醬(jiang)是兩(liang)種(zhong)不(bu)同的調(diao)料(liao)，黃豆(dou)醬(jiang)的口味偏醬(jiang)香、濃郁，而豆(dou)瓣醬(jiang)的味道偏辛辣一點，所(suo)以一般不(bu)用黃豆(dou)醬(jiang)來代(dai)替豆(dou)瓣醬(jiang)使(shi)用。

可以(yi)生吃(chi)，但是(shi)建(jian)議(yi)調味(wei)后再食(shi)用，因為黃豆醬(jiang)的味(wei)道(dao)十分濃(nong)郁，如(ru)果直接(jie)生吃(chi)可能會被齁到，所以(yi)一般是(shi)調味(wei)后再使用。