苦瓜味(wei)苦性寒，是一種涼性食物，因此不(bu)能多吃，否則會容易引(yin)起腹瀉。

苦(ku)瓜的苦(ku)味是由(you)兩種(zhong)物質(zhi)引起(qi)的。一種(zhong)是瓜類植物特有的瓜苦(ku)葉素，主要是以糖(tang)甙的形式存(cun)在(zai)于瓜中；另一種(zhong)物質(zhi)叫野黃瓜汁酶。如(ru)果這兩種(zhong)物質(zhi)同時存(cun)在(zai)，瓜就會出現苦(ku)味。

苦(ku)瓜的(de)成熟(shu)期在(zai)(zai)每年的(de)6-8月份，但現在(zai)(zai)溫室(shi)大棚種植技術成熟(shu)，如果想吃(chi)(chi)的(de)話，一年四季都(dou)可以(yi)吃(chi)(chi)到(dao)。

苦瓜(gua)的(de)營(ying)(ying)養價值(zhi)很高，它不僅(jin)含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質、碳(tan)水化合物(wu)和各種微量元素，還(huan)含(han)有(you)苦瓜(gua)甙、苦瓜(gua)素、腺嘌呤和多(duo)種氨基酸，因此適量食用(yong)苦瓜(gua)能夠(gou)幫助(zhu)我們補充營(ying)(ying)養、降(jiang)低血(xue)糖。

苦(ku)瓜還可以入(ru)藥(yao)使用，據(ju)MAIgoo編輯了解(jie)，苦(ku)瓜的入(ru)藥(yao)部(bu)位就是(shi)它的果實，中藥(yao)苦(ku)瓜的作用為祛(qu)暑滌熱，明目，解(jie)毒。

清炒苦瓜的做法：將苦瓜切片后用(yong)鹽稍微腌一會兒，然后用(yong)水洗(xi)凈(jing)。鍋內燒開(kai)水，把苦瓜放進(jin)去焯水，然后撈出過一遍(bian)涼水。熱鍋冷(leng)油，油熱后倒(dao)入(ru)蒜瓣(ban)，然后倒(dao)入(ru)苦瓜大火快炒，炒熟即(ji)可(ke)。喜歡吃辣的，可(ke)以放一點(dian)點(dian)辣椒(jiao)進(jin)去翻炒。詳細>>

苦瓜炒雞蛋怎么炒：苦瓜對半切開后挖去內瓤，然后切成苦瓜片；把雞蛋磕進碗里，調入食鹽、溫水和料酒，把蛋液打均勻。熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，待蛋液成型后倒入苦瓜，炒熟后調入生抽、食鹽和花椒，然后翻炒片刻即可出鍋裝盤。【苦瓜炒雞蛋的做法>>】

苦瓜炒肉的做法：鍋內倒油，油熱后下入蔥花熗鍋，然后下入苦瓜和肉絲翻炒，炒熟后加點點鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。詳細>>

苦瓜雞湯：雞肉處理好之后焯水備用；苦瓜洗凈后去籽，切成小塊備用；鳳梨切成小塊備用。將苦瓜、姜片、雞肉和鳳梨一起放入高壓鍋內，燉煮半小時后加入適量的鹽調味，再煮五分鐘后即可食用。詳細>>

苦瓜排骨湯：先將排骨放入鍋中，加水、料酒和姜片，煮開后撈出洗凈，再放入砂鍋中，加水燉煮一個半小時。將苦瓜切成苦瓜片，然后放入砂鍋內，繼續小火燉煮半小時，最后加鹽調味即可。詳細>>

涼拌苦瓜的做法：苦瓜洗凈后切片，然后去除內瓤，放入煮開的水中焯水。將焯好水的苦瓜撈出放到盤子里，倒入蠔油、鹽、雞精拌勻，然后撒一點點香蔥末即可。【苦瓜怎么涼拌>>】

苦瓜汁的做法：苦瓜洗凈后挖去籽和內膜，然后切成小塊，放入榨汁機攪拌，最后往榨好的苦瓜汁內放一點點蜂蜜中和苦味即可。詳細>>

苦瓜酒的做法：把苦瓜洗凈后瀝干水分，然后放到酒瓶內，滿上白酒，蓋上蓋子，釀制40-60天左右，即可開蓋飲用。【苦瓜酒的功效>>】

苦瓜茶的做法：苦瓜洗凈后切成苦瓜片，然后放到太陽下曬干。將曬好的苦瓜片和冰糖一起用開水沖泡開，等到水變溫時即可飲用。詳細>>

苦瓜適合(he)和雞蛋、茄子(zi)、豬(zhu)肉、牛肉等食(shi)物一(yi)起食(shi)用。

苦瓜(gua)本身性涼，因此不(bu)(bu)適合和寒涼的(de)食物(wu)一起食用。此外(wai)，吃苦瓜(gua)的(de)時候(hou)還要注意，它(ta)不(bu)(bu)能高(gao)鈣食物(wu)一起食用，否則(ze)會加重腎臟負擔，長此以往可能會引起腎結石。

苦瓜(gua)不(bu)能(neng)長期大(da)量(liang)食用，否則不(bu)僅(jin)會(hui)導(dao)(dao)致腸胃不(bu)適，還會(hui)導(dao)(dao)致血(xue)糖(tang)降低、影響鈣的(de)吸收，對身體(ti)健康(kang)不(bu)利。

苦瓜可以做彩椒拌苦瓜、苦瓜番茄玉米湯、苦瓜肉卷、苦瓜拌海帶芽、苦瓜羹等菜肴食用來達到減肥的效果，也可以直接榨成苦瓜汁飲用來減肥。詳細>>

俗(su)話說“苦瓜泡一(yi)物三天血糖(tang)降(jiang)”，據買(mai)購網健康編輯了解，苦瓜和山(shan)楂一(yi)起泡水喝能(neng)夠有效降(jiang)低血糖(tang)，不過要(yao)注意不能(neng)吃多了，否則對(dui)腸胃健康不利(li)。

孕婦可(ke)以適量(liang)吃一點苦(ku)瓜(gua)，這樣可(ke)以促(cu)進腸胃蠕動，緩解便秘，還(huan)能降低血糖，對孕期比較常見的妊娠糖尿病、孕期便秘、孕期高血壓(ya)的病癥有不錯的預(yu)防(fang)作用。

苦(ku)瓜是可以生吃(chi)的(de)，生吃(chi)苦(ku)瓜能夠(gou)促(cu)進胃液的(de)分(fen)泌，起到增進食欲、健(jian)脾開胃的(de)作用。但是不能多吃(chi)，因(yin)為生苦(ku)瓜性涼，吃(chi)多了(le)會刺激(ji)腸胃，引(yin)起腹(fu)瀉、腹(fu)痛等不適(shi)。

苦(ku)瓜不可以隔(ge)夜吃，因為隔(ge)夜之后的苦(ku)瓜不僅口感會有所下(xia)降，而且還(huan)會滋生一些細菌，食(shi)用(yong)后會加(jia)重腸胃負擔，有可能引起消(xiao)化不良、腹痛惡心(xin)等不適。

看：首先(xian)看苦(ku)瓜(gua)(gua)的(de)(de)顏色，選(xuan)擇翠綠外皮的(de)(de)苦(ku)瓜(gua)(gua)，因為(wei)(wei)這樣的(de)(de)苦(ku)瓜(gua)(gua)要比較新鮮(xian)。然后看苦(ku)瓜(gua)(gua)的(de)(de)外皮，選(xuan)擇外表(biao)顆粒大、飽滿的(de)(de)苦(ku)瓜(gua)(gua)，因為(wei)(wei)這樣代表(biao)它里面(mian)的(de)(de)果肉(rou)比較厚，吃起來口感(gan)好。

聞：新(xin)鮮(xian)的(de)(de)苦(ku)瓜聞(wen)起(qi)來有股蔬菜特有的(de)(de)清香味，因此Maigoo小編建(jian)議大(da)家，買(mai)苦(ku)瓜的(de)(de)時候可以拿起(qi)來聞(wen)聞(wen)。

掂：買苦瓜的時候還可以掂(dian)量(liang)掂(dian)量(liang)，選(xuan)擇大小適(shi)中的苦瓜，這樣買來的苦瓜既不(bu)會太老，又不(bu)會還沒熟透。

苦瓜圖片

播種育苗：苦(ku)瓜種子是比較堅硬的，所以在播種之前需(xu)要將它放到水中浸(jin)泡2-4天(tian)，然后撈(lao)出，瀝干(gan)水分，用(yong)棉布包裹起(qi)來(lai)催芽，催芽后再進(jin)行(xing)播種。

田間管理：苦瓜在生(sheng)長(chang)期間需要(yao)大量的(de)養分和水分，因此我們需要(yao)定(ding)期澆水施肥(fei)。此外，等到(dao)苦瓜出苗差不多5厘(li)米的(de)時候，就可(ke)以對瓜苗進行搭架了(le)。

病蟲防治：苦瓜常(chang)見的病(bing)蟲(chong)害有(you)立枯(ku)病(bing)、白粉病(bing)、蚜蟲(chong)，可(ke)以用常(chang)規方法進行防治。

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