【板栗(li)】板栗(li)怎么(me)去皮 板栗(li)的(de)營養功效(xiao) 板栗(li)的(de)做法(fa)大全

板栗介紹

板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。

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板栗怎么去皮

1、剝生栗子皮的竅門：

把生栗(li)(li)子(zi)放到通風、干(gan)燥的地方先(xian)(xian)晾(liang)幾(ji)天，這樣(yang)栗(li)(li)子(zi)皮(pi)就(jiu)非常好剝了。這個(ge)方法(fa)還能把栗(li)(li)子(zi)做成干(gan)果，吃(chi)的時候用水先(xian)(xian)泡一下就(jiu)行(xing)了。

具體(ti)方法(fa)

將(jiang)生栗(li)子(zi)洗凈(jing)后放入(ru)器皿(min)中(zhong)，加入(ru)精鹽(yan)少許，倒入(ru)開水埋沒，蓋上蓋捂5分鐘(zhong)后，取出(chu)栗(li)子(zi)切為兩瓣，栗(li)衣即隨(sui)栗(li)子(zi)皮兒一起脫(tuo)落，這樣，既(ji)省(sheng)時又省(sheng)力。

在栗子(zi)平的那面垂(chui)直于尖部和跟部的連(lian)線方向(xiang)一掐，有裂(lie)口了，然后在垂(chui)直于裂(lie)口一捏，就(jiu)搞定。

2、剝水煮栗子皮的竅門：

在煮(zhu)栗子的時候加些鹽，煮(zhu)熟(shu)后(hou)會很(hen)好剝皮。

具體方法

熱(re)水浸泡法：生栗子洗凈(jing)后放(fang)入(ru)器皿中，加(jia)精鹽(yan)少(shao)許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨(sui)栗子殼一起脫落，此(ci)法去(qu)除栗子皮省時(shi)、省力。

筷子(zi)攪拌(ban)法：將(jiang)栗(li)子(zi)一切兩瓣，去(qu)殼后放(fang)入盆內(nei)，加(jia)開水浸泡(pao)一會兒后，用筷子(zi)攪拌(ban)，栗(li)子(zi)的皮就(jiu)會與栗(li)肉脫離。浸泡(pao)時間不能(neng)過長，否則將(jiang)會影響栗(li)子(zi)營(ying)養成分。

冰箱冷凍法：栗(li)子煮熟(shu)后，將(jiang)其冷卻(que)，放入(ru)冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗(li)衣剝起來既(ji)快，栗(li)子肉又完整(zheng)。

微(wei)波(bo)爐(lu)加熱(re)法：將買來的生栗(li)子，用剪(jian)刀把外(wai)殼(ke)剪(jian)開，放在微(wei)波(bo)爐(lu)中高溫加熱(re)30秒，里面一(yi)層衣和(he)肉即會自動脫(tuo)離(li)。用此方法去栗(li)衣前，一(yi)定要將其外(wai)殼(ke)剪(jian)開，否則可能會引起微(wei)波(bo)爐(lu)故障。

熱(re)脹冷縮法：用(yong)刀(dao)把栗子的外殼(ke)剝(bo)除，放(fang)入沸水中(zhong)煮3-5分鐘(zhong)，撈出后立即放(fang)入冷水中(zhong)浸泡3-5分鐘(zhong)，很容(rong)易剝(bo)去栗衣，且(qie)味(wei)道不(bu)變(bian)。

日光暴曬法(fa)：把要吃的(de)生栗(li)子放置在陽光下(xia)暴曬一天，栗(li)子殼(ke)即會開裂。

板栗的營養功效

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功能主治(zhi)養胃(wei)健脾、補腎(shen)強筋，對人(ren)體(ti)的(de)滋補功能，可(ke)與(yu)人(ren)參(can)、黃芪、當歸等媲美。可(ke)以(yi)治(zhi)療反胃(wei)、吐血、腰腳(jiao)軟弱、便血等癥(zheng)。

板栗(li)中所(suo)含(han)的豐富的不飽和脂肪酸(suan)和維生素、礦物質，能防(fang)治(zhi)高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是(shi)抗衰老、延年益壽(shou)的滋(zi)補佳品。

板栗含有核黃素及維生素B2，常(chang)吃栗子對日久難愈的小兒口舌(she)生瘡(chuang)和成(cheng)人口腔(qiang)潰瘍有益。

板栗是(shi)碳水(shui)化合物(wu)含量較高的干果(guo)品種，能(neng)(neng)供給(gei)人(ren)體較多的熱(re)能(neng)(neng)，并(bing)能(neng)(neng)幫助脂肪代(dai)謝，具(ju)有益氣健脾(pi)，厚補胃腸的作(zuo)用。

板栗含有豐(feng)富的(de)維(wei)生素C，能夠維(wei)持(chi)牙齒(chi)、骨骼、血管肌肉(rou)的(de)正常功用，可以預防和治療(liao)骨質(zhi)疏(shu)松，腰腿酸軟(ruan)，筋骨疼痛、乏(fa)力等，延緩人(ren)體衰老，是老年人(ren)理想的(de)保健果品。

板栗的做法大全

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一、栗子燒排骨

原(yuan)料(liao)：排骨（純(chun)肋排）300克、栗子肉100克、醬油1湯(tang)匙、紹酒1湯(tang)匙、糖半(ban)湯(tang)匙、蔥花3湯(tang)匙鹽、味精各(ge)適量。

做法：

1、把排(pai)骨斬成小(xiao)塊(kuai)，洗凈瀝干水(shui)分，加紹酒、鹽、醬油拌勻略腌待用(yong)。

2、炒(chao)鍋中放油適(shi)量，燒至五成熱時(shi)，下排骨塊炸透后(hou)撈出(chu)瀝干。

3、炒(chao)鍋中留(liu)少許底(di)油，倒入栗子(zi)肉翻(fan)炒(chao)幾下(xia)，再放入炸好的排骨，烹(peng)入醬油，加適量(liang)水(shui)，改用小火燜至栗子(zi)熟透(tou)入味，撒上(shang)蔥花即可(ke)。

二、糖炒栗子

原料：板栗(li)、食用油、白糖、干桂花(hua)

做法：

1。板栗洗(xi)干凈，放在(zai)砧板上，單(dan)手用刀剁個大約深5mm的口子(zi)，把栗子(zi)皮切破

2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的(de)容(rong)器中，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，把(ba)蓋(gai)子上(shang)的(de)透氣(qi)孔打(da)開，如微波爐高火叮2分(fen)鐘

3。取(qu)出打開(kai)蓋子(zi)，這時(shi)候栗子(zi)已(yi)經開(kai)口了。放一小(xiao)勺食(shi)用(yong)油(you)和一小(xiao)勺白(bai)糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子(zi)上下搖(yao)晃，讓食(shi)用(yong)油(you)和白(bai)糖能均(jun)勻包裹在(zai)栗子(zi)表面

4。蓋子上的(de)透氣孔打開，放入微波爐再(zai)高(gao)火兩分鐘左右即可

三、板栗粥

原料：板栗100克(ke)，糯米100克(ke)，生姜10克(ke)，少(shao)許鹽

做法：

板栗100克(ke)去(qu)皮，切碎(sui)(sui)粒與淘好的(de)糯米100克(ke)，加拍碎(sui)(sui)的(de)生姜(jiang)10克(ke)煮米爛(lan)湯稠，加少許鹽，溫熱(re)服(fu)食。

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