【板(ban)栗】板(ban)栗怎么(me)去皮 板(ban)栗的營(ying)養功效 板(ban)栗的做法大全
板栗介紹
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
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板栗怎么去皮
1、剝生栗子皮的竅門：
把生栗子放到通風、干燥(zao)的地方(fang)先(xian)晾(liang)幾天，這(zhe)樣(yang)栗子皮就非常好剝了。這(zhe)個方(fang)法還能把栗子做成干果，吃(chi)的時候用水先(xian)泡一下就行(xing)了。
具(ju)體方法
將(jiang)生栗(li)子洗凈后放(fang)入器皿中，加入精鹽少許(xu)，倒(dao)入開(kai)水埋沒，蓋上蓋捂5分鐘后，取出栗(li)子切為(wei)兩瓣，栗(li)衣(yi)即隨栗(li)子皮兒(er)一起脫落，這(zhe)樣(yang)，既(ji)省時又省力。
在栗子平的那(nei)面垂(chui)直于尖部和跟(gen)部的連線方(fang)向(xiang)一掐，有(you)裂口(kou)了，然后在垂(chui)直于裂口(kou)一捏，就搞(gao)定。
2、剝水煮栗子皮的竅門：
在煮栗子的(de)時候加(jia)些鹽，煮熟后(hou)會很(hen)好剝皮。
具體方法
熱水浸泡法(fa)：生栗(li)(li)子(zi)洗(xi)凈后放(fang)入器皿(min)中，加(jia)精(jing)鹽(yan)少許(xu)，用滾沸的(de)開水浸沒(mei)，蓋鍋蓋。5分(fen)鐘后，取出栗(li)(li)子(zi)切(qie)開，栗(li)(li)皮(pi)即隨栗(li)(li)子(zi)殼(ke)一起脫落(luo)，此法(fa)去除栗(li)(li)子(zi)皮(pi)省時、省力。
筷子(zi)攪(jiao)拌(ban)法：將(jiang)栗子(zi)一(yi)切(qie)兩瓣(ban)，去(qu)殼(ke)后放入盆(pen)內，加(jia)開水浸泡一(yi)會(hui)兒(er)后，用筷子(zi)攪(jiao)拌(ban)，栗子(zi)的皮就會(hui)與栗肉脫離。浸泡時間不(bu)能過長，否則將(jiang)會(hui)影響栗子(zi)營養成(cheng)分(fen)。
冰箱冷凍法：栗子煮熟后(hou)，將其冷卻，放入(ru)冰箱內冷凍兩小時，可(ke)使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)(lu)加(jia)熱法：將(jiang)買來的生栗(li)子，用剪刀(dao)把外殼剪開，放在(zai)微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)(lu)中高溫加(jia)熱30秒，里面(mian)一層衣(yi)和肉(rou)即會自動脫離。用此方(fang)法去(qu)栗(li)衣(yi)前，一定要將(jiang)其外殼剪開，否則可能會引起微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)(lu)故障。
熱脹(zhang)冷縮法：用(yong)刀把栗子(zi)的外殼剝除，放(fang)入(ru)沸水中煮(zhu)3-5分鐘(zhong)，撈出后立(li)即放(fang)入(ru)冷水中浸(jin)泡3-5分鐘(zhong)，很容易剝去栗衣，且味道不變。
日光(guang)暴(bao)曬(shai)法：把要(yao)吃的生(sheng)栗(li)子放置在陽光(guang)下暴(bao)曬(shai)一(yi)天(tian)，栗(li)子殼(ke)即會開(kai)裂。
板栗的營養功效
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功能主治養(yang)胃(wei)健脾、補腎強筋，對人(ren)體的滋補功能，可與(yu)人(ren)參、黃芪、當歸等(deng)媲美。可以治療反胃(wei)、吐血、腰腳軟弱、便血等(deng)癥(zheng)。
板(ban)栗中所(suo)含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素(su)、礦物(wu)質，能防治高(gao)血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是(shi)抗衰老、延年益(yi)壽(shou)的滋補(bu)佳品(pin)。
板栗含(han)有核黃素(su)及維(wei)生素(su)B2，常吃栗子對日久難愈的(de)小兒(er)口舌生瘡(chuang)和成人口腔(qiang)潰瘍有益。
板栗(li)是碳水化(hua)合(he)物含量較高(gao)的干果品(pin)種，能(neng)(neng)供(gong)給人體較多的熱能(neng)(neng)，并(bing)能(neng)(neng)幫(bang)助(zhu)脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bu)胃腸的作用。
板(ban)栗含有豐富的維(wei)生素(su)C，能(neng)夠維(wei)持(chi)牙齒、骨骼(ge)、血管肌(ji)肉的正常功(gong)用，可(ke)以(yi)預防(fang)和治(zhi)療骨質疏松，腰腿酸(suan)軟，筋骨疼痛、乏力等(deng)，延緩(huan)人體(ti)衰老，是老年(nian)人理想的保健果品。
板栗的做法大全
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一、栗子燒排骨
原料：排(pai)骨（純肋排(pai)）300克、栗子肉100克、醬油(you)1湯(tang)(tang)匙、紹酒1湯(tang)(tang)匙、糖半湯(tang)(tang)匙、蔥花3湯(tang)(tang)匙鹽、味精各適量。
做法：
1、把排骨(gu)斬成(cheng)小塊，洗凈瀝干水分，加紹酒(jiu)、鹽、醬油(you)拌勻略腌待(dai)用。
2、炒鍋中(zhong)放油適量，燒至五成熱(re)時，下排骨塊炸(zha)透后撈出瀝干(gan)。
3、炒(chao)鍋中留少許底油(you)，倒入(ru)(ru)栗(li)子肉翻炒(chao)幾下，再放(fang)入(ru)(ru)炸好(hao)的(de)排(pai)骨，烹入(ru)(ru)醬(jiang)油(you)，加適量(liang)水，改用小火(huo)燜至栗(li)子熟透(tou)入(ru)(ru)味，撒上蔥(cong)花(hua)即(ji)可。
二、糖炒栗子
原料：板栗、食用油、白糖、干桂花(hua)
做法：
1。板栗洗干凈，放在砧(zhen)板上，單手用刀剁(duo)個大(da)約深5mm的口子(zi)，把(ba)栗子(zi)皮切破
2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容(rong)器中(zhong)，蓋(gai)上蓋(gai)子，把(ba)蓋(gai)子上的透氣孔打開(kai)，如微波(bo)爐(lu)高火叮2分鐘(zhong)
3。取出打開蓋子(zi)，這時候栗(li)子(zi)已經開口了(le)。放一小(xiao)勺(shao)食用(yong)油(you)和一小(xiao)勺(shao)白糖(tang)，再撒點干桂花(hua)，蓋上蓋子(zi)上下搖晃(huang)，讓食用(yong)油(you)和白糖(tang)能(neng)均(jun)勻包裹在(zai)栗(li)子(zi)表面
4。蓋子上的透(tou)氣孔打(da)開(kai)，放入微波爐再高火兩(liang)分(fen)鐘左右即可(ke)
三、板栗粥
原料(liao)：板栗100克(ke)(ke)，糯(nuo)米100克(ke)(ke)，生姜10克(ke)(ke)，少(shao)許(xu)鹽
做法：
板(ban)栗100克(ke)去(qu)皮，切碎(sui)粒與淘好的糯(nuo)米100克(ke)，加(jia)拍碎(sui)的生姜(jiang)10克(ke)煮米爛湯(tang)稠，加(jia)少許鹽，溫熱服食。
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