淡菜干山藥湯的(de)做法：

【主(zhu)料】：淡(dan)菜 1小(xiao)碗；山(shan)藥 1小(xiao)根；

【輔料(liao)】：豆(dou)腐 2小(xiao)塊；枸杞 適量(liang)；

【調料】：花生油 2大(da)勺(shao)；食鹽 適量；雞精 少許；蔥 1段；姜 1小塊；高湯 2杯(bei)；黃酒 4大(da)勺(shao)；白(bai)(bai)醋 1大(da)勺(shao)；白(bai)(bai)糖 1小勺(shao)；植物油 適量；

步驟：

1、淡菜干(gan)用清水加些(xie)黃酒浸泡軟發(fa)狀，時間要2小時左右。

2、將粘(zhan)在(zai)淡菜(cai)里面有砂粒(li)的腸胃絲狀物和(he)像腮狀的黑(hei)色東東撕掉，沖洗(xi)干凈，注意用力適當，否則淡菜(cai)有些(xie)脆易斷裂。

3、豆腐(fu)切(qie)塊，蔥切(qie)片，姜切(qie)絲。

4、山藥去皮切條，入淡醋水浸(jin)泡(pao)防止變黑(hei)。

5、鍋入油燒(shao)熱，爆香蔥(cong)姜。

6、加入淡(dan)菜稍炒(chao)一(yi)會。

7、再入加高(gao)湯、黃酒(jiu)、白醋、糖大火煮開(kai)。

8、下入豆腐、山(shan)藥條用中(zhong)小(xiao)火煮20分鐘左右。

9、最后加入洗凈的(de)枸(gou)杞(qi)煮(zhu)5分鐘左右，加雞精(jing)調勻(yun)即可。

小貼士：

1、這道(dao)湯品(pin)重要的(de)是(shi)淡(dan)菜(cai)干的(de)處(chu)(chu)理(li)，先要泡(pao)發再將腸胃和(he)像腮狀的(de)黑色東東撕掉(diao)，注意用力(li)適當，否則容易淡(dan)菜(cai)會斷裂。也許是(shi)鳥兒(er)第一次處(chu)(chu)理(li)沒(mei)有經驗的(de)緣故，好(hao)在絕大(da)部分完好(hao)無損喲！

2、防止(zhi)山藥變黑的(de)方(fang)法是放入淡醋水中(zhong)。

3、這道湯除了(le)(le)加(jia)入(ru)蔥、姜、黃(huang)酒去腥(xing)外，還加(jia)入(ru)了(le)(le)白(bai)醋。白(bai)醋不僅(jin)去腥(xing)，也(ye)會很大程度增加(jia)湯品的(de)鮮美(mei)度喲(yo)！也(ye)可以加(jia)入(ru)蒜去腥(xing)呢！

4、沒有高湯用(yong)清水也是可以(yi)的(de)喲！