蝦米的做法:
【主料】小紅蝦2斤
【輔料】鹽少許
步驟:
1、將水(shui)煮開(kai),水(shui)里加入適量鹽(yan)。
2、小紅(hong)蝦倒入(ru)果蔬籃,冷(leng)水下沖洗幾遍(bian)。
3、水燒(shao)開后(hou)將(jiang)小(xiao)紅蝦倒(dao)入水中,不時翻動(dong)。
4、待水開1min,蝦體變紅,即可出鍋;將煮熟(shu)的(de)蝦倒入果蔬籃中瀝水、晾涼。
5、瀝干蝦(xia)米水(shui)分后(hou),再(zai)將(jiang)蝦(xia)平鋪,放在(zai)有陽光及通風的(de)地(di)方,晾(liang)曬半天(tian)后(hou)可翻動,便于(yu)更好地(di)晾(liang)曬。
6、晾曬一天(tian)后(hou),小紅蝦半干(gan),蝦米干(gan)燥稍(shao)硬(ying),此時將小蝦仁去(qu)(qu)頭去(qu)(qu)皮。
7、剝出的小蝦仁(ren)再經過(guo)一天的晾曬(shai)或(huo)直接裝(zhuang)瓶放在暖氣上干燥,即(ji)可(ke)完(wan)成。
小貼士:
1、鹽的量可以根據自己的喜好(hao)添(tian)加。
2、剝蝦米的時間,也(ye)可(ke)以(yi)選在小紅蝦完(wan)全干燥堅(jian)硬后,用(yong)手搓或裝(zhuang)袋摔(shuai)打(da),簡單一點兒,但(dan)此做(zuo)法不如手剝的完(wan)整性和外觀好(hao)。