三(san)文魚(yu)中含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)不飽和脂(zhi)肪酸，能(neng)有(you)(you)效(xiao)降低(di)血脂(zhi)和血膽固醇，防(fang)治心血管疾病(bing)；鮭魚(yu)還(huan)含(han)有(you)(you)一種叫(jiao)做(zuo)蝦青素的(de)(de)(de)物質，是一種非常(chang)強力的(de)(de)(de)抗氧化劑(ji)；其所含(han)的(de)(de)(de)Ω-3脂(zhi)肪酸更是腦部、視(shi)(shi)網(wang)膜及神(shen)經系統所必不可少的(de)(de)(de)物質，有(you)(you)增強腦功能(neng)、防(fang)止老年癡呆和預防(fang)視(shi)(shi)力減(jian)退(tui)的(de)(de)(de)功效(xiao)。

三文(wen)魚是(shi)搭配壽(shou)司很(hen)常見的原料，也是(shi)日本人很(hen)喜歡吃(chi)的一(yi)種魚類。

三文魚有著(zhu)豐富的營養，健腦益智功(gong)效(xiao)比魚肉還要(yao)強，豆腐有著(zhu)調(diao)和脾(pi)胃，消(xiao)除脹滿的功(gong)效(xiao)，兩者結(jie)合烹(peng)飪簡(jian)直是絕配。

三文魚的營養價值占據一個(ge)飲食理想(xiang)值的"黃金比(bi)例(li)"。增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對(dui)防治(zhi)心血管疾(ji)病和老年癡呆癥的效果很好。