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【麻豆腐的做法】麻豆腐怎么做 麻豆腐的家常做法

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導語:麻豆腐的做法 麻豆腐是老北京的漢族特色小吃,平民美食。河南安陽也有類似食物,稱為粉漿坨子。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,隨碾隨加水,同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿,是正品,用來做淀粉;頂稀的成了汁兒,即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿,裝入布袋加熱一煮,濾去水份,就是麻豆腐。
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炒麻豆腐的做法:
【用料 】 麻豆腐、蔥、姜、干辣椒

步驟:
1.鍋燒熱倒油,將蔥段、姜片倒入爆香,下麻豆腐翻炒,根據鍋中情況再適量加點油以防巴鍋;
2.倒入醬油不斷翻炒;
3.倒入大量熱水,水要沒過麻豆腐大火煮開起泡;
4.煮開后火調小一些,一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒;
5.一直炒至水與麻豆腐完全融合即可,盛出裝盤;
6.干凈鍋燒熱倒入少許油,將干紅辣椒倒入炸出香味關火,將辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可;

烹飪技巧:
1.熱水一定要多加,長時間煮、炒后才會好吃;?
2.炒麻豆腐時,還可以加入黃醬、青豆、青韭、雪里蕻等一起炒。
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