焦圈(quan)的做法：
【主料】面粉
【輔料】溫水、鹽、堿、明礬少許、油

步驟：
1.需用溫水化開鹽、堿、少許礬，加水拌和面粉成面團；
2.用手反復壓揉面團，揉勻后放案板餳3個小時；
3.然后把面團壓扁，用刀切成5厘米寬的條；
4.取成條面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端；
5.捋成長扁片，厚約6厘米；
6.用刀把面片切成4厘米寬的劑（一般50克面切14小劑）；
7.每兩個劑疊在一起，用小炸刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點；
8.油燒至五成熱時，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋；
9.隨即用筷子從中間撐開，使之成手鐲形，定型后翻過來；
10.炸至棗紅色出鍋控油，即成香酥脆的焦圈了。