醬黃瓜的做法：
【主料】黃瓜2500克
【調料】花生油75克、食鹽250克、醬油125克、雞精75克、姜100克、蒜100克、花椒30克、紅糖100克、白酒165克

步驟：
1.黃瓜洗凈晾干；
2.將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時；
3.蒜、姜切片；
4.盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒；
5.將腌好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調制好的汁中；
6.鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨一下，冷卻后倒入黃瓜中，腌制12小時即可食用；

烹飪技巧：
1.用干凈的筷子經常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛，因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意；
2.12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏；
3.剩余的湯可反復腌制，也可放入其它菜，必須是用鹽腌過的菜。