腌蟹的做法：

【主料】膏蟹適量

【輔料】川(chuan)椒適(shi)量，醬油 適(shi)量，紹(shao)酒(jiu)適(shi)量 ，蒜頭(tou)適(shi)量 ，蔥頭(tou)適(shi)量，芫荽適(shi)量 ，辣椒適(shi)量 ，姜適(shi)量 ，白糖適(shi)量

步驟：

1、處理(li)蟹(xie)：用刷子(zi)將蟹(xie)的(de)外殼反復洗(xi)凈，清水里加點鹽，再放入膏(gao)蟹(xie)，使其充分的(de)吐(tu)沫清洗(xi)腸(chang)胃臟物，這(zhe)樣(yang)換兩(liang)三次水后(hou)就洗(xi)干凈了。

2、將(jiang)洗(xi)干(gan)凈的蟹放于盆中或大點的容器中（最好(hao)帶蓋），調入醬油、紹酒、蒜頭(tou)、蔥頭(tou)、川椒、辣椒、姜、白糖，使其淹(yan)沒蟹身。

3、放入(ru)冰(bing)箱冷藏24小時，即可食(shi)用。

小貼士：

1、腌好的(de)蟹子的(de)保險期限是兩周。

2、吃腌蟹時，要剝開蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬塊后淋上(shang)原(yuan)汁，用辣椒醋作蘸料。裝盤時也(ye)可撒些芫荽提香。