1，廚房刀(dao)(dao)具(ju)是我們(men)烹飪食(shi)物(wu)之前(qian)的必備(bei)之物(wu)，一般的日常飲食(shi)多為蔬菜瘦肉(rou)類，可使用小而(er)精(jing)、重量輕(qing)巧和(he)刀(dao)(dao)口(kou)鋒利的切片刀(dao)(dao)來切菜、切肉(rou)、切絲、切段等，輕(qing)巧又比較好(hao)操作。
2，砍(kan)骨(gu)刀就是用來斬斷一些(xie)硬骨(gu)頭(tou)之(zhi)類的(de)硬質食物(wu)，畢(bi)竟(jing)力度(du)要猛(meng)，一般的(de)菜刀不(bu)易(yi)斬斷甚至是容易(yi)損壞菜刀，將刀變鈍或(huo)崩裂，砍(kan)骨(gu)刀的(de)刀身厚實(shi)、硬度(du)更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用。
3，除了(le)一些大食材需處(chu)(chu)理外，平(ping)常(chang)還有瓜果切片削皮(pi)等處(chu)(chu)理，這時最適(shi)合使(shi)用的(de)都(dou)是小巧的(de)水果刀(dao)(dao)和刨(bao)皮(pi)刀(dao)(dao)了(le)，操(cao)作起來方(fang)便，可折疊的(de)款式也不(bu)占(zhan)地方(fang)。
4，現在(zai)許多的品牌刀(dao)(dao)(dao)具都是成套的，一般(ban)全(quan)套廚(chu)房刀(dao)(dao)(dao)具都至少要有切片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有些還包括(kuo)了剪刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等，一套廚(chu)房刀(dao)(dao)(dao)具就基本(ben)可以(yi)滿足一切廚(chu)房烹(peng)飪所需。
