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1、麻辣火鍋底(di)料(liao)一般分為(wei)(wei)葷(hun)(hun)油(you)(you)派(pai)和清(qing)油(you)(you)派(pai)，葷(hun)(hun)油(you)(you)派(pai)是以(yi)用牛(niu)油(you)(you)作為(wei)(wei)基底(di)，也有的(de)也會(hui)加豬油(you)(you)或雞(ji)油(you)(you)，冷卻(que)后會(hui)凝結成塊狀，口(kou)味(wei)比(bi)較重；清(qing)油(you)(you)派(pai)則用植物油(you)(you)做(zuo)基底(di)，熬好的(de)火鍋底(di)料(liao)不會(hui)凝結，始終是流動(dong)的(de)，綠色健康。

2、清湯火鍋底料(liao)是(shi)以清湯為湯鹵(lu)，比較常見的(de)有三(san)鮮(xian)火鍋底料(liao)、牛骨湯火鍋底料(liao)、羊雜湯火鍋底料(liao)等(deng)等(deng)，不僅(jin)營養豐富，而且味道(dao)鮮(xian)美，非常適合(he)老人、兒(er)童和(he)怕辣者食(shi)用。