一、商用電磁爐怎么樣
商用(yong)(yong)電(dian)磁爐(lu)是(shi)新型(xing)廚(chu)房改造(zao)設備,具有環(huan)保、節能、高效、舒適(shi)、安(an)全等優勢(shi)。但是(shi)因其電(dian)磁熱效率在98%以上,溫(wen)升特別(bie)快,開爐(lu)之前應做(zuo)好準備工(gong)作,否則容易發(fa)生空(kong)鍋(guo)(guo)干燒,縮短鍋(guo)(guo)具和商用(yong)(yong)電(dian)磁爐(lu)的使用(yong)(yong)壽命。并且電(dian)磁爐(lu)的功率與鍋(guo)(guo)具密(mi)切相(xiang)關,因此對鍋(guo)(guo)具要求較(jiao)高,鍋(guo)(guo)的通用(yong)(yong)性較(jiao)差。電(dian)磁爐(lu)工(gong)作時,鍋(guo)(guo)底與鍋(guo)(guo)身的溫(wen)度相(xiang)差較(jiao)大,烹調(diao)時,如果不(bu)及時翻動鍋(guo)(guo)底容易燒焦。電(dian)磁爐(lu)無明火,一(yi)般人難以直觀掌握火候,專業廚(chu)師從(cong)明火改為電(dian)磁爐(lu)需要較(jiao)長時間(jian)適(shi)應。
二、商用電磁爐的優點
環保:沒(mei)(mei)有(you)(you)燃(ran)燒廢氣、燃(ran)燒煙塵排(pai)放(fang)(fang),沒(mei)(mei)有(you)(you)噪音,沒(mei)(mei)有(you)(you)無功(gong)熱能排(pai)放(fang)(fang)。
節能(neng):電(dian)磁熱效(xiao)率在(zai)(zai)98%以(yi)上,燃油、燃氣的熱效(xiao)率在(zai)(zai)20%-45%
高效:加熱(re)速度快,溫度可控!電(dian)磁爐火力夠(gou)猛、夠(gou)旺。
舒(shu)適(shi):人性化設計(ji),操作方便,檔位調節開關輕松(song)方便。煎(jian)、炒、炸、煮、燉樣樣神通。
安全(quan):由于電磁爐線圈和鍋體(ti)沒(mei)(mei)有直(zhi)接接觸,而是(shi)靠電磁感應(ying)加熱,所以沒(mei)(mei)有漏電危(wei)險。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫升(sheng)特別快,開爐之前(qian)應做好準備(bei)工作,否則,容易發生空鍋干燒,縮短鍋具和商用(yong)電(dian)磁爐的使用(yong)壽命。
2、電磁爐的功率與鍋(guo)(guo)具密(mi)切相關,因此對鍋(guo)(guo)具要求(qiu)較高(gao),鍋(guo)(guo)的通用性較差(cha)。
3、電磁爐工作時(shi),鍋(guo)底與(yu)鍋(guo)身(shen)的溫度相差較(jiao)大,烹調時(shi),如果不及時(shi)翻動(dong)鍋(guo)底容(rong)易(yi)燒焦。
4、電磁(ci)爐(lu)(lu)無明火,一般人(ren)難以直(zhi)觀(guan)掌握火候,專業(ye)廚(chu)師從明火改為電磁(ci)爐(lu)(lu)需要較長(chang)時間適(shi)應。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量,高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作,配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率,最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置,是不是全數字芯片?是不是雙橋方案?是不是進口模塊?是不是獨立雙風道?廠家能不能保證實物跟描述一致?一般商用電磁爐品牌生產(chan)的機子配置都(dou)比(bi)較(jiao)好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家(jia)用(yong)電(dian)(dian)磁爐功率(lv)小,平底鍋,且是220V交流轉變成直(zhi)流,實現方法簡單。商用(yong)電(dian)(dian)磁爐是圓底鍋,并且功率(lv)達到(dao)了35KW,選材(cai)和控制模式(shi)與家(jia)用(yong)電(dian)(dian)磁爐是完全(quan)不(bu)同(tong)的。