一、商用電磁爐怎么樣
商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)是新型廚房改造設備(bei),具(ju)有環保、節能(neng)、高效、舒適、安全等優勢。但是因(yin)其(qi)電(dian)磁(ci)(ci)熱(re)效率(lv)在98%以上,溫升特別(bie)快,開爐(lu)之前應(ying)做好準(zhun)備(bei)工(gong)作,否則(ze)容(rong)易發(fa)生空鍋(guo)(guo)(guo)干燒,縮短鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)和(he)商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)使用(yong)(yong)壽命。并且電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)功率(lv)與鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)密切相(xiang)關(guan),因(yin)此對鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)要求較高,鍋(guo)(guo)(guo)的(de)通用(yong)(yong)性較差。電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)工(gong)作時(shi)(shi),鍋(guo)(guo)(guo)底(di)與鍋(guo)(guo)(guo)身的(de)溫度相(xiang)差較大,烹調時(shi)(shi),如果不及(ji)時(shi)(shi)翻動(dong)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)容(rong)易燒焦。電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)無明火(huo)(huo),一般人難以直觀掌握火(huo)(huo)候,專業廚師從(cong)明火(huo)(huo)改為電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)需要較長(chang)時(shi)(shi)間適應(ying)。
二、商用電磁爐的優點
環保(bao):沒有(you)燃燒(shao)廢氣、燃燒(shao)煙(yan)塵排(pai)放(fang),沒有(you)噪音,沒有(you)無功熱能排(pai)放(fang)。
節能:電磁熱效率(lv)在98%以(yi)上,燃油、燃氣的熱效率(lv)在20%-45%
高效:加(jia)熱速度快,溫度可控!電磁爐火力夠(gou)猛、夠(gou)旺(wang)。
舒適:人性化設計,操作(zuo)方便,檔位調節開關輕松方便。煎(jian)、炒、炸、煮、燉樣(yang)樣(yang)神通。
安全:由于電(dian)磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸,而(er)是靠電(dian)磁感應加熱,所以(yi)沒有漏電(dian)危險。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫升特別快,開爐之前應(ying)做(zuo)好準備工作,否則(ze),容易發生空鍋干燒,縮(suo)短(duan)鍋具和商用電磁爐的使(shi)用壽命。
2、電(dian)磁爐(lu)的功(gong)率與(yu)鍋(guo)具密切相(xiang)關(guan),因此(ci)對鍋(guo)具要求較高,鍋(guo)的通用性較差。
3、電磁(ci)爐工作時,鍋底與鍋身的(de)溫度相差(cha)較大,烹(peng)調時,如果不(bu)及(ji)時翻動鍋底容易燒焦。
4、電(dian)磁爐(lu)無明火,一般人(ren)難以直觀(guan)掌握火候,專業廚(chu)師從(cong)明火改為電(dian)磁爐(lu)需要較長(chang)時間(jian)適(shi)應。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量,高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作,配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率,最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置,是不是全數字芯片?是不是雙橋方案?是不是進口模塊?是不是獨立雙風道?廠家能不能保證實物跟描述一致?一般商用電磁爐品牌生產的機子配置都(dou)比(bi)較好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家用(yong)電磁爐(lu)功率小(xiao),平底(di)鍋(guo)(guo),且是(shi)220V交(jiao)流轉變成(cheng)直流,實現方法簡單。商用(yong)電磁爐(lu)是(shi)圓底(di)鍋(guo)(guo),并且功率達到(dao)了(le)35KW,選(xuan)材和控制模式(shi)與家用(yong)電磁爐(lu)是(shi)完全不同的。