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一、商用電磁爐怎么樣

商用(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)是新型廚房改造設備(bei)，具有環(huan)保、節能、高效(xiao)、舒適、安全等(deng)優勢。但是因(yin)其電(dian)(dian)磁熱效(xiao)率在98%以上，溫(wen)升特別快，開爐(lu)(lu)之(zhi)前應(ying)(ying)做好(hao)準備(bei)工作，否則容(rong)易發生空鍋干燒(shao)，縮短鍋具和商用(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)的(de)(de)使用(yong)壽命。并且(qie)電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)的(de)(de)功率與鍋具密(mi)切相關，因(yin)此(ci)對鍋具要(yao)求(qiu)較(jiao)高，鍋的(de)(de)通用(yong)性較(jiao)差。電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)工作時(shi)，鍋底與鍋身的(de)(de)溫(wen)度相差較(jiao)大，烹(peng)調時(shi)，如果不及時(shi)翻動鍋底容(rong)易燒(shao)焦。電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)無明(ming)火，一般人難以直觀掌握火候(hou)，專(zhuan)業廚師從(cong)明(ming)火改為電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)需要(yao)較(jiao)長時(shi)間適應(ying)(ying)。

二、商用電磁爐的優點

環(huan)保：沒(mei)有(you)燃(ran)燒(shao)廢氣(qi)、燃(ran)燒(shao)煙塵排(pai)放(fang)，沒(mei)有(you)噪音(yin)，沒(mei)有(you)無功熱能排(pai)放(fang)。

節能：電磁熱效率在98%以(yi)上，燃油、燃氣(qi)的熱效率在20%-45%

高效：加熱速度(du)快，溫(wen)度(du)可控！電磁爐火力夠(gou)(gou)猛、夠(gou)(gou)旺。

舒(shu)適(shi)：人性化設計，操作(zuo)方(fang)便，檔位調節開關輕松方(fang)便。煎、炒、炸(zha)、煮、燉樣樣神通。

安全：由于電磁爐(lu)線圈和(he)鍋體沒(mei)有直接(jie)接(jie)觸，而是靠電磁感(gan)應加熱，所以沒(mei)有漏(lou)電危險(xian)。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫升特別(bie)快(kuai)，開爐(lu)之前應(ying)做好準備(bei)工作，否則，容易(yi)發生空鍋干燒(shao)，縮短鍋具和商(shang)用(yong)電磁爐(lu)的使用(yong)壽(shou)命(ming)。

2、電磁爐的功率與鍋(guo)具(ju)密切相關，因此對鍋(guo)具(ju)要(yao)求(qiu)較高，鍋(guo)的通用性(xing)較差。

3、電磁爐工作時，鍋(guo)底與(yu)鍋(guo)身的(de)溫度相差較大，烹調時，如果(guo)不(bu)及(ji)時翻動鍋(guo)底容易燒焦。

4、電磁爐(lu)無(wu)明火，一般人(ren)難以直觀掌握火候(hou)，專業廚師(shi)從(cong)明火改為電磁爐(lu)需要較長時間適應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的機子(zi)配置(zhi)都比較好。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家(jia)用電磁爐(lu)功(gong)率(lv)小，平底鍋(guo)，且是(shi)220V交流(liu)轉變成直流(liu)，實現方法簡單。商用電磁爐(lu)是(shi)圓底鍋(guo)，并且功(gong)率(lv)達到了35KW，選(xuan)材和控制模式與家(jia)用電磁爐(lu)是(shi)完全不(bu)同的(de)。