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一、商用電磁爐怎么樣

商用(yong)電磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)是新型廚房改造設備，具(ju)有(you)環保、節能、高效(xiao)、舒適、安全等優勢(shi)。但是因(yin)其(qi)電磁(ci)(ci)(ci)熱效(xiao)率在98%以(yi)上，溫升特別(bie)快(kuai)，開(kai)爐(lu)(lu)之前(qian)應做(zuo)好(hao)準備工作，否(fou)則容(rong)易(yi)發(fa)生空(kong)鍋(guo)干燒，縮短鍋(guo)具(ju)和商用(yong)電磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)的(de)使(shi)用(yong)壽命。并且電磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)的(de)功率與鍋(guo)具(ju)密切相關，因(yin)此對(dui)鍋(guo)具(ju)要求較高，鍋(guo)的(de)通用(yong)性較差(cha)。電磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)工作時，鍋(guo)底(di)與鍋(guo)身的(de)溫度相差(cha)較大，烹調時，如果不(bu)及時翻(fan)動(dong)鍋(guo)底(di)容(rong)易(yi)燒焦。電磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)無明火，一般(ban)人(ren)難(nan)以(yi)直觀掌握火候，專業(ye)廚師(shi)從明火改為(wei)電磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)需要較長時間(jian)適應。

二、商用電磁爐的優點

環保：沒(mei)(mei)有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放(fang)，沒(mei)(mei)有噪音，沒(mei)(mei)有無功熱能(neng)排放(fang)。

節能：電(dian)磁熱效(xiao)率在(zai)98%以上，燃油(you)、燃氣的熱效(xiao)率在(zai)20%-45%

高效(xiao)：加熱速度快，溫(wen)度可控！電磁爐火力(li)夠(gou)猛、夠(gou)旺。

舒適：人性化設計，操作方便，檔位(wei)調(diao)節開(kai)關輕松方便。煎、炒(chao)、炸、煮、燉(dun)樣(yang)樣(yang)神通(tong)。

安全：由(you)于電磁(ci)爐線圈和鍋體沒(mei)有直(zhi)接接觸，而是靠(kao)電磁(ci)感應加(jia)熱，所以沒(mei)有漏電危險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫升特別快(kuai)，開爐之前應做好準備工作，否則，容(rong)易(yi)發生空鍋(guo)干燒，縮短鍋(guo)具和商(shang)用電磁爐的(de)使用壽(shou)命。

2、電磁爐的功率與鍋具密切相關，因此(ci)對鍋具要(yao)求較(jiao)高，鍋的通用性較(jiao)差(cha)。

3、電磁(ci)爐工(gong)作時，鍋(guo)底(di)與(yu)鍋(guo)身(shen)的溫度相差較大(da)，烹調時，如果不及(ji)時翻動(dong)鍋(guo)底(di)容易(yi)燒焦。

4、電磁爐無明火(huo)，一般人難以(yi)直(zhi)觀掌(zhang)握(wo)火(huo)候，專業廚師從(cong)明火(huo)改為電磁爐需要(yao)較長時間適應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的機(ji)子配置都比(bi)較好。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家(jia)用電(dian)磁爐功率小，平底鍋，且(qie)是220V交流(liu)轉變成(cheng)直流(liu)，實現方法簡(jian)單(dan)。商用電(dian)磁爐是圓底鍋，并且(qie)功率達到了(le)35KW，選材和控制模(mo)式與家(jia)用電(dian)磁爐是完全不同的。