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因產自中國湖南安化縣而得名，采用安化境內山區種植的大葉種茶葉，經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制成黑毛茶，并以其為原料精制成安化黑茶系列產品

安(an)化(hua)黑(hei)茶屬(shu)黑(hei)茶類，因產自中國湖南(nan)安(an)化(hua)縣而得(de)名(ming)。

安(an)化黑(hei)(hei)茶(cha)采用安(an)化境內山區種植的大葉(xie)種茶(cha)葉(xie)，經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制(zhi)成黑(hei)(hei)毛茶(cha)，并以其為原料(liao)精制(zhi)（包括人工后發酵和自然陳化）成安(an)化黑(hei)(hei)茶(cha)系列產品(pin)。

成(cheng)品干茶色(se)(se)澤烏黑油(you)潤；湯色(se)(se)橙黃(huang)，香氣純正，有的(de)(de)略(lve)帶(dai)獨特(te)的(de)(de)松煙香；滋味甘醇或微(wei)澀(se)；耐沖泡。

黑茶(cha)(cha)是六大茶(cha)(cha)系(xi)之一(yi)，也是中國的特有茶(cha)(cha)類(lei)，生產歷(li)史悠久。安(an)化(hua)產茶(cha)(cha)自唐代(dai)開始(shi)，已(yi)有產“渠江薄(bo)片(pian)，一(yi)斤八(ba)十枚”的記載。宋熙(xi)寧(ning)六年（公(gong)元1073年），安(an)化(hua)建縣后，朝廷在資水(shui)北岸建立博易(yi)場（即茶(cha)(cha)市(shi)），用米、鹽(yan)、布、帛交換（專(zhuan)賣）安(an)化(hua)茶(cha)(cha)葉。當(dang)時以“渠江薄(bo)片(pian)”為代(dai)表的安(an)化(hua)蒸青餅茶(cha)(cha)，還不是現代(dai)黑茶(cha)(cha)，但是，安(an)化(hua)茶(cha)(cha)葉憑借天然(ran)的優厚(hou)條(tiao)件，隨歷(li)史進(jin)程而逐漸發展起來。

安化黑(hei)茶(cha)(cha)產(chan)制始于(yu)十(shi)(shi)六世紀(ji)初(chu)，據《明(ming)史茶(cha)(cha)法》記(ji)載，明(ming)嘉(jia)靖三(san)年(nian)（公(gong)元(yuan)1524年(nian)）御(yu)史陳講疏奏云(yun)：“商茶(cha)(cha)低(di)偽(wei)，悉征黑(hei)茶(cha)(cha)，產(chan)地有限(xian)。”這里所指(zhi)的黑(hei)茶(cha)(cha)是(shi)四川(chuan)綠毛(mao)茶(cha)(cha)經過蒸壓形成的黑(hei)茶(cha)(cha)，難于(yu)滿(man)足宮茶(cha)(cha)和(he)商茶(cha)(cha)需求，同(tong)時(shi)也不及湖(hu)(hu)南(nan)安化民間實踐中(zhong)形成的在(zai)初(chu)制中(zhong)進行(xing)鍋炒(chao)、漚堆、火(huo)焙等工(gong)藝產(chan)制的黑(hei)茶(cha)(cha)。于(yu)是(shi)，商人越境至湖(hu)(hu)南(nan)采(cai)購。據《明(ming)史食貨志》記(ji)載：“神(shen)宗萬歷十(shi)(shi)三(san)年(nian)，中(zhong)茶(cha)(cha)易(yi)馬(ma)，惟(wei)漢(han)(han)中(zhong)保(bao)寧，而湖(hu)(hu)南(nan)產(chan)茶(cha)(cha)值(zhi)賤，商人率我境私販。”萬歷二十(shi)(shi)三(san)年(nian)（公(gong)元(yuan)1595年(nian)）御(yu)史徐(xu)僑奏稱：“漢(han)(han)川(chuan)茶(cha)(cha)少而值(zhi)高，湖(hu)(hu)南(nan)多而值(zhi)下，湖(hu)(hu)南(nan)之行(xing)，無妨(fang)漢(han)(han)中(zhong)，漢(han)(han)茶(cha)(cha)味甘而薄，湖(hu)(hu)茶(cha)(cha)味苦，于(yu)酥酪為宜。”由于(yu)湖(hu)(hu)茶(cha)(cha)量(liang)多、質(zhi)好、價廉(lian)，吻合朝廷“以茶(cha)(cha)易(yi)馬(ma)”之愿(yuan)，在(zai)十(shi)(shi)六世紀(ji)末期，四川(chuan)黑(hei)茶(cha)(cha)逐步(bu)被湖(hu)(hu)南(nan)黑(hei)茶(cha)(cha)所取(qu)代。

道(dao)光元年(nian)（1820年(nian)），陜西商(shang)人駐益陽委托(tuo)行棧(zhan)匯款到安化定購(gou)黑茶(cha)(cha)，受托(tuo)行棧(zhan)雇(gu)人下鄉采(cai)買(mai)茶(cha)(cha)葉原料(liao)，踩捆成包(bao)，以(yi)利運輸。最初大小形狀和重(zhong)(zhong)量不一，后(hou)來逐漸統一為(wei)小圓(yuan)柱形，重(zhong)(zhong)約老秤(cheng)100兩，稱為(wei)“百兩茶(cha)(cha)”。清同治年(nian)間，晉商(shang)“三和公”茶(cha)(cha)號在(zai)“百兩茶(cha)(cha)”的基礎上選用較(jiao)(jiao)佳(jia)原料(liao)，增加重(zhong)(zhong)量，用棕與(yu)篾捆壓成圓(yuan)柱形，每(mei)支凈重(zhong)(zhong)1000兩，稱為(wei)“千兩茶(cha)(cha)”。這(zhe)種茶(cha)(cha)主要是晉商(shang)經營，又以(yi)籍(ji)貫(guan)不同分為(wei)“祁州(zhou)卷(juan)(juan)”和“絳州(zhou)卷(juan)(juan)”．祁州(zhou)卷(juan)(juan)系山(shan)西祁縣、榆次等(deng)地茶(cha)(cha)商(shang)經營，每(mei)支重(zhong)(zhong)1000兩，產量較(jiao)(jiao)多(duo)；“絳州(zhou)卷(juan)(juan)”為(wei)絳州(zhou)茶(cha)(cha)商(shang)經營，每(mei)支重(zhong)(zhong)1100兩，數量較(jiao)(jiao)少。

1937年，抗日戰(zhan)爭爆發，由(you)于運輸(shu)受(shou)(shou)阻，安(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)產制受(shou)(shou)到(dao)影(ying)響。1939年5月，留學日本的大學士彭先澤先生在(zai)國(guo)民(min)政府支持下，回到(dao)安(an)化(hua)家鄉(xiang)，開(kai)創了安(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)產制的新(xin)(xin)紀元，試壓安(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)磚(zhuan)成(cheng)功，正(zheng)式組(zu)建成(cheng)立(li)(li)湖南(nan)省(sheng)磚(zhuan)茶(cha)廠。新(xin)(xin)中(zhong)國(guo)成(cheng)立(li)(li)后(hou)的安(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)產業，得到(dao)了規范化(hua)發展，實行統(tong)(tong)購統(tong)(tong)調(diao)，保障各少數(shu)民(min)族茶(cha)葉供應，產品主(zhu)銷(xiao)國(guo)內(nei)七省(sheng)（自(zi)治區）。

1950年，中國茶葉公司安化(hua)磚(zhuan)(zhuan)茶廠(chang)開始(shi)試制(zhi)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶，從(cong)涇(jing)(jing)陽雇(gu)請技工三名，并取(qu)涇(jing)(jing)陽水來安化(hua)開始(shi)試制(zhi)，進行近一(yi)個月的(de)研(yan)究，主要對水熱處理，加茶汁(zhi)、干濕(shi)調劑火溫(wen)等諸工藝(yi)的(de)控(kong)制(zhi)，于1953年獲(huo)得成功，從(cong)此，”茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)“移(yi)地筑(zhu)制(zhi)的(de)歷史得以改學(xue)。1958年，黑茶磚(zhuan)(zhuan)機制(zhi)工藝(yi)壓制(zhi)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)又獲(huo)成功，自此結束了幾百年手工筑(zhu)制(zhi)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)的(de)歷史。

隨著(zhu)科技的(de)進步，茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)也有(you)了(le)新(xin)的(de)發展。荷(he)香茯(fu)磚(zhuan)、原葉(xie)茯(fu)磚(zhuan)、金手筑等創(chuang)新(xin)產品(pin)便(bian)是在茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)原有(you)的(de)基礎上(shang)發展而來。荷(he)香茯(fu)磚(zhuan)以安化黑(hei)茶(cha)(cha)和優質荷(he)葉(xie)為(wei)原料精制而成(cheng)，除具有(you)茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)的(de)功效外，還具有(you)明(ming)顯的(de)清(qing)熱、瀉火的(de)作用。