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因產自中國湖南安化縣而得名，采用安化境內山區種植的大葉種茶葉，經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制成黑毛茶，并以其為原料精制成安化黑茶系列產品

安(an)(an)化黑茶(cha)(cha)屬(shu)黑茶(cha)(cha)類(lei)，因產(chan)自中國湖南安(an)(an)化縣而得名(ming)。

安(an)化(hua)黑(hei)(hei)茶采用安(an)化(hua)境內山區種植的大葉(xie)種茶葉(xie)，經過殺青、揉捻(nian)、渥堆、烘(hong)焙干燥等工藝(yi)加工制成黑(hei)(hei)毛(mao)茶，并以其為原(yuan)料精制（包括人工后(hou)發酵和自(zi)然陳化(hua)）成安(an)化(hua)黑(hei)(hei)茶系列產品(pin)。

成品干(gan)茶(cha)色澤烏黑油潤；湯色橙黃，香(xiang)氣純(chun)正，有的略帶獨特的松(song)煙香(xiang)；滋味甘醇或微澀；耐沖泡。

黑(hei)茶(cha)(cha)是六(liu)大茶(cha)(cha)系之一(yi)，也是中國的特有(you)茶(cha)(cha)類，生(sheng)產歷史(shi)悠久。安(an)化產茶(cha)(cha)自(zi)唐代開始，已有(you)產“渠(qu)江薄片，一(yi)斤八(ba)十枚”的記載。宋熙寧六(liu)年（公元1073年），安(an)化建縣后(hou)，朝廷在資水(shui)北岸(an)建立博易(yi)場(chang)（即茶(cha)(cha)市(shi)），用米(mi)、鹽、布(bu)、帛交換（專賣）安(an)化茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)。當時(shi)以“渠(qu)江薄片”為代表(biao)的安(an)化蒸青餅茶(cha)(cha)，還不(bu)是現代黑(hei)茶(cha)(cha)，但是，安(an)化茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)憑借天然的優厚條件，隨歷史(shi)進程(cheng)而逐漸發展起(qi)來(lai)。

安(an)化(hua)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產制(zhi)始于十(shi)(shi)六世紀初(chu)，據《明(ming)史茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法》記載(zai)，明(ming)嘉(jia)靖三(san)年(nian)（公元1524年(nian)）御(yu)史陳講(jiang)疏(shu)奏(zou)云：“商茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)低偽(wei)，悉征黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，產地(di)有限。”這里所(suo)指(zhi)的黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是四川(chuan)綠毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)過蒸(zheng)壓形成的黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，難于滿足宮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和商茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)需求，同(tong)時也不及湖(hu)(hu)南(nan)(nan)安(an)化(hua)民間實(shi)踐中形成的在初(chu)制(zhi)中進(jin)行鍋炒、漚堆、火(huo)焙等工藝(yi)產制(zhi)的黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。于是，商人(ren)越境(jing)至湖(hu)(hu)南(nan)(nan)采購。據《明(ming)史食(shi)貨志》記載(zai)：“神宗萬歷(li)十(shi)(shi)三(san)年(nian)，中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬，惟漢(han)中保寧，而(er)湖(hu)(hu)南(nan)(nan)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)值(zhi)賤，商人(ren)率我境(jing)私(si)販。”萬歷(li)二十(shi)(shi)三(san)年(nian)（公元1595年(nian)）御(yu)史徐僑奏(zou)稱：“漢(han)川(chuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)少而(er)值(zhi)高(gao)，湖(hu)(hu)南(nan)(nan)多(duo)(duo)而(er)值(zhi)下(xia)，湖(hu)(hu)南(nan)(nan)之行，無妨漢(han)中，漢(han)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)甘而(er)薄(bo)，湖(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)苦，于酥酪為(wei)宜。”由于湖(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)量多(duo)(duo)、質好、價(jia)廉，吻合朝廷“以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬”之愿，在十(shi)(shi)六世紀末(mo)期，四川(chuan)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)逐步被湖(hu)(hu)南(nan)(nan)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所(suo)取代。

道(dao)光元年（1820年），陜(shan)西商(shang)(shang)人駐(zhu)益(yi)陽委托行棧匯款到安化定購黑茶(cha)(cha)(cha)，受托行棧雇人下鄉采(cai)買茶(cha)(cha)(cha)葉原(yuan)料，踩捆成(cheng)(cheng)包，以利(li)運輸。最初大小形(xing)狀和重(zhong)量不(bu)一(yi)，后來逐漸(jian)統一(yi)為小圓柱(zhu)形(xing)，重(zhong)約老(lao)秤100兩(liang)(liang)，稱(cheng)(cheng)為“百兩(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)”。清同治年間，晉(jin)商(shang)(shang)“三(san)和公”茶(cha)(cha)(cha)號(hao)在“百兩(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)”的基礎上選用較(jiao)佳原(yuan)料，增加重(zhong)量，用棕與篾捆壓成(cheng)(cheng)圓柱(zhu)形(xing)，每支(zhi)(zhi)凈重(zhong)1000兩(liang)(liang)，稱(cheng)(cheng)為“千兩(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)”。這種茶(cha)(cha)(cha)主(zhu)要是(shi)晉(jin)商(shang)(shang)經(jing)(jing)營(ying)，又以籍貫不(bu)同分為“祁州(zhou)(zhou)(zhou)卷(juan)(juan)”和“絳(jiang)(jiang)州(zhou)(zhou)(zhou)卷(juan)(juan)”．祁州(zhou)(zhou)(zhou)卷(juan)(juan)系山(shan)西祁縣、榆次等地(di)茶(cha)(cha)(cha)商(shang)(shang)經(jing)(jing)營(ying)，每支(zhi)(zhi)重(zhong)1000兩(liang)(liang)，產量較(jiao)多(duo)；“絳(jiang)(jiang)州(zhou)(zhou)(zhou)卷(juan)(juan)”為絳(jiang)(jiang)州(zhou)(zhou)(zhou)茶(cha)(cha)(cha)商(shang)(shang)經(jing)(jing)營(ying)，每支(zhi)(zhi)重(zhong)1100兩(liang)(liang)，數量較(jiao)少(shao)。

1937年(nian)，抗日(ri)戰爭爆發，由于運輸受阻，安(an)(an)(an)化(hua)(hua)黑茶(cha)產制受到影(ying)響。1939年(nian)5月，留(liu)學(xue)日(ri)本的(de)大學(xue)士彭先澤先生在國民政府支持下，回到安(an)(an)(an)化(hua)(hua)家(jia)鄉，開創了安(an)(an)(an)化(hua)(hua)黑茶(cha)產制的(de)新紀元，試壓安(an)(an)(an)化(hua)(hua)黑茶(cha)磚成功，正式組建成立(li)湖南省(sheng)磚茶(cha)廠。新中國成立(li)后的(de)安(an)(an)(an)化(hua)(hua)黑茶(cha)產業，得(de)到了規范化(hua)(hua)發展，實行統購統調(diao)，保障(zhang)各少(shao)數民族茶(cha)葉供應，產品主銷國內七省(sheng)（自治區）。

1950年(nian)，中(zhong)國茶葉(xie)公司安化(hua)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)茶廠開始(shi)試制(zhi)(zhi)(zhi)茯磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)茶，從涇(jing)陽(yang)雇請(qing)技工(gong)三(san)名(ming)，并取(qu)涇(jing)陽(yang)水來安化(hua)開始(shi)試制(zhi)(zhi)(zhi)，進行(xing)近一個月(yue)的研究(jiu)，主要對水熱處理，加茶汁、干濕調劑(ji)火溫等諸工(gong)藝的控制(zhi)(zhi)(zhi)，于1953年(nian)獲得成(cheng)(cheng)功，從此，”茯磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)“移地筑制(zhi)(zhi)(zhi)的歷(li)史得以改學。1958年(nian)，黑茶磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)機制(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)藝壓制(zhi)(zhi)(zhi)茯磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)又獲成(cheng)(cheng)功，自此結束(shu)了(le)幾百年(nian)手工(gong)筑制(zhi)(zhi)(zhi)茯磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)的歷(li)史。

隨著科技的進步，茯(fu)(fu)(fu)磚茶(cha)也有(you)了新的發展。荷香(xiang)茯(fu)(fu)(fu)磚、原葉茯(fu)(fu)(fu)磚、金手筑等創新產品(pin)便(bian)是在茯(fu)(fu)(fu)磚茶(cha)原有(you)的基礎上(shang)發展而(er)來。荷香(xiang)茯(fu)(fu)(fu)磚以安(an)化(hua)黑茶(cha)和優(you)質(zhi)荷葉為原料精制而(er)成，除(chu)具有(you)茯(fu)(fu)(fu)磚茶(cha)的功效外，還具有(you)明顯(xian)的清熱、瀉(xie)火(huo)的作用。