電烤箱食譜大全

一、烤全雞

用料：

全雞1只、料酒 50ml、鹽2湯匙(chi)(chi)(chi)、花(hua)椒(jiao)粉1茶匙(chi)(chi)(chi)、黑胡椒(jiao)粉1茶匙(chi)(chi)(chi)、檸檬1/4 個、生抽30 ml、八角3枚(mei)、孜然5g、迷迭香末(mo)適量(liang)、干辣椒(jiao)適量(liang)、姜(jiang)汁適量(liang)、蒜末(mo)適量(liang)、蜂蜜適量(liang)。

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做法：

1、將雞(ji)剁掉(diao)雞(ji)爪(zhua)，開膛洗凈(jing)、瀝干，用鹽將雞(ji)的內外都擦一遍。

2、在大小(xiao)合(he)適的盆中調(diao)制(zhi)漿(jiang)。將料(liao)酒(jiu)、姜汁(zhi)、蒜末、花(hua)椒粉(fen)(fen)、黑胡椒粉(fen)(fen)、檸(ning)檬汁(zhi)、生抽、八角、迷迭香(xiang)末、干辣椒（根據自(zi)己的喜(xi)好）混合(he)均勻(yun)，抹(mo)在雞身上，腌1~2小(xiao)時(shi)后將雞翻(fan)過來，再腌1~2小(xiao)時(shi)左(zuo)右。

3、在(zai)腌好的雞(ji)肚(du)子里填上蔥結、洋蔥、姜片等用牙簽把雞(ji)肚(du)子的開口密閉。

4、將雞在轉軸上(shang)(shang)串好，注意雞的重心，以免轉起來受(shou)熱不(bu)均勻。刷上(shang)(shang)腌汁，并(bing)在翅尖(jian)腿尖(jian)上(shang)(shang)包上(shang)(shang)錫箔(bo)紙。

5、175℃烤20分鐘，然后拿出來刷上燒烤醬，再放進烤箱。以150℃繼續烤40 分鐘，用竹簽戳戳看，沒有血水只有油水就算可以了，最后在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。雞肉的做法大全>>

小貼士：

1、若(ruo)不用料(liao)酒(jiu)，改用白葡萄酒(jiu)的話(hua)，效果更好(hao)。

2、腌(a)制的時(shi)間可(ke)以長(chang)一(yi)些(xie)，如果時(shi)間允許(xu)，可(ke)以置于(yu)冰箱中腌(a)一(yi)晚。

二、芝士海鮮焗飯

用料：

米飯100g、 青椒 1/4個、紅椒 1/4個、香菇 2個、蝦仁 5個、橄欖油 1湯匙(chi)、芝士(shi) 60g 、鹽適(shi)量、胡椒粉(fen)適(shi)量。

做法：

1、將青椒、紅(hong)椒切(qie)成小(xiao)丁，香菇切(qie)條備(bei)用。米(mi)飯加橄欖油(you)拌(ban)勻(yun)，然后加入鹽和胡椒粉拌(ban)勻(yun)。

2、將(jiang)青(qing)椒丁和紅椒丁等加入米(mi)飯(fan)中拌勻，把蝦仁、香菇碼在米(mi)飯(fan)上面(mian)，再(zai)放(fang)一層芝(zhi)士片。

3、烤箱用(yong)bakery模式，171℃預熱5分(fen)鐘，烤盤放在下(xia)層覆錫(xi)箔(bo)紙烤15分(fen)鐘即可(ke)。

小貼士：

為了防止(zhi)芝士被(bei)烤煳，一定要在烤制(zhi)之前(qian)覆好錫箔紙。

三、蒜香金槍魚排

材料:

金槍(qiang)魚排切成一指(zhi)半厚，5厘米(mi)見方(fang)大(da)概8-10塊，醬(jiang)油(you)7湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)，料酒5湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)，蔬菜(cai)油(you)2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)，米(mi)醋1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)，大(da)蒜1頭搗碎備用(yong)。

做法:

1、將醬油、料酒、蔬菜油、米醋(cu)和蒜末倒進一個大(da)的可密封(feng)袋混(hun)合，盡量排完袋中的空氣后(hou)封(feng)口(kou)，多(duo)搖晃(huang)袋子以使魚(yu)排粘(zhan)滿調料,然后(hou)放(fang)冰箱冷藏至(zhi)少1小時以上。

2、180度預熱(re)烤爐，在烤爐柵格上刷少(shao)許油。

3、將魚(yu)肉放在預熱好的烤(kao)爐上(shang)，扔掉余(yu)下的腌汁，但(dan)是蒜(suan)末盡量(liang)讓其多(duo)多(duo)粘在魚(yu)肉表面(mian)。每一(yi)面(mian)烤(kao)3分(fen)鐘(zhong)，或者烤(kao)箱上(shang)層(ceng)加熱管(guan)單獨烤(kao)5-6分(fen)鐘(zhong)，即為剛好烤(kao)熟(shu)而魚(yu)肉又不老的感覺。如果喜(xi)歡半熟(shu)的請酌情(qing)稍減(jian)一(yi)點時(shi)間(jian)。吃的時(shi)候根據喜(xi)好擠些檸檬(meng)汁更(geng)好。

四、披薩

材料:

比薩餅底的用料：面粉200g、鹽1/2茶匙（3g）、白砂糖1茶匙（5g）、黃油1湯匙（15g）、干酵母1茶匙（5g）、牛奶100ml。

餡料(liao)：千島沙拉醬3湯匙(chi)（45ml）、奶酪(lao)100g、紅椒1/2個(ge)、甜玉米2湯匙(chi)（30g）、豌豆1湯匙(chi)（15g）、鮮蝦50g、蟹棒30g、黑胡椒2g、油(you)少許。

做法:

牛奶(nai)中(zhong)加入(ru)(ru)40ml清水，加熱至(zhi)40度，放(fang)入(ru)(ru)干酵母，攪(jiao)拌均勻后(hou)靜置(zhi)10分鐘(zhong)。將面粉、鹽和白砂糖混合(he)后(hou)，加入(ru)(ru)酵母水，揉(rou)成面團，加入(ru)(ru)黃油繼續揉(rou)到面團光滑，蓋上保鮮膜(mo)餳(xing)置(zhi)2小時(shi)，之后(hou)搟成需要的餅(bing)底即(ji)可。

鮮(xian)蝦從背部挑去沙腸(chang)，去殼洗凈。蟹(xie)棒洗凈，斜切成(cheng)片。紅椒洗凈，切成(cheng)薄片。奶酪切成(cheng)細絲。

將餳好的面搟成(cheng)1.5cm厚的餅，在烤(kao)(kao)盤底部涂一層(ceng)薄(bo)油，把搟好的餅放在烤(kao)(kao)盤上(shang)，然后用叉子(zi)扎一些(xie)小孔。在面餅上(shang)均勻(yun)地涂沫一層(ceng)千島沙拉醬，撒少許奶酪(lao)，再(zai)(zai)依(yi)次撒上(shang)鮮蝦、蟹棒片(pian)、甜玉米、豌豆(dou)、紅椒(jiao)片(pian)和黑胡(hu)椒(jiao)，最(zui)后再(zai)(zai)均勻(yun)地擺上(shang)一層(ceng)奶酪(lao)絲。

烤(kao)箱預熱220度，把烤(kao)盤放入烤(kao)箱中層，上下火烤(kao)20分鐘即(ji)可。

小貼士:

使(shi)用烤箱制作比薩，對(dui)餅底和餡料沒有(you)特別的要求，餅底薄厚以及使(shi)用何種(zhong)餡料全憑個人口(kou)味(wei)而定(ding)。另外，由于各廠家烤箱溫度略有(you)差異，請您根據對(dui)自(zi)家烤箱的了解來設定(ding)烘焙溫度。

五、烤紅薯

用料：紅薯300g。

做法：

1、將紅薯用(yong)干布擦去上(shang)面的土備用(yong)。

2、將烤箱200℃預熱(re)5分鐘，把紅薯放到烤箱中間一層用240℃烤(kao)25分鐘。如(ru)果用(yong)的紅薯比較大則要烤30分(fen)鐘。

小貼士：紅薯(shu)最好用(yong)布擦凈(jing)，不要用(yong)水洗(xi)。

六、咸味香腸面包

用料：

高筋面粉150g、雞蛋1個、蛋(dan)黃(huang)液適量、鮮奶20ml、干酵母3g、鹽(yan)1/2茶(cha)匙、溫水2湯(tang)匙30ml、酥油20g、小香腸4根(gen)。

做法：

1、酵(jiao)母放入(ru)溫(wen)水(shui)中(zhong)攪拌均勻(yun)后，靜(jing)置10分鐘左右(you)。將面粉(fen)、雞蛋、鮮奶、鹽稍稍攪(jiao)拌后倒入酵母水(shui)中。拌勻后再(zai)加入酥油，揉勻制成光(guang)滑面團。

2、將面團餳(xing)90分鐘，然后分成小團，搟成細(xi)長(chang)條形，把將面繞(rao)在小香腸(chang)上卷(juan)好，再(zai)置(zhi)于溫暖處繼續(xu)發酵60分鐘。

3、烤(kao)箱預熱至155℃烤30分鐘(zhong)，刷(shua)上蛋黃液(ye)，撒(sa)上芝麻，再烤5分鐘可。

小貼士：

在小香腸上繞面的時候要兩端留出適當空間，否則發酵后，面會進一步膨脹會將香腸整個包住。面包的做法大全>>

七、瑞士卷

用料：

雞蛋5個(ge)、白糖100g、低筋面(mian)粉(fen)125g、鹽1.5g、奶油100ml、油少許。

做法：

1、將(jiang)雞(ji)蛋和糖混(hun)在一(yi)起打發至起泡。將(jiang)面粉、鹽混(hun)合(he)，慢慢加入到(dao)雞(ji)蛋糊(hu)中(zhong)，用木勺由下往(wang)上(shang)攪拌。

2、在(zai)方型(xing)烤(kao)盤中鋪一(yi)層油紙，上面(mian)刷油。把(ba)攪拌均勻的面(mian)粉糊倒(dao)入模具并抹平（高(gao)約1cm）。

3、烤(kao)箱預熱(re)至230℃，放入烤4分(fen)鐘，然后(hou)調溫至150℃再烤7分鐘。盤中(zhong)鋪(pu)上(shang)油(you)紙，上(shang)面撒少許糖。將蛋糕(gao)從烤(kao)箱(xiang)中(zhong)取出(chu)倒扣在紙上(shang)。把蛋糕(gao)底部的油(you)紙撕去(qu)，快(kuai)速抹上(shang)奶油(you)，最(zui)后將蛋糕(gao)卷(juan)起即(ji)可。

小貼士：

1、攪拌的(de)時候注(zhu)意不(bu)要轉圈攪拌，會使攪打出的(de)氣泡消失(shi)，這樣(yang)烤出的(de)蛋糕會失(shi)去(qu)綿軟口感。

2、若不用(yong)奶油(you)，改用(yong)果醬也可以。

八、蘋果派

用料：面皮 面粉150g黃油(you)60g油2茶(cha)匙(chi)水25ml鹽適量(liang)餡料用(yong)料：蘋果3個肉桂粉2g白(bai)糖60g。

做法：

1、把面粉倒入面盆，中間掏空，放入鹽和切成小塊(kuai)的黃(huang)油，用手(shou)指(zhi)尖(jian)將油和面粉混合均勻，倒入清水，將其揉成光滑的面團。

2、把面團在案板上搟開，大(da)小要(yao)比(bi)烤(kao)(kao)盤(pan)大(da)些(xie)。把酥皮(pi)放入(ru)烤(kao)(kao)盤(pan)，用(yong)小刀，把多余的切掉。3、把蘋果去兩頭，去核，削皮，并切(qie)成薄片，整齊排(pai)入酥(su)皮里。撒入適量肉桂粉和糖(tang)，喜歡(huan)甜的話糖(tang)可以多放。

4、烤(kao)箱預熱(re)至200℃，放入烤盤，烤30～35分鐘即(ji)可。

小貼士：將(jiang)酥皮放入烤盤后，雖然(ran)要將(jiang)多余部分切(qie)掉，但也(ye)要高于烤盤邊緣，并(bing)且最(zui)好(hao)在上(shang)面扎一些小洞。