五仁月餅是甜的還是咸的為什么很多人不喜歡五仁月餅

本文章由注冊用戶天空之城上傳提供 2023-10-10 ★ 評論 0

摘要：小時候過中秋節，我們吃的月餅大多都是五仁月餅。五仁月餅餡料豐富，主要是由杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁5種主要原料加工成餡的月餅。正宗的五仁月餅口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。但是生活中很多人不喜歡吃五仁月餅，這是為什么呢？下面一起了解下。

一、五仁月餅是甜的還是咸的

甜的。五仁月餅是中(zhong)國(guo)傳(chuan)統糕點(dian)之(zhi)一，全國(guo)各(ge)(ge)地都(dou)有各(ge)(ge)自(zi)做法的五仁(ren)月餅，在中(zhong)秋節各(ge)(ge)式月餅中(zhong)最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味(wei)美(mei)可口、不(bu)易破碎、便于(yu)攜帶等(deng)特點(dian)。五仁(ren)月餅，呈(cheng)鼓形(xing)，邊稍(shao)鼓出，花紋和字跡清晰，形(xing)狀端(duan)正，不(bu)破皮，不(bu)露餡，邊角分明；邊緣呈(cheng)象牙(ya)色(se)，底面棕紅色(se)；口味(wei)香甜，綿軟帶酥(su)，有多種果(guo)仁(ren)香味(wei)。

二、為什么很多人不喜歡五仁月餅

本來是(shi)很(hen)好吃的五(wu)仁月餅，為什么(me)近(jin)年(nian)來一直不受人待見呢？主(zhu)要有以(yi)下4個主(zhu)要原(yuan)因，也(ye)是(shi)大家吐槽最多的觀點。

1、小廠家為了縮減成本，使用了劣質原料

正宗(zong)的(de)五仁(ren)月餅(bing)是用(yong)杏仁(ren)、桃仁(ren)、橄欖仁(ren)、芝麻仁(ren)、瓜子(zi)仁(ren)5種(zhong)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)加工成餡(xian)的(de)月餅(bing)，這5種(zhong)果仁(ren)，價格都不(bu)便宜，而且(qie)用(yong)量也(ye)比較大，所以(yi)五仁(ren)月餅(bing)的(de)成本比較高。小牌(pai)子(zi)靠走(zou)量，只要(yao)價格便宜，買的(de)人也(ye)不(bu)少，所以(yi)會(hui)用(yong)低廉的(de)花生(sheng)，以(yi)及果脯來制作月餅(bing)餡(xian)，并不(bu)是說花生(sheng)不(bu)好，但替換后(hou)完(wan)全變了個(ge)味兒，所以(yi)才覺得不(bu)好吃了。

2、口感太硬，牙口不好的人咬不動

優質(zhi)的(de)五仁(ren)月餅(bing)口味(wei)香(xiang)甜，綿軟帶酥(su)，能吃(chi)出(chu)多種果(guo)仁(ren)的(de)香(xiang)味(wei)。一(yi)些小作坊生產的(de)五仁(ren)月餅(bing)，不僅餅(bing)皮(pi)很(hen)硬，里面的(de)餡料也很(hen)硬，甚至把餅(bing)皮(pi)去掉，餡料還是個完(wan)整的(de)餅(bing)狀，可(ke)見有(you)多硬。這(zhe)樣的(de)劣質(zhi)五仁(ren)月餅(bing)，吃(chi)過的(de)人不說難吃(chi)就(jiu)怪了(le)。

3、含油高，油脂氧化產生哈喇味

五仁月(yue)(yue)餅(bing)(bing)無論大廠小(xiao)廠，傳統的做法都是高油(you)(you)高糖的。加入的食用(yong)油(you)(you)，時間長了(le)容易被氧化，出現(xian)一(yi)股(gu)哈(ha)喇味(wei)，而且餅(bing)(bing)皮會特別(bie)(bie)油(you)(you)，特別(bie)(bie)是放了(le)一(yi)兩月(yue)(yue)的那種(zhong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，感覺特別(bie)(bie)明顯(xian)。吃(chi)這種(zhong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，感覺就(jiu)像(xiang)用(yong)過(guo)期油(you)(you)做的，味(wei)道特別(bie)(bie)差，也是覺得難吃(chi)的原因。

4、紅綠絲

五仁餡是(shi)5種(zhong)果仁，顏色都(dou)比較白，為(wei)了(le)(le)讓顏色更豐富(fu)，加(jia)入了(le)(le)一些紅綠絲(si)，其(qi)實除了(le)(le)月餅，傳統糕點、湯圓，也會加(jia)入紅綠絲(si)。最(zui)開始(shi)，紅綠絲(si)是(shi)宮廷里(li)的特色，用的是(shi)青(qing)杏絲(si)、玫(mei)瑰絲(si)，后來傳到民間，為(wei)了(le)(le)節省(sheng)成本，改用了(le)(le)桔子(zi)皮、蘿卜(bu)皮做的，口感差了(le)(le)很(hen)多(duo)。

將新鮮的桔(jie)子皮或蘿(luo)卜皮先用(yong)(yong)清水浸泡(pao)，再用(yong)(yong)擠干(gan)水分，接著用(yong)(yong)糖水浸泡(pao)，加入食用(yong)(yong)色素上色，最后晾干(gan)就可以了，也屬于一種蜜餞。

很多人不愛吃五仁月餅，就是因為里面的紅綠絲，不過也有不加紅綠絲的五仁月餅。

標簽： 五仁月餅中秋節美食中國傳統節日面包糕點

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