一、五仁月餅是甜的還是咸的

甜的。五仁月餅是中國傳(chuan)統糕點之一，全國各(ge)地都有(you)各(ge)自做法的五(wu)仁(ren)月(yue)餅(bing)，在中秋節(jie)各(ge)式(shi)月(yue)餅(bing)中最(zui)為著名。它具有(you)配料考究、皮薄餡(xian)多、味(wei)美可口(kou)、不易(yi)破碎、便于攜帶等(deng)特點。五(wu)仁(ren)月(yue)餅(bing)，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清(qing)晰，形狀端正(zheng)，不破皮，不露(lu)餡(xian)，邊角分(fen)明；邊緣呈象牙(ya)色，底面棕紅色；口(kou)味(wei)香甜，綿軟帶酥，有(you)多種果仁(ren)香味(wei)。

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二、為什么很多人不喜歡五仁月餅

本來是很好(hao)吃(chi)的五(wu)仁(ren)月餅(bing)，為(wei)什么近年來一直不受人(ren)待見呢？主(zhu)要(yao)有以(yi)下4個(ge)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)，也是大家吐槽最多的觀點。

1、小廠家為了縮減成本，使用了劣質原料

正宗的(de)(de)(de)五仁(ren)月(yue)(yue)餅是用(yong)杏仁(ren)、桃(tao)仁(ren)、橄欖仁(ren)、芝(zhi)麻仁(ren)、瓜(gua)子仁(ren)5種主要原(yuan)料加工成餡的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅，這5種果(guo)仁(ren)，價格都不(bu)(bu)(bu)便宜，而且(qie)用(yong)量(liang)(liang)也比較(jiao)大，所(suo)(suo)以五仁(ren)月(yue)(yue)餅的(de)(de)(de)成本比較(jiao)高(gao)。小牌子靠(kao)走(zou)量(liang)(liang)，只要價格便宜，買的(de)(de)(de)人也不(bu)(bu)(bu)少，所(suo)(suo)以會用(yong)低廉的(de)(de)(de)花(hua)生，以及果(guo)脯(fu)來制(zhi)作月(yue)(yue)餅餡，并不(bu)(bu)(bu)是說花(hua)生不(bu)(bu)(bu)好，但替換后完全(quan)變了個味兒，所(suo)(suo)以才覺得不(bu)(bu)(bu)好吃了。

2、口感太硬，牙口不好的人咬不動

優質的(de)(de)(de)(de)(de)五(wu)仁(ren)(ren)月餅(bing)(bing)口味香甜，綿軟帶(dai)酥(su)，能吃出多種(zhong)果仁(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)香味。一些小(xiao)作坊(fang)生產的(de)(de)(de)(de)(de)五(wu)仁(ren)(ren)月餅(bing)(bing)，不僅餅(bing)(bing)皮很硬，里面的(de)(de)(de)(de)(de)餡料也很硬，甚至(zhi)把餅(bing)(bing)皮去(qu)掉(diao)，餡料還是(shi)個完整的(de)(de)(de)(de)(de)餅(bing)(bing)狀，可見有多硬。這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)劣(lie)質五(wu)仁(ren)(ren)月餅(bing)(bing)，吃過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)人不說難(nan)吃就怪了。

3、含油高，油脂氧化產生哈喇味

五仁月餅無論大廠小(xiao)廠，傳統(tong)的(de)做法都是(shi)高油高糖(tang)的(de)。加入的(de)食用油，時(shi)間長了(le)容易被氧(yang)化，出現一股哈喇味，而且餅皮會特(te)(te)別(bie)(bie)油，特(te)(te)別(bie)(bie)是(shi)放了(le)一兩月的(de)那(nei)種(zhong)月餅，感(gan)覺特(te)(te)別(bie)(bie)明顯。吃(chi)這種(zhong)月餅，感(gan)覺就(jiu)像用過(guo)期油做的(de)，味道特(te)(te)別(bie)(bie)差(cha)，也是(shi)覺得難吃(chi)的(de)原因。

4、紅綠絲

五仁(ren)餡是(shi)5種果仁(ren)，顏色都比較(jiao)白，為(wei)了(le)(le)讓顏色更豐富，加(jia)入(ru)了(le)(le)一些紅(hong)綠(lv)絲，其實除(chu)了(le)(le)月餅，傳(chuan)統糕點、湯圓(yuan)，也會(hui)加(jia)入(ru)紅(hong)綠(lv)絲。最開始，紅(hong)綠(lv)絲是(shi)宮(gong)廷里的(de)特色，用(yong)的(de)是(shi)青杏絲、玫(mei)瑰絲，后來傳(chuan)到(dao)民(min)間，為(wei)了(le)(le)節省成本，改用(yong)了(le)(le)桔(jie)子(zi)皮、蘿卜皮做的(de)，口感差了(le)(le)很多(duo)。

將新鮮的桔子皮或蘿(luo)卜皮先(xian)用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，再(zai)用(yong)擠干水分，接著(zhu)用(yong)糖(tang)水浸(jin)泡(pao)，加入食用(yong)色(se)素上色(se)，最后晾干就(jiu)可以(yi)了(le)，也(ye)屬于一種蜜(mi)餞。

很多人不愛吃五仁月餅，就是因為里面的紅綠絲，不過也有不加紅綠絲的五仁月餅。