一、毛尖茶是綠茶還是紅茶

毛尖中包含了很多的品種，這就意味著毛尖可能屬于不同的茶葉種類。那(nei)么毛尖屬于綠茶還是紅茶呢？

毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)中較著名的(de)品種有古丈毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、白馬毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、溈山(shan)(shan)(shan)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、都(dou)勻毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、信陽毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、大庸毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、秀(xiu)山(shan)(shan)(shan)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、贛州上猶毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、茅坪(ping)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、黃(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、圣地毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、江華毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、官(guan)莊毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、岳麓毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、車(che)云山(shan)(shan)(shan)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)等(deng)等(deng)。在這些毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)茶(cha)(cha)中，溈山(shan)(shan)(shan)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)屬于(yu)(yu)黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)，至于(yu)(yu)其余的(de)茶(cha)(cha)葉都(dou)屬于(yu)(yu)綠茶(cha)(cha)。因此毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)茶(cha)(cha)不屬于(yu)(yu)紅茶(cha)(cha)，而屬于(yu)(yu)黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)或(huo)者(zhe)綠茶(cha)(cha)。

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二、毛尖泡出來的茶水是什么顏色

毛(mao)(mao)尖，沖泡出來(lai)的(de)茶湯顏色碧(bi)綠，茶葉(xie)舒張開來(lai)，慢(man)慢(man)沉入杯底，茶葉(xie)片片勻整，柔嫩鮮綠光(guang)滑。毛(mao)(mao)尖的(de)色、香(xiang)、味(wei)、形均有獨(du)特個(ge)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香(xiang)氣高(gao)雅、清新，味(wei)道鮮爽、醇香(xiang)、回甘(gan)。

三、毛尖泡出來為什么是紅的

毛尖(jian)(jian)煮出來(lai)(lai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯為紅色，可能是陳茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)或是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)發(fa)生質(zhi)變所導致。毛尖(jian)(jian)沖泡(pao)出來(lai)(lai)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯一(yi)般顏(yan)色碧綠(lv)(lv)(lv)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水非常清澈。陳茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經過長時間的(de)儲(chu)存，會降(jiang)低茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)綠(lv)(lv)(lv)素(su)(su)，還有毛尖(jian)(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中含有茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)黃(huang)素(su)(su)。綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在存放(fang)過存中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)黃(huang)素(su)(su)與(yu)空氣發(fa)生氧化，使茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉變質(zhi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)綠(lv)(lv)(lv)素(su)(su)降(jiang)低，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯變成(cheng)紅色。

1、陳茶

毛尖經過長時(shi)間(jian)的儲存(cun)，它所含茶綠素(su)會(hui)(hui)因時(shi)間(jian)而逐(zhu)步的降低，毛尖的茶黃素(su)，與(yu)空氣氧化，就會(hui)(hui)令茶湯(tang)茶變紅，很(hen)多陳茶是泡不出碧綠清澈的茶湯(tang)也正是這個原因。

2、變質茶

毛尖會(hui)發生(sheng)變(bian)質(zhi)，特別是在濕熱條(tiao)件下，最(zui)容易導致(zhi)茶多酚與空氣接觸，使(shi)茶黃素(su)變(bian)成了茶紅(hong)素(su)，泡出來(lai)的茶湯自然不會(hui)是綠色(se)，而變(bian)成了紅(hong)色(se)。