一、鉀鹽可以當食用鹽嗎
鹽是日常飲食中不可缺少的調味品，在保證食物本身風味的同時，還將味道擴大，讓美食吃起來更有滋味，平時大家吃的食鹽一般都是鈉鹽，那么鉀鹽能當食用鹽嗎？
現(xian)在市面上是有食用鉀(jia)鹽的，就是常說(shuo)的低(di)(di)鈉鹽，它添加了(le)鉀(jia)含(han)量，降低(di)(di)鈉含(han)量，可(ke)以降低(di)(di)人體(ti)每(mei)日攝入的鈉含(han)量，對(dui)身體(ti)健康有一定(ding)的好處(chu)。
二、食用鉀鹽好處是什么
食用(yong)(yong)鉀(jia)鹽(yan)的(de)(de)好處(chu)在于能(neng)減(jian)少(shao)鈉含量的(de)(de)攝入，維(wei)持鈉鉀(jia)平衡，《英國(guo)醫學(xue)雜志（BMJ）》上發表的(de)(de)一(yi)篇模型(xing)研究表明，用(yong)(yong)高(gao)鉀(jia)鹽(yan)取代普通鹽(yan)（在餐桌上或在烹飪過程(cheng)中使用(yong)(yong)的(de)(de)任意一(yi)種(zhong)鹽(yan)），對于降低(di)心血管疾病(bing)的(de)(de)發病(bing)率和死(si)亡率有一(yi)定的(de)(de)作用(yong)(yong)。
研究人(ren)員構建了一個比(bi)較風險評估(gu)模型(xing)，以(yi)此估(gu)計中國實施全(quan)國食(shi)用鹽(yan)干預措施的(de)效(xiao)果，該干預措施使(shi)用富(fu)含鉀鹽(yan)（20%-30%的(de)鉀）替代(dai)普通(tong)食(shi)用鈉鹽(yan)。他們發現，在(zai)總體人(ren)口層面上(shang)，這種干預措施的(de)好(hao)處遠大于壞(huai)處。
此外，2021年8月30日(ri)，北京(jing)大學臨床研究(jiu)所教授團隊聯合(he)國內多家研究(jiu)機構并與澳大利亞(ya)、美(mei)國、英國等國際學者合(he)作(zuo)，在《新英格蘭醫學期刊》也發表了相(xiang)關(guan)論文：
該研究在我(wo)國(guo)北方5省(sheng)10縣600個村(cun)莊(zhuang)開展的超大型(xing)整群隨機對照試驗評價了長期(qi)食用(yong)含(han)(han)鉀(jia)(jia)代(dai)(dai)用(yong)鹽(yan)(yan)（俗稱“低(di)鈉鹽(yan)(yan)”）減少卒中(zhong)、主(zhu)要心(xin)血(xue)管病(bing)事件(jian)和(he)降低(di)全因死(si)(si)亡(wang)的效果和(he)安全性，納入(ru)了20995名心(xin)血(xue)管病(bing)高危人群，平(ping)均隨訪時間為(wei)4.7年(nian)，發現在有卒中(zhong)病(bing)史，或(huo)者年(nian)齡≥60歲且患高血(xue)壓的人群中(zhong)，食用(yong)含(han)(han)鉀(jia)(jia)代(dai)(dai)用(yong)鹽(yan)(yan)的卒中(zhong)、心(xin)血(xue)管主(zhu)要不良事件(jian)和(he)全因死(si)(si)亡(wang)發生率低(di)于食用(yong)普通鹽(yan)(yan)。具體(ti)來說，與(yu)使(shi)用(yong)普通食鹽(yan)(yan)組(zu)(zu)(zu)相比(bi)，使(shi)用(yong)代(dai)(dai)用(yong)鹽(yan)(yan)組(zu)(zu)(zu)致死(si)(si)和(he)非(fei)致死(si)(si)卒中(zhong)減少14%。主(zhu)要心(xin)血(xue)管病(bing)事件(jian)減少13%，全因死(si)(si)亡(wang)減少12%。此(ci)外，代(dai)(dai)用(yong)鹽(yan)(yan)組(zu)(zu)(zu)心(xin)血(xue)管病(bing)死(si)(si)亡(wang)和(he)非(fei)致死(si)(si)性急性冠脈綜合征也顯著減少。
當然，值得注意的是：推薦食用鉀鹽并不是(shi)總是(shi)有利于健康的，研究表明，鉀攝(she)入量增加對慢性腎(shen)臟疾病(bing)（CKD）患者存在潛在風(feng)險。
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