一、二鍋頭是不是純糧酒

二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)北京的(de)(de)(de)傳(chuan)統白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，屬普通(tong)(tong)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，釀(niang)酒(jiu)(jiu)時(shi)，每燒一鍋(guo)酒(jiu)(jiu)，開(kai)始流出(chu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)叫“鍋(guo)頭(tou)”，這(zhe)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)濃度(du)(du)比(bi)較高(gao)，可達到(dao)75度(du)(du)以(yi)(yi)上，數(shu)(shu)量(liang)少，占總(zong)數(shu)(shu)的(de)(de)(de)百(bai)分之十左右(you)(you)，而后(hou)濃度(du)(du)不(bu)斷(duan)地下降，至25度(du)(du)左右(you)(you)斷(duan)酒(jiu)(jiu)。所謂(wei)的(de)(de)(de)二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)，就是(shi)(shi)原材料在經過(guo)第二(er)(er)鍋(guo)燒制時(shi)的(de)(de)(de)“鍋(guo)頭(tou)”酒(jiu)(jiu)，二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)純(chun)正、無異味、濃度(du)(du)雖(sui)高(gao)卻不(bu)烈(lie)，醇厚綿香(xiang)。從工藝上來說(shuo)，純(chun)糧食(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)都(dou)是(shi)(shi)固(gu)態發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)而成的(de)(de)(de)，加了酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)固(gu)液(ye)法，純(chun)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)就被稱為液(ye)態法，一般來說(shuo)，大部分的(de)(de)(de)二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)是(shi)(shi)糧食(shi)(shi)(shi)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)得(de)到(dao)高(gao)度(du)(du)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)后(hou)勾兌蒸餾水(shui)得(de)出(chu)的(de)(de)(de)液(ye)態法白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，再(zai)將(jiang)糧食(shi)(shi)(shi)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)出(chu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)與成品白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)進行(xing)混合得(de)到(dao)的(de)(de)(de)半糧食(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)，雖(sui)然也(ye)是(shi)(shi)用糧食(shi)(shi)(shi)釀(niang)造的(de)(de)(de)，不(bu)過(guo)并不(bu)能算真(zhen)正的(de)(de)(de)純(chun)糧食(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)。 當然，市(shi)面(mian)上也(ye)有一些(xie)比(bi)較高(gao)端(duan)的(de)(de)(de)二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)酒(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)完全(quan)用糧食(shi)(shi)(shi)釀(niang)造的(de)(de)(de)，大家可以(yi)(yi)通(tong)(tong)過(guo)看(kan)標簽、看(kan)執行(xing)標準(zhun)、自(zi)己嘗(chang)試等方法來判斷(duan)。

二、二鍋頭什么香型

白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)清(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)、濃(nong)(nong)香(xiang)(xiang)型(xing)、醬香(xiang)(xiang)型(xing)、米香(xiang)(xiang)型(xing)和兼(jian)香(xiang)(xiang)型(xing)五種(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)型(xing)，二鍋(guo)(guo)頭(tou)起源于清(qing)代，而(er)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)型(xing)的(de)劃分是1979年才(cai)有(you)(you)的(de)，當時(shi)將二鍋(guo)(guo)頭(tou)分為清(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，不(bu)過這是麩曲二鍋(guo)(guo)頭(tou)，而(er)不(bu)是傳(chuan)(chuan)統二鍋(guo)(guo)頭(tou)了，至(zhi)于傳(chuan)(chuan)統二鍋(guo)(guo)頭(tou)是否也是清(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)，已經不(bu)得而(er)知了。另外，隨著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業的(de)發(fa)展，生(sheng)產二鍋(guo)(guo)頭(tou)的(de)廠家也越(yue)來越(yue)多，現在市場(chang)上的(de)二鍋(guo)(guo)頭(tou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)并不(bu)全是清(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)的(de)，也有(you)(you)濃(nong)(nong)香(xiang)(xiang)型(xing)的(de)二鍋(guo)(guo)頭(tou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。清(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)和濃(nong)(nong)香(xiang)(xiang)型(xing)二鍋(guo)(guo)頭(tou)主(zhu)要(yao)是風(feng)味方面有(you)(you)一定差(cha)異，并不(bu)一定哪種(zhong)(zhong)更好喝，主(zhu)要(yao)看個人(ren)喜好。

三、二鍋頭多少度

二(er)(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)是(shi)一(yi)(yi)種白(bai)酒(jiu)，它的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)精(jing)度(du)(du)(du)(du)數(shu)還(huan)是(shi)比(bi)較高(gao)的(de)(de)(de)(de)，一(yi)(yi)般釀酒(jiu)時，頭(tou)(tou)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)酒(jiu)在(zai)75度(du)(du)(du)(du)以(yi)上，第二(er)(er)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)二(er)(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)度(du)(du)(du)(du)數(shu)略(lve)有降低，普(pu)通型(xing)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)般在(zai)50-55度(du)(du)(du)(du)左右(you)(you)，也(ye)有特制型(xing)的(de)(de)(de)(de)，根據消費者的(de)(de)(de)(de)需(xu)求，二(er)(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)有36度(du)(du)(du)(du)、42度(du)(du)(du)(du)、52度(du)(du)(du)(du)、53度(du)(du)(du)(du)、56度(du)(du)(du)(du)、62度(du)(du)(du)(du)等多(duo)種，其中(zhong)二(er)(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)最高(gao)度(du)(du)(du)(du)數(shu)為72度(du)(du)(du)(du)。一(yi)(yi)般來說(shuo)，二(er)(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)度(du)(du)(du)(du)數(shu)越高(gao)，入口(kou)越辣，對(dui)味(wei)蕾(lei)的(de)(de)(de)(de)刺激也(ye)更大，二(er)(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)以(yi)“辣”出名，但也(ye)不(bu)是(shi)度(du)(du)(du)(du)數(shu)越高(gao)就越好喝，主要看個人的(de)(de)(de)(de)口(kou)味(wei)喜好。對(dui)于大部分人來說(shuo)，二(er)(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)在(zai)50-60度(du)(du)(du)(du)左右(you)(you)是(shi)比(bi)較好喝的(de)(de)(de)(de)，選擇的(de)(de)(de)(de)人也(ye)比(bi)較多(duo)。

四、二鍋頭多少錢一瓶

二鍋頭作為一種比較暢銷的白酒，價格還是比較便宜的，一般一瓶二鍋頭酒大概在十幾二十元一瓶左右，也有一些貴的要三四十元一瓶，具體價格根據二鍋頭的品牌、度數、原料、包(bao)裝(zhuang)、容量(liang)、年(nian)份等因素有所差異。

五、二鍋頭為什么這么便宜

和其他白酒相比，二(er)(er)鍋(guo)頭的(de)價格是比較便宜的(de)，主要(yao)(yao)是因為二(er)(er)鍋(guo)頭成(cheng)本(ben)(ben)相對較低二(er)(er)鍋(guo)頭的(de)原(yuan)料以高粱為主，發(fa)酵時間也較短，制作工(gong)藝方(fang)面用(yong)優質麩曲(qu)代(dai)替大曲(qu)以節省糧食，降(jiang)低用(yong)曲(qu)量，不僅縮短了發(fa)酵的(de)時間，也降(jiang)低了釀造(zao)的(de)成(cheng)本(ben)(ben)，所以二(er)(er)鍋(guo)頭在(zai)成(cheng)本(ben)(ben)上就有便宜的(de)優勢。另外，二(er)(er)鍋(guo)頭便宜還有一(yi)個(ge)原(yuan)因是市場的(de)定(ding)位(wei)和企(qi)業(ye)的(de)營銷(xiao)策略(lve)，二(er)(er)鍋(guo)頭主要(yao)(yao)代(dai)表的(de)是低端酒業(ye)，包(bao)裝也很接地氣，主要(yao)(yao)是為大眾服務(wu)的(de)，因此(ci)定(ding)價方(fang)面會考(kao)慮到(dao)大眾的(de)收(shou)入水平，價格會低一(yi)些。

二鍋頭知識課堂>>