一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能(neng)(neng)(neng)(neng)增(zeng)強免(mian)(mian)疫系(xi)統對(dui)進(jin)入體內的病(bing)毒、異物及體內病(bing)變的識別能(neng)(neng)(neng)(neng)力(li)，提(ti)高(gao)免(mian)(mian)疫系(xi)統細胞(bao)增(zeng)殖、抗(kang)體合成以及血液中抗(kang)體的水平，提(ti)高(gao)免(mian)(mian)疫系(xi)統細胞(bao)吞(tun)噬、殺(sha)菌的能(neng)(neng)(neng)(neng)力(li)，從而提(ti)高(gao)機體免(mian)(mian)疫功能(neng)(neng)(neng)(neng)，從根本上提(ti)高(gao)對(dui)疾病(bing)的抵抗(kang)能(neng)(neng)(neng)(neng)力(li)。

2、保護肝臟

人體肝(gan)是一個硒庫，肝(gan)臟中硒濃度(du)顯(xian)著(zhu)高于其它(ta)組織器官。硒是營(ying)養性肝(gan)壞死的主要保護因子。肝(gan)病越嚴重，血(xue)硒含量(liang)越低。硒能減少肝(gan)炎、脂肪(fang)肝(gan)等的發(fa)生。

3、抗氧化、延緩衰老

人(ren)(ren)(ren)體(ti)內(nei)氧化(hua)損(sun)傷是患病(bing)、衰(shuai)老(lao)的(de)重(zhong)要原因。硒能激活(huo)人(ren)(ren)(ren)體(ti)自身抗氧化(hua)系(xi)統中的(de)重(zhong)要物質，逐漸消解氧化(hua)損(sun)傷，從而減少疾病(bing)的(de)發生，延長人(ren)(ren)(ren)類壽命。抗衰(shuai)老(lao)研究發現，血硒水平高低影響著(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)壽命。

4、保護眼睛

硒(xi)能提高(gao)視力，減少眼(yan)疾(ji)(ji)。如果人的(de)眼(yan)睛長期缺乏硒(xi)的(de)攝(she)入，就會發(fa)生(sheng)視力下降(jiang)和許多(duo)眼(yan)疾(ji)(ji)如白內障、視網膜病、假(jia)性近視、夜盲癥等。因此，有(you)眼(yan)疾(ji)(ji)病的(de)人可以多(duo)吃(chi)含硒(xi)高(gao)的(de)食物。

5、保護心臟功能

缺硒(xi)(xi)損傷心(xin)肌(ji)，補硒(xi)(xi)保護心(xin)肌(ji)。心(xin)肌(ji)梗(geng)塞病人(ren)補硒(xi)(xi)，能促進心(xin)功(gong)能指(zhi)標的改善。運(yun)用硒(xi)(xi)可以減(jian)少(shao)高(gao)血(xue)壓(ya)、冠心(xin)病、心(xin)肌(ji)炎等(deng)心(xin)腦(nao)血(xue)管疾病。硒(xi)(xi)對心(xin)臟(zang)有很好的保護作用，食補含硒(xi)(xi)高(gao)的食物有助保護心(xin)臟(zang)。

二、如何科學補硒

1988年中國營養學(xue)會將(jiang)硒列入人體必需的(de)十(shi)五種營養元(yuan)素之一，并規(gui)定(ding)成(cheng)年人每天(tian)最低攝入50微克(ke)，正常成(cheng)人每天(tian)硒的(de)最大安全攝入量為400微克(ke)。硒與其他礦物(wu)元(yuan)素一樣具有(you)兩(liang)重性，即適量有(you)益，超(chao)量有(you)害。補(bu)硒雖然很有(you)必要，但是不能盲(mang)目(mu)進補(bu)，如果盲(mang)目(mu)補(bu)硒可能會造(zao)成(cheng)副(fu)作用。科(ke)學(xue)補(bu)硒方法是：

1、食物補硒

食(shi)物(wu)(wu)補硒(xi)(xi)是日常生活中(zhong)(zhong)最普遍和(he)(he)最重(zhong)要的(de)手段。根據對食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含(han)硒(xi)(xi)量(liang)的(de)測定(ding)數據，得(de)出以(yi)下食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含(han)硒(xi)(xi)量(liang)順(shun)序：動(dong)物(wu)(wu)內臟＞海(hai)產品(pin)＞河魚＞蛋(dan)＞肉＞蔬菜(cai)＞水果(guo)。動(dong)物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)的(de)含(han)硒(xi)(xi)量(liang)相(xiang)較植(zhi)物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)的(de)高，如各類海(hai)產品(pin)、動(dong)物(wu)(wu)肝臟、紅肉等，所以(yi)建(jian)議以(yi)肉類為主，輔以(yi)適量(liang)新鮮(xian)蔬菜(cai)，如紫菜(cai)、海(hai)帶、蘑菇、大(da)蒜、大(da)白菜(cai)、西紅柿(shi)等。蛋(dan)類中(zhong)(zhong)也含(han)有(you)(you)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)硒(xi)(xi)，比(bi)如雞蛋(dan)，鴨蛋(dan)，鵝蛋(dan)和(he)(he)鵪鶉(chun)蛋(dan)等。谷類食(shi)物(wu)(wu)有(you)(you)小(xiao)麥胚粉，玉(yu)米(mi)面，空鍋(guo)餅，大(da)豆，秈米(mi)粉等。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大(da)品牌(pai)硒劑來強化補(bu)(bu)硒。當選擇硒營養補(bu)(bu)充劑的時候，先看(kan)是(shi)否是(shi)有機硒，無機硒（如亞硝酸(suan)鈉）有毒性(xing)，不(bu)建議服用，目(mu)前市(shi)面上補(bu)(bu)硒產品(pin)種(zhong)類繁多，綜合安全(quan)性(xing)、吸收率、營養性(xing)3個方(fang)面的考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)時應(ying)遵(zun)循“缺多(duo)少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)少(shao)；定量(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)(chong)；堅持正確的(de)(de)服(fu)用方(fang)法；食補(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)主(zhu)，藥補(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)輔”四大(da)(da)原則。在補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)之前應(ying)先查明缺硒(xi)(xi)的(de)(de)原因，要(yao)(yao)“對(dui)癥下藥”不(bu)可盲目補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)；然(ran)后缺什(shen)么(me)補(bu)(bu)(bu)(bu)什(shen)么(me)，現在市面上補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)(chong)硒(xi)(xi)元(yuan)(yuan)素的(de)(de)產品往(wang)往(wang)是(shi)多(duo)種微(wei)量(liang)元(yuan)(yuan)素混合，容易造成不(bu)需要(yao)(yao)的(de)(de)元(yuan)(yuan)素過量(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)，真正要(yao)(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)元(yuan)(yuan)素不(bu)能得(de)到很好(hao)的(de)(de)補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)(chong)；最后就是(shi)針對(dui)不(bu)同病(bing)癥補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)(chong)不(bu)同劑(ji)量(liang)，多(duo)補(bu)(bu)(bu)(bu)有害少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如果用于(yu)防病(bing)健體(ti)，一般每(mei)天(tian)攝入(ru)50～250微(wei)克為(wei)宜；如果是(shi)用于(yu)治療(liao)疾(ji)病(bing)，補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)的(de)(de)劑(ji)量(liang)可能大(da)(da)一些，應(ying)當(dang)按照醫囑服(fu)用；只有這樣(yang)，才能更準確地科學地補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)。

4、適量補硒

不(bu)(bu)同年齡段的(de)(de)(de)硒(xi)需求(qiu)量(liang)不(bu)(bu)同，1歲(sui)(sui)內的(de)(de)(de)為15mg，1~3歲(sui)(sui)的(de)(de)(de)為20mg，4~6歲(sui)(sui)的(de)(de)(de)為40mg，正常成人為50~200mg。補(bu)硒(xi)需要適量(liang)、不(bu)(bu)可(ke)盲目。硒(xi)是有毒性的(de)(de)(de)，把高(gao)硒(xi)食(shi)物當做營養品(pin)來長期食(shi)用會使(shi)人體(ti)處于高(gao)硒(xi)狀態，表現(xian)為皮膚痛(tong)覺遲鈍(dun)、四(si)肢(zhi)麻木、頭昏眼花、食(shi)欲不(bu)(bu)振、頭發脫落、指(zhi)甲脫落、指(zhi)甲變厚、皮疹、面色蒼白、胃(wei)功能紊亂、消化不(bu)(bu)良等癥(zheng)狀。

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