一、植物化學物主要包括那些

植物(wu)化(hua)學(xue)物(wu)可按照各自的化(hua)學(xue)結構或功能特點的不(bu)同來分類。常見的有以(yi)下幾類：

1、類胡蘿卜素：類(lei)(lei)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)是水果和蔬(shu)菜(cai)中廣泛存(cun)在的(de)(de)植物(wu)次級代謝產物(wu)，它(ta)們(men)的(de)(de)主(zhu)要功(gong)能(neng)之一是使植物(wu)顯示出紅(hong)色(se)或黃(huang)色(se)。在自然界存(cun)在的(de)(de)700多種天然類(lei)(lei)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)中，對人體營養有意義的(de)(de)大約40~50種。

2、植物固醇：主要存在于植物的種籽及其油料中。其對人(ren)體有降低膽固醇作用。

3、皂甙：是一類具有苦(ku)味的(de)化合物。在豆(dou)科植物中特別(bie)豐富。過去(qu)認為對(dui)健康有害(hai)，但是人群(qun)試驗卻未能證實其(qi)危害(hai)。現(xian)研究認為，其(qi)具有抗(kang)突變、抗(kang)癌、抗(kang)氧化和免疫調(diao)節作用。

4、芥子油甙：存在于所(suo)有(you)十字花科(ke)植(zhi)物中，它(ta)們(men)的(de)(de)降解產物具(ju)有(you)典型的(de)(de)芥末(mo)、辣根和花椰菜的(de)(de)味道(dao)。其活性物質主(zhu)要為異硫氰酸鹽、硫氰酸鹽等，具(ju)有(you)抗癌、抑(yi)制細胞(bao)增(zeng)生(sheng)(sheng)、抗炎等多種生(sheng)(sheng)物學(xue)作用。

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5、多酚：是所(suo)有酚類(lei)(lei)衍生物的總稱，主要(yao)為酚酸和類(lei)(lei)黃酮(tong)。類(lei)(lei)黃酮(tong)主要(yao)存在于蔬(shu)菜水果的外層。具有抗(kang)氧化、抗(kang)腫瘤、保護心(xin)血管(guan)等作用。

6、蛋白酶抑制劑：存在于所有植物中，特別是豆(dou)類、谷類等種子(zi)中。主要具有抑制腫瘤和抗(kang)氧化作用。

7、單貼類：主要存(cun)在于(yu)調料類植物中。如香菜種子、薄(bo)荷等(deng)。

8、植物雌激素：存(cun)在于植物(wu)中，主要為(wei)異黃酮和(he)木聚素，既是多酚類，也是植物(wu)雌(ci)激素，具有雌(ci)激素作用和(he)抗雌(ci)激素作用。

9、硫化物：包括(kuo)大蒜及(ji)其它(ta)球根狀植物中的有機硫化(hua)合物。具有抗突變(bian)、抗癌、抗氧化(hua)劑延緩衰老(lao)作用。

10、植酸：又(you)稱肌醇六磷酸酯，是天然(ran)存在于谷類(lei)(lei)和(he)豆類(lei)(lei)中、富(fu)含磷的(de)一種有機化合物。植(zhi)酸在抗癌、抗氧(yang)化、調節免(mian)疫功(gong)能、抗血小板(ban)等方面(mian)的(de)生物學活(huo)性已被證實。

11、其它：如植(zhi)物凝血素、葡(pu)萄糖二(er)胺(an)、苯酞、葉(xie)綠(lv)素和生育三烯酚類等。

二、植物化學物具有什么作用

植物化學物是通過降解或合成產生不再對代謝過程起作用化合物的總稱。這些產物除個別是維生素的前體物質外均為非營養素成分。從廣義上講，植物化學物是生物進化過程中植物維持其與周圍環境相互作用的生物活性分子。你知道植物化學物具有什么作用嗎？

植(zhi)物(wu)(wu)化(hua)學物(wu)(wu)的(de)生物(wu)(wu)學的(de)作用包括：抗癌作用、抗氧化(hua)作用、免疫調節作用、抗微生物(wu)(wu)作用、降膽固醇作用等(deng)。是人類醫學史(shi)上的(de)一(yi)個重大突破。