一、什么是散茶？

指白茶在經過采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟(zou)后直接收集起(qi)來的白(bai)茶(cha)，是(shi)白(bai)茶(cha)最原始無害(hai)、最自然的形態(tai)。在加(jia)工之后之后是(shi)條索狀，就一直是(shi)條索狀。

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二、什么是餅茶？

在散茶(cha)的(de)基礎上，進行再次加工(gong)，經過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成(cheng)的(de)。變(bian)成(cheng)茶(cha)餅或茶(cha)磚的(de)形態。（通常來說是圓(yuan)餅狀。）

三、白茶茶餅和散茶的區別

1、工藝不同

白(bai)茶(cha)(cha)散(san)茶(cha)(cha)：經(jing)過萎凋和干燥，制作而(er)成(cheng)(cheng)。不經(jing)其他工藝(yi)的散(san)茶(cha)(cha)口感原汁原味，清(qing)幽、淡雅、甘甜。白(bai)茶(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)：是用(yong)白(bai)茶(cha)(cha)散(san)茶(cha)(cha)，經(jing)過一系列諸如蒸(zheng)軟、包揉、壓制、烘(hong)干制作而(er)成(cheng)(cheng)的。也就是在散(san)茶(cha)(cha)的基礎上(shang)，加以蒸(zheng)制，使茶(cha)(cha)葉軟化，然后進行壓制，變成(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)餅或茶(cha)(cha)磚的形態。

2、體積不同

白(bai)茶(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)體(ti)(ti)積要比散茶(cha)(cha)小(xiao)得多。白(bai)茶(cha)(cha)散茶(cha)(cha)：白(bai)茶(cha)(cha)如果長期儲存(cun)，蓬松往往很占地方，稍微擠(ji)壓(ya)到就很容易造成茶(cha)(cha)葉(xie)破碎。白(bai)茶(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)：茶(cha)(cha)體(ti)(ti)緊(jin)湊結實(shi)，不容易受到擠(ji)壓(ya)。而且(qie)能很好(hao)地隔絕了空氣中的水分(fen)，微生物跟香氣都能更好(hao)的保存(cun)下來。

與此(ci)同時，餅茶內(nei)部的溫度(du)、濕(shi)度(du)十分穩定，茶多酚，酮類與葉綠素(su)的氧化就緩(huan)慢了很多，陳化效果均(jun)勻持久。

3、口感不同

不管是(shi)散茶還是(shi)餅(bing)(bing)茶，只(zhi)要品質好，保存得(de)當(dang)，在(zai)口感上會有(you)一(yi)點點區別。白(bai)茶散茶：鮮、香、甘、爽。尤其(qi)是(shi)剛做好的新(xin)茶，其(qi)鮮爽感屬于(yu)峰值(zhi)狀態(tai)。白(bai)茶餅(bing)(bing)茶：陳、香、醇(chun)、滑。在(zai)制作時，需要簡單的破壁，而后烘干(gan)。在(zai)此過程(cheng)中(zhong)，白(bai)茶中(zhong)的果膠(jiao)物質析出，并(bing)附著在(zai)餅(bing)(bing)茶的表面(mian)。因此餅(bing)(bing)茶在(zai)口感上更加清甜、滋味也(ye)更加甘醇(chun)。

4、香氣不同

同樣是存了(le)許多(duo)年的白茶，散茶和餅茶的香(xiang)氣是能夠輕松(song)分辨的。

白茶散茶：香(xiang)(xiang)(xiang)氣清(qing)純、質(zhi)樸(pu)，淡雅通透，更(geng)多的是以花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)、陳香(xiang)(xiang)(xiang)、竹葉香(xiang)(xiang)(xiang)和藥(yao)香(xiang)(xiang)(xiang)為主。由于(yu)沒有經過重(zhong)發酵，散茶中的芳香(xiang)(xiang)(xiang)物(wu)質(zhi)不會變的濃厚，所以其都是以花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)為主。

白茶餅茶：香氣更(geng)為醇厚、沉(chen)郁。以棗(zao)香和藥香并(bing)存的。

因為餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)壓制的(de)(de)(de)過程當中，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)中的(de)(de)(de)一種物(wu)質—果膠(jiao)，也會隨(sui)(sui)著(zhu)(zhu)流露出來附著(zhu)(zhu)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)表面上(shang)。經過接下來的(de)(de)(de)慢慢發酵，這些物(wu)質便(bian)會轉化(hua)成一種淡淡的(de)(de)(de)干紅棗香氣，而在(zai)時(shi)間的(de)(de)(de)陳化(hua)下藥香也會隨(sui)(sui)之顯現。相信(xin)大(da)家(jia)看完兩者之間的(de)(de)(de)區別之后，知道收(shou)(shou)藏(zang)(zang)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)該考慮哪(na)些因素了。客(ke)觀上(shang)說(shuo)，白茶(cha)(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)都是可以長(chang)期收(shou)(shou)藏(zang)(zang)的(de)(de)(de)。收(shou)(shou)藏(zang)(zang)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)，首先要從個人(ren)的(de)(de)(de)喜好入手。喜歡(huan)自然、省事，不希望(wang)費時(shi)間撬茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)朋友(you)，可以收(shou)(shou)藏(zang)(zang)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

想要長期(qi)、大量(liang)收藏白茶(cha)葉的朋(peng)友，選(xuan)擇餅茶(cha)更為合適。但不管選(xuan)擇什(shen)么茶(cha)，都要合理保存。