一、什么是散茶？

指白茶在經(jing)過采(cai)摘、攤(tan)晾、萎凋、干燥等(deng)步驟后直接收集(ji)起來的白(bai)茶(cha)，是(shi)白(bai)茶(cha)最原始無害、最自然的形態。在加工(gong)之后之后是(shi)條(tiao)(tiao)索狀(zhuang)，就一直是(shi)條(tiao)(tiao)索狀(zhuang)。

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二、什么是餅茶？

在(zai)散茶(cha)的基(ji)礎上，進行再次加工，經過一(yi)系列諸(zhu)如蒸軟、包(bao)揉、壓制(zhi)、烘干制(zhi)作而成的。變成茶(cha)餅(bing)或(huo)茶(cha)磚的形態。（通常來說是圓餅(bing)狀。）

三、白茶茶餅和散茶的區別

1、工藝不同

白(bai)茶(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)：經過(guo)萎凋和干燥(zao)，制作(zuo)而(er)成(cheng)(cheng)。不經其他工(gong)藝的散茶(cha)(cha)(cha)口感原汁原味，清幽(you)、淡雅(ya)、甘甜。白(bai)茶(cha)(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)(cha)：是用白(bai)茶(cha)(cha)(cha)散茶(cha)(cha)(cha)，經過(guo)一系(xi)列諸如(ru)蒸(zheng)軟、包揉(rou)、壓制、烘干制作(zuo)而(er)成(cheng)(cheng)的。也就(jiu)是在散茶(cha)(cha)(cha)的基礎上，加以蒸(zheng)制，使(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)軟化，然后(hou)進行壓制，變成(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)(cha)餅或茶(cha)(cha)(cha)磚的形態。

2、體積不同

白茶(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)體積要比散茶(cha)(cha)小得(de)多。白茶(cha)(cha)散茶(cha)(cha)：白茶(cha)(cha)如果長期儲存(cun)，蓬(peng)松往往很(hen)(hen)(hen)占地方，稍(shao)微擠壓(ya)(ya)到(dao)(dao)就(jiu)很(hen)(hen)(hen)容易造成茶(cha)(cha)葉破碎。白茶(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)：茶(cha)(cha)體緊(jin)湊結(jie)實，不容易受(shou)到(dao)(dao)擠壓(ya)(ya)。而(er)且能很(hen)(hen)(hen)好(hao)地隔絕(jue)了空氣(qi)(qi)中的水分，微生物(wu)跟香氣(qi)(qi)都能更好(hao)的保存(cun)下來(lai)。

與(yu)此(ci)同時，餅茶內部的溫度(du)、濕度(du)十分穩定，茶多(duo)(duo)酚，酮(tong)類(lei)與(yu)葉(xie)綠素的氧化就緩慢了很多(duo)(duo)，陳化效果(guo)均勻(yun)持(chi)久。

3、口感不同

不(bu)管是散茶(cha)(cha)還(huan)是餅(bing)茶(cha)(cha)，只(zhi)要品(pin)質(zhi)好，保存(cun)得當，在口感上會有一點點區別。白(bai)(bai)茶(cha)(cha)散茶(cha)(cha)：鮮、香(xiang)、甘(gan)、爽(shuang)(shuang)。尤(you)其(qi)是剛做好的新茶(cha)(cha)，其(qi)鮮爽(shuang)(shuang)感屬于峰(feng)值狀態。白(bai)(bai)茶(cha)(cha)餅(bing)茶(cha)(cha)：陳(chen)、香(xiang)、醇(chun)、滑。在制作(zuo)時，需要簡單(dan)的破壁，而(er)后烘干。在此過程(cheng)中，白(bai)(bai)茶(cha)(cha)中的果(guo)膠物質(zhi)析出，并附著在餅(bing)茶(cha)(cha)的表面。因此餅(bing)茶(cha)(cha)在口感上更加清(qing)甜、滋味(wei)也更加甘(gan)醇(chun)。

4、香氣不同

同(tong)樣是(shi)存(cun)了許多年的白茶(cha)，散茶(cha)和餅(bing)茶(cha)的香氣是(shi)能夠輕(qing)松分辨的。

白茶散茶：香(xiang)氣清純(chun)、質(zhi)(zhi)樸，淡雅通透(tou)，更多的是(shi)以(yi)花香(xiang)、陳香(xiang)、竹葉香(xiang)和藥香(xiang)為(wei)主。由于沒有經(jing)過重發(fa)酵(jiao)，散茶中的芳香(xiang)物(wu)質(zhi)(zhi)不會(hui)變的濃(nong)厚，所以(yi)其都是(shi)以(yi)花香(xiang)為(wei)主。

白茶餅茶：香氣(qi)更為醇厚、沉(chen)郁。以棗香和藥(yao)香并存的。

因為餅茶(cha)在(zai)壓(ya)制的(de)過程當中，茶(cha)葉(xie)中的(de)一種(zhong)物質—果膠，也會隨著(zhu)流(liu)露出來(lai)附著(zhu)在(zai)茶(cha)葉(xie)的(de)表面上。經(jing)過接下(xia)來(lai)的(de)慢慢發酵，這些物質便會轉化成一種(zhong)淡(dan)淡(dan)的(de)干紅棗香氣，而在(zai)時間(jian)的(de)陳化下(xia)藥香也會隨之顯現。相信大(da)家看(kan)完兩者之間(jian)的(de)區別之后，知道收(shou)藏(zang)白(bai)茶(cha)該考慮哪些因素了。客觀上說，白(bai)茶(cha)散茶(cha)和餅茶(cha)都是(shi)可以長期(qi)收(shou)藏(zang)的(de)。收(shou)藏(zang)白(bai)茶(cha)，首先要從個人的(de)喜(xi)好入手。喜(xi)歡(huan)自然、省(sheng)事，不希望(wang)費時間(jian)撬(qiao)茶(cha)的(de)朋友(you)，可以收(shou)藏(zang)散茶(cha)。

想要(yao)長期、大量(liang)收(shou)藏白(bai)茶葉的朋(peng)友，選(xuan)擇餅茶更(geng)為合適。但(dan)不管選(xuan)擇什么茶，都要(yao)合理(li)保(bao)存。