一、多功能包子機的包子裂口原因有哪些

原因有：水(shui)量少、水(shui)溫低、成型時間過(guo)長等。

多(duo)功能包(bao)子(zi)機按照面(mian)點工(gong)藝要求(qiu)的(de)動力學(xue)科(ke)學(xue)設計，以確證制品(pin)密度，從而保證了制品(pin)氣孔的(de)均(jun)勻細膩(ni)，彈(dan)韌性、持(chi)水(shui)性絕(jue)佳，且(qie)制品(pin)表面(mian)光亮細膩(ni)、花紋整齊、口感滑爽，遠遠超過手(shou)工(gong)制作的(de)產品(pin)。

但(dan)是在設置的時候，要注意按照(zhao)規定時間進(jin)行設置，也要注意水的含量問題，否則就容易出現生(sheng)產出來的包子裂口等問題。

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二、多功能包子機使用中常見問題分析

1、包子機做包子蒸出的包子體積小

（1）使用面(mian)(mian)粉(fen)的筋(jin)度太高，可以選擇搭配低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)。

（2）食糖，油用量過大(da)，可(ke)適當降低比重。

（3）時間不足，延長時間。

2、包子機做包子蒸好嚴重收縮

（1）酵母和面(mian)粉和不(bu)完全(quan)混合。

（2）醒發，醒發箱(xiang)濕度(du)太大，產生(sheng)結露現象(xiang)造成的。

（3）發酵時間太短(duan)，在汽(qi)蒸過(guo)程中(zhong)產生大量的氣體。

（4）面粉過新，應(ying)固化和放置一(yi)段時間(jian)。

3、包子機做包子皮心分離

（1）火(huo)不夠大。

（2）小(xiao)麥儲藏時(shi)間太長。

（3）面粉(fen)面筋的延(yan)伸比例不(bu)夠(gou)，延(yan)伸度(du)小。

4、包子機做的包子內部結構粗糙

（1）發酵的問題。

（2）面粉中酶活性較低(di)。

（3）包子(zi)排氣不(bu)(bu)完全和不(bu)(bu)均勻。

（4）面(mian)粉本身質(zhi)量較(jiao)差。

5、包子皮表面開裂

（1）水量少。

（2）水(shui)溫低，室(shi)內干(gan)燥。

（3）醒發(fa)濕度低。

（4）時間過(guo)長。