亞硝酸鈉是什么東西

亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)（NaNO?），是亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)根離子與鈉(na)離子化(hua)合(he)生(sheng)(sheng)成的無(wu)機鹽。亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)易(yi)潮解，易(yi)溶于水和液氨，其水溶液呈(cheng)堿性，微(wei)溶于乙醇(chun)、甲醇(chun)、乙醚等有機溶劑。亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)有咸味，有時被用來(lai)制(zhi)造假食鹽。亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)暴露于空氣(qi)中會與氧氣(qi)反應生(sheng)(sheng)成硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)。若加熱到320℃以上則(ze)分解，生(sheng)(sheng)成二氧化(hua)氮(dan)、一氧化(hua)氮(dan)和氧化(hua)鈉(na)。接觸有機物易(yi)燃(ran)燒爆炸。

亞硝酸鈉的作用

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1、可以起到(dao)增色(se)護色(se)的作用，保(bao)持食(shi)品鮮艷的色(se)澤，使(shi)食(shi)品顏(yan)色(se)不至于變深變淺。

2、可以起到(dao)抑菌防腐(fu)的作用，抑制肉毒芽孢桿菌。

亞硝酸鈉的用途

1、一些綢緞，綢緞、亞麻布全是拿亞硝酸鈉為漂白液，而且能夠當做(zuo)不銹(xiu)鋼板材的脫硫劑。

2、亞硝酸鈉還在肉類制品加工中用作發色(se)劑，防腐(fu)劑等。

3、由于亞硝酸(suan)鈉主要表現為偏堿反映(ying)，能夠用(yong)于厚(hou)鋼板防銹處理。

4、亞硝酸鈉有咸味，又是被用來制造假食鹽，常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品。

5、亞硝(xiao)酸鈉是食(shi)品防腐劑的一種，起上(shang)色、防腐蝕功效，普遍(bian)用以熟(shu)肉類食(shi)品、灌(guan)知腸類和水果罐(guan)頭等食(shi)品。

亞硝酸鈉的危害

1、中毒

亞硝酸鈉(na)有較強(qiang)毒(du)性(xing)，人食(shi)用0．2克(ke)到0．5克(ke)就可能出現(xian)中(zhong)毒(du)癥狀，如果一次性(xing)誤食(shi)3克(ke)，就可能造成(cheng)死亡(wang)。亞硝酸鈉(na)中(zhong)毒(du)的特征表現(xian)為紫(zi)(zi)紺(gan)，癥狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣(qi)短、心(xin)悸、惡心(xin)、嘔吐、腹痛、腹瀉(xie)，口唇、指甲及全身皮膚(fu)、黏膜紫(zi)(zi)紺(gan)等(deng)，甚至抽(chou)搐、昏迷，嚴重時還會危(wei)及生命。

2、致癌

亞(ya)硝(xiao)酸鈉(na)在(zai)烹調(diao)和消(xiao)化過程中會和食物(wu)中的胺反應，產(chan)生致(zhi)癌物(wu)質亞(ya)硝(xiao)胺類化合物(wu)。