亞硝酸鈉是什么東西
亞(ya)硝(xiao)酸鈉(NaNO?),是亞(ya)硝(xiao)酸根離子與鈉離子化(hua)合生成(cheng)(cheng)的無(wu)機鹽(yan)(yan)。亞(ya)硝(xiao)酸鈉易(yi)(yi)(yi)潮(chao)解(jie),易(yi)(yi)(yi)溶(rong)(rong)于水(shui)和液氨,其水(shui)溶(rong)(rong)液呈堿性,微溶(rong)(rong)于乙醇(chun)、甲醇(chun)、乙醚等有機溶(rong)(rong)劑。亞(ya)硝(xiao)酸鈉有咸味,有時被用來制(zhi)造假食鹽(yan)(yan)。亞(ya)硝(xiao)酸鈉暴露于空氣中(zhong)會(hui)與氧氣反應生成(cheng)(cheng)硝(xiao)酸鈉。若加(jia)熱到320℃以(yi)上(shang)則分解(jie),生成(cheng)(cheng)二氧化(hua)氮、一氧化(hua)氮和氧化(hua)鈉。接觸有機物易(yi)(yi)(yi)燃燒爆炸。
亞硝酸鈉的作用
1、可以起到增(zeng)色(se)(se)護色(se)(se)的(de)作用,保(bao)持(chi)食(shi)品鮮(xian)艷的(de)色(se)(se)澤(ze),使食(shi)品顏色(se)(se)不至于變深變淺。
2、可以起到抑菌防腐的作用,抑制肉(rou)毒芽孢(bao)桿菌。
亞硝酸鈉的用途
1、一些綢緞,綢緞、亞麻布全是拿亞硝酸鈉為漂白液,而且(qie)能夠(gou)當做不銹鋼板材(cai)的脫硫劑(ji)。
2、亞硝酸鈉還在肉(rou)類制品加工中(zhong)用作發色(se)劑,防腐(fu)劑等。
3、由于亞硝酸鈉主要表(biao)現(xian)為(wei)偏堿反映,能夠用于厚鋼(gang)板防銹處理。
4、亞硝酸鈉有咸味,又是被用來制造假食鹽,常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品。
5、亞硝酸(suan)鈉是食品(pin)防腐劑的一種(zhong),起(qi)上(shang)色(se)、防腐蝕(shi)功效,普遍用(yong)以熟肉類食品(pin)、灌知腸類和水果罐頭等食品(pin)。
亞硝酸鈉的危害
1、中毒
亞硝酸鈉(na)有(you)(you)較強毒(du)性,人食(shi)用0.2克(ke)到0.5克(ke)就可能出現(xian)中(zhong)毒(du)癥狀,如果一次性誤(wu)食(shi)3克(ke),就可能造成死亡。亞硝酸鈉(na)中(zhong)毒(du)的特征(zheng)表(biao)現(xian)為紫(zi)(zi)紺(gan),癥狀體征(zheng)有(you)(you)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔(ou)吐、腹痛、腹瀉,口唇(chun)、指甲及全(quan)身皮膚、黏(nian)膜紫(zi)(zi)紺(gan)等,甚(shen)至(zhi)抽搐、昏迷,嚴重時還會危及生命(ming)。
2、致癌
亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉(na)在烹(peng)調和消化(hua)過(guo)程中會和食(shi)物(wu)中的胺反(fan)應,產生致(zhi)癌物(wu)質亞(ya)硝(xiao)胺類化(hua)合物(wu)。