一、馬勃菌的功效與營養

馬勃菌功能主治

清熱，利咽，止血(xue)。主(zhu)治：咽喉炎(yan)，扁(bian)桃體炎(yan)；外(wai)用(yong)治外(wai)傷出血(xue)，痔瘡出血(xue)凍(dong)瘡。

預防血栓：馬勃菌(jun)中還(huan)有(you)多種(zhong)天(tian)然活性成(cheng)分和(he)(he)豐富的(de)不飽和(he)(he)脂肪酸，這(zhe)營養被(bei)人體吸收后(hou)，能(neng)(neng)凈化(hua)血(xue)(xue)(xue)液(ye)，降低血(xue)(xue)(xue)液(ye)粘稠度，而且能(neng)(neng)提高血(xue)(xue)(xue)小板的(de)活性，它能(neng)(neng)促進(jin)血(xue)(xue)(xue)液(ye)循(xun)環，阻(zu)(zu)止血(xue)(xue)(xue)小板凝結成(cheng)塊，能(neng)(neng)從根源(yuan)上阻(zu)(zu)止血(xue)(xue)(xue)栓生成(cheng)，另外經常適(shi)用馬勃菌(jun)還(huan)能(neng)(neng)應血(xue)(xue)(xue)樣的(de)血(xue)(xue)(xue)脂能(neng)(neng)降低動脈硬化(hua)和(he)(he)中風的(de)發病率。

抗菌抗病毒：馬勃菌(jun)(jun)中(zhong)還(huan)有(you)多種(zhong)藥用成(cheng)分，特別是生物堿和酚類化合(he)物的含量(liang)比較多，這些物質就(jiu)有(you)人(ren)體后能消滅人(ren)體內(nei)的多種(zhong)致病性(xing)和敏感性(xing)，并能降低多種(zhong)病毒(du)活性(xing)，能增強人(ren)體的抗菌(jun)(jun)抗病毒(du)能力，平時適量(liang)服(fu)用能阻止細菌(jun)(jun)性(xing)疾病和病毒(du)性(xing)疾病發(fa)生，對維持人(ren)體健康有(you)很大好(hao)處(chu)。

止血：馬(ma)勃(bo)菌入藥(yao)后具有收斂(lian)止血(xue)(xue)的重要作用，特(te)別是人們(men)(men)在拔牙時出現(xian)出血(xue)(xue)，能把它搗碎以后直接(jie)外敷在出血(xue)(xue)部位就能快(kuai)(kuai)速(su)止血(xue)(xue)，另外人們(men)(men)出現(xian)咳血(xue)(xue)吐血(xue)(xue)以及大便帶血(xue)(xue)等(deng)疾病時，多食用一些馬(ma)勃(bo)菌也能快(kuai)(kuai)速(su)止血(xue)(xue)。平(ping)時人們(men)(men)出現(xian)外傷用馬(ma)勃(bo)菌治(zhi)療不但能止血(xue)(xue)還能防止傷處感染，它能讓傷口盡快(kuai)(kuai)愈合。

清熱解毒：馬(ma)勃菌(jun)是一種性質微寒的中藥材(cai)，它(ta)(ta)能清熱(re)解毒也(ye)能消炎(yan)殺菌(jun)，對(dui)人類(lei)經常出(chu)現的咽(yan)喉炎(yan)和(he)扁(bian)桃(tao)體炎(yan)都有明顯治療作用(yong)，在需要的時候可(ke)以把(ba)它(ta)(ta)切片(pian)以后加清水煎制成湯服用(yong)，它(ta)(ta)能讓人類(lei)出(chu)現的咽(yan)喉腫(zhong)痛(tong)和(he)聲(sheng)音嘶(si)啞等癥很快減輕。在氣溫變化(hua)頻繁的季節中，多食用(yong)馬(ma)勃菌(jun)還能提高人體的抗病(bing)毒能力(li)，它(ta)(ta)對(dui)人類(lei)高發的流(liu)感和(he)上呼吸道(dao)感染都有良好預防作用(yong)。

馬勃菌的營養價值

馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價值。馬勃性平味辛，無毒。含蛋白氨基酸(suan)、干(gan)酪氨(an)基酸(suan)、類脂(zhi)質、馬勃素等，還含有磷酸(suan)鈉、鋁、鎂、硅酸(suan)、硫酸(suan)鹽等。能為人體補充大量植物蛋(dan)白，也能讓人體吸(xi)收豐富(fu)氨(an)基酸。

二、馬勃菌怎么做才好吃

豆腐馬勃菌的做法

材(cai)料：水(shui)發馬勃(bo)菌300克(ke)(ke)，水(shui)發香菇25克(ke)(ke)，嫩豆腐80克(ke)(ke)，冬筍15克(ke)(ke)，雞蛋(dan)4個，素(su)鮮湯100克(ke)(ke)，生姜汁10克(ke)(ke)，花椒(jiao)油80克(ke)(ke)，黃酒(jiu)12克(ke)(ke)，精鹽、味精、濕(shi)淀(dian)粉各適量。

做法：先(xian)將馬勃菌洗(xi)凈，去掉腐爛的菇毛和菇蒂，切成片(pian)，整齊地碼在(zai)蒸(zheng)碗(wan)內，加黃(huang)酒、生姜汁、精鹽、味精、素鮮湯，入(ru)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘。

雞蛋煮熟(shu)剝去(qu)皮，順(shun)長切為(wei)兩半(ban)，去(qu)掉蛋黃。

豆腐、香菇、冬筍切成末，均放在小油鍋中(zhong)，炒(chao)熟取(qu)出(chu)分8份抹在蛋白(bai)中(zhong)，入蒸鍋蒸5分鐘取(qu)出(chu)，擺在大平盤(pan)周邊。

將蒸馬(ma)勃(bo)菌的原汁潷(bi)在(zai)鍋(guo)(guo)中(zhong)，馬(ma)勃(bo)菌扣在(zai)蛋白之間，鍋(guo)(guo)中(zhong)添(tian)足素鮮湯，調好味，用(yong)濕淀粉勾薄芡(qian)，淋上花椒油伴勻(yun)，澆在(zai)馬(ma)勃(bo)菌上即成。

馬勃菌燉排骨

材料：馬勃(bo)菌200克(ke)，豬排(pai)骨(gu)250克(ke)，蔥段、生(sheng)姜片、植物油、黃(huang)酒(jiu)、精鹽(yan)各適量。

做(zuo)法：將馬勃菌放入溫水(shui)中浸泡15分鐘，擠凈水(shui)分后切成(cheng)塊。

豬(zhu)排骨洗凈(jing)，切(qie)塊(kuai)。

將馬勃菌、豬排(pai)骨一同放(fang)入(ru)鍋中，加(jia)清(qing)水、蔥段、生姜片、精鹽、黃酒，用大火煮(zhu)30分鐘(zhong)。

轉(zhuan)用(yong)小(xiao)火燉至排骨熟(shu)爛(lan)，淋上麻油即(ji)成(cheng)。

宮保馬勃菌

材料：馬勃(bo)菌200克，青椒(jiao)片10克，熟花生仁(ren)40克，干紅(hong)辣(la)椒(jiao)10克，花椒(jiao)粒10克。黃(huang)酒1湯匙(chi)，素蠔油(you)2茶(cha)(cha)匙(chi)，鮮味醬油(you)4茶(cha)(cha)匙(chi)，糖1/2茶(cha)(cha)匙(chi)，油(you)適量。

做法：1、將馬勃菌洗凈，尤其注意(yi)仔細清(qing)洗茸毛里(li)面，然后將其切成(cheng)1.5~2cm的見(jian)方(fang)小塊。

干紅辣椒(jiao)切段，辣椒(jiao)籽也要留(liu)下備(bei)用。

炒鍋中放(fang)入大約(yue)100ml的油，加熱至六(liu)七成熱，即手掌在鍋上方可以感(gan)到明顯的熱氣時，放(fang)入熟花(hua)生仁(ren)(ren)，炸至花(hua)生仁(ren)(ren)微微變色。將花(hua)生撈(lao)出(chu)瀝油，放(fang)在通風處冷(leng)卻。

鍋中留(liu)少許油(you)，放(fang)入(ru)馬(ma)勃(bo)菌大火煸炒(chao)，同時倒入(ru)黃(huang)酒烹(peng)香，然(ran)后放(fang)入(ru)素(su)蠔油(you)翻炒(chao)均勻，盛出備(bei)用。

炒鍋中(zhong)放(fang)(fang)油燒至(zhi)四成(cheng)熱時放(fang)(fang)入(ru)花椒粒(li)，中(zhong)火炸(zha)香，撈出花椒粒(li)之后(hou)，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)干紅(hong)辣椒的(de)(de)辣椒籽，待變色(se)后(hou)放(fang)(fang)入(ru)干紅(hong)辣椒，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)青椒和(he)炒好的(de)(de)馬勃(bo)菌，加鮮味(wei)醬(jiang)油和(he)糖調味(wei)后(hou)，最后(hou)撒上炸(zha)好的(de)(de)花生炒勻(yun)即可(ke)。