一、馬勃菌的功效與營養

馬勃菌功能主治

清熱，利(li)咽，止血(xue)。主治：咽喉炎，扁桃體炎；外用治外傷出血(xue)，痔瘡(chuang)出血(xue)凍瘡(chuang)。

預防血栓：馬勃菌中還(huan)有多種(zhong)天然活性(xing)(xing)成(cheng)分(fen)和(he)豐富的(de)不飽和(he)脂肪酸，這營養被人體吸收后，能(neng)凈化血液，降低血液粘稠度，而且能(neng)提高血小板的(de)活性(xing)(xing)，它能(neng)促進血液循環，阻(zu)止(zhi)血小板凝(ning)結(jie)成(cheng)塊，能(neng)從根源(yuan)上(shang)阻(zu)止(zhi)血栓生成(cheng)，另(ling)外經(jing)常適用馬勃菌還(huan)能(neng)應血樣的(de)血脂能(neng)降低動脈硬(ying)化和(he)中風的(de)發病率。

抗菌抗病毒：馬勃(bo)菌(jun)中還有多種(zhong)(zhong)藥用成分，特別是生物堿和酚類(lei)化(hua)合物的(de)含量(liang)比較(jiao)多，這些物質(zhi)就(jiu)有人(ren)體(ti)(ti)后能(neng)(neng)消滅人(ren)體(ti)(ti)內(nei)的(de)多種(zhong)(zhong)致病(bing)(bing)性和敏感(gan)性，并能(neng)(neng)降低多種(zhong)(zhong)病(bing)(bing)毒(du)(du)活性，能(neng)(neng)增(zeng)強人(ren)體(ti)(ti)的(de)抗菌(jun)抗病(bing)(bing)毒(du)(du)能(neng)(neng)力，平時適量(liang)服用能(neng)(neng)阻止細菌(jun)性疾(ji)病(bing)(bing)和病(bing)(bing)毒(du)(du)性疾(ji)病(bing)(bing)發生，對(dui)維持人(ren)體(ti)(ti)健康有很大(da)好處。

止血：馬(ma)勃(bo)(bo)菌入(ru)藥后(hou)具有收斂止(zhi)血(xue)(xue)(xue)的(de)重(zhong)要作用(yong)，特別是人們(men)在拔牙時(shi)出現出血(xue)(xue)(xue)，能把它(ta)搗碎以后(hou)直接外(wai)敷在出血(xue)(xue)(xue)部位就(jiu)能快速(su)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)，另外(wai)人們(men)出現咳血(xue)(xue)(xue)吐血(xue)(xue)(xue)以及大便帶血(xue)(xue)(xue)等疾病時(shi)，多(duo)食用(yong)一些(xie)馬(ma)勃(bo)(bo)菌也能快速(su)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)。平時(shi)人們(men)出現外(wai)傷(shang)(shang)用(yong)馬(ma)勃(bo)(bo)菌治療不(bu)但(dan)能止(zhi)血(xue)(xue)(xue)還(huan)能防止(zhi)傷(shang)(shang)處感(gan)染，它(ta)能讓(rang)傷(shang)(shang)口盡(jin)快愈(yu)合。

清熱解毒：馬(ma)勃菌(jun)是一種(zhong)性(xing)質微(wei)寒的(de)中(zhong)藥材，它能(neng)(neng)清熱解毒也能(neng)(neng)消炎(yan)殺(sha)菌(jun)，對人類(lei)經常出(chu)現的(de)咽喉炎(yan)和扁桃體炎(yan)都有(you)(you)明顯治療作用(yong)，在需要(yao)的(de)時(shi)候可以把它切片以后加清水煎制成湯服(fu)用(yong)，它能(neng)(neng)讓人類(lei)出(chu)現的(de)咽喉腫(zhong)痛和聲音嘶(si)啞等癥很快減輕。在氣溫變(bian)化頻(pin)繁(fan)的(de)季節中(zhong)，多食用(yong)馬(ma)勃菌(jun)還能(neng)(neng)提(ti)高人體的(de)抗(kang)病毒能(neng)(neng)力，它對人類(lei)高發(fa)的(de)流(liu)感和上呼吸道感染都有(you)(you)良好預(yu)防作用(yong)。

馬勃菌的營養價值

馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價值。馬勃性平味辛，無毒。含蛋白氨基(ji)酸、干酪(lao)氨(an)基(ji)酸、類脂質、馬勃素(su)等(deng)，還含有磷酸鈉、鋁、鎂、硅酸、硫(liu)酸鹽(yan)等(deng)。能(neng)為(wei)人體補充大量(liang)植物蛋(dan)白，也能(neng)讓人體吸收豐富氨基酸。

二、馬勃菌怎么做才好吃

豆腐馬勃菌的做法

材(cai)料(liao)：水發馬勃菌300克(ke)，水發香菇25克(ke)，嫩豆(dou)腐80克(ke)，冬筍15克(ke)，雞蛋4個，素(su)鮮湯100克(ke)，生姜(jiang)汁(zhi)10克(ke)，花椒油(you)80克(ke)，黃酒12克(ke)，精鹽、味精、濕淀(dian)粉各(ge)適量。

做法：先將馬勃(bo)菌洗凈，去掉(diao)腐爛的菇毛和菇蒂，切成片，整齊地碼在(zai)蒸(zheng)碗內，加黃酒、生姜(jiang)汁、精鹽(yan)、味精、素鮮湯，入(ru)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分(fen)鐘。

雞(ji)蛋煮熟剝去皮，順長切為兩半(ban)，去掉蛋黃。

豆(dou)腐(fu)、香菇(gu)、冬筍切成末，均放在小油鍋中(zhong)，炒熟取出分8份(fen)抹在蛋白中(zhong)，入蒸鍋蒸5分鐘取出，擺(bai)在大平(ping)盤周邊。

將蒸馬勃(bo)(bo)菌的原汁潷在(zai)鍋中(zhong)，馬勃(bo)(bo)菌扣(kou)在(zai)蛋白之(zhi)間(jian)，鍋中(zhong)添足(zu)素鮮(xian)湯，調好味，用濕淀粉(fen)勾(gou)薄芡，淋上(shang)花椒油伴勻，澆在(zai)馬勃(bo)(bo)菌上(shang)即成。

馬勃菌燉排骨

材料(liao)：馬勃(bo)菌(jun)200克，豬排骨(gu)250克，蔥段、生姜片、植物油、黃酒、精鹽各(ge)適量。

做(zuo)法：將馬勃菌(jun)放入溫(wen)水中浸(jin)泡15分鐘，擠凈水分后切成塊。

豬排骨(gu)洗凈，切塊。

將馬勃菌、豬排(pai)骨(gu)一同(tong)放入鍋中，加清水、蔥段、生姜片、精鹽、黃酒，用大火煮30分鐘。

轉用(yong)小火燉至排(pai)骨熟爛，淋上(shang)麻(ma)油即成(cheng)。

宮保馬勃菌

材料：馬勃菌200克(ke)(ke)，青椒(jiao)片10克(ke)(ke)，熟花(hua)生仁40克(ke)(ke)，干紅辣(la)椒(jiao)10克(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)粒10克(ke)(ke)。黃酒1湯匙(chi)(chi)，素蠔(hao)油2茶(cha)匙(chi)(chi)，鮮味醬油4茶(cha)匙(chi)(chi)，糖1/2茶(cha)匙(chi)(chi)，油適(shi)量(liang)。

做(zuo)法：1、將(jiang)(jiang)馬勃(bo)菌洗凈，尤其注意仔細清洗茸毛(mao)里面，然后將(jiang)(jiang)其切成1.5~2cm的見方小塊(kuai)。

干紅辣(la)(la)椒切(qie)段，辣(la)(la)椒籽也要留下(xia)備用。

炒(chao)鍋中放入大約100ml的油，加(jia)熱(re)(re)至六(liu)七成熱(re)(re)，即手掌(zhang)在鍋上方(fang)可以感到明(ming)顯的熱(re)(re)氣時，放入熟花(hua)(hua)生(sheng)仁(ren)，炸至花(hua)(hua)生(sheng)仁(ren)微微變色。將(jiang)花(hua)(hua)生(sheng)撈出(chu)瀝(li)油，放在通風(feng)處冷卻。

鍋中留少許(xu)油，放(fang)入馬(ma)勃菌大火煸炒，同時倒入黃(huang)酒(jiu)烹(peng)香，然后放(fang)入素(su)蠔油翻炒均勻(yun)，盛出備用。

炒(chao)鍋中(zhong)放(fang)(fang)油燒(shao)至四成(cheng)熱(re)時放(fang)(fang)入花(hua)(hua)椒(jiao)粒(li)，中(zhong)火炸(zha)(zha)香，撈出花(hua)(hua)椒(jiao)粒(li)之后(hou)，再(zai)放(fang)(fang)入干紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)的辣(la)(la)椒(jiao)籽，待變色后(hou)放(fang)(fang)入干紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)，再(zai)放(fang)(fang)入青椒(jiao)和(he)(he)炒(chao)好的馬(ma)勃菌，加鮮(xian)味醬油和(he)(he)糖調味后(hou)，最后(hou)撒(sa)上炸(zha)(zha)好的花(hua)(hua)生炒(chao)勻(yun)即可。