一、馬勃菌的功效與營養

馬勃菌功能主治

清(qing)熱，利咽，止血(xue)。主治：咽喉炎，扁桃體(ti)炎；外用(yong)治外傷出(chu)血(xue)，痔瘡(chuang)出(chu)血(xue)凍瘡(chuang)。

預防血栓：馬勃(bo)菌中(zhong)還(huan)有多種天然活性(xing)成(cheng)(cheng)分(fen)和(he)豐(feng)富的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸，這營養被人體吸收后，能(neng)凈化血(xue)液(ye)，降低(di)血(xue)液(ye)粘稠度(du)，而且能(neng)提高血(xue)小(xiao)板的(de)活性(xing)，它能(neng)促進血(xue)液(ye)循環，阻止血(xue)小(xiao)板凝結(jie)成(cheng)(cheng)塊，能(neng)從根源上阻止血(xue)栓生成(cheng)(cheng)，另外(wai)經(jing)常適(shi)用馬勃(bo)菌還(huan)能(neng)應(ying)血(xue)樣的(de)血(xue)脂(zhi)能(neng)降低(di)動脈硬化和(he)中(zhong)風的(de)發(fa)病率。

抗菌抗病毒：馬勃菌中(zhong)還有多(duo)種(zhong)藥用成分，特別是生(sheng)物(wu)堿和酚類(lei)化合(he)物(wu)的(de)(de)含(han)量比較多(duo)，這些物(wu)質就有人(ren)體(ti)后能消(xiao)滅人(ren)體(ti)內的(de)(de)多(duo)種(zhong)致病(bing)性和敏感性，并能降低多(duo)種(zhong)病(bing)毒(du)活性，能增(zeng)強人(ren)體(ti)的(de)(de)抗菌抗病(bing)毒(du)能力，平時適量服用能阻止細菌性疾病(bing)和病(bing)毒(du)性疾病(bing)發(fa)生(sheng)，對維持人(ren)體(ti)健康(kang)有很大好處(chu)。

止血：馬(ma)勃(bo)菌入藥后(hou)具有收斂止(zhi)血(xue)的重要(yao)作用(yong)(yong)，特別是人們(men)在拔牙時出現(xian)(xian)出血(xue)，能(neng)把它(ta)搗碎以后(hou)直接(jie)外敷在出血(xue)部位就能(neng)快(kuai)速止(zhi)血(xue)，另外人們(men)出現(xian)(xian)咳(ke)血(xue)吐血(xue)以及大便帶血(xue)等疾病時，多食(shi)用(yong)(yong)一(yi)些馬(ma)勃(bo)菌也能(neng)快(kuai)速止(zhi)血(xue)。平時人們(men)出現(xian)(xian)外傷用(yong)(yong)馬(ma)勃(bo)菌治(zhi)療(liao)不但能(neng)止(zhi)血(xue)還能(neng)防止(zhi)傷處感染，它(ta)能(neng)讓傷口盡快(kuai)愈合。

清熱解毒：馬(ma)勃(bo)(bo)菌是一種性質微寒的(de)中(zhong)藥(yao)材(cai)，它(ta)能清(qing)熱(re)解毒也(ye)能消炎(yan)(yan)殺菌，對人類(lei)經(jing)常出(chu)現的(de)咽(yan)喉(hou)炎(yan)(yan)和(he)扁桃體炎(yan)(yan)都(dou)有明顯治(zhi)療(liao)作用(yong)(yong)，在需要的(de)時(shi)候可以把(ba)它(ta)切片以后加清(qing)水煎制(zhi)成湯服用(yong)(yong)，它(ta)能讓(rang)人類(lei)出(chu)現的(de)咽(yan)喉(hou)腫痛和(he)聲音嘶啞等癥(zheng)很快減輕。在氣溫變化頻繁的(de)季節(jie)中(zhong)，多食用(yong)(yong)馬(ma)勃(bo)(bo)菌還能提高人體的(de)抗病(bing)毒能力，它(ta)對人類(lei)高發的(de)流感和(he)上呼吸道感染都(dou)有良好預防作用(yong)(yong)。

馬勃菌的營養價值

馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價值。馬勃性平味辛，無毒。含蛋白氨基酸、干(gan)酪氨基酸、類脂質、馬勃素(su)等(deng)，還含有磷酸鈉、鋁、鎂(mei)、硅酸、硫酸鹽(yan)等(deng)。能(neng)為人(ren)體(ti)補充大量植物(wu)蛋白，也能(neng)讓(rang)人(ren)體(ti)吸收豐富氨基酸。

二、馬勃菌怎么做才好吃

豆腐馬勃菌的做法

材料：水發(fa)馬勃菌300克(ke)，水發(fa)香菇25克(ke)，嫩豆腐80克(ke)，冬筍(sun)15克(ke)，雞蛋4個，素鮮湯100克(ke)，生(sheng)姜汁(zhi)10克(ke)，花椒油(you)80克(ke)，黃酒12克(ke)，精(jing)鹽、味精(jing)、濕淀粉(fen)各適量(liang)。

做法：先(xian)將馬勃菌洗凈，去掉腐爛的菇毛和菇蒂，切成片，整齊地碼在蒸碗(wan)內，加黃(huang)酒(jiu)、生姜(jiang)汁(zhi)、精鹽、味(wei)精、素鮮湯，入蒸鍋蒸30分鐘。

雞蛋(dan)煮熟(shu)剝去皮(pi)，順長切為兩半，去掉蛋(dan)黃(huang)。

豆腐、香菇、冬筍切成末(mo)，均(jun)放在(zai)小(xiao)油(you)鍋中，炒熟取(qu)出分(fen)8份(fen)抹(mo)在(zai)蛋(dan)白中，入蒸鍋蒸5分(fen)鐘取(qu)出，擺(bai)在(zai)大平(ping)盤周(zhou)邊。

將蒸(zheng)馬(ma)勃菌的原汁(zhi)潷(bi)在(zai)(zai)鍋(guo)中(zhong)，馬(ma)勃菌扣在(zai)(zai)蛋(dan)白之(zhi)間，鍋(guo)中(zhong)添足(zu)素鮮湯，調(diao)好味，用濕淀粉勾薄芡(qian)，淋上花椒油伴勻，澆在(zai)(zai)馬(ma)勃菌上即成。

馬勃菌燉排骨

材料：馬勃菌(jun)200克(ke)，豬排骨250克(ke)，蔥段、生姜(jiang)片、植物油、黃酒、精鹽各(ge)適量。

做法：將馬勃菌放入溫水中(zhong)浸泡(pao)15分鐘，擠(ji)凈水分后切成塊。

豬排骨洗凈(jing)，切塊。

將馬勃(bo)菌、豬(zhu)排骨(gu)一同放(fang)入鍋中，加清水、蔥段、生姜片、精鹽、黃(huang)酒(jiu)，用大火煮30分鐘。

轉用(yong)小火燉至排骨(gu)熟爛，淋上麻油即成。

宮保馬勃菌

材料：馬(ma)勃(bo)菌200克(ke)，青椒片10克(ke)，熟(shu)花(hua)生仁40克(ke)，干紅辣椒10克(ke)，花(hua)椒粒10克(ke)。黃(huang)酒1湯(tang)匙，素蠔油(you)(you)2茶匙，鮮(xian)味醬油(you)(you)4茶匙，糖(tang)1/2茶匙，油(you)(you)適量。

做法：1、將馬勃(bo)菌洗(xi)凈，尤其注意仔細(xi)清洗(xi)茸(rong)毛里(li)面，然后將其切成1.5~2cm的(de)見方小塊(kuai)。

干紅辣(la)椒切段，辣(la)椒籽(zi)也要留下備用。

炒鍋中放(fang)入大約100ml的(de)油，加熱(re)至(zhi)六七成熱(re)，即手(shou)掌在鍋上(shang)方可以感到明(ming)顯的(de)熱(re)氣時，放(fang)入熟花(hua)生仁，炸至(zhi)花(hua)生仁微微變色。將花(hua)生撈出瀝油，放(fang)在通(tong)風處冷(leng)卻。

鍋中留少許油(you)(you)，放(fang)入馬勃菌大火煸炒(chao)，同時倒入黃酒烹香，然后(hou)放(fang)入素蠔油(you)(you)翻炒(chao)均勻，盛出(chu)備用(yong)。

炒鍋中放油(you)(you)燒至四成熱(re)時放入(ru)(ru)花(hua)椒(jiao)(jiao)粒，中火炸香，撈出花(hua)椒(jiao)(jiao)粒之后(hou)(hou)，再放入(ru)(ru)干(gan)紅辣椒(jiao)(jiao)的(de)辣椒(jiao)(jiao)籽，待(dai)變色后(hou)(hou)放入(ru)(ru)干(gan)紅辣椒(jiao)(jiao)，再放入(ru)(ru)青椒(jiao)(jiao)和(he)炒好(hao)的(de)馬勃菌，加鮮(xian)味醬油(you)(you)和(he)糖調味后(hou)(hou)，最后(hou)(hou)撒上炸好(hao)的(de)花(hua)生炒勻即可。