一、鍋貼和生煎的區別是什么

很(hen)多賣生煎的(de)(de)店鋪也會賣鍋(guo)貼，但(dan)(dan)當你(ni)問起老(lao)板生煎和鍋(guo)貼有(you)什(shen)么(me)區別的(de)(de)時候，可(ke)能老(lao)板也說不出個所以然來，因為鍋(guo)貼和生煎的(de)(de)做法有(you)一定(ding)的(de)(de)共(gong)同點，但(dan)(dan)是二者(zhe)還是有(you)一定(ding)區別的(de)(de)：

1、鍋貼

鍋貼(tie)是(shi)中(zhong)國(guo)著名的傳統小吃，屬于煎烙餡(xian)(xian)(xian)類食品，全國(guo)各地的鍋貼(tie)在(zai)形(xing)狀(zhuang)方面有(you)一定(ding)的差(cha)異，有(you)的做成(cheng)餃子形(xing)狀(zhuang)，有(you)的做成(cheng)細(xi)長條狀(zhuang)。鍋貼(tie)在(zai)制(zhi)作時一般是(shi)餡(xian)(xian)(xian)面各半，餡(xian)(xian)(xian)可帶湯也(ye)可不帶，制(zhi)作好的鍋貼(tie)底面呈深(shen)黃色，酥脆，不發面皮軟韌勁道，過水過油餡(xian)(xian)(xian)味香(xiang)美。

2、生煎

生(sheng)煎可以說是土生(sheng)土長的(de)上(shang)海小吃(chi)，同樣(yang)也是煎烙餡(xian)類食品，制作生(sheng)煎要(yao)用半發酵(jiao)的(de)面粉包上(shang)鮮肉和肉皮(pi)凍，一排排地放在(zai)平底(di)鍋(guo)里油(you)煎，在(zai)煎制過程(cheng)中還(huan)(huan)要(yao)淋幾次涼(liang)水；成(cheng)品生(sheng)煎包底(di)部顏色金黃(huang)、硬香帶(dai)(dai)脆，中間部分白色，軟而松，肉餡(xian)鮮嫩帶(dai)(dai)汁，咬嚼(jiao)時還(huan)(huan)有芝麻或蔥的(de)香味。

由此可以看出(chu)，鍋(guo)貼(tie)(tie)和生煎(jian)(jian)(jian)(jian)無論(lun)使(shi)食材還是制(zhi)作(zuo)過程，都(dou)有(you)很(hen)大的(de)(de)共(gong)同點的(de)(de)，不(bu)過鍋(guo)貼(tie)(tie)和生煎(jian)(jian)(jian)(jian)最(zui)大的(de)(de)區別就是在(zai)煎(jian)(jian)(jian)(jian)制(zhi)過程中，鍋(guo)貼(tie)(tie)只能(neng)用油煎(jian)(jian)(jian)(jian)，不(bu)能(neng)加水(shui)，而生煎(jian)(jian)(jian)(jian)在(zai)煎(jian)(jian)(jian)(jian)制(zhi)時還需(xu)要加水(shui)來(lai)讓包子更容(rong)易熟，加淀粉水(shui)還能(neng)做(zuo)出(chu)冰花(hua)生煎(jian)(jian)(jian)(jian)包。

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二、生煎鍋貼的做法

生煎(jian)鍋(guo)貼(tie)底皮焦黃，貼(tie)面軟嫩(nen)，口味鮮美(mei)，還能根據自(zi)己的(de)口味選擇(ze)不(bu)同的(de)餡(xian)料，是很多(duo)人(ren)愛吃的(de)一道美(mei)食，那么生煎(jian)鍋(guo)貼(tie)怎(zen)么做(zuo)呢？

原料：

面(mian)粉、豬肉(rou)、韭菜、醬(jiang)油、香油、食用油、味精、胡椒粉、花(hua)椒面(mian)、姜、鹽。

做法：

1、豬肉剁(duo)碎(sui)后放(fang)入干凈的(de)盆(pen)中，加入醬(jiang)油(you)、胡椒粉、姜末、鹽、味(wei)精、花(hua)椒面(mian)攪拌均勻，然(ran)后將切碎(sui)的(de)韭菜和香(xiang)油(you)放(fang)入，制成肉餡。

2、面粉加溫開水和成(cheng)面團(tuan)，發酵一段時(shi)間(jian)后揉光，揪成(cheng)若干個(ge)小劑子，然后用搟面杖將劑子搟成(cheng)小圓(yuan)面皮(pi)，包入餡捏成(cheng)半(ban)圓(yuan)形，捏5個(ge)花褶制成(cheng)包子。

3、平底鍋熱鍋，下入適量薄油，將包好的鍋貼整齊地排在鍋中，倒入適量稀面糊，蓋上蓋，約煎燜7-8分鐘，用鏟子將生煎鍋貼翻出(chu)盛盤即可食用。