一、灌湯包可以生煎嗎

灌湯包很多人都愛吃，有朋友覺得灌湯包也是包子，能不能像做生煎包一樣(yang)煎著吃(chi)呢？灌(guan)湯包可以(yi)煎著吃(chi)嗎？

答案是(shi)肯定的(de)，生煎(jian)包(bao)對于包(bao)子的(de)品種沒(mei)有什么(me)特殊(shu)要(yao)求(qiu)，灌(guan)湯包(bao)也可以生煎(jian)。做生煎(jian)灌(guan)湯包(bao)只需將灌(guan)湯包(bao)用油稍微煎(jian)上(shang)幾分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)加水蓋上(shang)鍋蓋，中火慢(man)慢(man)煎(jian)上(shang)10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，等水全部燒干，撒上(shang)芝麻和(he)(he)小蔥，再用大火直接煎(jian)2到3分(fen)鐘(zhong)。生煎(jian)灌(guan)湯包(bao)的(de)滋味和(he)(he)普(pu)通(tong)蒸出來的(de)灌(guan)湯包(bao)相(xiang)比，別(bie)有一番風味。

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二、灌湯生煎包的做法

灌湯生(sheng)煎(jian)包和普通生(sheng)煎(jian)包相比，湯汁(zhi)更足(zu)，一口咬下(xia)去口感(gan)更好，不過這里面的(de)(de)湯汁(zhi)可(ke)不是(shi)直接灌進去的(de)(de)，而(er)是(shi)用(yong)豬皮凍(dong)制成的(de)(de)。那(nei)么(me)灌湯生(sheng)煎(jian)包怎么(me)做呢？

原料：

中筋面粉、溫水、即(ji)發干酵母、肉糜、豬皮、料酒、蠔油(you)、糖、鹽、雞蛋、大蔥、姜末、香蔥、老抽、香油(you)、黑芝麻。

做法：

1、面(mian)粉、水(shui)、酵母(mu)混(hun)合揉成面(mian)團，然后揉至光滑條狀切成小劑子。

2、豬(zhu)皮(pi)洗干凈放(fang)(fang)鍋里(li)(li)熬爛，切(qie)(qie)小塊放(fang)(fang)原汁(zhi)機里(li)(li)攪拌(ban)成(cheng)(cheng)漿后放(fang)(fang)冰箱冷(leng)藏。肉糜中放(fang)(fang)入料(liao)酒、蠔油、糖、鹽等所有(you)調料(liao)，攪拌(ban)均勻，接(jie)著放(fang)(fang)入切(qie)(qie)好的(de)豬(zhu)皮(pi)凍粒(li)，制成(cheng)(cheng)灌(guan)湯生煎包的(de)肉餡。

3、把面團(tuan)搟(xian)成面皮，在中間放入制作好(hao)的肉餡，捏成包子形狀收口。

4、鍋中放(fang)入適量(liang)食(shi)用(yong)油，把包(bao)子一個個放(fang)入鍋中，大火煎2分鐘左右(you)，煎至底部(bu)焦黃時倒入清(qing)水，清(qing)水的量(liang)要沒過包(bao)子三分之二，然后蓋(gai)上鍋蓋(gai)，轉小(xiao)火燜至水收干(gan)。

5、再倒(dao)入少許食用油，撒上蔥花和(he)黑芝麻，大(da)火燜2分(fen)鐘(zhong)即可。

小貼士：

灌湯生煎包之所以能吃(chi)出灌(guan)湯(tang)(tang)的感覺，就是(shi)在肉餡中(zhong)加(jia)入了豬皮凍(dong)，皮凍(dong)在包(bao)子加(jia)熱(re)時會融化成醬汁，所以吃(chi)起來有湯(tang)(tang)汁的感覺，因此制作皮凍(dong)是(shi)灌(guan)湯(tang)(tang)生煎包(bao)制作的關鍵一步，不可忽視。