一、灌湯包可以生煎嗎

灌湯包很多人都愛吃，有朋友覺得灌湯包也是包子，能不能像做生煎包一樣煎著吃(chi)呢？灌(guan)湯包可以煎著吃(chi)嗎？

答案是肯(ken)定的(de)(de)，生(sheng)(sheng)煎(jian)(jian)包(bao)對于(yu)包(bao)子的(de)(de)品種沒有什么特殊要求，灌(guan)(guan)(guan)湯包(bao)也可以生(sheng)(sheng)煎(jian)(jian)。做生(sheng)(sheng)煎(jian)(jian)灌(guan)(guan)(guan)湯包(bao)只需將(jiang)灌(guan)(guan)(guan)湯包(bao)用(yong)油(you)稍(shao)微煎(jian)(jian)上幾分(fen)鐘(zhong)，然后加水蓋上鍋蓋，中火慢慢煎(jian)(jian)上10分(fen)鐘(zhong)左右，等水全(quan)部(bu)燒干(gan)，撒上芝麻和小蔥，再用(yong)大火直接煎(jian)(jian)2到3分(fen)鐘(zhong)。生(sheng)(sheng)煎(jian)(jian)灌(guan)(guan)(guan)湯包(bao)的(de)(de)滋味和普通蒸出來的(de)(de)灌(guan)(guan)(guan)湯包(bao)相(xiang)比，別有一(yi)番風味。

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二、灌湯生煎包的做法

灌湯(tang)生(sheng)煎包(bao)和普通生(sheng)煎包(bao)相比，湯(tang)汁更(geng)足(zu)，一口咬下去(qu)口感(gan)更(geng)好，不過這(zhe)里面的(de)(de)湯(tang)汁可不是直(zhi)接灌進去(qu)的(de)(de)，而是用豬皮凍制成(cheng)的(de)(de)。那么灌湯(tang)生(sheng)煎包(bao)怎么做呢？

原料：

中筋(jin)面粉、溫(wen)水、即發(fa)干(gan)酵母、肉(rou)糜、豬(zhu)皮、料酒、蠔油、糖(tang)、鹽(yan)、雞蛋、大蔥、姜末、香蔥、老抽、香油、黑芝(zhi)麻。

做法：

1、面粉(fen)、水、酵母混合(he)揉(rou)(rou)成面團，然后揉(rou)(rou)至光滑(hua)條狀(zhuang)切成小劑(ji)子(zi)。

2、豬(zhu)(zhu)皮(pi)洗干凈放(fang)(fang)鍋里熬爛，切(qie)小塊放(fang)(fang)原汁機里攪(jiao)(jiao)拌(ban)成漿(jiang)后(hou)放(fang)(fang)冰箱冷藏。肉糜中放(fang)(fang)入料酒(jiu)、蠔(hao)油、糖、鹽等所有調料，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻，接著放(fang)(fang)入切(qie)好(hao)的(de)豬(zhu)(zhu)皮(pi)凍(dong)粒，制成灌湯生煎包的(de)肉餡(xian)。

3、把面(mian)團搟成面(mian)皮，在中間放入制作好(hao)的肉餡(xian)，捏成包(bao)子形狀收口。

4、鍋中放入(ru)(ru)適量食用油，把包(bao)子一個個放入(ru)(ru)鍋中，大火煎2分鐘(zhong)左右(you)，煎至底(di)部焦黃時(shi)倒入(ru)(ru)清水，清水的量要沒過包(bao)子三分之(zhi)二，然后蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，轉小火燜至水收干(gan)。

5、再(zai)倒(dao)入少許(xu)食(shi)用油(you)，撒上蔥花和黑芝麻，大火(huo)燜2分鐘即(ji)可(ke)。

小貼士：

灌湯生煎包之(zhi)所(suo)以能(neng)吃出灌湯(tang)(tang)的(de)感覺，就(jiu)是(shi)在肉餡中加入了豬皮凍(dong)，皮凍(dong)在包(bao)子加熱(re)時會融化成醬汁(zhi)，所(suo)以吃起(qi)來有湯(tang)(tang)汁(zhi)的(de)感覺，因此制作皮凍(dong)是(shi)灌湯(tang)(tang)生煎(jian)包(bao)制作的(de)關鍵一步，不可忽(hu)視。