夢的起航"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與東泰祥生煎館的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
“東泰祥(xiang)”這個代表上(shang)海傳統(tong)生(sheng)煎(jian)的品(pin)牌，可追溯到解放(fang)前上(shang)海橫浜橋(qiao)地區，東泰祥(xiang)的幾位(wei)老(lao)(lao)師傅解放(fang)前后在(zai)(zai)復(fu)興中路217-219號的益(yi)民(min)食府繼續傳承著傳統(tong)的配(pei)方和(he)手藝(yi)。在(zai)(zai)對益(yi)民(min)食府一(yi)位(wei)原東泰祥(xiang)老(lao)(lao)師傅的傳統(tong)配(pei)方重新收(shou)集整理的基礎上(shang)于2006年(nian)對“東泰祥(xiang)商標”進行了(le)注(zhu)冊(ce)和(he)保(bao)護，使東泰祥(xiang)這一(yi)品(pin)牌得(de)以重新發揚(yang)光大。東泰祥(xiang)之上(shang)海傳統(tong)生(sheng)煎(jian)制(zhi)作工藝(yi)于2015年(nian)被(bei)評(ping)為(wei)(wei)非(fei)物質(zhi)文(wen)化遺(yi)產保(bao)護項目，上(shang)海水澤(ze)餐(can)飲管理有限公司(si)（東泰祥(xiang)商標之注(zhu)冊(ce)公司(si)）被(bei)列為(wei)(wei)非(fei)物質(zhi)文(wen)化遺(yi)產保(bao)護單位(wei)。
秉承百(bai)年(nian)傳(chuan)(chuan)統工(gong)(gong)藝，東泰祥(xiang)(xiang)生(sheng)煎較大程(cheng)度(du)(du)上(shang)傳(chuan)(chuan)承并保(bao)留(liu)了其傳(chuan)(chuan)統的(de)制(zhi)作(zuo)方法和口味(wei)。東泰祥(xiang)(xiang)老字(zi)號生(sheng)煎為半發酵醬(jiang)湯(tang)型生(sheng)煎，其精髓是其制(zhi)作(zuo)工(gong)(gong)藝的(de)歷史可追溯到生(sheng)煎饅頭在滬上(shang)開始之初。傳(chuan)(chuan)統生(sheng)煎制(zhi)作(zuo)的(de)好(hao)壞取(qu)(qu)決于發面的(de)過程(cheng)，而這(zhe)一過程(cheng)的(de)復雜(za)度(du)(du)又取(qu)(qu)決于加(jia)工(gong)(gong)時的(de)氣候(hou)、氣溫、水溫、發面的(de)酸堿度(du)(du)、面團的(de)醒(xing)透度(du)(du)、烘制(zhi)時的(de)水量及(ji)技巧(qiao)等一系(xi)列因素的(de)環(huan)(huan)環(huan)(huan)相扣。
東泰祥采用品牌新鮮整塊前腿去皮夾心作為原料自行分割絞制而成，杜絕血污淋巴肉，其湯汁濃郁的口感來自于調料的協調而絕非那些非傳統生煎中香辛料的添加。所(suo)以當(dang)品嘗到一鍋(guo)真正的(de)傳統(tong)生煎(jian)的(de)時候，生煎(jian)師傅們已經(jing)經(jing)歷了相當(dang)復雜的(de)傳統(tong)手(shou)工工藝制(zhi)作(zuo)的(de)挑戰，其難度(du)絕不(bu)亞于(yu)意大利傳統(tong)手(shou)工匹薩的(de)制(zhi)作(zuo)過(guo)程。
東(dong)泰祥的(de)特色(se)美食(shi)有：鮮(xian)肉(rou)小(xiao)餛飩，開洋蔥油(you)拌面(mian)，蝦肉(rou)小(xiao)餛飩，牛肉(rou)片，維他檸檬茶，紅燒大(da)排面(mian)，辣肉(rou)面(mian)，特色(se)生煎，冷(leng)餛飩，蝦肉(rou)生煎，筍丁辣醬面(mian)，辣肉(rou)澆(jiao)(jiao)頭(tou)，雪菜(cai)肉(rou)絲澆(jiao)(jiao)頭(tou)，香菇(gu)面(mian)筋澆(jiao)(jiao)頭(tou)，紅燒大(da)排澆(jiao)(jiao)頭(tou)等。
