砂仁(ren)(ren)又叫做春砂仁(ren)(ren)、土砂仁(ren)(ren)，是一種豆(dou)蔻屬的多年生草本(ben)植物，它的果實和(he)種子都可以之食(shi)用(yong)(yong)，砂仁(ren)(ren)的藥(yao)性比較溫(wen)和(he)，也可以作(zuo)(zuo)為(wei)中藥(yao)材使(shi)用(yong)(yong)。除了(le)作(zuo)(zuo)為(wei)食(shi)材和(he)中藥(yao)材使(shi)用(yong)(yong)之外(wai)，砂仁(ren)(ren)最多的就(jiu)是被用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)調味料使(shi)用(yong)(yong)了(le)，因為(wei)它的香(xiang)味非常香(xiang)，所以有(you)一定的促進食(shi)欲的功效。

砂(sha)仁味道(dao)比(bi)較辛辣，性溫(wen)，歸脾(pi)經、胃經和腎經，砂(sha)仁粉(fen)可以用(yong)作調料使用(yong)，砂(sha)仁粉(fen)的味道(dao)有很(hen)多，它聞起來是甜(tian)甜(tian)的，味道(dao)比(bi)較大(da)，吃起來的話(hua)，酸甜(tian)苦(ku)辣咸味道(dao)都(dou)有一(yi)點，所(suo)以非常適合用(yong)來煲(bao)湯或者做(zuo)菜，咖喱菜中就有很(hen)多的砂(sha)仁粉(fen)。

砂(sha)仁性(xing)(xing)溫(wen)(wen)味辛，有(you)很濃郁(yu)的(de)(de)芳香味，可以(yi)用(yong)來治療胃脹、嘔(ou)吐(tu)等癥狀(zhuang)。因為土砂(sha)仁的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)為溫(wen)(wen)性(xing)(xing)，所以(yi)它其實是(shi)熱(re)性(xing)(xing)的(de)(de)，如果是(shi)體寒的(de)(de)人群可以(yi)多(duo)多(duo)服(fu)用(yong)，有(you)補氣養血的(de)(de)作用(yong)，但是(shi)本身(shen)體質就比(bi)較熱(re)的(de)(de)朋友就需要(yao)酌情(qing)使(shi)用(yong)了。

外形不同：香砂(sha)的(de)外(wai)表(biao)要比砂(sha)仁大一點，而且外(wai)皮(pi)比較薄，砂(sha)仁的(de)個(ge)頭(tou)比較小，同時外(wai)皮(pi)比較厚，而且十(shi)分堅硬(ying)。

氣味不同：砂(sha)仁(ren)的香(xiang)(xiang)氣要明顯比(bi)香(xiang)(xiang)砂(sha)重，但是香(xiang)(xiang)砂(sha)吃起(qi)來有一(yi)種麻(ma)麻(ma)的感覺，這(zhe)個(ge)是砂(sha)仁(ren)沒有的。

功效不同：香砂(sha)主要用(yong)來緩解人們(men)的消化不良或食(shi)欲不振(zhen)等癥狀(zhuang)，而砂(sha)仁的作用(yong)雖(sui)然也(ye)有緩解食(shi)欲不振(zhen)的功效(xiao)，但是它不能(neng)緩解腹脹、嘔吐等身(shen)體癥狀(zhuang)。

產地不同：香砂主(zhu)要產(chan)自我(wo)國的云南、廣西和貴(gui)州一帶，砂仁則主(zhu)要產(chan)自我(wo)國的廣東、福建、海南等地。

外觀不同：草果(guo)的顏(yan)色(se)一(yi)般(ban)是紫色(se)，而(er)且(qie)果(guo)皮比較薄，同時果(guo)實非(fei)常大。春(chun)砂仁的顏(yan)色(se)一(yi)般(ban)是棕色(se)，而(er)且(qie)看起(qi)來(lai)也沒有草果(guo)那(nei)么大。

吃法不同：砂仁的味(wei)(wei)道(dao)主要(yao)是甜(tian)味(wei)(wei)，所以砂仁主要(yao)用來煲(bao)湯，而(er)草果的食(shi)用味(wei)(wei)道(dao)比較(jiao)辛辣，一般用來做炒(chao)菜和燉(dun)菜，這(zhe)樣可(ke)以讓食(shi)物(wu)味(wei)(wei)道(dao)更佳芳香馥(fu)郁(yu)。

營養價值不同：砂仁可以用(yong)來治療(liao)胃脹、積(ji)食等癥狀，還能有效(xiao)緩解食欲不振(zhen)，草果的營(ying)養(yang)價值則是燥濕除寒(han)、行氣(qi)止(zhi)痛。

中藥砂仁(ren)的(de)作(zuo)用(yong)就是主治濕阻(zu)(zu)中焦及脾胃氣滯(zhi)(zhi)，所(suo)以(yi)砂仁(ren)對我們的(de)腸胃健康有(you)很好的(de)作(zuo)用(yong)，而且還能(neng)幫助我們緩(huan)解體內(nei)濕氣過多的(de)困擾，能(neng)夠化(hua)濕行氣、醒脾和胃。有(you)濕濁內(nei)阻(zu)(zu)，中氣不運(yun)，見脘腹脹滿(man)、食欲不振等癥狀的(de)人群，可以(yi)用(yong)砂仁(ren)和蒼(cang)術、白(bai)豆(dou)蔻一起煎服使用(yong)，如(ru)果是脾虛(xu)氣滯(zhi)(zhi)的(de)患者，可以(yi)配(pei)合黨參、白(bai)術煎服使用(yong)。

砂仁除了可(ke)以(yi)治療脾(pi)胃(wei)氣滯之(zhi)外(wai)，還能有(you)效緩解脾(pi)胃(wei)虛寒吐瀉(xie)(xie)，有(you)一定的溫(wen)中(zhong)止瀉(xie)(xie)的作用。經常容(rong)易出現腹瀉(xie)(xie)的患者(zhe)可(ke)以(yi)通過(guo)服用砂仁來(lai)止瀉(xie)(xie)，而且與干姜、附子等(deng)藥同用還可(ke)以(yi)溫(wen)脾(pi)止瀉(xie)(xie)。

砂仁非常適合孕婦服用，可以有效緩解妊娠惡阻運河胎動不安，砂仁的功效有行氣和中、安胎的作用。如果孕婦經常出現嘔吐、胎動等癥狀，一般是因為中虛氣滯，可以用砂仁搭配白術、蘇梗一起服用，這樣能夠起到更好的療效。詳細>>

如(ru)(ru)果(guo)對砂(sha)仁(ren)(ren)有過(guo)敏的人群，在食(shi)用(yong)砂(sha)仁(ren)(ren)之后很(hen)容(rong)易出現過(guo)敏癥(zheng)狀，主要表現為腹部和(he)外(wai)生殖器的皮疹或瘙(sao)癢癥(zheng)狀。如(ru)(ru)果(guo)繼續服用(yong)則會導致惡(e)心嘔吐(tu)、消化(hua)不良等癥(zheng)狀，出現這種(zhong)情(qing)況之后要快點去醫院做(zuo)檢(jian)查，同時立即(ji)停止食(shi)用(yong)砂(sha)仁(ren)(ren)。

除了砂(sha)(sha)(sha)仁(ren)(ren)(ren)的性溫，所以體(ti)熱者(zhe)最好不要(yao)服用(yong)砂(sha)(sha)(sha)仁(ren)(ren)(ren)，否則容易加重不良(liang)癥狀。砂(sha)(sha)(sha)仁(ren)(ren)(ren)的禁(jin)忌人群(qun)主(zhu)要(yao)是肺熱氣(qi)虛(xu)(xu)患者(zhe)，要(yao)注意不能服用(yong)砂(sha)(sha)(sha)仁(ren)(ren)(ren)，因為砂(sha)(sha)(sha)仁(ren)(ren)(ren)主(zhu)要(yao)是用(yong)來治療脾胃虛(xu)(xu)寒的。

春砂仁(ren)在進行挑選(xuan)的時候，盡量(liang)選(xuan)購那些個頭(tou)比較大(da)(da)砂仁(ren)，土砂仁(ren)的個頭(tou)越大(da)(da)、果身越堅(jian)實飽滿，它的功效就越好，在服(fu)用的時候也能(neng)吸收(shou)到更多的營養(yang)。

優質的砂仁一般是橢圓形或是卵圓形的，而且有不明顯的三棱，但是劣質的春砂仁則一般為球形或長倒卵形，同時外表沒有密生刺狀突起，這一點非常容易鑒別。而且優質(zhi)的(de)砂仁(ren)價格也(ye)會比較貴一點，買砂仁(ren)的(de)時(shi)候不(bu)要貪(tan)小便宜(yi)而選購廉價、劣質(zhi)的(de)砂仁(ren)。

優質(zhi)土(tu)砂仁(ren)外表一(yi)般是棕褐色，果皮薄而軟，劣質(zhi)的(de)砂仁(ren)外表則(ze)多為橙黃色或棕紅色，而且外表一(yi)般有一(yi)層(ceng)短柔(rou)毛(mao)或扁形柔(rou)刺覆(fu)蓋。

砂(sha)仁(ren)的(de)(de)味道是(shi)非常濃烈的(de)(de)，所以(yi)在挑選砂(sha)仁(ren)的(de)(de)時候可以(yi)很容(rong)易聞(wen)到(dao)芳香馥郁的(de)(de)味道，嘗一(yi)口的(de)(de)話能(neng)夠感覺到(dao)味道有一(yi)點(dian)點(dian)發(fa)苦，而且有清涼的(de)(de)感覺，但是(shi)劣質的(de)(de)砂(sha)仁(ren)就沒(mei)那么香了。

材料：砂仁、瘦肉、紅(hong)棗、鹽(yan)。

做法：

1、準備好(hao)材料，砂仁的用(yong)量(liang)(liang)要(yao)比瘦肉的用(yong)量(liang)(liang)要(yao)少一(yi)點。

2、把瘦肉洗干凈，剁碎。

3、春砂仁要泡洗一小(xiao)會，這樣可以去(qu)掉表面的塵土。

4、把剁碎后(hou)的(de)瘦肉搓成一(yi)團，然后(hou)和(he)洗好的(de)砂仁一(yi)起放(fang)入(ru)燉盅(zhong)。

5、燉盅(zhong)中加入(ru)幾顆紅棗(zao)，倒入(ru)水，然后蓋上蓋子，燉2.5－3小時。

6、出鍋前即可調入(ru)鹽食用。

材(cai)料：排(pai)骨(gu)、砂(sha)仁、麥芽糖(tang)、排(pai)骨(gu)醬、叉燒醬、醬油、鹽、松肉(rou)粉、油。

做法：

1、準備好(hao)新鮮排骨切成(cheng)大小適中后，加入松肉粉(fen)和溫水備用。

2、熱鍋冷油(you)，油(you)熱之后把排骨炸至金黃(huang)色，然后再撈起(qi)。

3、用刀把砂仁拍(pai)爆，這(zhe)樣比較容易出味。

4、在高壓鍋中(zhong)加入炸好的(de)排骨、砂仁、麥芽(ya)糖和(he)(he)香料和(he)(he)醬料，排骨熟透，大火收汁就(jiu)可(ke)以了。

材料：白術(shu)、砂仁、大米(mi)、食鹽(yan)。

做法：

1、把(ba)大米和砂(sha)仁(ren)提前浸泡1小(xiao)時。

2、鍋(guo)中燒水，水開之后(hou)加入泡好的大米(mi)和砂仁。

3、粥煮開之后再(zai)加入白(bai)術。

4、小火慢燉1個小時。

5、出鍋前加入(ru)適量(liang)的食鹽就可以了。

材料：鯽(ji)魚(yu)、砂仁、味精、生姜、蔥、花生油、料酒、淀粉。

做法：

1、將鯽魚的鱗、鰓(sai)、內(nei)臟(zang)清(qing)理(li)干凈(jing)(jing)之后，清(qing)水洗(xi)凈(jing)(jing)備用。

2、將(jiang)生(sheng)姜(jiang)、蔥切成小段，然(ran)后把砂(sha)仁洗(xi)干凈(jing)之后，瀝(li)干，研成粉(fen)末(mo)狀。

3、把花生油、砂仁和鹽放進魚肚子里，然后用濕淀粉封住魚肚，最后把切好的生姜、蔥碼在鯽魚上，然后放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。詳細>>

砂(sha)仁(ren)后(hou)下指的就是在煎(jian)服砂(sha)仁(ren)和其他藥物(wu)的時候(hou)，最(zui)后(hou)再放入(ru)砂(sha)仁(ren)煎(jian)，而不是久(jiu)煎(jian)。

后(hou)下(xia)是中醫的(de)一(yi)種術語，指的(de)是在煎(jian)服多種藥(yao)物的(de)時(shi)候，最后(hou)將此類藥(yao)物放進(jin)去(qu)，一(yi)般后(hou)下(xia)的(de)藥(yao)物煎(jian)用5-10分鐘(zhong)左右就可以催發(fa)出(chu)它的(de)藥(yao)性了(le)。

砂仁(ren)的(de)(de)氣味(wei)比較芳(fang)香，而且(qie)藥性會比較輕散，所以不適合久(jiu)煎(jian)，如(ru)果煎(jian)的(de)(de)時間太久(jiu)，容易(yi)使砂仁(ren)的(de)(de)藥效減(jian)少，所以砂仁(ren)是需要(yao)后下。