“恭(gong)城油(you)茶”獲(huo)得了國家工商(shang)總局商(shang)標(biao)局核發的地(di)理標(biao)志證(zheng)明商(shang)標(biao)注冊證(zheng)書。這(zhe)標(biao)志著(zhu)“恭(gong)城油(you)茶”已經成為廣西首(shou)個地(di)方特色(se)小吃類(lei)產品地(di)理標(biao)志證(zheng)明商(shang)標(biao)。
“恭城(cheng)油茶”是(shi)恭城(cheng)瑤胞的(de)一種傳(chuan)統食(shi)品，據(ju)史料記(ji)載(zai)始于唐代(dai)，距今已有1000多年的(de)歷史。上世紀90年代(dai)后，“恭城(cheng)油茶”傳(chuan)至桂林及廣(guang)西各地，如(ru)今喝(he)油茶已成為人們飲(yin)食(shi)休閑的(de)一件趣事。
恭城(cheng)油茶(cha)制法特(te)別講究，選用(yong)(yong)清(qing)(qing)明(ming)、谷雨兩個時節采(cai)摘的(de)(de)(de)茶(cha)葉，先(xian)用(yong)(yong)少(shao)許(xu)開水浸泡5～10分鐘，以減少(shao)煙火味(wei)(wei)及(ji)苦澀味(wei)(wei)，然后在(zai)茶(cha)鍋內放少(shao)許(xu)豬油燒(shao)熱，放入姜(jiang)、蒜及(ji)泡好的(de)(de)(de)茶(cha)葉稍(shao)炒(chao)，隨即將(jiang)其(qi)捶(chui)茸(rong)，捶(chui)好后加水燒(shao)開熬(ao)至出味(wei)(wei)，放入精鹽調味(wei)(wei)，用(yong)(yong)竹(zhu)漏(lou)斗把茶(cha)水分別濾入碗中，撒入蔥(cong)花(hua)、香菜(cai)(cai)末，隨配用(yong)(yong)小碟(die)裝好的(de)(de)(de)米花(hua)、脆果（類似油炸的(de)(de)(de)面疙瘩）、酥花(hua)生、炒(chao)米、炒(chao)黃豆、排散上桌(zhuo)即成。制好的(de)(de)(de)恭城(cheng)油茶(cha)，端上桌(zhuo)后，首先(xian)聞到一股蔥(cong)花(hua)、香菜(cai)(cai)特(te)有的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)，進口后初覺是茶(cha)葉的(de)(de)(de)清(qing)(qing)苦，過后便是甘(gan)醇鮮香，令人回味(wei)(wei)無窮。
一(yi)鍋(guo)茶(cha)水被飲完(wan)后，還可向(xiang)鍋(guo)內摻入(ru)清(qing)水熬煮，如此重復(fu)熬煮可達(da)五六(liu)鍋(guo)。這樣油茶(cha)一(yi)鍋(guo)一(yi)鍋(guo)煮下來，感覺味道已沒有先前的(de)濃烈(lie)，這正應驗(yan)了油茶(cha)的(de)“一(yi)杯苦、二杯呷（澀）、三杯四杯好(hao)油茶(cha)”之說。近些(xie)年來，隨著到恭(gong)城旅游的(de)人增(zeng)多，恭(gong)城油茶(cha)更是名聲(sheng)鵲起，芳名遠(yuan)播。
在傳統油茶的基礎上恭城(cheng)人民開發出了濃縮油茶，褐(he)色粉末狀，類(lei)似果(guo)凍的包裝。
在鍋內加入3 -4碗水，將(jiang)濃(nong)縮油茶顆(ke)粒倒(dao)入并煮沸(fei)約2 -3分鐘，攪(jiao)拌(ban)，加鹽趁(chen)熱飲用，味道氣味頗類(lei)似于(yu)現場制作的油茶，是旅行(xing)送禮的佳品。
茶諺
“恭城油茶(cha)(cha)噴(pen)噴(pen)香，既有茶(cha)(cha)葉又有姜。”這(zhe)句話(hua)道出了油茶(cha)(cha)制作的(de)真諦。油茶(cha)(cha)本身就是由茶(cha)(cha)葉和(he)姜這(zhe)兩(liang)個主要(yao)的(de)原料做成(cheng)的(de)。倘若還嫌味道不夠，再加上(shang)點配料就可(ke)以制成(cheng)香味十足的(de)油茶(cha)(cha)了。
喝(he)油茶(cha)必(bi)須配以(yi)(yi)各種(zhong)(zhong)佐(zuo)食(shi)(shi)的(de)(de)小吃(chi)(chi)，都是(shi)各種(zhong)(zhong)油炸(zha)和(he)炒香的(de)(de)食(shi)(shi)品。苗、瑤(yao)、侗等少數(shu)民族地區佐(zuo)食(shi)(shi)多半(ban)是(shi)炒黃豆、炒花生米(mi)、爆玉(yu)米(mi)、炸(zha)花生米(mi)，再則(ze)就(jiu)是(shi)糯米(mi)飯團或糯米(mi)粉糍粑。恭(gong)城平樂一(yi)(yi)(yi)帶縣城佐(zuo)食(shi)(shi)則(ze)較為(wei)考究，酥炸(zha)小吃(chi)(chi)往(wang)往(wang)在十數(shu)種(zhong)(zhong)以(yi)(yi)上，請客人(ren)(ren)(ren)喝(he)油茶(cha)往(wang)往(wang)擺上一(yi)(yi)(yi)桌子(zi)的(de)(de)小吃(chi)(chi)，看起(qi)來(lai)就(jiu)像請客吃(chi)(chi)飯。侗族以(yi)(yi)油茶(cha)敬(jing)客是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)禮節，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)雙手捧茶(cha)敬(jing)客，并說些謙恭(gong)的(de)(de)話(hua)，善歌者還以(yi)(yi)歌代言，客人(ren)(ren)(ren)必(bi)須喝(he)完(wan)(wan)兩(liang)碗(wan)(wan)，才算給(gei)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)面(mian)子(zi)，也(ye)是(shi)取“好事成雙”之(zhi)意。兩(liang)碗(wan)(wan)之(zhi)后不(bu)(bu)想再喝(he)，便將(jiang)碗(wan)(wan)筷一(yi)(yi)(yi)并交給(gei)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)，如(ru)果只交碗(wan)(wan)不(bu)(bu)交筷，則(ze)表(biao)示還想繼續喝(he)，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)就(jiu)高高興(xing)興(xing)地再斟滿(man)一(yi)(yi)(yi)碗(wan)(wan)油茶(cha)送到客人(ren)(ren)(ren)手里。瑤(yao)族則(ze)在第一(yi)(yi)(yi)、二碗(wan)(wan)送來(lai)時不(bu)(bu)送筷子(zi)，并將(jiang)米(mi)花、炒豆之(zhi)類的(de)(de)小吃(chi)(chi)加入碗(wan)(wan)里。喝(he)完(wan)(wan)碗(wan)(wan)里的(de)(de)茶(cha)還留(liu)些小吃(chi)(chi)在碗(wan)(wan)底，以(yi)(yi)示有余(yu)不(bu)(bu)盡(jin)，直到喝(he)第三(san)碗(wan)(wan)才送上筷子(zi)，所(suo)以(yi)(yi)客人(ren)(ren)(ren)必(bi)須喝(he)三(san)碗(wan)(wan)以(yi)(yi)上，只喝(he)一(yi)(yi)(yi)兩(liang)碗(wan)(wan)，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)會(hui)不(bu)(bu)高興(xing)的(de)(de)。
我心明亮 
