一、廚師帽的由來

據資料記載；18世紀末，法國(guo)巴黎一(yi)家(jia)大菜(cai)館有(you)位頗有(you)名(ming)氣的高級廚師，名(ming)叫安托(tuo)萬·克萊姆。安托(tuo)萬生性幽默。一(yi)天，他看到有(you)位顧(gu)客頭上戴著一(yi)頂(ding)白色高帽(mao)(mao)子，覺(jue)得十分(fen)別致，就(jiu)仿(fang)制了一(yi)頂(ding)，并且讓自己的帽(mao)(mao)子比那(nei)位顧(gu)客的帽(mao)(mao)子更高。他戴上這(zhe)頂(ding)帽(mao)(mao)子進(jin)進(jin)出出，引人注目(mu)，逗人發笑，一(yi)時顧(gu)客慕名(ming)紛(fen)至沓來。

其他一些(xie)飯店(dian)、菜館的廚師們聽說后紛紛仿效，也(ye)都戴上了(le)高頂的帽子(zi)以招待(dai)生意。久而久之，白色的高帽子(zi)便成了(le)廚師們的裝飾品。

更有(you)(you)趣(qu)的是，有(you)(you)關部門(men)還制訂了戴帽(mao)(mao)的標準：根據廚師(shi)(shi)技術水平的高(gao)低(di)和廚師(shi)(shi)工齡的長短，分(fen)別(bie)規定廚師(shi)(shi)所戴帽(mao)(mao)子的高(gao)低(di)，使人(ren)們一看帽(mao)(mao)子便知道這位廚師(shi)(shi)的烹任(ren)水平，帽(mao)(mao)子越高(gao)，手藝也就(jiu)越高(gao)超。

該圖片由注冊用戶"時尚達人"提供，版權聲明反饋

二、高帽的意義

世界各國(guo)的(de)(de)廚師(shi)，工作時穿的(de)(de)工作服可能不一致。但戴(dai)的(de)(de)帽(mao)子(zi)是(shi)(shi)一致的(de)(de)，都是(shi)(shi)白色(se)的(de)(de)高(gao)帽(mao)，戴(dai)上(shang)這(zhe)種(zhong)帽(mao)子(zi)操(cao)作，有(you)利于(yu)衛生，可避免廚師(shi)的(de)(de)頭發、頭屑掉(diao)進菜中。不過(guo)最先戴(dai)上(shang)這(zhe)種(zhong)帽(mao)子(zi)的(de)(de)廚師(shi)倒不是(shi)(shi)從(cong)衛生著眼，而是(shi)(shi)作為一種(zhong)標志。希臘的(de)(de)中世紀(ji)，動亂頻繁。每遇戰爭，城(cheng)里的(de)(de)希臘人就(jiu)逃入修(xiu)(xiu)(xiu)道(dao)(dao)(dao)院避難，有(you)一次，幾(ji)個著名(ming)的(de)(de)廚師(shi)逃入修(xiu)(xiu)(xiu)道(dao)(dao)(dao)院，他(ta)(ta)們(men)為安全起見(jian)，打扮得(de)象修(xiu)(xiu)(xiu)道(dao)(dao)(dao)士(shi)一樣(yang)，黑衣黑帽(mao)。他(ta)(ta)們(men)與(yu)修(xiu)(xiu)(xiu)道(dao)(dao)(dao)院的(de)(de)修(xiu)(xiu)(xiu)道(dao)(dao)(dao)士(shi)相(xiang)處(chu)得(de)很好，每天都拿出他(ta)(ta)們(men)的(de)(de)手藝來(lai)(lai)為修(xiu)(xiu)(xiu)道(dao)(dao)(dao)士(shi)做菜。日子(zi)一長，他(ta)(ta)們(men)覺得(de)應(ying)該把自已與(yu)修(xiu)(xiu)(xiu)道(dao)(dao)(dao)士(shi)在服飾上(shang)區別(bie)開來(lai)(lai)，于(yu)是(shi)(shi)就(jiu)把修(xiu)(xiu)(xiu)道(dao)(dao)(dao)士(shi)戴(dai)的(de)(de)黑色(se)高(gao)帽(mao)改為白色(se)。因為他(ta)(ta)們(men)是(shi)(shi)名(ming)廚師(shi)，所以(yi)其他(ta)(ta)修(xiu)(xiu)(xiu)道(dao)(dao)(dao)院的(de)(de)廚師(shi)也競相(xiang)仿效。到今天，幾(ji)乎全世界的(de)(de)廚師(shi)都戴(dai)上(shang)了這(zhe)種(zhong)帽(mao)子(zi)。

三、廚師帽種類

廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)通過戴(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)工作帽(mao)(mao)(mao)的(de)(de)(de)(de)高(gao)矮(ai)來區(qu)別(bie)(bie)技術級(ji)別(bie)(bie)的(de)(de)(de)(de)高(gao)低(di)，經驗越豐(feng)富(fu)、級(ji)別(bie)(bie)越高(gao)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，帽(mao)(mao)(mao)子(zi)的(de)(de)(de)(de)高(gao)度就(jiu)(jiu)越高(gao)，可(ke)分(fen)為(wei)(wei)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)長(chang)帽(mao)(mao)(mao)、廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)帽(mao)(mao)(mao)、廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)工帽(mao)(mao)(mao)。帽(mao)(mao)(mao)褶的(de)(de)(de)(de)多少(shao)(shao)也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)有(you)講究的(de)(de)(de)(de)，與(yu)帽(mao)(mao)(mao)子(zi)的(de)(de)(de)(de)高(gao)矮(ai)成比(bi)例。廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)長(chang)帽(mao)(mao)(mao)一(yi)般(ban)(ban)高(gao)約29.5厘米。總廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)、大廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)戴(dai)(dai)此帽(mao)(mao)(mao)。廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)帽(mao)(mao)(mao)與(yu)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)長(chang)帽(mao)(mao)(mao)基(ji)本一(yi)樣只是(shi)(shi)(shi)高(gao)度低(di)得多，帽(mao)(mao)(mao)褶也(ye)(ye)少(shao)(shao)。 廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)工帽(mao)(mao)(mao)則(ze)基(ji)本沒高(gao)度，帽(mao)(mao)(mao)褶也(ye)(ye)更少(shao)(shao)。 廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)帽(mao)(mao)(mao)子(zi)上的(de)(de)(de)(de)褶皺越多就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)等(deng)級(ji)越高(gao)。廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)戴(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)叫廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)巾(jin)(jin)(jin)不叫領帶(dai)。隨(sui)著(zhu)級(ji)別(bie)(bie)的(de)(de)(de)(de)不同它的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)又不一(yi)樣。一(yi)般(ban)(ban)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)長(chang)佩(pei)帶(dai)紅色(se)；主(zhu)管佩(pei)帶(dai)黑色(se)；普通員工佩(pei)帶(dai)白色(se)。因為(wei)(wei)管理模式的(de)(de)(de)(de)不同，個別(bie)(bie)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)也(ye)(ye)有(you)出入!有(you)的(de)(de)(de)(de)地方把廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)巾(jin)(jin)(jin)叫三角(jiao)巾(jin)(jin)(jin)，一(yi)般(ban)(ban)西(xi)餐廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)穿戴(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)很多，以(yi)前9幾(ji)年一(yi)般(ban)(ban)都是(shi)(shi)(shi)白色(se)的(de)(de)(de)(de)，現(xian)在(zai)有(you)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)為(wei)(wei)了(le)(le)區(qu)分(fen)級(ji)別(bie)(bie)和部門才分(fen)了(le)(le)顏(yan)色(se)，每個酒(jiu)店(dian)(dian)不一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，舉個例子(zi)就(jiu)(jiu)拿香格(ge)里拉大飯店(dian)(dian)來說(shuo)吧，他們的(de)(de)(de)(de)三角(jiao)巾(jin)(jin)(jin)最高(gao)級(ji)別(bie)(bie)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)白色(se)，學(xue)徒小弟是(shi)(shi)(shi)個種顏(yan)色(se)的(de)(de)(de)(de)（為(wei)(wei)了(le)(le)區(qu)分(fen)部門），在(zai)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)假日酒(jiu)店(dian)(dian)里級(ji)別(bie)(bie)最高(gao)的(de)(de)(de)(de)總廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)帶(dai)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)黑色(se)的(de)(de)(de)(de)，部門廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)長(chang)是(shi)(shi)(shi)白色(se)的(de)(de)(de)(de)，其他的(de)(de)(de)(de)員工就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)各種顏(yan)色(se)了(le)(le)，三角(jiao)巾(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)(de)用處(chu)是(shi)(shi)(shi)遮(zhe)住(zhu)(zhu)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)脖子(zi)，以(yi)免(mian)有(you)臟東西(xi)呈(cheng)現(xian)給客人。還有(you)個三角(jiao)巾(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)(de)趣談是(shi)(shi)(shi)一(yi)個老(lao)外告(gao)訴我的(de)(de)(de)(de)，說(shuo)是(shi)(shi)(shi)當(dang)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)要打噴嚏的(de)(de)(de)(de)時(shi)候可(ke)以(yi)用三角(jiao)巾(jin)(jin)(jin)擋住(zhu)(zhu)，以(yi)免(mian)尷(gan)尬。比(bi)較專(zhuan)業點的(de)(de)(de)(de)說(shuo)法是(shi)(shi)(shi)當(dang)火災的(de)(de)(de)(de)時(shi)候廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)拖下三角(jiao)巾(jin)(jin)(jin)浸濕(shi)捂(wu)住(zhu)(zhu)嘴可(ke)以(yi)逃生。