【櫻桃干(gan)】櫻桃干(gan)怎么做 櫻桃干(gan)的食(shi)療作用(yong)(yong) 櫻桃干(gan)的食(shi)用(yong)(yong)禁忌

櫻桃干怎么做

1、原料選(xuan)擇：應選(xuan)皮色(se)光亮，柄(bing)短核小、果粒大小比較均勻、味甜、汁(zhi)較少的(de)品種。去除霉爛果、未成熟果等不合格果。

2、去柄：用手(shou)摘除果柄。

3、洗(xi)滌：將挑選后的櫻(ying)桃裝入籃子，于水(shui)槽或(huo)盆(pen)內(nei)用流動水(shui)清(qing)洗(xi)2～3次(ci)，除(chu)去雜質。

4、浸堿：為(wei)了縮短干燥時間，最好將櫻(ying)桃(tao)放在(zai)0.2～0.3%沸(fei)堿液中熱燙(tang)片刻。

5、漂(piao)洗(xi)：熱燙后的(de)櫻(ying)桃在清水中漂(piao)洗(xi)去堿(jian)液，在籃子(zi)內放5～10分(fen)(fen)鐘，以瀝(li)干(gan)水分(fen)(fen)。

6、熏(xun)硫(liu)：將(jiang)果實(shi)裝入烘盤送(song)進(jin)熏(xun)硫(liu)室。將(jiang)硫(liu)磺置(zhi)于(yu)缽中，加入木片等助燃(ran)，點燃(ran)后關(guan)閉熏(xun)硫(liu)室的(de)門，熏(xun)硫(liu)1小時。每(mei)噸(dun)鮮果用硫(liu)磺粉(fen)2～3公斤。

7、烘干：將熏硫后的櫻桃均(jun)勻的(de)鋪在烘盤上，送進烘房進行(xing)(xing)干(gan)燥(zao)，開(kai)始(shi)以60℃的(de)溫(wen)(wen)度(du)進行(xing)(xing)，待稍(shao)干(gan)時，將溫(wen)(wen)度(du)升至(zhi)(zhi)75～80℃，經8～12小時后取出，挑出未烘干(gan)的(de)果實，放在另一個(ge)烘盤上再(zai)次干(gan)燥(zao)。若天氣晴朗也可在陽光(guang)下(xia)暴曬至(zhi)(zhi)干(gan)。

8、回(hui)軟：為(wei)達到果實內外(wai)水分平衡。質地呈適(shi)宜柔軟狀態，應將櫻桃干(gan)倒入木箱(xiang)中，回(hui)軟2～3天。

9、分級(ji)(ji)(ji)：按質(zhi)量要求分為(wei)二級(ji)(ji)(ji)。一級(ji)(ji)(ji)櫻桃干呈暗紅色(se)，二級(ji)(ji)(ji)則為(wei)帶(dai)淡紅色(se)彩的暗灰色(se)。注意清除夾(jia)雜物。

10、包裝(zhuang)：按級別先用(yong)塑料薄膜食品袋包裝(zhuang)后再裝(zhuang)入紙箱內。

櫻桃干的口感

櫻桃干粒大小均勻(yun)、味甜、呈(cheng)暗紅色，酸酸的(de)，甜甜的(de)，回味悠(you)長。

櫻桃干的食療作用

1、抗貧血(xue)，促進(jin)血(xue)液(ye)生(sheng)成

櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可(ke)增強體質，健腦益(yi)智。

2、防治麻疹

麻疹流行時，給(gei)小兒(er)飲用櫻(ying)桃汁能夠預防感染(ran)。櫻(ying)桃核則(ze)具有發汗(han)透疹解(jie)毒(du)的作用。

3、收澀止痛

櫻桃(tao)可以治療燒燙傷(shang)(shang)，起(qi)到收斂止痛，防止傷(shang)(shang)處起(qi)泡化膿(nong)的作(zuo)用。同(tong)時櫻桃(tao)還能治療輕、重度凍(dong)傷(shang)(shang)。

4、養顏駐容

櫻(ying)桃(tao)營養豐富(fu)，所含(han)蛋白質(zhi)、糖、磷(lin)、胡(hu)蘿卜素、維(wei)生素C等均(jun)比蘋果、梨高，尤其(qi)含(han)鐵量高，常用櫻(ying)桃(tao)汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮(pi)膚紅(hong)潤嫩白，去皺消斑。

櫻桃干的食用禁忌

1、櫻桃不(bu)能過量食用(yong)

櫻(ying)桃雖然(ran)(ran)營養豐(feng)富，含有多種人體必須的營養成分，但是它卻不(bu)能過量食用，不(bu)然(ran)(ran)會加重腸胃負擔，容易(yi)引發腹痛或(huo)者消化不(bu)良等疾病。

2、上火人群不能吃(chi)櫻桃

櫻桃是(shi)一種溫性水果(guo)，不(bu)易大量食用，不(bu)然會(hui)引(yin)發(fa)上火(huo)，而那些(xie)本身就(jiu)經常上火(huo)或者患有潰瘍病與糖尿病的人(ren)群，都不(bu)能吃櫻桃，不(bu)然會(hui)讓病情加重，對身體康復不(bu)利。

3、腎病患(huan)者(zhe)不能吃櫻桃(tao)

腎病(bing)患者(zhe)(zhe)也不能(neng)吃櫻(ying)桃，因為櫻(ying)桃的含鉀量特別(bie)(bie)高(gao)，這種物(wu)質會加重(zhong)腎臟負(fu)擔，嚴重(zhong)時會出現鉀滯留或(huo)者(zhe)(zhe)高(gao)血鉀，會讓腎病(bing)癥狀加重(zhong)，對人類身體傷害(hai)特別(bie)(bie)大。

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