【柿(shi)(shi)子(zi)(zi)樹】柿(shi)(shi)子(zi)(zi)樹介紹(shao) 柿(shi)(shi)子(zi)(zi)樹的(de)栽培技術 柿(shi)(shi)子(zi)(zi)樹的(de)生長條件是什么
一、柿子樹介紹
柿(shi)（學名：Diospyros kaki Thunb.），是柿(shi)科柿(shi)屬落(luo)葉大(da)喬木。通常高達(da)10-14米(mi)以(yi)上，胸高直徑(jing)達(da)65厘米(mi)；樹皮深(shen)灰(hui)(hui)色(se)至(zhi)灰(hui)(hui)黑色(se)，或者黃灰(hui)(hui)褐色(se)至(zhi)褐色(se)；樹冠球(qiu)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)或長(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)球(qiu)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)。枝(zhi)開展，帶綠色(se)至(zhi)褐色(se)，無(wu)(wu)毛，散生縱裂的長(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)或狹長(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)皮孔；嫩枝(zhi)初(chu)時有(you)棱，有(you)棕(zong)色(se)柔毛或絨毛或無(wu)(wu)毛。葉紙質，卵(luan)狀橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)至(zhi)倒(dao)卵(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)或近圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)；葉柄(bing)長(chang)(chang)8-20毫米(mi)。花(hua)(hua)雌雄異株，花(hua)(hua)序腋生，為聚(ju)傘花(hua)(hua)序；花(hua)(hua)梗長(chang)(chang)約3毫米(mi)。果形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)有(you)球(qiu)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、扁球(qiu)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)等(deng)；種子褐色(se)，橢(tuo)圓(yuan)(yuan)狀，側扁；果柄(bing)粗(cu)壯(zhuang)，長(chang)(chang)6-12毫米(mi)。花(hua)(hua)期(qi)5-6月(yue)，果期(qi)9-10月(yue)。
原產(chan)中國長江(jiang)流域，東至臺灣(wan)省，各省、區多(duo)有(you)(you)栽(zai)培。朝鮮、日本、東南亞(ya)、大(da)洋洲、北非的(de)阿爾及利(li)亞(ya)、法(fa)國、蘇聯、美國等有(you)(you)栽(zai)培。
果(guo)實常經脫澀(se)后作水果(guo)，經過(guo)適(shi)當(dang)處理，可(ke)貯存數月，一年中都可(ke)隨時取(qu)食(shi)。柿子(zi)亦(yi)可(ke)加工制(zhi)成柿餅
二、分布范圍
原產中(zhong)國(guo)長(chang)江(jiang)流域(yu)，現在在遼寧(ning)西部、長(chang)城一線(xian)經甘肅南(nan)部，折入四川、云(yun)南(nan)，在此線(xian)以(yi)南(nan)，東至臺(tai)灣省，各省、區多有(you)栽(zai)培。朝鮮、日本、東南(nan)亞、大洋洲、北非的阿(a)爾(er)及利亞、法(fa)國(guo)、蘇聯、美國(guo)等有(you)栽(zai)培。
三、生長條件
柿樹是深根性(xing)樹種，又是陽性(xing)樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥(fei)沃、濕潤、排水良好的土(tu)壤，適生于中性(xing)土(tu)壤，較(jiao)能耐(nai)寒(han)，但(dan)較(jiao)能耐(nai)瘠薄(bo)，抗旱性(xing)強，不耐(nai)鹽堿土(tu)。柿樹多數品種在嫁接后3-4年開始(shi)結(jie)果(guo)，10-12年達(da)盛果(guo)期，實生樹則(ze)5-7齡(ling)開始(shi)結(jie)果(guo)，結(jie)果(guo)年限在100年以(yi)上。
四、形態特征
落葉(xie)大(da)喬木，通常高達(da)10-14米(mi)以上(shang)，胸高直(zhi)(zhi)徑達(da)65厘米(mi)，高齡老樹(shu)(shu)有高達(da)27米(mi)的；樹(shu)(shu)皮(pi)深(shen)灰(hui)色(se)(se)至(zhi)灰(hui)黑色(se)(se)，或(huo)者黃灰(hui)褐色(se)(se)至(zhi)褐色(se)(se)，溝(gou)紋較(jiao)密，裂成長方塊狀；樹(shu)(shu)冠球形或(huo)長圓球形，老樹(shu)(shu)冠直(zhi)(zhi)徑達(da)10-13米(mi)，有達(da)18米(mi)的。
枝(zhi)開展，帶綠色至褐(he)色，無(wu)毛，散生縱裂的長圓(yuan)形或狹長圓(yuan)形皮孔；嫩枝(zhi)初(chu)時有(you)棱，有(you)棕色柔(rou)毛或絨毛或無(wu)毛。冬(dong)芽小，卵形，長2-3毫米，先(xian)端鈍(dun)。
葉(xie)紙質，卵狀橢(tuo)圓形至倒卵形或(huo)(huo)近圓形，通常(chang)較大(da)，長(chang)(chang)5-18厘米，寬2.8-9厘米，先端漸尖(jian)或(huo)(huo)鈍，基部(bu)楔形，鈍，圓形或(huo)(huo)近截形，很少(shao)為心形，新葉(xie)疏生柔(rou)毛(mao)，老葉(xie)上(shang)(shang)(shang)面(mian)有光澤(ze)，深綠色(se)，無(wu)(wu)毛(mao)，下(xia)(xia)面(mian)綠色(se)，有柔(rou)毛(mao)或(huo)(huo)無(wu)(wu)毛(mao)，中脈(mo)在(zai)上(shang)(shang)(shang)面(mian)凹(ao)下(xia)(xia)，有微(wei)柔(rou)毛(mao)，在(zai)下(xia)(xia)面(mian)凸起，側脈(mo)每邊5-7條，上(shang)(shang)(shang)面(mian)平坦或(huo)(huo)稍凹(ao)下(xia)(xia)，下(xia)(xia)面(mian)略凸起，下(xia)(xia)部(bu)的(de)脈(mo)較長(chang)(chang)，上(shang)(shang)(shang)部(bu)的(de)較短，向上(shang)(shang)(shang)斜生，稍彎，將近葉(xie)緣網(wang)結，小(xiao)脈(mo)纖細，在(zai)上(shang)(shang)(shang)面(mian)平坦或(huo)(huo)微(wei)凹(ao)下(xia)(xia)，連結成(cheng)小(xiao)網(wang)狀；葉(xie)柄長(chang)(chang)8-20毫米，變無(wu)(wu)毛(mao)，上(shang)(shang)(shang)面(mian)有淺(qian)槽。
花(hua)(hua)(hua)雌(ci)雄(xiong)(xiong)異(yi)株(zhu)，但間(jian)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)有(you)(you)雄(xiong)(xiong)株(zhu)中有(you)(you)少(shao)(shao)數(shu)雌(ci)花(hua)(hua)(hua)，雌(ci)株(zhu)中有(you)(you)少(shao)(shao)數(shu)雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua)的，花(hua)(hua)(hua)序腋(ye)生(sheng)，為聚傘(san)花(hua)(hua)(hua)序；雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua)序小，長(chang)1-1.5厘米(mi)(mi)(mi)，彎垂，有(you)(you)短(duan)柔(rou)毛(mao)(mao)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)絨毛(mao)(mao)，有(you)(you)花(hua)(hua)(hua)3-5朵，通常有(you)(you)花(hua)(hua)(hua)3朵；總(zong)花(hua)(hua)(hua)梗(geng)長(chang)約(yue)(yue)5毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，有(you)(you)微(wei)小苞片(pian)(pian)；雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua)小，長(chang)5-10毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)；花(hua)(hua)(hua)萼(e)(e)鐘(zhong)狀(zhuang)，兩面(mian)(mian)有(you)(you)毛(mao)(mao)，深4裂(lie)(lie)，裂(lie)(lie)片(pian)(pian)卵形(xing)(xing)，長(chang)約(yue)(yue)3毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，有(you)(you)睫毛(mao)(mao)；花(hua)(hua)(hua)冠鐘(zhong)狀(zhuang)，不長(chang)過花(hua)(hua)(hua)萼(e)(e)的兩倍，黃(huang)白色(se)，外面(mian)(mian)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)兩面(mian)(mian)有(you)(you)毛(mao)(mao)，長(chang)約(yue)(yue)7毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，4裂(lie)(lie)，裂(lie)(lie)片(pian)(pian)卵形(xing)(xing)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)心形(xing)(xing)，開(kai)展，兩面(mian)(mian)有(you)(you)絹毛(mao)(mao)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)外面(mian)(mian)脊上有(you)(you)長(chang)伏(fu)柔(rou)毛(mao)(mao)，里(li)面(mian)(mian)近(jin)無毛(mao)(mao)，先端(duan)(duan)鈍，雄(xiong)(xiong)蕊16-24枚，著生(sheng)在花(hua)(hua)(hua)冠管的基(ji)部(bu)(bu)，連(lian)生(sheng)成對，腹面(mian)(mian)1枚較短(duan)，花(hua)(hua)(hua)絲短(duan)，先端(duan)(duan)有(you)(you)柔(rou)毛(mao)(mao)，花(hua)(hua)(hua)藥橢圓(yuan)(yuan)狀(zhuang)長(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，頂端(duan)(duan)漸(jian)尖(jian)，藥隔背部(bu)(bu)有(you)(you)柔(rou)毛(mao)(mao)，退化子(zi)房微(wei)小；花(hua)(hua)(hua)梗(geng)長(chang)約(yue)(yue)3毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)。雌(ci)花(hua)(hua)(hua)單生(sheng)葉腋(ye)，長(chang)約(yue)(yue)2厘米(mi)(mi)(mi)，花(hua)(hua)(hua)萼(e)(e)綠色(se)，有(you)(you)光澤(ze)，直(zhi)徑(jing)約(yue)(yue)3厘米(mi)(mi)(mi)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)更大(da)，深4裂(lie)(lie)，萼(e)(e)管近(jin)球狀(zhuang)鐘(zhong)形(xing)(xing)，肉質(zhi)，長(chang)約(yue)(yue)5毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，直(zhi)徑(jing)7-10毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，外面(mian)(mian)密生(sheng)伏(fu)柔(rou)毛(mao)(mao)，里(li)面(mian)(mian)有(you)(you)絹毛(mao)(mao)，裂(lie)(lie)片(pian)(pian)開(kai)展，闊(kuo)(kuo)卵形(xing)(xing)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)半圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，有(you)(you)脈，長(chang)約(yue)(yue)1.5厘米(mi)(mi)(mi)，兩面(mian)(mian)疏生(sheng)伏(fu)柔(rou)毛(mao)(mao)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)近(jin)無毛(mao)(mao)，先端(duan)(duan)鈍或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)急尖(jian)，兩端(duan)(duan)略向(xiang)背后(hou)彎卷；花(hua)(hua)(hua)冠淡(dan)黃(huang)白色(se)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)黃(huang)白色(se)而帶(dai)紫(zi)紅色(se)，壺形(xing)(xing)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)近(jin)鐘(zhong)形(xing)(xing)，較花(hua)(hua)(hua)萼(e)(e)短(duan)小，長(chang)和直(zhi)徑(jing)各1.2-1.5厘米(mi)(mi)(mi)，4裂(lie)(lie)，花(hua)(hua)(hua)冠管近(jin)四棱(leng)形(xing)(xing)，直(zhi)徑(jing)6-10毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，裂(lie)(lie)片(pian)(pian)闊(kuo)(kuo)卵形(xing)(xing)，長(chang)5-10毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，寬4-8毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，上部(bu)(bu)向(xiang)外彎曲；退化雄(xiong)(xiong)蕊8枚，著生(sheng)在花(hua)(hua)(hua)冠管的基(ji)部(bu)(bu)，帶(dai)白色(se)，有(you)(you)長(chang)柔(rou)毛(mao)(mao)；子(zi)房近(jin)扁球形(xing)(xing)，直(zhi)徑(jing)約(yue)(yue)6毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，多少(shao)(shao)具(ju)4棱(leng)，無毛(mao)(mao)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)有(you)(you)短(duan)柔(rou)毛(mao)(mao)，8室，每室有(you)(you)胚珠1顆；花(hua)(hua)(hua)柱(zhu)4深裂(lie)(lie)，柱(zhu)頭2淺裂(lie)(lie)；花(hua)(hua)(hua)梗(geng)長(chang)6-20毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，密生(sheng)短(duan)柔(rou)毛(mao)(mao)。
果形(xing)種種，有(you)球(qiu)形(xing)，扁球(qiu)形(xing)，球(qiu)形(xing)而略呈方形(xing)，卵形(xing)，等等，直徑3.5-8.5厘(li)米(mi)不等，基部通常有(you)棱，嫩(nen)時綠色(se)，后(hou)(hou)變(bian)(bian)黃色(se)，橙黃色(se)，果肉較脆(cui)硬，老熟時果肉變(bian)(bian)成(cheng)柔軟多汁(zhi)，呈橙紅色(se)或(huo)大紅色(se)等，有(you)種子(zi)數顆；種子(zi)褐色(se)，橢(tuo)圓狀，長(chang)約(yue)2厘(li)米(mi)，寬約(yue)1厘(li)米(mi)，側扁，在(zai)栽培品種中通常無(wu)種子(zi)或(huo)有(you)少數種子(zi)；宿存萼在(zai)花后(hou)(hou)增大增厚，寬3-4厘(li)米(mi)，4裂(lie)，方形(xing)或(huo)近(jin)圓形(xing)，近(jin)平(ping)扁，厚革質或(huo)干時近(jin)木質，外面(mian)有(you)伏柔毛，后(hou)(hou)變(bian)(bian)無(wu)毛，里面(mian)密(mi)被棕色(se)絹毛，裂(lie)片革質，寬1.5-2厘(li)米(mi)，長(chang)1-1.5厘(li)米(mi)，兩(liang)面(mian)無(wu)毛，有(you)光澤(ze)；果柄粗壯，長(chang)6-12毫米(mi)。
花(hua)期5-6月(yue)，果期9-10月(yue)。
五、栽培技術
栽植建園
園地的選擇
必須選擇自(zi)然環境能滿足柿樹生長發(fa)育所需的(de)(de)(de)溫、光、水、土的(de)(de)(de)要求，也就(jiu)是(shi)說基地必須處于柿樹適栽區。具(ju)體地說生產(chan)(chan)優質(zhi)澀柿的(de)(de)(de)溫度需在(zai)(zai)年均(jun)溫11-20℃范圍(wei)內；生產(chan)(chan)優質(zhi)甜(tian)柿的(de)(de)(de)溫度需在(zai)(zai)年均(jun)溫13-18℃的(de)(de)(de)范圍(wei)內，年雨(yu)量在(zai)(zai)500mm以(yi)上(shang)，日照1400h以(yi)上(shang)，秋季日照300h以(yi)上(shang)，土壤不要過于粘重或(huo)不是(shi)純砂地，無大(da)風、冰雹(bao)等(deng)災害性天氣為害的(de)(de)(de)地方。此(ci)外(wai)，交通發(fa)達，在(zai)(zai)主要交通線臨接或(huo)臨近，便于對生產(chan)(chan)資料與(yu)產(chan)(chan)品運輸(shu)；有灌溉條(tiao)件(jian)；有相(xiang)對集中的(de)(de)(de)一定面(mian)積可供(gong)栽培(pei)。
園址的選擇
園地(di)的(de)好壞(huai)，是(shi)(shi)成敗(bai)的(de)關鍵(jian)。雖然在(zai)適栽(zai)(zai)區內無論是(shi)(shi)平地(di)或山地(di)都能(neng)栽(zai)(zai)培，但是(shi)(shi)為了生產大果優質(zhi)的(de)柿果，提高市場競爭力，對(dui)園地(di)的(de)選擇是(shi)(shi)十分必要的(de)。選擇時應(ying)考慮(lv)以下幾方面：
⒈地形、地勢
不能(neng)在(zai)冷空氣(qi)容(rong)易停(ting)留(liu)的(de)山谷或(huo)低洼(wa)地栽培，也(ye)不要選在(zai)風(feng)口建(jian)園；坡度不宜(yi)過大，最好在(zai)5-15℃的(de)淺山緩坡地建(jian)園。甜柿喜光，坡向以陽坡為(wei)宜(yi)。
⒉水源
選離水源(yuan)較近的地方建(jian)園，以便干旱時灌(guan)溉(gai)。
⒊土壤
盡量選在土層深(shen)厚、有(you)機質含量豐富、通(tong)氣性良好、地下(xia)水位在1米以下(xia)、排水良好、不乏(fa)堿的土壤。
⒋交通
選在離公路(lu)或干路(lu)近的地方建園。
栽植技術
⒈栽植時間
有秋(qiu)(qiu)(qiu)栽和春(chun)(chun)(chun)栽兩期。秋(qiu)(qiu)(qiu)栽的在苗(miao)子(zi)落葉以后(hou)11-12月(yue)進行；春(chun)(chun)(chun)栽的在土壤解凍以后(hou)，3月(yue)份進行。南方氣(qi)候溫暖，秋(qiu)(qiu)(qiu)栽的時間也可適當推遲，春(chun)(chun)(chun)栽的時間可適當提早；北(bei)方凍土層厚，秋(qiu)(qiu)(qiu)栽的苗(miao)木(mu)若不(bu)培土，地上(shang)部分易(yi)被(bei)抽干(gan)，以春(chun)(chun)(chun)栽為宜(yi)，但在春(chun)(chun)(chun)旱地區(qu)以秋(qiu)(qiu)(qiu)雨(yu)季后(hou)趁墑帶葉栽植為宜(yi)。
⒉栽植距離
柿栽(zai)植后(hou)(hou)15年內，樹冠每年不斷擴(kuo)大(da)，20年后(hou)(hou)才基本(ben)穩(wen)定(ding)。樹冠的(de)大(da)小與品種及土地(di)肥瘠有關，所以栽(zai)植距離也有所不同。合理的(de)栽(zai)植距離應該(gai)是：當樹冠穩(wen)定(ding)以后(hou)(hou)，相鄰的(de)枝條互相不接觸(chu)，全樹通風透光良好為(wei)準。為(wei)了早期多(duo)收益，可(ke)在株間或(huo)行間加密栽(zai)培，栽(zai)植8-10年枝條接觸(chu)后(hou)(hou)再隔株間伐。一般甜柿初(chu)栽(zai)以2.5×3米(mi)為(wei)宜；澀柿以2.5×4米(mi)為(wei)宜。
⒊栽植方法
⑴挖定植穴
定(ding)(ding)(ding)植(zhi)穴(xue)大小應視土質不(bu)同而有(you)差異，土質肥沃、疏松的(de)根系(xi)容(rong)易(yi)生長，定(ding)(ding)(ding)植(zhi)穴(xue)0.8米見方；土質堅硬、瘠薄甚至有(you)石塊的(de)地(di)方，根系(xi)不(bu)易(yi)伸展(zhan)，定(ding)(ding)(ding)植(zhi)穴(xue)要(yao)大，深(shen)、寬都要(yao)1米以(yi)上，必(bi)要(yao)時再(zai)挖(wa)大一些(xie)。定(ding)(ding)(ding)植(zhi)穴(xue)應定(ding)(ding)(ding)植(zhi)前挖(wa)好，春栽(zai)的(de)最(zui)好在頭年秋天(tian)挖(wa)好，以(yi)便使穴(xue)土在冬天(tian)進行(xing)風化，栽(zai)植(zhi)后有(you)利樹的(de)生長。挖(wa)時心土與表土分別放于穴(xue)的(de)兩側。
⑵栽苗
栽(zai)植時先將心土(tu)(tu)與廄(jiu)肥(fei)或(huo)堆肥(fei)再加(jia)少(shao)量(liang)過磷(lin)酸(suan)鈣混合(he)填(tian)入(ru)穴內(nei)，填(tian)至距(ju)穴上口(kou)地(di)表20厘米時即可(ke)放入(ru)樹(shu)(shu)苗，邊(bian)填(tian)邊(bian)振動樹(shu)(shu)苗，使土(tu)(tu)流入(ru)根的縫(feng)隙中(zhong)，填(tian)滿后在(zai)穴周圍修成土(tu)(tu)埂，再充分澆水，水滲(shen)下(xia)后用細土(tu)(tu)覆蓋，防止蒸(zheng)發(fa)。深(shen)(shen)度以苗的根頸(jing)與地(di)面(mian)平齊或(huo)稍深(shen)(shen)5-10厘米為宜(yi)，澆水時若發(fa)現栽(zai)得(de)過深(shen)(shen)的，可(ke)稍稍將苗提起，根基立(li)即加(jia)土(tu)(tu)護住(zhu)，待水滲(shen)完(wan)后再培土(tu)(tu)保護。
提(ti)高柿樹栽植成活率的(de)措施
⒈選用優質苗木
砧木(mu)最好經過斷根處理的。苗(miao)粗壯，接(jie)口愈合良(liang)好。基徑1厘(li)米(mi)以上，整(zheng)形帶(dai)芽眼飽滿，根系長(chang)25厘(li)米(mi)以上，側根5條以上，無大(da)傷口。
⒉起苗后保濕
起苗分級打捆(kun)后，立即蘸混有生根粉的泥漿，并(bing)用農膜包裹，根間填(tian)充濕鋸末保濕。
⒊適時栽植
柿(shi)樹可(ke)在春秋(qiu)兩季(ji)(ji)(ji)栽(zai)植(zhi)(zhi)。秋(qiu)栽(zai)宜早（9月下旬(xun)-10月上(shang)旬(xun)），春栽(zai)宜遲。地溫在14℃以(yi)上(shang)根(gen)系傷(shang)口易愈合，易還苗。一般南方秋(qiu)栽(zai)，北方春栽(zai)。但因北方春旱，也可(ke)在秋(qiu)季(ji)(ji)(ji)雨季(ji)(ji)(ji)帶葉(xie)栽(zai)植(zhi)(zhi)。
⒋嚴把栽植(zhi)質(zhi)量關(guan)
定(ding)植(zhi)穴大小應視(shi)土(tu)(tu)質情況而定(ding)，土(tu)(tu)硬定(ding)植(zhi)穴要大，土(tu)(tu)松定(ding)植(zhi)穴可(ke)小。但必須(xu)施足有機肥(fei)，以改良穴內土(tu)(tu)壤。栽植(zhi)時(shi)修平粗根(gen)，埋時(shi)理順根(gen)系，填土(tu)(tu)踏實，灌足水分，并用農(nong)膜(mo)覆蓋保墑。
⒌加強管理
栽后一年(nian)內定植穴(xue)中土(tu)壤(rang)水分不(bu)能干，這(zhe)是成活關(guan)鍵，必須保持穴(xue)內潮潤。防(fang)(fang)(fang)蟲、防(fang)(fang)(fang)寒(han)也至關(guan)重要。北方秋(qiu)栽的(de)須于根(gen)基培土(tu)，以防(fang)(fang)(fang)凍害；有兔害的(de)地區，應(ying)縛棘刺防(fang)(fang)(fang)護。
土肥水管理
土壤管理
柿(shi)是深根(gen)性的樹種，樹齡很長。為(wei)了使(shi)樹體能(neng)正常(chang)生長，延長盛果期，必須改善土(tu)壤(rang)理化性狀(zhuang)，使(shi)土(tu)壤(rang)疏(shu)松、有(you)機物(wu)豐富，透氣性好，保(bao)肥(fei)保(bao)水力強，水土(tu)不致流失。這樣能(neng)增加根(gen)的吸收能(neng)力，提高肥(fei)效(xiao)，避免產生生理障害。
⒈中耕除草
能使(shi)(shi)地面松軟，雨水容易滲入，增(zeng)加通氣性促進有機物的(de)分解，有利于(yu)樹(shu)體的(de)生長。也便于(yu)各種管理，能減(jian)少(shao)病(bing)蟲(chong)潛伏(fu)的(de)場所(suo)。但是，中耕除草次(ci)數太(tai)多時，反而促使(shi)(shi)土(tu)壤(rang)(rang)流失，并使(shi)(shi)土(tu)壤(rang)(rang)腐(fu)殖質(zhi)減(jian)少(shao)，破壞土(tu)壤(rang)(rang)團粒結構，影響土(tu)壤(rang)(rang)肥(fei)力。所(suo)以中耕次(ci)數不(bu)宜太(tai)多，以不(bu)形成(cheng)草荒為度(du)。
⒉深翻擴穴
隨著樹齡增(zeng)長，在采收前后，結合施基肥，于定(ding)植穴外逐年(nian)深(shen)翻擴(kuo)大樹穴。深(shen)度根(gen)據土(tu)質(zhi)情況而定(ding)，對(dui)土(tu)壤瘠薄，質(zhi)地(di)堅硬的(de)深(shen)度應超過(guo)80厘(li)米，土(tu)壤深(shen)厚的(de)，深(shen)翻60厘(li)米左右。
科學施肥
⒈施肥時期
應(ying)在(zai)最(zui)需養(yang)分(fen)之前(qian)施(shi)(shi)入(ru)(ru)(ru)，提前(qian)的(de)(de)時(shi)間應(ying)包括肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)料分(fen)解(jie)時(shi)間在(zai)內。也就是說(shuo)，施(shi)(shi)入(ru)(ru)(ru)速效性(xing)化(hua)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)時(shi)，可距需肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)時(shi)期(qi)近(jin)些；如果施(shi)(shi)用遲(chi)效性(xing)的(de)(de)有(you)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)時(shi)，距需要時(shi)間遠(yuan)些，若施(shi)(shi)入(ru)(ru)(ru)的(de)(de)是未經腐(fu)熟的(de)(de)有(you)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，則應(ying)更早。一(yi)般基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)以有(you)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)主(zhu)，在(zai)采(cai)收前(qian)后（10月-12月）施(shi)(shi)入(ru)(ru)(ru)，追肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)以化(hua)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)主(zhu)，第(di)一(yi)次(ci)在(zai)生(sheng)理落果以后施(shi)(shi)入(ru)(ru)(ru)，第(di)二次(ci)果實(shi)膨(peng)大(da)期(qi)施(shi)(shi)入(ru)(ru)(ru)。當土壤(rang)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)沃、樹勢強健的(de)(de)情況下，第(di)二次(ci)追肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)可以省略；相反，若土壤(rang)瘠薄、樹勢衰(shuai)弱(ruo)的(de)(de)，在(zai)3-4月發芽時(shi)再追施(shi)(shi)一(yi)次(ci)。氮肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)60%-70%在(zai)基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)中(zhong)施(shi)(shi)入(ru)(ru)(ru)，其余于生(sheng)育期(qi)追施(shi)(shi)；磷肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)全(quan)部(bu)在(zai)基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)中(zhong)施(shi)(shi)入(ru)(ru)(ru)；鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)容易流(liu)失，而且在(zai)果實(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)大(da)過程(cheng)中(zhong)是必需的(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)料，所以基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)和追肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)均(jun)勻施(shi)(shi)入(ru)(ru)(ru)為(wei)(wei)宜。
⒉施肥方法
⑴環狀施肥
在冠(guan)幅邊緣(yuan)，挖一深寬各為30-40厘米的(de)環形溝，將肥料(liao)與表土混合均勻施入埋好即可。此法多用于幼樹。
⑵放射狀溝施
以(yi)樹干(gan)為中心，向四周挖深(shen)20-40厘(li)米(mi)、寬30厘(li)米(mi)、長1-2米(mi)（依樹冠大小而定），外深(shen)內淺的輻射狀溝4-8條，施(shi)入肥料后填平(ping)。該法多用于成(cheng)齡(ling)樹。
⑶條溝狀施肥
幼樹、大樹皆可采用(yong)此法。在勞力(li)、肥料(liao)不足(zu)時，可逐(zhu)行、隔(ge)行挖溝(gou)，結合深翻進行。
⑷全園撒施
盛(sheng)果(guo)期樹(shu)(shu)的根系已布滿全園，此時，可將(jiang)部分肥(fei)(fei)料撒(sa)在樹(shu)(shu)盤內，翻(fan)入土中，使肥(fei)(fei)料深淺結合，效(xiao)果(guo)更好。但容易導致根背地生長，故(gu)應(ying)與其(qi)它方法結合使用。
⒊根外施肥
根外施肥又叫葉(xie)面噴肥。是把速效性(xing)肥料配成一(yi)定濃度的溶液，噴于葉(xie)面的一(yi)種施肥方(fang)法。
⑴常用的種(zhong)類和濃度：
①氮(dan)素肥(fei)料：尿(niao)素0.3%-0.7%。
②磷(lin)素肥料：過(guo)磷(lin)酸(suan)鈣及磷(lin)酸(suan)二氫鉀(jia)浸出(chu)濃度0.3%-3%、磷(lin)酸(suan)銨為0.1%-0.5%。
③鉀素(su)肥料：以3%-10%的草木灰浸出液為(wei)主，其它(ta)如氯化鉀、硫(liu)酸鉀和磷(lin)酸鉀等(deng)濃度為(wei)0.5%-1%。
④微量元素(su)：一般(ban)以500ppm為宜。
⑵噴施方法
一(yi)般在花期（5月(yue)中旬）及生理(li)落果期（5月(yue)下旬至6月(yue)中旬）每隔(ge)半月(yue)噴一(yi)次尿素(su)，后期可噴一(yi)些磷鉀肥。
灌溉與保墑
一(yi)般北方干(gan)旱(han)(han)地(di)區，每(mei)株成年(nian)樹澆水(shui)100-150公(gong)(gong)斤(jin)，幼樹60-100公(gong)(gong)斤(jin)不(bu)等。結果多(duo)的年(nian)份(fen)要多(duo)澆一(yi)些，結果少(shao)的年(nian)份(fen)，可相對減少(shao)灌(guan)(guan)(guan)(guan)水(shui)次(ci)數和(he)量。灌(guan)(guan)(guan)(guan)水(shui)時期視土(tu)壤干(gan)旱(han)(han)情(qing)況、土(tu)壤的水(shui)分(fen)當量和(he)氣(qi)候情(qing)況而定(ding)，一(yi)般年(nian)份(fen)，春季干(gan)旱(han)(han)，少(shao)雨多(duo)風，應(ying)當在萌(meng)芽前(qian)和(he)開(kai)花前(qian)后各(ge)灌(guan)(guan)(guan)(guan)一(yi)次(ci)水(shui)，在施肥后也要同時灌(guan)(guan)(guan)(guan)水(shui)，以促進養分(fen)被(bei)及時吸收利(li)用。灌(guan)(guan)(guan)(guan)水(shui)的方法(fa)很多(duo)，有地(di)格子(zi)法(fa)、溝灌(guan)(guan)(guan)(guan)法(fa)、穴灌(guan)(guan)(guan)(guan)法(fa)等三(san)種(zhong)：
⒈地格子法多用于平坦(tan)、水源充足的柿園(yuan)，即(ji)每株樹(shu)下(xia)以土(tu)圍成(cheng)一格或修成(cheng)樹(shu)盤，灌溉時從水道將水引入格內(nei)即(ji)可，待水滲入土(tu)壤后及時覆土(tu)或蓋草保墑(di)(di)，或待土(tu)壤稍干(gan)時進(jin)行中耕保墑(di)(di)。
⒉溝灌法一般用犁(li)在(zai)靠近(jin)柿樹處開溝，將水引入溝中，灌滿(man)為止。同樣，待水滲(shen)入土(tu)(tu)中后(hou)覆(fu)土(tu)(tu)。
⒊穴(xue)灌(guan)法在(zai)樹冠(guan)下挖30-40厘(li)米見(jian)方(fang)的(de)穴(xue)數個，將水倒入(ru)穴(xue)中(zhong)，待水滲入(ru)土中(zhong)后覆土。
花果管理
花果管理原則
花果管理目的(de)(de)是為(wei)了年(nian)年(nian)生產(chan)出均勻一致的(de)(de)優質大果，供應市場，防止隔年(nian)結(jie)果現象的(de)(de)發生。因此，遵(zun)循調節樹勢、控制(zhi)產(chan)量的(de)(de)原則，以維持中(zhong)庸偏(pian)強的(de)(de)樹勢，限定(ding)產(chan)量，達到(dao)豐產(chan)穩產(chan)的(de)(de)目的(de)(de)。
結果量調節技術
⒈幼樹促進成花，提早(zao)結果
幼樹易旺長(chang)，難(nan)成花(hua)，可(ke)結(jie)合(he)夏剪進行拉開(kai)角(jiao)、環(huan)剝(bo)、環(huan)割以外，可(ke)在(zai)4月下旬新梢(shao)速(su)長(chang)前(qian)噴施(shi)1000-1500ppm的(de)pp333溶(rong)(rong)液2次，每次間隔10天(tian)；也可(ke)在(zai)秋季或早春萌芽前(qian)進行土施(shi)，按干(gan)徑1厘米(mi)施(shi)1克的(de)標準施(shi)入，可(ke)使新梢(shao)生長(chang)量降低30-40%，提高成花(hua)率(lv)20-30%。在(zai)盛花(hua)期噴施(shi)1500ppm的(de)稀土+30ppm的(de)赤(chi)霉素溶(rong)(rong)液，可(ke)使座(zuo)果率(lv)達(da)90.7%。
⒉盛果期限量(liang)結果
進(jin)入(ru)盛果(guo)(guo)期，結果(guo)(guo)量大(da)增多，產量與質量的矛盾非常突(tu)出，一般地(di)說產量越高，品質越差(cha)，要想生產優質大(da)果(guo)(guo)，必須限定單位面積的產量，達到(dao)穩產目的，避(bi)免出現(xian)大(da)小(xiao)年。中國現(xian)階段每(mei)畝(mu)目標產量以1500千克-2500千克為宜。
⒊疏蕾(lei)、疏果保(bao)持一定的葉果比
當(dang)結(jie)(jie)果(guo)(guo)枝上(shang)第(di)一朵(duo)(duo)花(hua)開(kai)放(fang)(fang)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)開(kai)始(shi)至第(di)二朵(duo)(duo)花(hua)開(kai)放(fang)(fang)時(shi)(shi)結(jie)(jie)束，在這(zhe)個(ge)時(shi)(shi)期(qi)(qi)是疏(shu)(shu)蕾(lei)的(de)(de)最(zui)適期(qi)(qi)。疏(shu)(shu)蕾(lei)時(shi)(shi)除(chu)基部向上(shang)第(di)2-3朵(duo)(duo)花(hua)中保留(liu)1-2朵(duo)(duo)花(hua)以外(wai)，將(jiang)結(jie)(jie)果(guo)(guo)枝上(shang)開(kai)花(hua)遲(chi)的(de)(de)蕾(lei)全(quan)部疏(shu)(shu)去(qu)。剛(gang)開(kai)始(shi)結(jie)(jie)果(guo)(guo)的(de)(de)幼樹，將(jiang)主(zhu)、側(ce)枝上(shang)的(de)(de)所有(you)花(hua)蕾(lei)全(quan)部疏(shu)(shu)掉(diao)，使其充分生(sheng)長。疏(shu)(shu)果(guo)(guo)能提高果(guo)(guo)實產量，早疏(shu)(shu)果(guo)(guo)則留(liu)下(xia)來的(de)(de)果(guo)(guo)實容易長大。但因(yin)柿樹生(sheng)理(li)落果(guo)(guo)嚴重(zhong)，為此，疏(shu)(shu)果(guo)(guo)宜于生(sheng)理(li)落果(guo)(guo)即將(jiang)結(jie)(jie)束時(shi)(shi)的(de)(de)7月上(shang)中旬進行。疏(shu)(shu)果(guo)(guo)時(shi)(shi)應注(zhu)意葉果(guo)(guo)比，1個(ge)果(guo)(guo)實有(you)20-25片葉子(zi)是最(zui)合(he)適的(de)(de)結(jie)(jie)果(guo)(guo)量；并應注(zhu)重(zhong)留(liu)下(xia)的(de)(de)果(guo)(guo)實的(de)(de)質量。將(jiang)發育不良的(de)(de)小(xiao)果(guo)(guo)、向上(shang)著生(sheng)的(de)(de)、萼片受傷的(de)(de)、及畸形果(guo)(guo)、病蟲果(guo)(guo)等疏(shu)(shu)去(qu)。
整形修剪
柿樹整形修剪(jian)的原則(ze)
⒈要符合(he)柿樹特性
做到有形不死，隨樹(shu)造(zao)形；均(jun)衡樹(shu)勢(shi)，主(zhu)從分明(ming)；以(yi)疏為主(zhu)，抑強扶弱。
⒉適合立地條件
肥地冠(guan)大(da)、疏散(san)，瘠地冠(guan)小、緊湊；坡(po)地樹冠(guan)上高下(xia)低；光照(zhao)不足(zu)處骨干(gan)枝要稀，葉幕層要薄。
⒊樹(shu)勢強而不徒長
幼樹擴冠、提早(zao)結果(guo)(guo)(guo)(guo)；結果(guo)(guo)(guo)(guo)母枝(zhi)有定量(liang)；果(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)見光而無日(ri)灼；結果(guo)(guo)(guo)(guo)部位靠近骨干枝(zhi)。
整形修剪方法
⒈冬(dong)季修剪(jian)（休眠期修剪(jian)）
⑴幼樹修剪
幼樹(shu)生(sheng)長旺盛(sheng)，生(sheng)長停止較遲，頂(ding)端優勢強，分枝(zhi)(zhi)角(jiao)度小，新梢長，層(ceng)次明顯(xian)，隱芽萌發(fa)力強，新梢摘(zhai)心后能發(fa)生(sheng)2-3次梢。修(xiu)剪(jian)原則：培養骨(gu)架(jia)，開張角(jiao)度，整(zheng)好(hao)(hao)樹(shu)形。并及時摘(zhai)心，促生(sheng)結果母(mu)枝(zhi)(zhi)；適(shi)當(dang)修(xiu)剪(jian)，促進(jin)轉化，為早期豐產打好(hao)(hao)基礎(chu)。修(xiu)剪(jian)時要(yao)(yao)根(gen)據(ju)整(zheng)形的(de)(de)(de)要(yao)(yao)求，選留部(bu)位(wei)合適(shi)的(de)(de)(de)枝(zhi)(zhi)條(tiao)作為主枝(zhi)(zhi)和側枝(zhi)(zhi)。疏(shu)去同方向的(de)(de)(de)枝(zhi)(zhi)條(tiao)，使(shi)各級骨(gu)干枝(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)延長頭都(dou)處于優勢地位(wei)。對無礙(ai)延長枝(zhi)(zhi)生(sheng)長的(de)(de)(de)其它枝(zhi)(zhi)條(tiao)，過密的(de)(de)(de)疏(shu)去一些，過長的(de)(de)(de)適(shi)當(dang)回縮。
⑵結果樹的修剪
柿樹(shu)成形以(yi)后。逐漸(jian)進入盛果(guo)期(qi)，樹(shu)勢穩定，產量(liang)上升，樹(shu)體向(xiang)外擴展日趨(qu)緩慢(man)，隨著樹(shu)令的增(zeng)加，內膛枝受遮蔭而逐漸(jian)衰弱(ruo)，甚(shen)至枯死，結(jie)果(guo)部位外移。
修剪(jian)原則(ze)：注意通風(feng)透光(guang)，加強結果(guo)枝(zhi)的更新，使結果(guo)部(bu)位盡量靠近骨干(gan)枝(zhi)。
主(zhu)、側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)延(yan)長(chang)(chang)頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)修剪(jian)(jian)：延(yan)長(chang)(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)處于主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)或側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)領導(dao)地(di)位(wei)，與其(qi)他枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)條之間從屬關系要(yao)明(ming)確，其(qi)延(yan)伸(shen)方向要(yao)與主(zhu)、側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)伸(shen)展(zhan)方向保持一致，使(shi)之骨(gu)架挺直(zhi)，養分運輸迅速(su)。延(yan)長(chang)(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)茁壯的(de)(de)(de)(de)于1/3處飽滿(man)芽(ya)(ya)上(shang)方短截；主(zhu)側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)太(tai)(tai)強(qiang)的(de)(de)(de)(de)，去強(qiang)換弱；延(yan)長(chang)(chang)頭(tou)(tou)太(tai)(tai)弱的(de)(de)(de)(de)，去弱留(liu)強(qiang)；延(yan)長(chang)(chang)頭(tou)(tou)水平方向偏斜(xie)的(de)(de)(de)(de)，要(yao)重剪(jian)(jian)，剪(jian)(jian)口芽(ya)(ya)留(liu)內芽(ya)(ya)，以(yi)減少彎(wan)曲(qu)度；主(zhu)、側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)太(tai)(tai)開(kai)張的(de)(de)(de)(de)，要(yao)去平留(liu)斜(xie)；成枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)角(jiao)(jiao)太(tai)(tai)小的(de)(de)(de)(de)，去直(zhi)留(liu)斜(xie)開(kai)張角(jiao)(jiao)度。結(jie)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)組(zu)(zu)與結(jie)果(guo)(guo)(guo)母枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)修剪(jian)(jian)：結(jie)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)組(zu)(zu)在骨(gu)干枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)配置是否合(he)理，這是豐產的(de)(de)(de)(de)關鍵。配置時，位(wei)于頂部的(de)(de)(de)(de)小，基部的(de)(de)(de)(de)大(da)，使(shi)主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)水平和垂直(zhi)方向都呈三角(jiao)(jiao)形。在不(bu)同部位(wei)生(sheng)長(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)結(jie)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)組(zu)(zu)其(qi)生(sheng)長(chang)(chang)量不(bu)同，上(shang)位(wei)的(de)(de)(de)(de)太(tai)(tai)強(qiang)，下位(wei)的(de)(de)(de)(de)太(tai)(tai)弱，水平略偏上(shang)伸(shen)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)結(jie)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)組(zu)(zu)長(chang)(chang)勢中(zhong)庸最理想。
結果枝組在主、側上的排列要左右錯開，4-5年更新一次。發育枝的修剪：將內膛或大枝下部細弱枝條疏去；對具有2-3次梢的發育枝，應(ying)截去(qu)不充實部分(fen)(fen)；20-45厘(li)米長(chang)的發育枝最容易形成結果(guo)母枝，對此，應(ying)根據具體情況妥(tuo)善處理，一(yi)般(ban)過(guo)長(chang)的可截去(qu)三分(fen)(fen)之一(yi)，短的可以不短截，太密的適當(dang)疏去(qu)一(yi)些。
⒉夏季修(xiu)剪（生長(chang)期修(xiu)剪）
⑴抹芽
枝鋸(ju)口附近或拱(gong)起部分，隱(yin)芽會大量萌發，5-7月在新梢(shao)木質(zhi)化之前，抹去向(xiang)上或向(xiang)下(xia)的嫩梢(shao)，留下(xia)側下(xia)方的新梢(shao)，以培養(yang)成結果母(mu)枝。
⑵徒長枝摘心
枝一般要全(quan)部(bu)疏(shu)去(qu)，對用(yong)于補空的在30-40厘米摘(zhai)心，促生分枝。
⑶拉枝
高接樹(shu)生長旺盛，枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)條(tiao)直(zhi)立，易使樹(shu)冠郁閉，影響(xiang)整形(xing)，也影響(xiang)早期產量。拉(la)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)能緩和樹(shu)勢(shi)，擴大樹(shu)冠，改變(bian)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)條(tiao)方向(xiang)(xiang)(xiang)，便于(yu)整形(xing)。無論是培(pei)養主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)或(huo)側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，當新梢(shao)方向(xiang)(xiang)(xiang)合適，角度(du)較小時，6月份(fen)在(zai)(zai)新梢(shao)木(mu)質化以前，按(an)理(li)(li)想(xiang)角度(du)和方向(xiang)(xiang)(xiang)拉(la)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，7、8月份(fen)分別待新梢(shao)長至一定長度(du)，再按(an)理(li)(li)想(xiang)角度(du)拉(la)一次枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，使枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)條(tiao)按(an)理(li)(li)想(xiang)生長。也可將枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)(zai)木(mu)質化前用E形(xing)鐵(tie)絲夾夾彎(wan)，使成想(xiang)角度(du)。
⑷剪梢
枝(zhi)條(tiao)生長停止晚，先端(duan)不(bu)充實。于8月(yue)下旬(xun)(xun)至9月(yue)上旬(xun)(xun)將旺枝(zhi)先端(duan)不(bu)充實部分(fen)剪去，以減少(shao)養分(fen)的消耗(hao)，促使(shi)下部芽發(fa)育或形成(cheng)結(jie)果線母枝(zhi)，也為下年(nian)增加(jia)發(fa)枝(zhi)量打下基礎。
⑸環剝
花期（5月）對幼樹主(zhu)干環剝(bo)能提(ti)(ti)早結果(guo)，已結果(guo)的也能提(ti)(ti)高座果(guo)率。剝(bo)皮寬度(du)與主(zhu)粗成正相(xiang)關(guan)，一般剝(bo)皮寬度(du)約0.5厘米左右。環狀、螺旋狀、錯位(wei)兩半圓等形式均可。
采收加工
柿(shi)(shi)的(de)(de)采(cai)收期依要求而異。供(gong)軟柿(shi)(shi)鮮食(shi)的(de)(de)，在果(guo)皮(pi)(pi)由(you)黃轉(zhuan)紅時采(cai)收；供(gong)脆(cui)柿(shi)(shi)鮮食(shi)的(de)(de)，在果(guo)皮(pi)(pi)轉(zhuan)黃時略早(zao)采(cai)收；供(gong)制餅用的(de)(de)則在果(guo)皮(pi)(pi)梢轉(zhuan)紅色而肉質未軟化前采(cai)收，這樣削(xue)皮(pi)(pi)容(rong)易(yi)，制餅率高(gao)，制的(de)(de)柿(shi)(shi)餅質量(liang)也好。供(gong)貯藏(zang)用的(de)(de)柿(shi)(shi)果(guo)應提前在果(guo)面綠色消褪而肉質硬脆(cui)時采(cai)收。
澀(se)柿(shi)(shi)(shi)剛采下時，果(guo)(guo)(guo)實內含有多量可溶性單寧物質，澀(se)味很重(zhong)，不能食(shi)用(yong)。需經(jing)(jing)人工脫(tuo)澀(se)處(chu)理后才(cai)能銷售。脆柿(shi)(shi)(shi)脫(tuo)澀(se)多用(yong)40℃-50℃的(de)(de)溫(wen)水(shui)或1:10的(de)(de)石灰水(shui)在(zai)缸內浸沒柿(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)(guo)，然(ran)后密封缸口，加以保(bao)溫(wen)。經(jing)(jing)1-3天(tian)即能脫(tuo)澀(se)。軟柿(shi)(shi)(shi)脫(tuo)澀(se)有煙熏法、混(hun)放(fang)(fang)樹葉或梨(li)果(guo)(guo)(guo)法等(deng)，目前最(zui)方(fang)便、最(zui)有效的(de)(de)脫(tuo)澀(se)方(fang)法是使用(yong)乙烯利。將采下的(de)(de)澀(se)柿(shi)(shi)(shi)整筐用(yong)百萬分(fen)(fen)(fen)之四百至(zhi)百萬分(fen)(fen)(fen)之五百（400PPm-500PPm）的(de)(de)乙烯利溶液浸濕(shi)0.5-1分(fen)(fen)(fen)鐘，或噴(pen)布果(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)，然(ran)后放(fang)(fang)置室(shi)內。經(jing)(jing)3-5天(tian)，柿(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)(guo)即會轉色、變軟。此法可根據銷售要求分(fen)(fen)(fen)批(pi)處(chu)理。此外，用(yong)75%的(de)(de)酒精或白(bai)酒噴(pen)在(zai)鋪(pu)于果(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)的(de)(de)吸濕(shi)紙上，然(ran)后置塑(su)料袋中密封4-5天(tian)，也(ye)可脫(tuo)澀(se)，并延緩軟化。
柿(shi)成熟期(qi)(qi)江淮流域氣(qi)溫尚(shang)高，不(bu)適于長期(qi)(qi)貯(zhu)藏。如選用帶(dai)硅窗的(de)(de)聚乙烯袋貯(zhu)放，同(tong)時放入0.6毫升的(de)(de)仲(zhong)丁胺(an)防腐，保持(chi)室(shi)溫10℃-12℃，則可貯(zhu)藏50多(duo)天，柿(shi)子風味(wei)正常。為延緩柿(shi)果脫澀后的(de)(de)軟化，可在采(cai)收前3天對樹冠噴(pen)市百(bai)萬分之二百(bai)（200PPm）濃度的(de)(de)赤霉素溶液；或來后用柿(shi)鮮工(gong)藥劑(ji)進行浸果處理(li)，晾干(gan)后密封。
成熟柿果中富含糖分，一般可達14%-26%。對一些殘次果和屑果，最宜用來發酵制酒，提高經濟價值。方法是將柿子用水洗滌后，浸入(ru)(ru)(ru)40℃溫水中24小時，除去澀味(wei)。然后去掉柿蒂，將柿果破碎，搗爛，倒入(ru)(ru)(ru)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)缸內，注意留出25%-30%的空隙，以防發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)時發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)液膨(peng)脹外溢。拌入(ru)(ru)(ru)5%酒(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母和0.1%果膠酶，充分(fen)攪勻(yun)，在26℃-28℃條件(jian)下進(jin)行主(zhu)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，每(mei)天上下攪拌一次，使發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)液溫度一致，發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)均勻(yun)。經5-7天，上部出現清(qing)水，酒(jiu)味(wei)很(hen)濃時，進(jin)行壓榨、過(guo)濾，即(ji)得發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)柿酒(jiu)。發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)酒(jiu)經半年陳(chen)釀，進(jin)行后發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，并使雜質沉(chen)淀，澄清(qing)過(guo)濾后即(ji)可裝瓶。
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