導語：很多(duo)主婦們閑暇時(shi)喜歡買很多(duo)的食品放(fang)到冰(bing)(bing)箱里(li)，尤其(qi)是節(jie)假日，人(ren)們往往會采(cai)購大量肉(rou)類(lei)食物(wu)放(fang)在冰(bing)(bing)箱冷(leng)凍(dong)，認為冷(leng)凍(dong)室溫度低，長時(shi)間放(fang)置也沒關系。實際上，冷(leng)凍(dong)肉(rou)類(lei)食物(wu)也有保質(zhi)期，如果(guo)儲存時(shi)間過長，同(tong)樣會腐(fu)敗變質(zhi)。那么(me)，冰(bing)(bing)箱如何正確存放(fang)肉(rou)類(lei)呢？下面小編就(jiu)來為您介紹(shao)冷(leng)凍(dong)肉(rou)類(lei)保質(zhi)期問(wen)題。
紅肉：豬、牛、羊等肉類保(bao)質期可達10~12個月，其(qi)中牛肉(rou)(rou)性質比豬肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)穩定，瘦肉(rou)(rou)又比肥(fei)肉(rou)(rou)保存時間更長一些。
禽類：雞、鴨、鵝、鴿等保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月。
海鮮：魚、蝦、鱉、貝等海鮮由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個(ge)(ge)月(yue)內食用(yong)。如果(guo)未經任(ren)何(he)處理就冷凍起來，只(zhi)能保存1—2個(ge)(ge)月(yue)。
速凍類食品：自制的餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分復雜的餡料(liao)會逐漸發生口感變(bian)化，也很(hen)容易串味，因此不宜冷(leng)凍太長時間(jian)，最好(hao)在一兩個月內吃完。
蔬菜：一般蔬菜(cai)不宜冷凍，僅(jin)少部分蔬菜(cai)，如玉米(mi)、板栗、豆類等，保(bao)質期5個月左右。
| 項目 | 熱鮮肉 | 冷鮮肉 | 冷凍肉 |
| 安全性 | 從加工到零售過程中，受到空氣、運輸車和包裝等方面污染，細菌大量繁殖。 | 0—4℃內無菌加工、運輸、銷售，24—48小時冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。 | 宰殺后的禽畜肉經預冷后，在-18℃速凍，是深層溫度達-6℃一下，有害物質被抑制。 |
| 營養性 | 沒有經過排酸處理，不利于人體吸收，營養成分含量少。 | 保留肉質絕大部分營養成分，能被人體充分吸收。 | 冰晶破壞肉組織，導致營養成分大量流失。 |
| 口味 | 肉質較硬、肉湯混、香味較淡。 | 鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清、肉鮮。 | 肉質干硬、香味淡、不夠鮮美。 |
| 保質期 | 常溫下半天甚至更短。 | 0-4℃保存3-7天。 | 負18℃以下，8-12個月 |
冷(leng)鮮(xian)肉(rou)遵(zun)循(xun)肉(rou)類生物化(hua)學基本規律，在(zai)適宜溫(wen)度下，使屠體有序完成了尸(shi)僵(jiang)、解僵(jiang)、軟化(hua)和(he)成熟(shu)這一過...
冷(leng)凍(dong)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)分為冷(leng)卻食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和凍(dong)結食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，冷(leng)凍(dong)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)易(yi)保(bao)藏，廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋(dan)、蔬(shu)菜和水果等...
豬頭肉(rou)也是(shi)肉(rou)類食物的(de)一種，但是(shi)他和豬身(shen)肉(rou)的(de)味道和肉(rou)質都不(bu)一樣，肥而不(bu)膩，里面的(de)脆骨(gu)更是(shi)有嚼...
肘子是豬的(de)腿肉，分為前肘與后肘， 也(ye)稱(cheng)蹄髈，其皮(pi)厚、筋多(duo)、膠質重(zhong)、瘦肉多(duo)，常帶(dai)皮(pi)烹制，肥而...
冷鮮(xian)肉在(zai)歐美日等發達(da)國(guo)(guo)家(jia)已十分普及，市場(chang)上(shang)絕大多(duo)數肉都是(shi)冷鮮(xian)肉，而我(wo)國(guo)(guo)冷鮮(xian)肉占比很少，冷鮮(xian)...
大家去(qu)超(chao)市可(ke)能會發現(xian)有排酸(suan)肉這種肉類，很(hen)多人可(ke)能不(bu)明(ming)白它的含義，以為其(qi)就是(shi)普通的肉，其(qi)實不(bu)...
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