導語：很(hen)多主婦們閑暇時喜歡買(mai)很(hen)多的食品放(fang)(fang)到冰箱(xiang)里，尤(you)其是節假日，人們往(wang)往(wang)會(hui)(hui)采購大量肉(rou)類食物放(fang)(fang)在冰箱(xiang)冷(leng)凍(dong)，認為冷(leng)凍(dong)室(shi)溫度低，長(chang)時間放(fang)(fang)置也沒關系。實際上，冷(leng)凍(dong)肉(rou)類食物也有保質期，如(ru)果(guo)儲(chu)存(cun)時間過長(chang)，同樣會(hui)(hui)腐敗變(bian)質。那(nei)么，冰箱(xiang)如(ru)何正確存(cun)放(fang)(fang)肉(rou)類呢(ni)？下面小編(bian)就來(lai)為您介紹冷(leng)凍(dong)肉(rou)類保質期問(wen)題(ti)。
紅肉：豬、牛、羊等肉類保質期可達10~12個月，其中牛肉(rou)性質比(bi)(bi)豬(zhu)肉(rou)、羊肉(rou)穩(wen)定，瘦肉(rou)又比(bi)(bi)肥肉(rou)保存時間更長一些(xie)。
禽類：雞、鴨、鵝、鴿等保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月。
海鮮：魚、蝦、鱉、貝等海鮮由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食(shi)用。如果未經任何處理就冷凍起來，只能保存1—2個月。
速凍類食品：自制的(de)餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分復(fu)雜的(de)餡料會逐漸(jian)發(fa)生口感變(bian)化，也很(hen)容易串味，因此不宜冷凍太長(chang)時(shi)間，最好在一(yi)兩個月內吃(chi)完。
蔬菜：一般蔬(shu)菜(cai)不宜冷凍，僅少部分(fen)蔬(shu)菜(cai)，如玉米、板栗、豆類等，保(bao)質期5個月(yue)左(zuo)右。
| 項目 | 熱鮮肉 | 冷鮮肉 | 冷凍肉 |
| 安全性 | 從加工到零售過程中，受到空氣、運輸車和包裝等方面污染，細菌大量繁殖。 | 0—4℃內無菌加工、運輸、銷售，24—48小時冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。 | 宰殺后的禽畜肉經預冷后，在-18℃速凍，是深層溫度達-6℃一下，有害物質被抑制。 |
| 營養性 | 沒有經過排酸處理，不利于人體吸收，營養成分含量少。 | 保留肉質絕大部分營養成分，能被人體充分吸收。 | 冰晶破壞肉組織，導致營養成分大量流失。 |
| 口味 | 肉質較硬、肉湯混、香味較淡。 | 鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清、肉鮮。 | 肉質干硬、香味淡、不夠鮮美。 |
| 保質期 | 常溫下半天甚至更短。 | 0-4℃保存3-7天。 | 負18℃以下，8-12個月 |
冷(leng)鮮(xian)肉遵循(xun)肉類生(sheng)物化(hua)學基本規(gui)律，在適宜(yi)溫度下(xia)，使屠體有(you)序完成了尸僵、解僵、軟(ruan)化(hua)和成熟這一過...
冷凍(dong)食(shi)品分為冷卻食(shi)品和凍(dong)結食(shi)品，冷凍(dong)食(shi)品易(yi)保藏，廣(guang)泛用于肉、禽、水產、乳(ru)、蛋、蔬菜和水果等(deng)...
豬頭肉(rou)也是(shi)肉(rou)類食物的一種，但是(shi)他和(he)豬身(shen)肉(rou)的味道和(he)肉(rou)質(zhi)都不一樣(yang)，肥而(er)不膩(ni)，里面的脆(cui)骨(gu)更是(shi)有嚼...
肘子是豬的(de)腿(tui)肉，分為前肘與后肘， 也稱蹄髈(bang)，其皮(pi)厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮(pi)烹制，肥而...
冷鮮(xian)肉(rou)在歐美日(ri)等發達國家已十分普及，市(shi)場(chang)上絕(jue)大多(duo)數肉(rou)都是冷鮮(xian)肉(rou)，而我(wo)國冷鮮(xian)肉(rou)占比很少(shao)，冷鮮(xian)...
大家(jia)去超(chao)市(shi)可能會發現有排酸肉這(zhe)種肉類，很多人(ren)可能不明白它(ta)的(de)含義，以為(wei)其(qi)就是普通的(de)肉，其(qi)實不...
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