一、常見水果保鮮方法

1、香蕉

香蕉不宜入冰箱，在(zai)12度以下的(de)環境儲存(cun)，會加速其發黑。建議(yi)買(mai)香(xiang)蕉時(shi)挑選稍生(sheng)的(de)。如果香(xiang)蕉買(mai)來就成熟(shu)了(le)，可吊(diao)起在(zai)陰涼處就能多放幾天。

2、梨

梨(li)用2-3層軟(ruan)紙分別包(bao)好，將單個(ge)包(bao)好的梨(li)裝(zhuang)(zhuang)入紙盒，放(fang)進(jin)冰箱內的蔬菜箱中，一星期后取出來(lai)去掉包(bao)裝(zhuang)(zhuang)紙，裝(zhuang)(zhuang)入塑料袋中，不(bu)扎口，再放(fang)入冰箱冷藏室上層，溫度(du)調(diao)到0度(du)左右，一般可存放(fang)兩個(ge)月。

3、橘子

橘(ju)(ju)子(zi)想(xiang)放(fang)得更久，可(ke)將大蒜500克切片，加(jia)水煮(zhu)開，涼后(hou)(hou)把橘(ju)(ju)子(zi)放(fang)入(ru)水中泡幾分鐘，然后(hou)(hou)撈出存放(fang)，可(ke)保(bao)鮮(xian)3-5個月。還可(ke)將鋸末(mo)放(fang)在紙箱的底部(bu)（約6厘米厚），將橘(ju)(ju)子(zi)底朝上(shang)放(fang)入(ru)，置于通(tong)風處，可(ke)保(bao)鮮(xian)3個月。

4、草莓

把草莓整齊裝(zhuang)入罐中(zhong)，用(yong)塑料薄膜封口(kou)，置于(yu)陰(yin)涼通(tong)風(feng)處可放一周，或用(yong)食品盒(he)盛裝(zhuang)，每盒(he)500克，儲藏(zang)于(yu)溫(wen)度為零下1度-1度，相對濕度為85%-90%的(de)冰(bing)箱中(zhong)，可儲藏(zang)7-10天。

5、水蜜桃

水(shui)蜜桃(tao)(tao)宜低溫保(bao)存，冷(leng)藏溫度為(wei)零下(xia)0.5度至(zhi)0度，相對(dui)濕度為(wei)90%，還可將(jiang)經過預冷(leng)處理的桃(tao)(tao)子晾干水(shui)分后，用塑(su)料袋裝入冰箱(xiang)儲藏，溫度控制在0度，但冷(leng)藏時間不宜過長，否(fou)則果淡而無味(wei)。

6、檸檬

檸(ning)檬(meng)可(ke)以多次利(li)用，是女人們的夏季(ji)最愛，用它來自制飲品，清爽(shuang)又美味，但通常一個(ge)檸(ning)檬(meng)一次用不(bu)了，若直接(jie)放進冰(bing)箱，既不(bu)衛生(sheng)水(shui)分又易散發。你(ni)可(ke)以把切片(pian)后的檸(ning)檬(meng)放入(ru)(ru)制冰(bing)格中冷凍，做成檸(ning)檬(meng)冰(bing)，做飲品時(shi)直接(jie)放入(ru)(ru)，清涼又芬芳。如果想(xiang)儲存(cun)更久些(xie)，把切片(pian)后的檸(ning)檬(meng)放入(ru)(ru)密封容器，加入(ru)(ru)四大匙(chi)蜂蜜浸漬入(ru)(ru)冰(bing)箱就(jiu)可(ke)以保存(cun)一個(ge)月。

7、荔枝

荔枝(zhi)用(yong)報紙(zhi)保鮮。荔枝(zhi)甘甜多汁，卻很不容(rong)易存(cun)放(fang)。將(jiang)新鮮荔枝(zhi)用(yong)報紙(zhi)包住，放(fang)進塑料袋，再放(fang)進冰(bing)箱冷藏。冷藏過程中，報紙(zhi)可能有少(shao)許(xu)的(de)(de)濕，不用(yong)另外換(huan)新的(de)(de)報紙(zhi)，這樣可保存(cun)四五天，荔枝(zhi)顏色依然鮮嫩，肉質依然爽(shuang)口。

8、葡萄

葡萄用干(gan)凈壇子(zi)儲存，它維生素(su)豐富，但也(ye)易爛，挑選時(shi)(shi)應挑果(guo)粉明顯，果(guo)蒂未干(gan)且未脫落的(de)(de)。適宜的(de)(de)儲藏(zang)條件溫度是零下一(yi)度至0度，相對濕度為90%-95%，如果(guo)想(xiang)儲藏(zang)更久(jiu)，可用一(yi)口干(gan)凈壇子(zi)，用干(gan)凈布蘸70%的(de)(de)酒精擦拭內(nei)壁，把(ba)葡萄一(yi)層一(yi)層放入缸內(nei)，層與(yu)層之間(jian)放上竹簾，裝滿(man)后用塑料薄膜(mo)密封扎口，置(zhi)陰涼(liang)處，可放較長時(shi)(shi)間(jian)。

9、獼猴桃

獼猴(hou)桃的低溫保鮮。它營養豐富(fu)，維生素C含量最高，但(dan)它的特性是“七天軟，十天爛，半月壞(huai)一(yi)半”。它適宜(yi)在零下1度至0度的冰(bing)箱保存，并且獼猴(hou)桃不能與蘋(pin)果(guo)和梨(li)一(yi)起儲藏，因為蘋(pin)果(guo)和梨(li)都容易釋放乙烯，會加(jia)速果(guo)肉成(cheng)熟腐爛。

10、西瓜

西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)宜(yi)放陰涼處或冰箱內(nei)保存，另可挑選表面光滑的(de)成熟(shu)西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)放入10%左右(you)的(de)食(shi)鹽水中(zhong)浸(jin)泡(pao)15分(fen)鐘左右(you)，然后裝入塑(su)料袋里(li)密封好，?置于(yu)陰涼處。此法可保鮮(xian)西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)三(san)個月。這樣存放的(de)西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)保鮮(xian)期可延長數倍，并且西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)表面色(se)澤不變(bian)，味道(dao)甜(tian)潤如初。

11、火龍果

火龍(long)果在5℃～9℃的低溫(wen)(wen)中，新鮮(xian)摘下的火龍(long)果不經擠壓碰(peng)撞，保存期可超(chao)過(guo)一個(ge)(ge)月。在25℃～30℃的室(shi)溫(wen)(wen)狀態(tai)下，保質期可超(chao)過(guo)2個(ge)(ge)星期。

12、木瓜

成熟(shu)的木(mu)瓜(gua)果(guo)肉很軟，不易(yi)保(bao)存，購回后要(yao)(yao)立即食用。若不是馬上(shang)食用，則可選購尚未熟(shu)透之果(guo)實，只要(yao)(yao)將木(mu)瓜(gua)放(fang)置通風陰(yin)涼(liang)處，待果(guo)蒂接(jie)著處漸(jian)軟即可食用。若想(xiang)讓木(mu)瓜(gua)加速熟(shu)黃，亦(yi)可將其(qi)埋在米中。

13、奇異果

將奇異果放(fang)在不完全密封(feng)的(de)塑料盒(he)或袋子中，置于陰涼處(chu)，可存(cun)放(fang)兩周左(zuo)右。切(qie)勿放(fang)在通風處(chu)，容易使其(qi)水分(fen)流失(shi)。期間奇異果會逐個(ge)變軟，變軟的(de)應該立即吃掉。

二、水果保鮮設備用品

1、水果保鮮柜使用

（1）水(shui)果(guo)保鮮柜水(shui)果(guo)擺放

首(shou)先我們要(yao)講究整潔(jie)有序，如果(guo)水果(guo)擺放的(de)很散亂(luan)的(de)話，會降(jiang)低消費者的(de)購(gou)買欲(yu)望。

我們(men)在(zai)擺(bai)(bai)放水果的時候(hou)，要(yao)對它們(men)進(jin)行分(fen)類，這樣消費者在(zai)選購時可以一目了(le)然，明確自(zi)己的需(xu)求，購買(mai)起來也比(bi)較(jiao)方便。并且我們(men)要(yao)根據不同(tong)的季節，不同(tong)的需(xu)求量來調(diao)整(zheng)水果的擺(bai)(bai)放。而(er)水果的說明、標牌、價簽(qian)等均(jun)應面向(xiang)顧客(ke)。

我(wo)們要(yao)經常(chang)對它進行整理，保(bao)(bao)持保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)柜(ju)內部的(de)干凈(jing)以及(ji)水(shui)果的(de)清潔(jie)(jie)。對于腐爛、臟的(de)水(shui)果要(yao)及(ji)時(shi)撤換并重新歸類(lei)，這樣(yang)可以使(shi)水(shui)果保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)柜(ju)陳列處于整潔(jie)(jie)，完好的(de)狀態。

我(wo)們要(yao)把它擺放(fang)(fang)在比較醒目(mu)的(de)地(di)方，這樣可以(yi)方便顧客看到(dao)水果。對于(yu)和我(wo)們人的(de)視線平行(xing)的(de)位置，要(yao)充分利用，放(fang)(fang)置空置浪(lang)費這一黃金位置。而(er)對于(yu)數量少而(er)小的(de)水果，我(wo)們可以(yi)通過成堆群體擺放(fang)(fang)的(de)方式來引人注目(mu)。

對于它內部的燈光(guang)，我們(men)最(zui)好(hao)全部開啟(qi)，這樣也(ye)能增加(jia)顧客的購(gou)買欲，讓水(shui)果看起來更加(jia)可(ke)口誘人(ren)。

（2）水果保(bao)(bao)鮮柜怎么保(bao)(bao)養

首先我(wo)們最好的(de)到專賣店(dian)去(qu)購買，選擇正規(gui)質(zhi)(zhi)量(liang)好的(de)產品，而像一些(xie)雜牌或者二手的(de)，內部的(de)零件質(zhi)(zhi)量(liang)不(bu)過關或有(you)損壞(huai)，使用(yong)壽命就不(bu)長，易損壞(huai)。

根據它是使(shi)用(yong)說明與操作指(zhi)南(nan)來正確(que)使(shi)用(yong)，這(zhe)樣(yang)可(ke)以有(you)效的延長它的使(shi)用(yong)壽命(ming)。

我們最好是將(jiang)它擺放在干(gan)燥通風的(de)地方，最好不要(yao)緊靠墻壁，可以預留20cm左(zuo)右的(de)位置進行散熱。

我們最(zui)好是定期對它的內(nei)部進行清理(li)，如果灰塵過多的話，它的運轉速度就會(hui)(hui)越慢，也會(hui)(hui)間(jian)接影(ying)響到它的使(shi)用壽命。

如果我們長時間(jian)不使用的話，也(ye)最好20天或(huo)一個月左右開機啟動一次(ci)，這樣可以讓它保持(chi)制冷(leng)狀(zhuang)態，不然(ran)就(jiu)容(rong)易出現(xian)因為電器元件老化出現(xian)故障這些問(wen)題。

2、水果保鮮盒的正確保鮮方法

保鮮盒種(zhong)(zhong)類多種(zhong)(zhong)多樣，那(nei)么保鮮盒的作用(yong)也是各不相同，有只是簡單儲存水果的，對(dui)水果能夠保鮮的。

鮮(xian)途保(bao)鮮(xian)盒(he)對于(yu)水果的保(bao)鮮(xian)有很大作(zuo)用(yong)，用(yong)途也十分廣泛，就(jiu)比如說我們平常食用(yong)的水果都可以用(yong)保(bao)鮮(xian)盒(he)進行保(bao)鮮(xian)，保(bao)鮮(xian)范(fan)圍廣，用(yong)處多。

保鮮(xian)盒的保鮮(xian)效(xiao)果(guo)好，能夠抽(chou)離盒子內(nei)在儲(chu)存(cun)食物時被蓋在里面的空氣(qi)，從而避免空氣(qi)對水(shui)果(guo)的氧化，影響水(shui)果(guo)的營(ying)養價值。

保(bao)(bao)鮮盒能夠隔(ge)絕(jue)空氣中(zhong)的氧氣，從而阻斷了細菌(jun)的滋生，保(bao)(bao)證(zheng)了食物的安全健康，有超強的比(bi)密閉性，保(bao)(bao)證(zheng)保(bao)(bao)鮮盒的真空環境(jing)。

另外(wai)無論(lun)什么樣的保(bao)鮮盒，在(zai)使(shi)用時都要(yao)對保(bao)鮮盒進行消毒(du)。

3、水果保鮮袋使用

保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)袋(dai)(dai)將新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)水(shui)(shui)果(guo)(guo)封裝(zhuang)起來后，在(zai)其中(zhong)水(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)呼(hu)吸(xi)作用下，保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)袋(dai)(dai)內(nei)的(de)(de)二氧(yang)化碳越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，氧(yang)氣越(yue)(yue)來越(yue)(yue)少，其呼(hu)吸(xi)作用也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)弱(ruo)，繼而(er)受到抑制，就達到了保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)的(de)(de)目的(de)(de)．所(suo)以(yi)如果(guo)(guo)用保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)袋(dai)(dai)把新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)封裝(zhuang)起來，可以(yi)大大延(yan)長水(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)貯(zhu)藏(zang)時間。

4、水果保鮮冷庫使用

（1）水果入(ru)庫前的消毒處(chu)理：

在水(shui)果放(fang)入水(shui)果保鮮冷庫之(zhi)前冷庫要經過消毒處理(li)，消毒使用(yong)的是硫磺(huang)，一(yi)(yi)般情況下一(yi)(yi)公斤的硫磺(huang)可以用(yong)于100立(li)方的消毒，然(ran)后(hou)使用鋸(ju)末點燃封閉門(men)窗(chuang)兩天時間內不(bu)要打(da)開門(men)窗(chuang)，每次水果的入(ru)庫量不(bu)宜太大，每天進貨量有10%左右就好了；

（2）水(shui)果入庫前(qian)的篩選：

水(shui)果(guo)放(fang)入水(shui)果(guo)保鮮(xian)(xian)冷(leng)庫(ku)前要進行篩(shai)選(xuan)，將腐爛(lan)、有傷的(de)水(shui)果(guo)進行篩(shai)選(xuan)出來，避免引起大(da)(da)量的(de)腐爛(lan)，變質，太(tai)大(da)(da)、太(tai)小的(de)水(shui)果(guo)也不能放(fang)進保鮮(xian)(xian)冷(leng)庫(ku)，過大(da)(da)或者是過小都會導致(zhi)腐爛(lan)變質。（3）盡量使水(shui)果(guo)入庫(ku)時間的(de)選(xuan)擇：

將(jiang)挑(tiao)選好(hao)的水(shui)果(guo)(guo)先進行預冷然后運進保(bao)鮮冷庫里面，挑(tiao)選好(hao)的水(shui)果(guo)(guo)在陰涼(liang)、干燥的地(di)面放置一夜(ye)，在天亮之前(qian)搬至庫內，如果(guo)(guo)想要長期儲藏經蘋果(guo)(guo)使用保(bao)鮮袋分批盛裝，將(jiang)裝好(hao)的水(shui)果(guo)(guo)輕輕地(di)擺放到水(shui)果(guo)(guo)冷庫內，但是嚴(yan)謹大量(liang)的堆垛，動作要輕，避免在搬運的過程中(zhong)導(dao)致水(shui)果(guo)(guo)碰(peng)、撞傷；

（4）水果入庫(ku)后的日常保養、管理：

幾(ji)時檢(jian)查冷庫(ku)(ku)內(nei)(nei)的(de)(de)溫(wen)、濕(shi)度嚴格的(de)(de)控制冷庫(ku)(ku)庫(ku)(ku)內(nei)(nei)的(de)(de)溫(wen)濕(shi)度，及時排除冷庫(ku)(ku)內(nei)(nei)的(de)(de)不(bu)良氣體要(yao)針(zhen)對(dui)不(bu)同的(de)(de)水(shui)果(guo)對(dui)儲(chu)藏環境要(yao)求的(de)(de)不(bu)同調節(jie)冷庫(ku)(ku)的(de)(de)庫(ku)(ku)溫(wen)及濕(shi)度，如果(guo)長期的(de)(de)干燥會影響到水(shui)果(guo)的(de)(de)色澤，就考慮使用加(jia)濕(shi)器來(lai)調整冷庫(ku)(ku)內(nei)(nei)的(de)(de)濕(shi)度；

（5）水果(guo)出庫時的注(zhu)意事項(xiang)：

跟入(ru)庫(ku)(ku)是同一個道理，在出庫(ku)(ku)的時候也要逐步的進行(xing)適應。避免(mian)直接出庫(ku)(ku)導致水果(guo)表面凝結水珠，避免(mian)顏色發(fa)暗，避免(mian)變軟影響(xiang)口感，導致腐爛。升(sheng)溫(wen)溫(wen)度以每次高出果(guo)溫(wen)2～4℃為宜，相(xiang)對濕度75％～80％。當溫度升至(zhi)與(yu)外界溫度相差4～5℃時即可出(chu)庫。

推薦閱讀

【食物保鮮】水產品保鮮 肉類保鮮 果蔬保鮮 最全食物保鮮方法匯總

【水產品保鮮】水產品保鮮方法有哪些 如何延長海鮮保鮮期

【生鮮肉類保鮮】生鮮肉要在幾度下進行保存？新鮮肉常溫如何保鮮？

【蔬菜保存】蔬菜如何保鮮？蔬菜保質期 哪些蔬菜不宜放冰箱冷藏？

【速凍食品儲存】速凍食品常溫能放多久 冷凍食品該怎么保存