龍須菜是百合科植物(wu)(wu)的(de)(de)一種(zhong)，它也叫發菜或(huo)者(zhe)綠菜，平時多以野(ye)生為主，是多生年藤狀攀援植物(wu)(wu)，它含(han)有大量的(de)(de)膠(jiao)質，生活中常用的(de)(de)瓊膠(jiao)就是從這種(zhong)植物(wu)(wu)中提取出來的(de)(de)，另(ling)外這種(zhong)植物(wu)(wu)的(de)(de)嫩(nen)莖與(yu)龍須(xu)十分相似，多分枝(zhi)、卷曲，它的(de)(de)名字也因(yin)此得來。
龍須(xu)菜(cai)又(you)名海(hai)菜(cai)，江離，線菜(cai)，發菜(cai)，瓜苗。
藻(zao)體直(zhi)立，線形(xing)，圓柱狀(zhuang)，多(duo)叢生(sheng)在一(yi)(yi)(yi)個較(jiao)平而(er)大的(de)(de)(de)鮮紅色的(de)(de)(de)盤狀(zhuang)固著(zhu)器上(shang)，高30~50cm，最長可達1m或(huo)以上(shang)，及頂的(de)(de)(de)主干(gan)(gan)較(jiao)明(ming)顯，徑0.5~2mm，分(fen)枝(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)般1~3次(ci)；成熟的(de)(de)(de)藻(zao)體，枝(zhi)(zhi)多(duo)伸(shen)長，特別是(shi)枝(zhi)(zhi)上(shang)部(bu)(bu)常(chang)裸露成鞭狀(zhuang)，未成熟的(de)(de)(de)藻(zao)體的(de)(de)(de)分(fen)枝(zhi)(zhi)上(shang)，多(duo)密被有短的(de)(de)(de)小枝(zhi)(zhi)，枝(zhi)(zhi)多(duo)互生(sheng)或(huo)偏生(sheng)，分(fen)枝(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)腋(ye)角一(yi)(yi)(yi)般為(wei)銳角，偶有叉(cha)分(fen)現象，分(fen)枝(zhi)(zhi)基(ji)部(bu)(bu)一(yi)(yi)(yi)般不縊(yi)縮，有時略縮，小枝(zhi)(zhi)基(ji)部(bu)(bu)常(chang)略寬，枝(zhi)(zhi)徑0.5~2mm，枝(zhi)(zhi)端逐漸尖細(xi)，枝(zhi)(zhi)本身常(chang)因受損而(er)折斷，后在截(jie)面(mian)處再(zai)生(sheng)新枝(zhi)(zhi)。新鮮時紫紅色，干(gan)(gan)后變暗(an)；軟骨質(zhi)較(jiao)強(qiang)；制成的(de)(de)(de)臘葉(xie)標本不完全附著(zhu)于紙上(shang)。
藻體由髓部(bu)(bu)和皮層(ceng)(ceng)組成，髓部(bu)(bu)細(xi)(xi)胞不規則圓(yuan)形(xing)(xing)，徑190~420μm，壁厚(hou)約(yue)3.3~8μm，外圍有(you)2~4層(ceng)(ceng)小的(de)(de)皮層(ceng)(ceng)細(xi)(xi)胞，細(xi)(xi)胞近(jin)圓(yuan)形(xing)(xing)，多(duo)少含(han)有(you)色素體；最外的(de)(de)一層(ceng)(ceng)細(xi)(xi)胞含(han)有(you)色素體，卵形(xing)(xing)或方(fang)圓(yuan)形(xing)(xing)，6~9μm×5~7μm。皮層(ceng)(ceng)和髓部(bu)(bu)之間(jian)界限明顯。體表膠質層(ceng)(ceng)約(yue)6~7μm厚(hou)。
四分(fen)(fen)孢(bao)(bao)(bao)子(zi)囊呈十字形(xing)(xing)(xing)(xing)分(fen)(fen)裂(lie)，紫(zi)紅(hong)色，散生(sheng)(sheng)在藻體(ti)的(de)表(biao)(biao)面(mian)(mian)，埋于皮(pi)層(ceng)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)中；表(biao)(biao)面(mian)(mian)觀近圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)，徑(jing)26~33μm；切面(mian)(mian)觀為(wei)卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)、卵(luan)(luan)圓(yuan)(yuan)或(huo)長圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)，42~52μm×26~40μm，囊周(zhou)部(bu)分(fen)(fen)皮(pi)層(ceng)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)較顯(xian)著的(de)變態。囊果(guo)半球形(xing)(xing)(xing)(xing)至(zhi)球形(xing)(xing)(xing)(xing)，明(ming)顯(xian)地突出(chu)體(ti)表(biao)(biao)面(mian)(mian)，囊徑(jing)常(chang)常(chang)由(you)于大(da)于枝徑(jing)使枝呈“之”字形(xing)(xing)(xing)(xing)回曲，成(cheng)熟的(de)囊果(guo)具明(ming)顯(xian)的(de)喙，基部(bu)略縮，1079~1328μm×830~1494μm；囊果(guo)的(de)切面(mian)(mian)觀，產(chan)孢(bao)(bao)(bao)絲(si)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)較小，數量也偏多(duo)，徑(jing)16~30μm，內(nei)(nei)含(han)物濃(nong)，其頂端(duan)產(chan)生(sheng)(sheng)卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)球形(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)孢(bao)(bao)(bao)子(zi)囊；果(guo)孢(bao)(bao)(bao)子(zi)囊徑(jing)33~46μm，鮮(xian)紅(hong)色；囊果(guo)被由(you)11~13層(ceng)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)組成(cheng)，116~182μm厚，外(wai)部(bu)1~2層(ceng)卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)角圓(yuan)(yuan)的(de)長方形(xing)(xing)(xing)(xing)小細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)；內(nei)(nei)部(bu)為(wei)圓(yuan)(yuan)至(zhi)扁圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)大(da)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)；低倍鏡(jing)(jing)觀察排列整齊(qi)，胞(bao)(bao)壁尚(shang)清(qing)楚；高倍鏡(jing)(jing)觀察，細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)內(nei)(nei)原生(sheng)(sheng)質有(you)連絲(si)。產(chan)孢(bao)(bao)(bao)絲(si)與囊果(guo)被之間無(wu)吸(xi)收絲(si)。囊果(guo)的(de)頂端(duan)有(you)一囊孔，成(cheng)熟的(de)果(guo)孢(bao)(bao)(bao)子(zi)由(you)此孔放(fang)散出(chu)去。精(jing)子(zi)囊屬“C”型，位于藻體(ti)表(biao)(biao)面(mian)(mian)，發白(bai)，反光強的(de)精(jing)子(zi)囊遍布表(biao)(biao)皮(pi)層(ceng)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)上。
生長在潮間帶下部沙沼中到潮下帶，半埋于有沙覆(fu)蓋(gai)的(de)巖石上。四分孢子囊(nang)見于6、8、9月，囊(nang)果見于3~4月，6~12月，精子囊(nang)見于5、8、9月。
（1）每百克鮮龍須菜含蛋白質為(wei)1.4g，胡蘿(luo)卜素(su)為(wei)220mg，維生素(su)B1為(wei)0.01mg，煙酸為(wei)0.9mg，維生素(su)C為(wei)2mg。
（2）100公(gong)克(ke)龍(long)須菜的熱(re)量只有17大卡，卻有1.9公(gong)克(ke)的膳(shan)食纖維。
（3）此(ci)外，龍須(xu)菜鐵質及(ji)(ji)磷、鋅的(de)含量(liang)也(ye)相當豐富，素(su)食者不妨多多攝(she)取，可以取代紅肉、豬(zhu)肝及(ji)(ji)魚貝(bei)類食物。
（4）龍須菜(cai)富含海藻多糖、碘(dian)、鈣、鐵等多種人體(ti)所(suo)需(xu)的微量元素和(he)維生素A、B1、C等。
（1）抗(kang)病毒抗(kang)癌
龍須菜中(zhong)含有大(da)量的(de)天(tian)然多(duo)糖，這是(shi)一種(zhong)天(tian)然的(de)保健成分，這種(zhong)海藻(zao)多(duo)糖能(neng)提高(gao)人(ren)體(ti)內免(mian)疫(yi)細胞的(de)活性，也能(neng)促進免(mian)疫(yi)細胞的(de)增殖(zhi)，平(ping)時人(ren)們食用(yong)以后(hou)，能(neng)讓身(shen)體(ti)免(mian)疫(yi)功能(neng)明(ming)顯提高(gao)，能(neng)有效減(jian)少病毒對人(ren)體(ti)細胞的(de)傷害，可以起到抗病毒抗癌(ai)以及(ji)抗輻射等多(duo)種(zhong)作用(yong)。
（2）預防便秘
龍(long)須菜中含有(you)豐富的膳食纖維，這種物質可以促進(jin)人類腸(chang)(chang)胃蠕動，提高人體的消(xiao)化能力，同(tong)時它(ta)也(ye)能縮短人類的排便(bian)時間，減少垃圾在人體內(nei)積存，它(ta)不但能潤腸(chang)(chang)通便(bian)，還能預防便(bian)秘與肥胖癥的發生。
（3）預防疾病
龍須(xu)菜中不但含有多種對人體(ti)有益的(de)營(ying)養成(cheng)分，它還含有一些可以調節人體(ti)機能的(de)活性(xing)物質，是(shi)人們食用龍須(xu)菜以后，能促進身(shen)體(ti)代謝，預防身(shen)體(ti)肥胖(pang)，也能提高(gao)腸(chang)胃功能，對人類高(gao)發的(de)高(gao)血脂與高(gao)血糖(tang)和動脈硬化，都有明顯預防作用。
（4）利尿通淋
龍須菜不單可以食用，還(huan)可以入藥，利尿(niao)通淋是它(ta)入藥以后的(de)主要功(gong)效，它(ta)能(neng)有效提(ti)高(gao)腎功(gong)能(neng)，也能(neng)消除(chu)腎臟炎癥，并能(neng)清除(chu)身(shen)(shen)體(ti)內多余的(de)水(shui)(shui)分，緩解(jie)身(shen)(shen)體(ti)水(shui)(shui)腫(zhong)，但(dan)是它(ta)可以用于人類腎炎水(shui)(shui)腫(zhong)以及(ji)心煩失眠等多種常見病(bing)的(de)治(zhi)療，治(zhi)療功(gong)效特別明(ming)顯(xian)，除(chu)此以外龍須菜還(huan)能(neng)治(zhi)療人類的(de)痛風與血崩以及(ji)咽喉腫(zhong)能(neng)等多種常見病(bing)，治(zhi)療時可以直(zhi)接食用也能(neng)研(yan)碎以后外敷。
（1）涼拌龍須菜特別好吃，制作時需要準備新鮮龍須菜300克，胡蘿卜十克，紅椒一個，蒜與蔥各適量準備，另外食用鹽，味精以及辣椒油和香油，也要適(shi)量準備一些。
（2）把紅椒(jiao)和(he)胡蘿卜(bu)全(quan)部切成絲狀，放在沸水中焯(zhuo)熟，重新起鍋，把洗凈以(yi)后的龍須菜也入鍋焯(zhuo)燙二(er)分鐘，把蔥蒜(suan)切末(mo)，放在焯(zhuo)好的龍須菜中，再(zai)加入食用鹽香油和(he)辣椒(jiao)油，調(diao)勻以(yi)后就能食用。
（1）清炒龍(long)須(xu)菜是需要(yao)準備(bei)龍(long)須(xu)菜500克，大蒜一頭(tou)，姜(jiang)末適量，食用(yong)鹽和食用(yong)油各(ge)少許。
（2）把大(da)蒜去皮以后(hou)切成蒜末，龍(long)(long)須(xu)菜(cai)洗(xi)凈以后(hou)切成段狀，在(zai)鍋(guo)中放食用油(you)加熱，然后(hou)把蒜末姜末一起入鍋(guo)炒(chao)香，隨(sui)后(hou)放入洗(xi)好的龍(long)(long)須(xu)菜(cai)大(da)火快炒(chao)，等(deng)龍(long)(long)須(xu)菜(cai)變軟以后(hou)加少量食用鹽和雞(ji)精調味，攪勻(yun)以后(hou)直接出鍋(guo)裝盤就(jiu)能食用。
（3）清炒龍須(xu)菜時，一定要選擇鮮嫩的(de)龍須(xu)菜，而且在(zai)入(ru)鍋炒制前用沸(fei)水焯(zhuo)一下，這樣能讓(rang)炒好以后的(de)龍須(xu)菜更入(ru)味，更好吃。
適宜人群：一(yi)般人都可食用(yong)。尤適宜肺(fei)(fei)熱(re)咳(ke)嗽、內(nei)熱(re)痰結(jie)中包括老年慢性支氣管炎(yan)、肺(fei)(fei)炎(yan)、支氣管擴(kuo)張、肺(fei)(fei)癰且咳(ke)葉(xie)黃膿痰、腥臭痰以及(ji)高(gao)血壓、肥胖癥和佝僂病(bing)等患者；婦女月經不(bu)調、營養(yang)不(bu)良、手術后(hou)病(bing)人和外傷患者愈合(he)階段的病(bing)人。
禁忌人群：平素(su)脾胃虛寒(han)，大便(bian)溏薄之人忌食(shi)。
（1）龍須菜(cai)雖然對人體有(you)益(yi)，但是食用(yong)時也(ye)要注意量的控(kong)制。
（2）在燙龍須(xu)菜(cai)(cai)的時(shi)候(hou)，只要龍須(xu)菜(cai)(cai)變色(se)就立(li)即撈(lao)出，以(yi)免(mian)影響涼拌龍須(xu)菜(cai)(cai)的口感。
（3）柑(gan)橘(ju)(ju)和龍(long)須菜不(bu)能一(yi)起吃：柑(gan)橘(ju)(ju)含(han)有(you)(you)較多的(de)(de)果酸，而龍(long)須菜含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)，若(ruo)將柑(gan)橘(ju)(ju)與含(han)蛋白質(zhi)豐富的(de)(de)食(shi)物同時食(shi)用，柑(gan)橘(ju)(ju)中的(de)(de)果酸會使蛋白質(zhi)凝(ning)結，影(ying)響消化吸收(shou)。
購買(mai)龍須(xu)菜時，直(zhi)的須(xu)根(gen)較(jiao)(jiao)嫩、卷(juan)曲的較(jiao)(jiao)老，而且(qie)應呈深綠或(huo)(huo)翠綠色，若(ruo)已轉黃或(huo)(huo)變(bian)成咖啡(fei)色，代表不新(xin)鮮了(le)；莖(jing)底不能太干燥，含水量才足夠，吃起(qi)來口感較(jiao)(jiao)佳；此(ci)外，盡(jin)量挑(tiao)選沒有(you)變(bian)黃或(huo)(huo)水傷(shang)的葉子，比較(jiao)(jiao)新(xin)鮮。
新鮮蘆筍的鮮度很快(kuai)就降低，使組織(zhi)變硬且失(shi)去大量營養素(su)，應(ying)(ying)該(gai)趁鮮食用(yong)，不宜久藏。如果(guo)不能馬上食用(yong)，以報(bao)紙卷包，置于冰箱冷(leng)藏室，應(ying)(ying)還可維(wei)持兩、三(san)天(tian)。
另(ling)外，用(yong)約5％濃度的食(shi)鹽(yan)水(shui)(shui)，燙煮1分鐘后(hou)，撈置于冷(leng)水(shui)(shui)中(zhong)，使之冷(leng)卻，是為殺菁(jing)，殺菁(jing)后(hou)放在冰箱中(zhong)，也可維持兩(liang)、三天不致(zhi)腐壞、老化。不過，最理想(xiang)還是鮮(xian)買鮮(xian)吃。
龍須(xu)菜(cai)的(de)(de)品種(zhong)其實比(bi)較多(duo)，比(bi)如說佛手(shou)菜(cai)的(de)(de)嫩(nen)(nen)梢(shao)、豌(wan)(wan)豆(dou)的(de)(de)幼苗(miao)、蘆筍的(de)(de)嫩(nen)(nen)梢(shao)等(deng)等(deng)，我們(men)目前市(shi)場上的(de)(de)龍須(xu)菜(cai)出現的(de)(de)較常見(jian)的(de)(de)就(jiu)是蘆筍的(de)(de)嫩(nen)(nen)梢(shao)以(yi)及佛手(shou)菜(cai)的(de)(de)嫩(nen)(nen)梢(shao)，因為它(ta)可(ke)以(yi)一(yi)猜多(duo)弄同時(shi)還不(bu)會影響它(ta)最原始產物的(de)(de)產量，尤其是佛手(shou)菜(cai)。不(bu)過不(bu)同的(de)(de)地(di)區龍須(xu)菜(cai)的(de)(de)表現形式也不(bu)一(yi)樣，關鍵(jian)是看那(nei)個地(di)區比(bi)較適合(he)種(zhong)植什么，就(jiu)好(hao)比(bi)湖南地(di)區，就(jiu)比(bi)較適合(he)種(zhong)植豌(wan)(wan)豆(dou)，那(nei)么豌(wan)(wan)豆(dou)就(jiu)可(ke)以(yi)作為龍須(xu)菜(cai)來種(zhong)植。
龍須菜(cai)播種(zhong)的(de)(de)(de)(de)方式(shi)有(you)兩種(zhong)，其一(yi)(yi)(yi)是(shi)在(zai)整好(hao)的(de)(de)(de)(de)土地(di)上(shang)(shang)起出一(yi)(yi)(yi)條(tiao)一(yi)(yi)(yi)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)小溝(gou)，溝(gou)的(de)(de)(de)(de)深度為三四厘(li)(li)米(mi)的(de)(de)(de)(de)樣子(zi)，然(ran)后(hou)將(jiang)龍須菜(cai)的(de)(de)(de)(de)種(zhong)子(zi)均(jun)勻的(de)(de)(de)(de)撒在(zai)起好(hao)的(de)(de)(de)(de)溝(gou)內，用一(yi)(yi)(yi)到(dao)兩厘(li)(li)米(mi)的(de)(de)(de)(de)薄土進行(xing)掩(yan)種(zhong)，再將(jiang)每條(tiao)溝(gou)澆一(yi)(yi)(yi)遍(bian)水然(ran)后(hou)蓋上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)層塑料(liao)薄膜或(huo)者是(shi)堆上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)層谷草或(huo)者是(shi)枯(ku)草腐肥都可(ke)以，這樣可(ke)以加快(kuai)出苗的(de)(de)(de)(de)速度。第二種(zhong)播種(zhong)方式(shi)就(jiu)比較簡單，將(jiang)需要進行(xing)種(zhong)植的(de)(de)(de)(de)土地(di)澆一(yi)(yi)(yi)遍(bian)水，確保土壤全部都灌溉到(dao)，然(ran)后(hou)將(jiang)龍須菜(cai)的(de)(de)(de)(de)粽子(zi)均(jun)勻的(de)(de)(de)(de)撒下，用工具(ju)是(shi)種(zhong)子(zi)埋(mai)入土壤中，或(huo)者是(shi)蓋上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)層細土掩(yan)種(zhong)，然(ran)后(hou)蓋上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)層枯(ku)草即可(ke)。
龍(long)(long)須(xu)菜(cai)(cai)我(wo)(wo)(wo)們也就(jiu)是吃植(zhi)物的(de)(de)(de)嫩梢，所以我(wo)(wo)(wo)們就(jiu)是為(wei)了讓種植(zhi)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)枝干生長(chang)的(de)(de)(de)比(bi)較多，這(zhe)樣龍(long)(long)須(xu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)產量菜(cai)(cai)會高。我(wo)(wo)(wo)們一般(ban)(ban)在龍(long)(long)須(xu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)生長(chang)過程(cheng)中(zhong)是需要(yao)不(bu)斷的(de)(de)(de)進(jin)行施肥的(de)(de)(de)，一般(ban)(ban)情(qing)況下就(jiu)是每(mei)次(ci)采(cai)收之后就(jiu)需要(yao)施一次(ci)肥，用(yong)(yong)來(lai)促(cu)進(jin)它(ta)的(de)(de)(de)生長(chang)速度(du)，縮短第二次(ci)采(cai)收的(de)(de)(de)時間。通(tong)常使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)肥料就(jiu)是偏尿素(su)和沼池水，這(zhe)樣可以是苗生長(chang)的(de)(de)(de)更快，同時我(wo)(wo)(wo)們在平時的(de)(de)(de)管理上(shang)可以將藤蔓的(de)(de)(de)主心摘除，促(cu)進(jin)它(ta)長(chang)出(chu)側(ce)枝，這(zhe)樣可以大大的(de)(de)(de)增加(jia)產量。
龍(long)須菜的(de)(de)話可(ke)以(yi)說(shuo)是沒(mei)有(you)什么病害的(de)(de)，偶爾也就是出現一(yi)些(xie)害蟲(chong)，比如說(shuo)蚜蟲(chong)、菜葉(xie)蟲(chong)、飛蛾類害蟲(chong)和(he)卷葉(xie)蟲(chong)等，它們主要危害龍(long)須菜的(de)(de)菜葉(xie)以(yi)及莖部，這樣會(hui)是龍(long)須菜的(de)(de)質量下降，嚴重的(de)(de)時候(hou)導致植株(zhu)枯萎死亡。平時的(de)(de)日(ri)常(chang)防治可(ke)以(yi)使用人工(gong)捕捉和(he)誘(you)捕器進行(xing)誘(you)殺(sha)，必要的(de)(de)時候(hou)進行(xing)藥劑防治，最常(chang)使用的(de)(de)藥劑是百菌清溶(rong)劑和(he)敵百蟲(chong)還有(you)波爾多溶(rong)液，注(zhu)意(yi)在采收前的(de)(de)半(ban)個月內都不能進行(xing)藥劑噴施。
龍(long)(long)須菜的(de)采(cai)收比(bi)較(jiao)簡單，就是(shi)(shi)等龍(long)(long)須菜苗長(chang)到一(yi)(yi)定的(de)程度，枝干都生長(chang)的(de)差不多的(de)時候(hou)，我們按照(zhao)每(mei)根龍(long)(long)須菜三十厘(li)米的(de)長(chang)度進(jin)行收割。按照(zhao)龍(long)(long)須菜正常(chang)的(de)生長(chang)速度，一(yi)(yi)般是(shi)(shi)每(mei)隔(ge)四五天就可以采(cai)收一(yi)(yi)次(ci)。
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