【蘑菇(gu)湯的家(jia)常做法(fa)大全】奶油蘑菇(gu)湯的做法(fa) 蘑菇(gu)湯怎么做好(hao)喝(he)

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奶油蘑菇湯的做法有哪些？

奶油蘑菇湯的做法 一：奶油番茄培根蘑菇湯

主料：西紅柿（三(san)個）、培根(gen)、鮮菇

輔料：面粉、牛奶、紫菜

調(diao)料：胡椒(jiao)粉(fen)、鹽、雞(ji)精(jing)、黃油

做法：

1、培根用(yong)油煎(jian)一(yi)下，切碎(sui)，西(xi)紅柿(shi)用(yong)開水燙一(yi)下，去皮(pi)后(hou)用(yong)粉碎(sui)機打成泥，鮮菇切成片；

2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味(wei)濃度；

3、做好的湯倒入(ru)盤中，將(jiang)紫菜切成細(xi)絲，統(tong)配跟隨(sui)一起灑在湯上即可。

特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配(pei)烤面(mian)包(bao)。

奶油蘑菇湯的做法 二：奶油蘑菇湯

材料：蘑菇、新鮮奶油、牛奶、黃(huang)油、胡蘿(luo)卜、番(fan)茄、洋(yang)蔥(cong)。

制作：

1、取一個鍋，加入2碗(wan)水，加入適量牛奶，新鮮(xian)奶油，然后開始用文(wen)火煮。

2、蘑(mo)菇切片(pian)，胡(hu)蘿卜切絲，番(fan)茄(qie)切小塊，洋蔥切碎(sui)待用。

3、在煎鍋中放(fang)一小塊黃油(you)，放(fang)入(ru)碎洋蔥，翻(fan)炒(chao)爆香，然后(hou)依次加入(ru)番茄(qie)和(he)胡蘿卜炒(chao)，如果覺(jue)得干(gan)可以再放(fang)黃油(you)下去，然后(hou)放(fang)鹽(yan)，待番茄(qie)皮脫落就可以倒入(ru)奶油(you)湯中，繼(ji)續燒煮。

4、還是用黃油(you)翻炒過蘑菇后，再放(fang)到湯(tang)里。

5、用旺火把(ba)湯煮開，然后可以勾(gou)一(yi)個薄芡，就可以了。

6、裝盤后可以適量加一些芝士條。

蘑菇湯怎么做好喝？常見蘑菇湯的做法

一、雞蛋蘑菇湯

因為蘑(mo)菇本身就是起鮮的，所以無(wu)需(xu)太多作料，步驟如下：

1、蘑(mo)菇洗凈、切(qie)片。

2、雞蛋打散(san)，略加鹽(yan)。

3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒(miao)，加入冷水(shui)。

4、水(shui)開后，放入雞蛋(dan)，再開后，加鹽調味，注意(yi)：不需要加味精，已經很鮮(xian)了。

二、鵝血蘑菇湯

主(zhu)料：鵝血(xue)200克，蘑菇100克。

做(zuo)法(fa)：將凝固鵝血切小塊(kuai)，蘑菇水(shui)發后切條(tiao)塊(kuai)，起鍋倒入(ru)植(zhi)物(wu)油(you)先炒蘑菇5分鐘后，倒入(ru)鵝血塊(kuai)，旺火速翻炒至熟透(tou)調味即可食用(yong)。

藥用價值：主要(yao)治(zhi)療胃(wei)癌(ai)氣血(xue)痰阻(zu)型(xing)：胃(wei)脘部(bu)腫塊、堅硬、固定(ding)不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁(zhi)，時或(huo)見黑便(bian)如柏油(you)狀，形體消(xiao)瘦、面色蒼白、精神疲(pi)乏，舌質(zhi)帶(dai)紫帶(dai)紅，脈細澀。

三、排骨蘑菇湯

原(yuan)料：大排骨500克(ke)(ke)，鮮蘑菇(gu)湯100克(ke)(ke)，番茄(qie)100克(ke)(ke)，紹(shao)酒15克(ke)(ke)，精(jing)鹽5克(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)。

做法：

1、將每塊大(da)排(pai)骨用刀背(bei)拍松，再敲(qiao)斷骨髓(sui)后加料酒、鹽腌(a)漬15分鐘。

2、器皿中加(jia)入(ru)沸水，放入(ru)大排骨，撇去浮(fu)沫，加(jia)酒，低火(huo)15分鐘(zhong)(zhong)，再高火(huo)8分鐘(zhong)(zhong)，放入(ru)味精調味并放入(ru)番茄塊(kuai)，煮(zhu)沸即可。

四、豆苗蘑菇湯

主料：豆苗、口蘑、金針菇。

配料：車厘子(zi)、青豆(dou)、玉(yu)米粒、西(xi)蘭(lan)花(hua)適量(liang)

調味料：

1、料酒1大匙，醬油1大匙，小(xiao)蘇打(da)1/4茶匙，清水(shui)4大匙；

2、料(liao)酒(jiu)半大匙(chi)，咖喱粉(fen)3大匙(chi)，鹽半茶(cha)匙(chi)，糖(tang)1茶(cha)匙(chi)，清水(shui)2杯。

做法：

1、水中放姜片(pian)煮，水熱后加入口(kou)蘑。

2、水(shui)開后(hou)，加(jia)入金針菇、豆苗。加(jia)一些鹽。

3、水再開后關火(huo)。(也可以放一些味精或香油)

要點：

1、放(fang)進豆苗后不(bu)要再(zai)蓋蓋子。

2、若是(shi)有現(xian)成的雞湯，可以加一(yi)些(xie)。

五、紅蘿卜蘑菇湯

功效(xiao)：紅蘿卜富(fu)含(han)維(wei)生(sheng)素A和多種(zhong)人(ren)體必需的氨(an)基酸及十幾(ji)種(zhong)酶(mei)，對防(fang)治高血(xue)脂(zhi)、肥胖癥(zheng)等大有(you)好處；蘑菇含(han)糖，脂(zhi)肪少，食用此菜可(ke)以達到較(jiao)好的瘦身效(xiao)果。

原料：紅(hong)蘿卜150克(ke)、蘑(mo)菇50克(ke)、黃豆30克(ke)、西(xi)蘭(lan)花30克(ke)。

調料：色拉油5克(ke)、鹽5克(ke)、味精2克(ke)、白糖(tang)1克(ke)。

制法：1.紅蘿卜去皮切(qie)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，蘑菇(gu)切(qie)件，黃豆泡透(tou)(tou)蒸熟(shu)，西蘭(lan)花(hua)改成(cheng)小(xiao)顆；2.燒鍋下油(you)，放(fang)入(ru)紅蘿卜、蘑菇(gu)翻炒(chao)數(shu)次，煮(zhu)入(ru)清湯(tang)，用中火煮(zhu)；3.待(dai)紅蘿卜塊(kuai)煮(zhu)爛時(shi)，下入(ru)泡透(tou)(tou)的(de)黃豆、西蘭(lan)花(hua)，調入(ru)鹽、味精、白糖，煮(zhu)透(tou)(tou)即可(ke)食用。

六、雞皮蘑菇湯

主料(liao)輔(fu)料(liao)：熟黃雞皮200克(ke)(ke)(ke) 白醬油15克(ke)(ke)(ke)、四川干蘑菇50克(ke)(ke)(ke) 味精5克(ke)(ke)(ke)、紹酒(jiu)50克(ke)(ke)(ke) 熟雞油25克(ke)(ke)(ke)、姜片(pian)1克(ke)(ke)(ke) 上湯500克(ke)(ke)(ke)。

烹制方法：

1、將熟雞(ji)(ji)皮切成4厘米長(chang)、1.7厘米寬的片(pian)，放在碗里，加入上湯(tang)150克、紹酒25克、姜片(pian)、味精2克，上籠屜用微火蒸(zheng)10分鐘取出，揀去姜片(pian)，潷下蒸(zheng)汁待(dai)用，雞(ji)(ji)皮片(pian)裝(zhuang)入湯(tang)碗。

2、將干蘑菇(gu)水(shui)發(fa)，去沙、蒂，洗凈后切片，放入小盆，加上湯50克、熟(shu)雞油(you)，上籠屜(ti)用微(wei)火蒸5分鐘取出(chu)，潷下蒸汁待用，蘑菇(gu)裝(zhuang)在雞皮片上。

3、炒(chao)鍋置中火(huo)，倒入(ru)上(shang)湯(tang)300克及雞皮、蘑(mo)菇(gu)蒸汁(zhi)，加入(ru)醬油、紹酒25克、味精3克調(diao)勻(yun)，燒沸時起鍋，澆在(zai)雞皮、蘑(mo)菇(gu)上(shang)即成。

工藝關鍵：此為湯(tang)菜，關鍵在吊好上湯(tang)，不(bu)可著芡(qian)，湯(tang)清見底，方為上品。

配料（4人份）：面包片4片，1/2個檸檬的果(guo)皮，檸檬汁1湯(tang)匙，鹽和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切(qie)好。巴黎(li)小(xiao)蘑菇125克，橄欖油2咖啡(fei)匙，大(da)蒜(suan)1瓣(ban)搗碎(sui)，帶綠(lv)莖的嫩洋蔥6個，切(qie)好，雞(ji)湯(tang)600毫升，干(gan)白葡萄(tao)酒4湯(tang)匙，嫩小(xiao)蔥末1湯(tang)匙量裝盤裝飾用。

制作：

1、 爐(lu)子(zi)加熱(re)到攝氏180度，去掉面包皮，面包切(qie)丁；

2、 將面包丁、檸檬(meng)皮、檸檬(meng)汁、2湯匙水和(he)大量胡(hu)椒粉放在(zai)在(zai)一個大生菜盤中(zhong)攪拌(ban)；

3、 糕(gao)點煎(jian)盤中涂一(yi)薄層油，將面包丁鋪在(zai)上(shang)面，放在(zai)爐上(shang)加熱至面包丁松脆(cui)并呈(cheng)現金色；

4、 如果選用的蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)很(hen)小，保持整個備用，如果蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)很(hen)大，切成適當的大小；

5、 平底鍋中加熱油，然后放入洋蔥和大蒜(suan)油煎(jian)1-2分鐘；

6、 放入(ru)全部(bu)蘑(mo)菇，煎炒3-4分鐘，直至蘑(mo)菇開始上色，倒入(ru)雞湯。攪拌；

7、 繼續加溫至沸點，然后把火調(diao)小，蓋上鍋(guo)蓋，煨10分鐘；

8、 加(jia)入(ru)白葡萄(tao)酒、鹽、胡椒粉，倒入(ru)碗中，撒上小蔥末。與(yu)加(jia)檸(ning)檬汁的(de)小塊油炸(zha)面包一起即(ji)可食用。

一個小(xiao)(xiao)竅門：為了把果(guo)皮切(qie)(qie)細(xi)，可以使(shi)用(yong)在廚房用(yong)具商店里有售的(de)剝(bo)皮機。或者(zhe)剝(bo)皮后(hou)用(yong)鋒利的(de)小(xiao)(xiao)刀切(qie)(qie)成細(xi)條。如果(guo)您想把整(zheng)個水果(guo)擦(ca)成絲兒，那要準備好一把刷子(zi)來收集果(guo)皮碎末。

七、黃油土豆蘑菇湯

原料：土(tu)豆一個(ge)，蘑(mo)菇2個(ge)。黃油一小塊(kuai)。

做法：

1、先把土豆煮好，扒皮，用勺子(zi)碾成粉末狀。蘑(mo)菇剁(duo)碎(sui)，待用。

2、將黃(huang)油一小塊(kuai)放(fang)(fang)到炒(chao)鍋里，加大(da)火化開，將土豆(dou)泥放(fang)(fang)入熱油中翻炒(chao)！

3、在炒香的土豆泥里加水兩碗(wan)。待水開以后放蘑菇碎粒(li)！

4、慢火燉，大(da)火煮(zhu)都可以，看自己的時(shi)間(jian)！

八、雞翅蘑菇湯

材(cai)料(liao)(liao)（4人份） 中藥：百合根1個(ge) 主料(liao)(liao)：雞翅8個(ge) 配料(liao)(liao)：蘑菇8個(ge)、芹(qin)菜3根、酒3大匙(chi)、鹽1.5小匙(chi)、胡椒(jiao)少(shao)量 芝麻油1－2滴、水6杯

做法：

1、雞翅洗(xi)凈，去水加酒(jiu)、鹽、胡(hu)椒腌漬(zi)調味(wei)。

2、入鍋中和(he)水(shui)一起煮(zhu)，沸(fei)騰后去泡沫、然后煮(zhu)20分鐘。

3、芹(qin)菜莖(jing)切成4cm長的段，百合根剝去(qu)外層后洗凈。

4、把切成(cheng)薄片的(de)蘑菇和百(bai)合根(gen)、芹菜加入2中，用香油(you)調(diao)味即可。

九、蘑菇豬瘦肉湯

有滋(zi)陰(yin)潤燥，健(jian)胃補脾的功效，對白(bai)細(xi)胞(bao)減(jian)少癥慢性肝(gan)炎(yan)等疾(ji)患有輔助治療作用。

食物功效：主治慢性肝炎、補旰益(yi)血、潤澤皮膚。

蘑菇為黑(hei)傘(san)科植物(wu)的子實體，中國各地均(jun)有(you)栽培，性味甘涼，入(ru)脾胃(wei)經。含多種(zhong)氨基酸維生素礦物(wu)質等(deng)，營(ying)養非常(chang)豐(feng)富，豬瘦肉(rou)性味甘堿平(ping)，入(ru)脾胃(wei)腎經。功能滋(zi)陰潤燥，治消渴贏瘦、補腎液、充胃(wei)汁、滋(zi)肝陰、潤肌膚(fu)、生精(jing)液。每次(ci)用鮮蘑(mo)菇100克，豬瘦肉(rou)100克，加水適(shi)量煮湯，用食鹽少許調味佐膳。