【蘑(mo)(mo)菇湯的(de)家(jia)常(chang)做法大全】奶油蘑(mo)(mo)菇湯的(de)做法 蘑(mo)(mo)菇湯怎么(me)做好喝

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奶油蘑菇湯的做法有哪些？

奶油蘑菇湯的做法 一：奶油番茄培根蘑菇湯

主料：西紅柿（三(san)個）、培根、鮮菇

輔料：面粉、牛奶、紫菜

調料：胡椒粉、鹽(yan)、雞精、黃油

做法：

1、培根用(yong)油煎一(yi)下(xia)，切碎，西紅(hong)柿(shi)用(yong)開(kai)水(shui)燙(tang)一(yi)下(xia)，去(qu)皮后用(yong)粉碎機(ji)打成(cheng)泥(ni)，鮮(xian)菇切成(cheng)片(pian)；

2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口(kou)味濃度(du)；

3、做好的湯倒(dao)入盤(pan)中，將紫菜(cai)切成細絲，統配跟(gen)隨一(yi)起(qi)灑(sa)在湯上即可。

特點：西式餐(can)(can)湯，營(ying)養豐(feng)富(fu)，開(kai)胃美觀，也可做早餐(can)(can)配烤面(mian)包。

奶油蘑菇湯的做法 二：奶油蘑菇湯

材料：蘑菇、新鮮奶油、牛奶、黃(huang)油、胡蘿卜、番(fan)茄、洋蔥。

制作：

1、取一(yi)個鍋，加入2碗水(shui)，加入適量牛(niu)奶，新鮮(xian)奶油(you)，然(ran)后(hou)開(kai)始用文(wen)火(huo)煮(zhu)。

2、蘑菇(gu)切片(pian)，胡蘿(luo)卜切絲，番茄(qie)切小塊，洋蔥切碎待(dai)用(yong)。

3、在煎鍋中放(fang)(fang)一小塊黃油(you)，放(fang)(fang)入(ru)碎洋蔥，翻炒爆香，然(ran)后(hou)依次(ci)加(jia)入(ru)番(fan)茄和胡蘿卜炒，如(ru)果覺得干可(ke)以(yi)(yi)再放(fang)(fang)黃油(you)下去，然(ran)后(hou)放(fang)(fang)鹽，待番(fan)茄皮脫(tuo)落就可(ke)以(yi)(yi)倒入(ru)奶油(you)湯(tang)中，繼續燒煮。

4、還是(shi)用黃(huang)油翻炒過蘑菇(gu)后，再放到湯(tang)里。

5、用旺(wang)火把湯煮開，然后可(ke)以勾一個(ge)薄芡(qian)，就可(ke)以了。

6、裝盤后可以適量加一些芝士條。

蘑菇(gu)湯怎么(me)做好喝(he)？常見蘑菇湯的做法

一、雞蛋蘑菇湯

因為蘑菇本身(shen)就是起鮮的，所以無需太(tai)多作料(liao)，步驟如下：

1、蘑(mo)菇(gu)洗(xi)凈、切片。

2、雞蛋打散，略加鹽。

3、熱鍋少量油，下(xia)蘑(mo)菇片爆炒30秒，加入冷水。

4、水開后(hou)，放入雞(ji)蛋，再開后(hou)，加鹽(yan)調味(wei)，注意(yi)：不(bu)需要加味(wei)精，已經很(hen)鮮了。

二、鵝血蘑菇湯

主料：鵝血200克(ke)，蘑菇(gu)100克(ke)。

做法：將凝固鵝(e)血切(qie)小塊(kuai)(kuai)，蘑(mo)(mo)菇水發后切(qie)條(tiao)塊(kuai)(kuai)，起鍋倒入植物油先炒蘑(mo)(mo)菇5分鐘后，倒入鵝(e)血塊(kuai)(kuai)，旺火速翻炒至(zhi)熟透(tou)調味(wei)即可食用。

藥用價值：主要(yao)治(zhi)療(liao)胃(wei)癌氣血痰阻型：胃(wei)脘部腫塊、堅硬、固定(ding)不移，時(shi)有疼痛(tong)，嘔(ou)吐物(wu)如(ru)赤豆汁，時(shi)或見黑便如(ru)柏油狀(zhuang)，形體(ti)消瘦、面色蒼白、精神疲乏(fa)，舌質帶(dai)紫帶(dai)紅，脈細澀。

三、排骨蘑菇湯

原(yuan)料(liao)：大排骨500克(ke)(ke)，鮮(xian)蘑菇湯100克(ke)(ke)，番茄100克(ke)(ke)，紹酒(jiu)15克(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)，味(wei)精3克(ke)(ke)。

做法：

1、將每塊(kuai)大排骨用刀背拍松，再敲斷(duan)骨髓后加料(liao)酒、鹽腌(a)漬15分鐘。

2、器(qi)皿中加入(ru)(ru)沸水，放(fang)(fang)入(ru)(ru)大排(pai)骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘(zhong)，再高火8分鐘(zhong)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)味(wei)精調味(wei)并放(fang)(fang)入(ru)(ru)番茄(qie)塊，煮沸即可。

四、豆苗蘑菇湯

主料：豆(dou)苗、口(kou)蘑、金針菇(gu)。

配料：車厘(li)子、青豆、玉米粒、西蘭花適(shi)量

調味料：

1、料酒1大匙(chi)，醬油1大匙(chi)，小蘇打1/4茶匙(chi)，清水4大匙(chi)；

2、料(liao)酒半大(da)匙，咖喱粉3大(da)匙，鹽半茶(cha)匙，糖(tang)1茶(cha)匙，清水2杯。

做法：

1、水(shui)中放姜片煮，水(shui)熱后加(jia)入口蘑(mo)。

2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

3、水(shui)再(zai)開后關火。(也可(ke)以放一些味精或(huo)香油(you))

要點：

1、放進(jin)豆苗后(hou)不要再蓋蓋子。

2、若(ruo)是有(you)現成的雞湯，可以加(jia)一些(xie)。

五、紅蘿卜蘑菇湯

功效：紅蘿卜(bu)富含維生素A和多種(zhong)(zhong)人體(ti)必需的氨(an)基酸及(ji)十幾種(zhong)(zhong)酶，對防治高血脂、肥胖(pang)癥等大有(you)好處；蘑菇(gu)含糖，脂肪(fang)少，食用(yong)此菜可以(yi)達到較好的瘦身效果。

原料：紅(hong)蘿卜150克(ke)、蘑菇50克(ke)、黃豆30克(ke)、西蘭(lan)花30克(ke)。

調(diao)料(liao)：色拉油5克(ke)、鹽5克(ke)、味精2克(ke)、白糖1克(ke)。

制法：1.紅蘿(luo)卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆(dou)泡透(tou)蒸熟，西(xi)蘭花改成小顆；2.燒(shao)鍋下(xia)油，放入(ru)紅蘿(luo)卜、蘑菇翻炒數(shu)次，煮(zhu)入(ru)清(qing)湯(tang)，用(yong)中火煮(zhu)；3.待紅蘿(luo)卜塊煮(zhu)爛(lan)時，下(xia)入(ru)泡透(tou)的黃豆(dou)、西(xi)蘭花，調入(ru)鹽、味(wei)精、白糖，煮(zhu)透(tou)即可食用(yong)。

六、雞皮蘑菇湯

主料輔料：熟黃(huang)雞皮200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 白醬(jiang)油15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、四川干蘑菇(gu)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 味精5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、紹酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 熟雞油25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、姜片1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 上湯500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

烹制方法：

1、將熟雞(ji)皮切成4厘米長、1.7厘米寬的(de)片(pian)，放在碗里，加入(ru)上湯(tang)150克、紹酒25克、姜片(pian)、味精(jing)2克，上籠屜用微火(huo)蒸10分鐘取(qu)出，揀(jian)去姜片(pian)，潷下(xia)蒸汁(zhi)待用，雞(ji)皮片(pian)裝(zhuang)入(ru)湯(tang)碗。

2、將干(gan)蘑(mo)菇水發(fa)，去沙、蒂，洗凈后切片，放入(ru)小盆，加(jia)上湯50克、熟雞油，上籠屜用微(wei)火蒸5分鐘取出，潷(bi)下蒸汁待用，蘑(mo)菇裝在雞皮片上。

3、炒鍋置中火，倒入上湯300克(ke)及(ji)雞皮、蘑菇(gu)蒸汁，加入醬油、紹酒25克(ke)、味精3克(ke)調勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇(gu)上即成。

工藝關鍵(jian)：此為湯菜，關鍵(jian)在吊好上(shang)湯，不(bu)可著芡，湯清見底，方為上(shang)品。

配(pei)料（4人份）：面包片(pian)(pian)4片(pian)(pian)，1/2個檸檬的(de)果皮，檸檬汁1湯匙，鹽(yan)和(he)胡(hu)椒粉，蘑(mo)(mo)菇125克，洗好，切(qie)(qie)好。巴黎小蘑(mo)(mo)菇125克，橄欖(lan)油2咖啡匙，大(da)蒜1瓣搗碎，帶綠莖的(de)嫩洋蔥6個，切(qie)(qie)好，雞湯600毫升，干白葡萄酒(jiu)4湯匙，嫩小蔥末1湯匙量裝盤裝飾用。

制作：

1、 爐(lu)子加熱到攝氏180度，去掉面(mian)包皮，面(mian)包切丁；

2、 將面包丁(ding)、檸(ning)檬皮、檸(ning)檬汁、2湯(tang)匙水和大(da)量胡椒粉放在(zai)在(zai)一個大(da)生(sheng)菜盤中攪拌；

3、 糕點煎(jian)盤中涂一薄(bo)層(ceng)油，將面包(bao)丁(ding)鋪在上面，放在爐上加熱至面包(bao)丁(ding)松脆并(bing)呈(cheng)現(xian)金色；

4、 如果選用的蘑(mo)菇很小(xiao)，保持整個備用，如果蘑(mo)菇很大，切(qie)成(cheng)適當的大小(xiao)；

5、 平底鍋中加熱油，然后放入洋蔥和大蒜油煎1-2分(fen)鐘；

6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分(fen)鐘，直至蘑菇開始上色，倒入雞湯。攪(jiao)拌；

7、 繼續加溫至沸點(dian)，然后把火調小，蓋上鍋(guo)蓋，煨10分鐘(zhong)；

8、 加入白葡萄酒、鹽、胡椒粉，倒入碗中，撒(sa)上(shang)小蔥末。與加檸(ning)檬汁的小塊油炸(zha)面包(bao)一起即(ji)可食用。

一個小竅門：為(wei)了把(ba)果皮(pi)切細(xi)，可以使用在廚房用具商店里有售的剝(bo)皮(pi)機(ji)。或(huo)者剝(bo)皮(pi)后用鋒利的小刀切成(cheng)細(xi)條。如果您想把(ba)整(zheng)個水果擦(ca)成(cheng)絲(si)兒(er)，那要準備(bei)好一把(ba)刷子來收集果皮(pi)碎末。

七、黃油土豆蘑菇湯

原料：土豆(dou)一(yi)個，蘑(mo)菇2個。黃油(you)一(yi)小塊。

做法：

1、先把土豆煮好，扒皮，用(yong)勺子碾(nian)成(cheng)粉末(mo)狀。蘑菇剁碎，待用(yong)。

2、將黃油(you)一小塊放到炒鍋里，加大(da)火化開，將土豆泥放入熱油(you)中翻(fan)炒！

3、在炒香的土豆泥里加水兩碗。待水開以后放蘑菇碎粒(li)！

4、慢火(huo)燉，大(da)火(huo)煮都可以(yi)，看自己(ji)的時間！

八、雞翅蘑菇湯

材料(liao)（4人份） 中藥(yao)：百合根1個 主料(liao)：雞(ji)翅(chi)8個 配(pei)料(liao)：蘑菇8個、芹菜3根、酒3大匙、鹽1.5小匙、胡椒少量 芝(zhi)麻(ma)油1－2滴、水6杯

做法：

1、雞翅洗凈，去水加酒、鹽、胡椒(jiao)腌漬調味。

2、入(ru)鍋中和水一起煮，沸騰后(hou)去(qu)泡沫(mo)、然后(hou)煮20分鐘(zhong)。

3、芹菜莖切(qie)成4cm長的(de)段(duan)，百(bai)合根(gen)剝去外(wai)層后洗凈。

4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用(yong)香油調味即可。

九、蘑菇豬瘦肉湯

有滋陰(yin)潤燥，健胃補脾的功(gong)效，對白細(xi)胞減少癥慢性肝炎等疾(ji)患(huan)有輔助治療作用。

食(shi)物功效：主治慢(man)性肝炎、補旰益血(xue)、潤(run)澤皮膚。

蘑菇為黑傘(san)科(ke)植物的子實體，中(zhong)國各地均有栽培，性味甘涼，入脾(pi)胃經(jing)。含多(duo)種氨基酸維(wei)生(sheng)素礦物質等，營養非常(chang)豐富，豬瘦肉(rou)性味甘堿平，入脾(pi)胃腎經(jing)。功能(neng)滋陰潤(run)燥，治消渴贏瘦、補腎液、充胃汁、滋肝陰、潤(run)肌膚、生(sheng)精(jing)液。每次用鮮蘑菇100克，豬瘦肉(rou)100克，加水適量煮湯，用食鹽少(shao)許調味佐膳。